Много често стюардесите се озадачават над въпроса: "Какво би било едновременно необичайно и вкусно да се готви на празнична трапеза?" Традиционният Оливие, картофите с нарязване на месо и колбаси са тежки за стомаха и неоригинални. Съвременните празнични празници поставят и други изисквания - храната трябва да е лека, но удовлетворяваща.
Свикнали сме с козината с херинга - и вкусна, и празнична. Но опитайте да замените херинга с червена риба! Традиционното "кожено палто" ще се превърне в кралско ястие, необичайно и много вкусно.
Какви продукти да използвате за палта със сьомга? Тя може да бъде зеленчуци, яйце, морски дарове. Особено вкусно се комбинира с риба от червено авокадо, варени моркови, прясна краставица и домат, всякакви сирена.
Салата от кожено палто със сьомга - приготвяне на продукти и ястия
За кожено палто със сьомга можете да приготвите зеленчуци по същия начин, както за традиционното "херинга под кожено палто". Сварете картофите, морковите и цвеклото и просто обелете "воднистите" зеленчуци. Компонентите могат да бъдат нарязани с нож на малки кубчета, но е по-добре да се настържат.
Рибата трябва да бъде обезкостена и нарязана на ситно. Най-хубавото беше, че беше осолена риба. Можете да си купите готово филе, както и цяла риба и да го приготвите сами. За да направите това, отрежете опашката и главата, червата и, като плюете гръбначния стълб с нож, го отстранете заедно с костите. Тези кости, които не излизат, изберете с ръце. След това отстранете кожата и добавете сол към филето. Поставете рибата в хладилника за един час, след това изплакнете сол след това и нарежете рибата.
Рецепта 1: Кожено палто от салата с традиционна сьомга
Ако изучавате рецептата на тази салата, ще намерите много общо с добре познатата херинга под кожено палто. Ще ви трябват картофи, моркови, яйца, кисел лук. Междувременно ястието ще се окаже много по-вкусно и интересно.
Необходими съставки:
- Филе от осолена сьомга - 310 гр.
- Моркови - 2 бр.
- Картофи - 2 бр.
- Яйце - 3 бр.
- Лук лук - 1 бр.
- Оцет 1 супена лъжица. + 1 ч.л. захар (за марината)
- Кисело мляко 3 с.л. (натурална и чубрица) + заквасена сметана 2 с.л. + соев сос 1 супена лъжица. (за сос)
Метод на приготвяне:
- Обелете и нарежете лука. Смесете оцета със захарта, добавете вода и мариновайте лука в сместа, оставяйки го 10 минути.
- Сложете варени моркови и картофи. След това охладете, обелете и натрийте на ситно ренде. Поставете картофите в широка чиния като първи слой.
- Пригответе соса - смесете кисело мляко, заквасена сметана и соев сос. Намазваме картофите.
- Яйце варено твърдо сварено. Почистете, отстранете жълтъците и разтрийте отделно. Вторият слой маруля е протеин. Четка със сос.
- Третият слой е риба. Тя трябва да бъде нарязана на големи кубчета. Разстелете дресинга и поставете маринования лук отгоре. Салата ще изглежда по-интересно, ако смесите половината от обичайния лук и половината лилава салата.
- Сложете моркова върху лука, намажете го с останалия сос.
- Последният слой е настърган жълтък. Поставете салатата в хладилника, за да се влеят за 2-4 часа.
Рецепта 2: Салата от кожено палто със сьомга на испански
Всъщност не се знае дали испанците ядат такова „кожено палто“, но това ястие така се нарича тук, тъй като една от съставките е любимото на испанците авокадо. Това палто е много по-лесно от салата с картофи и, може би, по-вкусно.
Как сосът смазва слоеве от маруля? Смесете заквасена сметана, малко майонеза и нарязан копър.
Необходими съставки:
- Авокадо - 2 бр.
- Моркови - 2 бр.
- Яйце - 2 бр.
- Солена сьомга - 240 gr.
- Солено твърдо сирене - 135 gr.
- Заквасена сметана - 1 супена лъжица.
- Майонеза - 1 супена лъжица.
- Пресен копър
Метод на приготвяне:
- Сварете морковите, след това настържете.
- Извадете пулпата от авокадо. За целта използвайте нож, за да направите разрез с дълбочина 0,5 см около обиколката на плода, рязко завъртете половинките в различни посоки и след това издърпайте костта навън. Извадете пулпата с лъжица.
- Солена риба, нарязана на парчета.
- Сварете твърдо сварено яйце и настържете бялото и жълтъка отделно.
- Настърган кашкавал
- Сложете салатата на пластове - първо бяла, дресинг, авокадо, дресинг, риба, моркови, сос, яйчен жълтък, сос, сирене.
Рецепта 3: Козина за салата с сьомга със царевица
Това не съвсем обикновено кожено палто ще бъде запомнено от вас двамата с яркия си цвят и пикантен вкус. Сладката царевица и осолената риба са много интересни комбинирани, а осолената кисела краставица и ароматният пармезан ще допълнят салатата с неочаквани вкусове.
Необходими съставки:
- Картофи - 2 бр.
- Консервирана царевица - 170 гр.
- Солена сьомга - 250 gr.
- Мариновани краставици - 2 бр.
- Яйце - 2 бр.
- Заквасена сметана - 4 супени лъжици.
- Майонеза - 1 супена лъжица.
- Соев сос - 1 супена лъжица.
Метод на приготвяне:
- Сварете картофите и яйцата. След това настържете картофите. Това ще бъде първият слой кожено палто със сьомга.
- Сварете яйцето, отделете белтъците от жълтъците и ги настържете.
- Пригответе соса, като смесите заквасена сметана, майонеза и соев сос. Намажете ги с първия слой маруля.
- Второто покритие на козината е царевица. Трябва да изцедите сока и да разложите зърната върху картофите. Намазва се с дресинг.
- Третият слой е протеин.
- Рибата трябва да се нарязва на кубчета и да се слага четвърти слой. Намазва се с дресинг.
- Краставиците нарязваме на ситно и оставяме сока да се отцеди, след което го сложете като следващия слой и намажете със соса.
- Последният слой маруля е настърган жълтък, смесен с останалия сос.
Рецепта 4: Козина за салата със сьомга и домати
Доматите са добре комбинирани с червена риба и затова можете да използвате и двата компонента за всякакви салати, включително кожени палта.
"Тайната" съставка на това ястие ще бъде пържен патладжан.
Необходими съставки:
- Лесно осолена сьомга - 320 гр.
- Синьо - 1 бр.
- Домати - 2 бр.
- Яйца - 2 бр.
- Топено сирене - 2 бр.
- Кисело мляко - 4 супени лъжици.
- Майонеза - 1 супена лъжица.
- Орех "Пекан" - 55 гр.
Метод на приготвяне:
- Пригответе соса за "козината" - смесете пекан, кисело мляко и майонеза в блендер.
- Сварете твърдо сварено яйце, обелете и след отделяне на белтъците и жълтъците настържете. Първият слой маруля е яйчен белтък. Намажете го със сос.
- Намажете доматите с вряла вода, обелете ги и нарежете на кубчета. Сложете втория слой, намазнете със сос.
- Третият слой "кожено палто" е риба. Сьомга, нарязана на парчета.
- От патладжана отстранете кожата и нарежете на кубчета. Запържете зеленчука в тиган с малко количество растително масло за 10 минути. Охладете напълно и смесете с дресинга. Сложете рибата.
- Настържете настърганото сирене. Сложете сиренето върху патладжана, намажете с останалия сос и поръсете с яйчен жълтък.
Рецепта 5: Салата от кожено палто със сьомга и сирене
В тази версия на козината се използват малко зеленчуци, но има два вида сирене. Изискана салата за специални поводи.
Необходими съставки:
- Солена риба (филе) - 270 gr.
- Яйце - 2 бр.
- Скариди - 220 гр.
- Авокадо - 1 бр.
- Сирене "Пармезан" - 130 gr.
- Сирене "Фета" - 180 гр.
- Заквасена сметана - 3 супени лъжици.
- Майонеза - 1 супена лъжица.
Метод на приготвяне:
- За соса смесете заквасената сметана, майонезата, добавете малко сол.
- Сварете яйцето и скаридите, след което ги обелете. Яйцето ще бъде първият слой маруля. Намажете го със сос.
- Вторият слой "кожено палто" е месо от скариди.
- Третият слой маруля е фета. Нарежете сиренето на кубчета и поставете върху скаридите.
- Нарежете рибата на малки кубчета и поставете в следващия слой.
- С авокадо трябва да премахнете кожата и да настържете. Сложете го върху рибата. Намажете отгоре с останалия сос.
- Настържете пармезана. Поръсете салатата върху тях.
Салата от кожено палто със сьомга - тайни и съвети от най-добрите готвачи
Не съжалявайте за въображението си, когато готвите салатни дресинги. Ястие като кожено палто трябва да е сочно и следователно всеки слой трябва да бъде внимателно намазан със сос. Но обикновената майонеза тук не е полезна. Сьомгата е много мазна риба и в комбинация с магазинната майонеза салатата ще бъде много тежка. Ето най-добрите съставки за домашния сос - кисело мляко, заквасена сметана, кисело мляко, френска горчица, балсамов оцет, соев сос, билки и ядки.
