Класически чийзкейк - общите принципи на готвене
Думата "чийзкейк" при повечето от нас предизвиква обилно слюноотделяне. И все пак веднага в главата се появява изображение на прясно извара в хрупкава сладка коричка със заквасена сметана! Точно така изглеждат истинските класически чийзкейки. Изварата е полезен продукт, но тъй като е доста нежен, не всеки го обича в най-чистия си вид. Следователно едно и също извара може да се превърне в чийзкейк, като в този си вид той точно ще „отлети“ след минута. Разбира се, най-вкусните чийзкейки се получават от домашно прясно извара, но можете и да пазарувате. Гответе чийзкейк за закуска, обяд и вечеря - деликатесът от извара е полезен, а ако сложите малко захар, това просто не вреди дори на най-тънката талия!
Класически чийзкейки - приготвяне на храна и ястия
Основната съставка на чийзкейк е извара. Ако имате дом (най-подходящ за чийзкейк), го омесете добре с вилица, преди да омесите тестото. Освен това ще ви трябват яйца, малко брашно, подправки. Сервирайте готови класически питки със сирене с оцененото, сладко, конфитюр, кондензирано мляко, разбита сметана.
Рецепти класически чийзкейкове:
Рецепта 1: Класически чийзкейки
Има много рецепти за чийзкейк. Опитайте това и вече няма да искате да готвите за други възможности за готвене!
Необходими съставки:
- Пилешко яйце 2 броя (среден размер)
- Извара 220 грама
- Брашно 4-5 супени лъжици
- Захар (на вкус)
- сол
- ванилия
- Сода гасена с лимонов сок
- Растително масло (за пържене)
Метод на приготвяне:
- Изварата се разбърква с вилица, ако е с гъста консистенция.
- Отделете белтъците от жълтъците. Добавете жълтъците към изварата, добавете брашното, захарта и ванилията, разбъркайте.
- Разбийте белтъка със сол и получената пяна добавете към тестото.
- Добавете чаена лъжичка оцет сода за хляб.
- Загрейте тигана и го намажете добре с олио.
- Вземете тестото за чийзкейк с влажна супена лъжица и разпределете пърженето в тигана. Запържете до златисто кафяво и извадете от тигана.
Рецепта 2: Класически чийзкейки в сос от заквасена сметана
След като прочетете тази рецепта за първи път, може би не всеки ще рискува да направи такива syrnichki, но си струва да я опитате и ще забравите всички останали начини за приготвяне на извара деликатес!
Необходими съставки:
- Извара 420 грама
- Яйце 2 броя
- Царевично нишесте 3 с.л.
- Брашно 4 супени лъжици
- Ледена захар
- сол
- Заквасена сметана 5 супени лъжици
- Крем 50 мл
- ванилия
- Растително масло
Метод на приготвяне:
- Направете тестото за чийзкейки. За целта смесете изварата, нишестето, брашното, пудрата захар (но не всички).
- Отделете бялото от жълтъка. Добавете жълтъка към тестото.
- Разбийте белтъците до пяна със сол. Добавете към тестото.
- Намокрете ръцете си, оформете питки със сирене и ги запържете в тиган.
- Готовите чийзкейки сложете в тиган, поръсете с пудра захар.
- Комбинирайте сметана, мляко и заквасена сметана, добавете ванилия. Изсипете сместа от сирници в тенджера.
- Варете чийзкейки в сос за около 7-8 минути, след което ги наредете в чиния и сервирайте!
Рецепта 3: Класически чийзкейки (без яйца)
Свикнали сме с факта, че яйцата са задължителна съставка. Тази рецепта обаче ще опровергае добре познатата истина - ще се получат вкусни „класически“ чийзкейки без яйца. Това ястие се сервира за закуска в слънчева Италия, обаче се приготвя не със захар, а с малко количество сол. Заедно с тези чийзкейки сервираме заквасена сметана или бита сметана.
Необходими съставки:
- Извара 220 грама
- Царевично нишесте 2 супени лъжици
- Брашно 2 супени лъжици
- Ледена захар
- сол
- Растително масло
Метод на приготвяне:
- Комбинираме извара, брашно, пудра захар и царевично нишесте. Ако сиренето е сочно, тогава можете лесно да смесите тези съставки, но ако са сухи, добавете малко мляко или сметана. Тестото трябва да е доста гъсто и лепкаво.
- От тестото извайвам топката, която след това ръце оформят чийзкейкове.
- Запържете чийзкейка в тиган в олио за 7-8 минути.
Рецепта 4: Класически чийзкейки на фурна
Ако имате извара или кисело мляко застояли в хладилника, тези компоненти могат да се използват за създаване на страхотен десерт. Класическите чийзкейки във фурната са невероятно вкусни, по-скоро като печива.
Необходими съставки:
- Извара 420 грама
- Кисело мляко 1 буркан (100 грама) всяка сладка
- Яйце 2 броя
- Брашно 3 супени лъжици
- Ледена захар
- сол
- Тесто за бакпулвер 6 грама
- Растително масло
Метод на приготвяне:
- Направете тестото от всички съставки, като ги смесите с пасатор или миксер. Можете да смесвате и да раздавате на ръка, но имайте предвид, че тестото трябва да придобие еднаква консистенция. Тестото трябва да изглежда като не много мазна заквасена сметана и лесно се отцежда от лъжицата. Ако е по-гъста, добавете малко сметана, мляко или дори кисело мляко.
- Загрейте фурната.
- В силиконовите формички изсипете тестото до половината. Можете да използвате алуминий, но тогава целостта на готовия продукт се нарушава.
- Разстелете чийзкейки в предварително загрята фурна и ги оставете там за 25-30 минути на 180 градуса. Щом чийзкейкът придобие златист оттенък на коричката, можете да ги получите. Тези чийзкейки стават много по-деликатни от тези, които се приготвят в тигана по традиционния начин.
Класически чийзкейк - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- Счита се, че чийзкейките са сладко лакомство и затова тези, които са на диета, са принудени да ги изоставят. Но това изобщо не е така! Първо, можете да направите чийзкейк по класическата рецепта, не със захар, а с подсладител. Разтворете таблетката в половин лъжица вода и омесете тестото по обичайния начин. Втората версия на класическите чийзкейки - с билки и сол. Нарязваме ситно копъра и добавяме към тестото. Полученото ястие ще бъде вкусно и удовлетворяващо и най-важното, полезно и разрешено при всеки метод на хранене.
- Класическите чийзкейки ще се окажат по-красиви, ако използвате масло, а не растително, за пържене. Внимавайте обаче, ако изгори, чийзкейкът ще бъде с черни петна.
- Ако добавите нишесте към тестото, по-добре е да използвате царевица, а не картофи. Струва малко по-скъпо, но по-полезно и печенето с него се оказва по-добре.
- Добавете сушени плодове, мармалад, ядки и маково семе към тестото на чийзкейки.
- Важен фактор при вкусните чийзкейки е използването на прясно сирене, без киселост. Също така така нареченият „извара“ не е подходящ за приготвяне на чийзкейк. Ако изварата, която имате, не е първата свежест, пригответе чийзкейките във фурната.
- Ако вашата извара е доста суха поради голямото си съдържание на мазнини, разредете я със сметана или кефир.
- Ако изварата е кисела, това може да се компенсира чрез добавяне на повече захар.
- Използвайте захар на прах вместо захар, тестото ще бъде много по-добре по текстура.
- Ако сиренето е твърде мокро, тогава класическите чийзкейки може да не работят. Добавете брашно, грис или нишесте към тестото, за да отстраните излишната течност и омесете хомогенното тесто до неговата консистенция. Можете също така да поставите извара за час-два в гевгир и да оставите суроватката да се отцеди.
