Ябълково суфле - общи принципи за готвене
Ябълковото суфле е леко и нежно лакомство, което се приготвя от пресни плодове, протеини и захар. Ябълките се пекат предварително, след това се пюрират с пасатор и се смесват с разбитите белтъци и захарен сироп. Много печени във фурната. Ябълковото суфле може да се приготви и по други начини (например студено, когато масата се излива във форми и се охлажда в хладилника). Ванилин и канела се добавят към ябълката за аромат, можете да използвате и други плодове, зеленчуци или извара. Готовото суфле може да се поръси с пудра захар или да се украси с бита сметана.
Ябълково суфле - приготвяне на храна и ястия
За да направите ябълково суфле, ще ви трябва: купа, пасатор, тенджера, съд за печене, малки формички или купички за сладолед, пасатор.
Ябълките трябва предварително да бъдат измити и почистени, семената трябва да бъдат отстранени. В някои рецепти ябълките се пекат предварително във фурната. Ако се използва извара, тя трябва да бъде смляна.
Рецепти Ябълково суфле:
Рецепта 1: Суфле от ябълка
Най-простото ябълково суфле, направено от пресни плодове, яйца и захар. Десертът се приготвя на фурна, чудесно за всички диети.
Необходими съставки:
1. Някои пресни ябълки;
2. Непълна чаша захар;
3. 5 мл масло;
4. 12 протеина;
5. Пудра захар.
Метод на приготвяне:
Измийте ябълките, обелете ги и ги нарежете наполовина. Извадете сърцата, сложете ябълките върху лист за печене, поръсен с вода. Печете ябълки във фурната до готовност. Охладените ябълки се смила през сито или се смила в блендер. Сложете захарта в пюре, разбъркайте и сложете в тенджера на печката. Гответе, като разбърквате, на среден огън, докато се сгъсти. Катеричките бийте в отделна купа до обилна пяна. Сипете топла ябълкова маса към белтъците и разбийте енергично. Намазваме формата с масло, пълним я с ябълкова маса и печем във фурната до златисто кафяво. Поръсете готовия ябълков суфле с пудра захар. При сервиране украсете с бита сметана.
Рецепта 2: Ябълково суфле с желатин
Има по-сложна рецепта за ябълково суфле, където се използват повече съставки. В допълнение към основните съставки, това включва желатин, ванилин, сода и ябълков сок.
Необходими съставки:
- Повече от килограм ябълки;
- Вода - 150 г;
- 0,75 чаша ябълков сок;
- 20 г желатин;
- Захар - около 150 г;
- 0,25 ч.л. лимонена киселина;
- 0,25 ч.л. сода;
- Ванилин.
Метод на приготвяне:
Измийте ябълките, обелете и нарежете семената. Ябълките се нарязват на ситно и оставете да къкри в малко количество вода или сок. Готовите ябълки оставете да изстинат. Накиснете в 150 мл сок от желатин. От 100 г вода, захар и ванилин готвим захарен сироп. Сиропът се оставя да изстине. Подутият желатин леко се загрява и се оставя. Охладените ябълки смелете блендера. Убийте сиропа, след което постепенно изсипете желатина, без да преставате да биете. Разбийте масата, за да увеличите обема. Добавете лимонената киселина и продължете да биете, след това добавете сода и също разбийте. Добавете ябълков сос, каша, не спирайте да биете, след това добавете желатин на малки порции. Разбийте масата до умерени вълни. Разсипете масата върху купата и извадете за 3 часа в хладилника.
Рецепта 3: Суфле с ябълки с извара
Такъв здравословен и вкусен десерт не е трудно да се приготви. Ще ви трябва извара, няколко ябълки, заквасена сметана, яйца и масло.
Необходими съставки:
- 2 супени лъжици пудра захар;
- 3 лъжици захар;
- Лъжица заквасена сметана;
- 3 катерици;
- 1 жълтък;
- Лъжица масло;
- ванилин;
- Две големи ябълки;
- 200 грама извара.
Метод на приготвяне:
Ябълките почистете, отстранете семената, смилайте ябълките. Смесете ябълките със захарта и задушете на печката, доведете до кипене, свалете от котлона. Смелете извара с пасатор, смесете със заквасена сметана и един жълтък, разбийте. Намажете формата, разпределете изварата. След това нареждаме ябълките, поръсваме с ванилия и половината захар за глазура. Катерица разбийте с останалата захар за глазура и наредете отгоре върху ябълките. Печем във фурната за около 20-30 минути.
Ябълково суфле - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- най-важната тайна за приготвяне на ябълково суфле (и всички останали суфли също) е, че белите се разбиват в отделни ястия до меки върхове;
- протеиновата пяна трябва да бъде хомогенна, лъскава и не прекалено суха;
- Не поставяйте по-голямата част от всички протеини наведнъж. Това трябва да се направи на малки части;
- в процеса на печене във фурната ябълковото суфле не се издига, така че можете да напълните формите с масата до върха;
- Ябълковото суфле се готви в микровълновата, а за промяна можете да добавите към ябълки круши, моркови, тиква, банани и др.
