Пилешки бульон - общи принципи на готвене
Пилешкият бульон е един от малкото първи ястия, което само по себе си е добро - без излишъци. Но със зеленчуци, гъби, тестени изделия и други съставки вкусът ще стане много по-богат, а самата супа ще бъде по-питателна и питателна. Класическият пилешки бульон се вари от пилешко месо (можете да си купите специален комплект за супа или да вземете гърда), а за аромат можете да сложите обелени моркови и лук. Зеленчуците се изваждат в края на готвенето, защото всички вкус и витамини вече са погълнали бульона. За да излезе ястието златисто и прозрачно, течността трябва да се източи с помощта на марля. Пилешкият бульон най-често се сервира със зелени, крутони или твърдо сварени яйца.
Пилешки бульон - приготвяне на храна и ястия
Първата стъпка е приготвянето на ястия за пилешки бульон. Ще ви трябва голям тиган за два до три литра (обемът зависи от количеството месо), дъска за рязане и нож (за рязане на зеленчуци и месо). За зеленчуков дресинг също трябва да подготвите тиган.
Пилето трябва да се изплакне обилно в хладна вода (но не гореща), да се нарязва на парчета и да се слага на сварен огън. За супата зеленчуците се приготвят по следния начин: картофите се обелват и нарязват на кубчета или нарязани на кубчета, по-добре е просто да настържете моркови, лукът може да бъде нарязан или нарязан на тънки полукръгчета. Нарежете и билките за сервиране или направете чеснови крутони във фурната.
Рецепти за пилешки бульон:
Рецепта 1: Пилешки бульон
Тази рецепта описва най-често срещания метод за готвене на пилешки бульон. Може да се използва като основа за различни първи курсове. Бульонът се оказва наситен, златист и прозрачен.
Необходими съставки:
- Пилешки гърди или пищяла;
- сол;
- Черен пипер;
- Зелените.
Ползите от пилешкия бульон
Метод на приготвяне:
Налейте два литра вода в тигана (в зависимост от това колко месо има и от желаната насищане). За една гърда вода твърде много не е необходимо. Изплакнете гърдата (или комплект за супа) в хладна вода, сложете я в тенджера и я напълнете с вода. Не мийте пилето с гореща вода - от това развалете вкуса на месото. Сложете тенджерата на силен огън. Дайте пилето да заври около минута и изсипете бульона в мивката. Заедно с такава вода всички вредни вещества и "боклук" ще напуснат. Измивам тенджерата от пяната, слагам пилето там и отново заливам с вода. След като заври, намалете котлона, покрийте тенджерата малко с капака и гответе супата за малко повече от половин час (трябва да разгледате готовността на месото). Не забравяйте да премахнете пяната. Няколко минути преди края на готвенето, сол на вкус, можете леко да пипер бульон. Ако супата е приготвена за терапевтично хранене, по-добре е да направите без черен пипер. Ако искате чист и бистър пилешки бульон, все още можете да прецедите течността. Изсипва се супа с парчета бяло варено месо. По желание е възможно при сервиране да се добавят зелени.
Рецепта 2: Пилешки бульон с зеленчуци
Обикновена пилешка супа, която се приготвя на базата на пилешки бульон. Той използва стандартен набор от зеленчуци: малко картофи, лук и моркови. Подправки и билки се добавят на вкус. За по-изразен вкус и богат вкус все още можете да добавите български пипер.
Необходими съставки:
- Комплект супи, барабани или гърди;
- Два картофа;
- Средни моркови;
- лук;
- Български пипер - по желание;
- подправки;
- Зелените.
Ползите от пилешкия бульон
Метод на приготвяне:
Изплакнете пилешкото месо в хладна вода, сложете го в тенджера и налейте вода върху него. Слагаме яхния. След като заври, налейте бульона и отново налейте вода. Гответе супата на умерен огън. Междувременно пригответе зеленчуците: измийте, почистете, нарежете. Пиперът, нарязан на ивици. Първо задушете лука с моркови в масло, след това сложете чушката там. Заедно оставяме да къкри още пет минути. Хвърляме картофи към пилето за около десет минути след като заври. След осем минути добавете зеленчуков дресинг. Гответе супата, докато всички съставки са готови: месото лесно ще се отдели и стане бяло, а картофите ще бъдат меки. В края на готвенето добавете подправка, можете също да хвърлите зеленина. Ако зелените са свежи, бульонът трябва да ври няколко минути. Сервирайте пилешки бульон след десет минути инфузия.
Рецепта 3: Супа от пиле с юфка
Много проста, но в същото време сърдечна рецепта за първото ястие. Пилешки бульон с юфка (или юфка) е много популярен, това ястие се сервира за вечеря всеки ден, хиляди домакини.
Необходими съставки:
- Килограм пилешко месо;
- Голям лук;
- Моркови - 1-2 бр .;
- Няколко малки картофа (по желание, но супата ще бъде по-удовлетворяваща);
- Няколко шепи вермицели;
- сол;
- пипер;
- Зелените (пресни или сушени).
Ползите от пилешкия бульон
Метод на приготвяне:
Парчета пиле се налива вода. Щом водата заври, изсипете я и я изсипете прясна. Почистваме картофите с моркови, нарязваме картофите на кубчета, а морковите на малки квадратчета. Морковите могат да се сложат и цели, а след това да се извадят. Почистете лука и го поставете в бульона. Добавете бульона със сол, гответе го с лук и морков за 40 мин. Сега можете да извадите цели зеленчуци, тъй като те вече са дали целия си аромат и аромат. Отделете месото от костта и го сложете обратно в супата с картофите. Пасирайте настърганите или настъргани моркови заедно с нарязания лук и ги разпределете в супата. 8 минути преди края на готвенето добавете макароните. В крайна сметка сол и черен пипер на пилешки бульон на вкус. След края на готвенето оставете супата да втаса и сервирайте с нарязана зелена.
Рецепта 4: Пилешки бульон с яйце
Прост, но в същото време много вкусен, подхранващ и лесен пилешки бульон. Чудесен вариант за тези, които не искат да се занимават със зеленчуци, тестени изделия и други съставки. Тази супа е особено добра за готвене в страната, когато наблизо расте изобилие от зеленина.
Необходими съставки:
- Пилешко месо;
- Пилешки яйца;
- Зелените: магданоз, копър, зелен лук;
- чесън;
- сол;
- пипер;
- Бял хляб.
Ползите от пилешкия бульон
Метод на приготвяне:
Напълнете готовото пиле с вода и поставете да заври, след като заври изсипваме водата и пълним пилето с чиста вода. След като заври отново, отстранете пяната и варете бульона за 40-45 минути. Огънят трябва да е малък. Проверяваме пилето за готовност - ако месото е бяло и лесно се отделя от костите, извадете го в чиния и филтрирайте бульона през марля. Месото се отделя от костите. Прецедете бульона сол на вкус. Пилешките яйца се варят твърдо сварени. Белият хляб се нарязва на малки кубчета, нарязва се чесънът. Смесете хляба с чесън и разстелете върху лист за печене, изсушете във фурната до златисто кафяво. Сервирайте пилешки бульон с половин сварено яйце, нарязани зелени и чеснови крутони.
Рецепта 5: Пилешки бульон с гъби
Вкусен, подхранващ и богат пилешки бульон с гъби. Гъбите правят ястието по-питателно и ароматно. Използва и картофи, въпреки че можете да правите и без него - както искате.
Необходими съставки:
- Пилешки гърди - 1/3 кг;
- Шампиньони - няколко;
- картофи;
- лук;
- Растително масло;
- сол;
- Зелените.
Ползите от пилешкия бульон
Метод на приготвяне:
Пилешките ми гърди и нарязани на парчета. Напълнете с вода и започнете да готвите. Нарежете картофите на кубчета, хвърлете в супата 20 минути след като заври. Лукът, нарязан на половин пръстени, гъбите - средно големи филийки. Минути шест запържете лука с гъби в масло. Поставете гъбения дресинг в супата, добавете сол, гответе още десет минути, след това влейте и сервирайте с нарязана зелена.
Пилешки бульон - тайните и съветите на най-добрите готвачи
- Пилешкото месо се приготвя доста бързо - 40-50 минути са достатъчни, не бива да смилате пилето;
- След първото кипене се препоръчва да се източи водата - заедно с нея всички вредни вещества оставят. След това месото се залива с прясна чиста вода и се поставя отново за готвене;
- Солта в пилешкия бульон е по-добре да се добави в края на готвенето, тъй като по време на варенето течността кипи и ястието може лесно да се осоли;
- Пилешкият бульон може да се филтрира в края на готвенето. При сервиране във всяка чиния трябва да поставите варено месо, отделено от костите;
- Пилето не трябва да се изплаква в прекалено гореща вода.
