Топла пролет и горещи летни дни - това несъмнено е времето за ваканции и релакс. И какво освежаване е по-подходящо на почивка за руски човек? Е, разбира се, барбекю!
Ароматно, сочно и невероятно вкусно, барбекю на скара, който всички обичат, без изключение. Изглежда, че за да се готви месо на открит огън е нужно много ум: вземаме месото, мариноваме го в нещо, добавяме сол и черен пипер на вкус и то е готово.
Но не беше там, трябва да приготвите разумно кебап, така че всеки от приятелите, които го опитаха, да каже само една фраза: „Ще си оближеш пръстите!“. Предлагаме на вашето внимание прости и най-важното оригинални маринати, които ще направят вашето барбекю много вкусно.
1. Свински ребра в суроватка
Ако обичате да готвите извара у дома, тогава след декантиране на масата вероятно имате останало определено количество серум - това е такава полупрозрачна течност, кисела на вкус. Не бързайте да го изсипвате, защото на базата на тази съставка можете да готвите много ястия, а също и да мариновате месото в него за пържене на скара.
Приемаме всички съставки в размер на една към една, тоест трябва да се приема килограм месо на литър суроватка. Ребрата са много вкусни в суроватка: те са напълно наситени със сок от марината и са много сочни. По желание може да се добави нарязана килато към маринатата, за да придаде на месото уникален вкус. Най-добре е да мариновате месо вечер, а на следващия ден го запържете на скара.
За свински ребра зеленчуците на скара ще бъдат най-доброто гарнитура: тиквички, тиквички, патладжан, домати или червен пипер.
2. Свинска шия в ароматни билки
Именно шията е избор номер едно за любителите на кебап. Мекото, умерено тлъсто месо се маринова забележително, поглъщайки всички аромати на избраната смес.
За маринатата ще ви трябва:
• 2 кг яка,
• Букет босилек,
• куп килантро,
• Мащерка,
• Розмарин,
• 0,5 кг лук,
• грах от сол и черен пипер.
Месото трябва да бъде нарязано на едри парчета, килантрото и босилекът не могат да бъдат нарязани, а разкъсани: по този начин билките ще предадат целия си вкус и мирис на месото. Нарежете лука на половин пръстени, добавете малко мащерка и розмарин към маринатата, както и сол и грах. Оставете месото да се маринова в собствения му сок за 4-5 часа, след което изпържете на скарата, като периодично обръщате шишчето.
3. Пилешка марината на базата на соев сос и ябълков сок
Пилешкото месо е по-нежно по структура, следователно, не изисква дълго кисело обелване. За да е пилето напълно готово за скара на дървени въглища, ви трябват около 3-4 часа.
На килограм пилешки бутчета или бедра ще ви трябва:
• 0,5 литра ябълков сок,
• 4-5 супени лъжици соев сос,
• 1-2 скилидки чесън,
• 2 супени лъжици захар.
В този случай се нуждаем от захар, за да неутрализираме киселината на ябълковия сок. Поставете измитото пиле в дълбок съд, смесете с останалите съставки и поставете в хладилник за 3-4 часа. Благодарение на соевия сос и ябълковия сок, пилето ще придобие красива златиста коричка.
4. Марината за бира за свинско сладко
Каретата е месо с ниско съдържание на мазнини, което, ако е приготвено неправилно, може да изглежда доста трудно. Марината за бира с горчица ще помогне за омекотяване на месото, което е много лесно за приготвяне.
Ще ви трябва:
• 1,5 кг слабин,
• 1 литър тъмна бира,
• Горчица,
• черен пипер,
• Сол.
Тук всичко е просто: нарязваме месото на едри парчета, внимателно покриваме с горчица, поръсваме със сол и черен пипер и го оставяме за около 1 час в хладилника. След това напълнете нашата смес с бира и туршия около 3-4 часа. Тогава процесът е стандартен - просто запържете месото на огън и го сервирайте с бира. Освен това можете да печете картофи с въглен във фолио.
5. Телешко в марината за бяло вино
Доста нежно и постно телешко се маринова малко по-дълго от свинското. Вкусът й обаче е много изискан, а кебапът се оказва много удовлетворителен. За готвене на скара е по-добре да вземете раменната лопатка или гърба на прасеца.
Така че, за маринатата вземете:
• 2 кг телешко месо,
• 1,5 чаши бяло вино,
• Кориандър,
• грах от черен пипер,
• сол
• дафинов лист.
Нарязваме месото на порции, поръсваме с подправки и разбъркваме старателно. След това можете да залеете кебапа с вино и да го оставите в хладилника за 5-7 часа. От време на време се препоръчва да извадите съда и да смесите всички съставки заедно.
6. Свински карбонатни шишчета в кисело мляко с люти чушки
Пържолите обикновено се запържват от карбонат, така че киселото месо се прави най-добре в нежен и пикантен сос, който ще му придаде незабравим вкус.
За да готвите пържоли, трябва да приготвите:
• 1,5 кг карбонат,
• 500 мл кисело мляко,
• 1 люта чушка,
• Розмарин,
• риган,
• Сол и черен пипер.
Нарязваме месото на пластове с дебелина 1,5-2 см, нарязваме лютите чушки на ситно и разкъсваме розмарина на клонки. В отделен съд смесете сухите съставки и щедро потопете пържолите в тях. След това трябва да залеете нашето ястие с кисело мляко и оставете да се маринова за около 3-4 часа. Пържолите обикновено се пекат на скара или барбекю със затворен капак. 10 минути преди да сте готови, капакът може да се свали, така че пържолата да придобие златиста коричка.
7. Пикантно агнешко в марината от сок от нар
Агнешкото е известно със своите хранителни свойства и невероятен аромат. За да подготвите барбекюто, можете да вземете ребрата на овена, задната част на крака, лопатка или поясницата.
Маринатата се приготвя по следния начин:
• 1,5 кг агнешко месо,
• 1,5 чаши сок от нар,
• ситно нарязан лук,
• 2-3 домата,
• Василий,
• карамфил,
• Килантро,
• Сол и черен пипер.
Поставете съставките за мариноване на слоеве, така месото ще бъде наситено с аромати на подправки и ще бъде много сочно. Първо сложете агнешко нарязано на едри парчета на дъното на тигана, след това слой лук, билки и подправки (без карамфил). На следващо място - вторият слой месо и останалите съставки в същия ред. След това всичко трябва да се излее със сок от нар и да се добави карамфил. Кебапът трябва да се маринова най-малко 4-5 часа, на всеки 1,5-2 часа, като внимателно се смесват всички съставки. Запържете агнешкото на шишчета, като редувате парчета месо с пръстени домати.
8. Зеленчукова марината за барбекю
Вегетарианството напоследък се превърна в модна тенденция: голям брой хора водят здравословен начин на живот, избирайки зеленчуци и плодове за ежедневно хранене. Шишчета от зеленчуци - чудесна алтернатива на месото, така че оригиналната марината ще ви бъде полезна.
Вземете:
• Тиквички,
• Патладжан,
• черен пипер,
• Домати,
• Лук и всякакви други зеленчуци, които харесвате.
Комбинирайте зехтин с подправки в дълбок съд: шафран, розмарин, дафинов лист, черен пипер и сол. Към тази смес трябва да добавите сока от половин лимон или лайм. След това добавете нарязани зеленчуци към маринатата и оставете за 20-30 минути. Скара кебапчета по-добре на скара или барбекю.
9. Салата от портокалов сок и джинджифил за сьомга
Феновете на рибен кебап със сигурност ще се насладят на ароматната марината, приготвена специално за пържоли от сьомга. Вместо сьомга можете да вземете сьомга, пъстърва или риба тон.
Трябва да готвите:
• портокалов сок,
• зехтин,
• Корен от джинджифил
• Горчица,
• естрагон,
• Сол.
В стъклена купа смесете половин чаша портокалов сок и зехтин, настържете джинджифил, добавете горчица, естрагон и сол. Удавете пържолите от сьомга в маринатата и оставете за 1,5-2 часа. След това пържете на телена рейка, често обръщайки рибата.
10. Ароматна скумрия в марината от каперси и домати
Ако не сте почитател на червената риба, тогава скумрия в необичайна марината е точно това, от което се нуждаете.
За да вземете бяла риба, ще ви трябва:
• Каперси 3-4 чаени лъжички,
• Домати 1-2 парчета,
• нарязан лук,
• скилидка чесън,
• Мащерка,
• Лимон,
• Соев сос.
Доматите трябва да се изплакнат с вряла вода и да се обелят от тях. Малка тайна: корите се отстраняват много по-лесно, ако направите напречен разрез на върха на домата. Нарежете пулпата на доматите. Почистете рибата от вътрешностите, изплакнете. Нарежете лука на половин пръстени. Вътре във всяка риба трябва да се сложи лук, домати и каперси, а отгоре рибата се полива с лимонов сок и соев сос. Не забравяйте да сложите и стрък мащерка. След 2 часа можете да изпържите скумрия на огън. Приятен апетит!
Всяко пикник ще успее, ако подходите към подготовката му със специално внимание. Нашите съвети ще ви помогнат да създадете атмосфера на комфорт по време на среща с приятели и семейство, а вашите ястия ще бъдат невероятно вкусни и ароматни благодарение на маринати.
