Любимият вкус на всеки от детството - заквасена сметана въздушна сметана, която беше толкова вкусна да си оближе пръста, докато мама се обърна в кухнята.
Малко хора знаят, че готвенето на това сладко не е толкова трудно, просто трябва да включите правилните съставки, търпението, точността, кухненските инструменти и много малко време.
Рецептите smetannyh кремове могат да бъдат много различни. В старите и модерни готварски книги можете да намерите десетки рецепти за приготвяне на заквасена сметана за тортата. Това е диетичен вариант и особено висококалоричен дебел, който се втвърдява само за няколко минути, и течен, целта на който е да накисвате сухи пясъчни питки колкото е възможно повече. Представяме петте най-популярни методи за готвене по ваш избор.
Заквасена сметана - тайни за готвене
Принципът на готвене е изключително прост: заквасена сметана и допълнителни съставки се смесват в определени пропорции.
Основата за постигане на плътност се дължи на захарта. За това той peretiraetsya, и заквасена сметана - бита. Така беше в древността, преди изобретяването на пасатора. Сега е достатъчно да ги смесите помежду си и да разбиете на ниска скорост в чиста (начална) форма.
Основното нещо - не прекалявайте. Времето за постигане на желаната консистенция винаги варира от 10 до максимум 15 минути.
Рецепта за торта със заквасена сметана (традиционна)
Това е просто пропорционална смес от заквасена сметана и захар.
съставки:
• Захар: 1,5 чаши (приблизително 200 г)
• Заквасена сметана - 500 г, винаги много прясна!
Метод на приготвяне:
Предварително охладете заквасената сметана в хладилника. Така тя ще бъде по-добре бита.
Поставете го в резервоар за блендер или във висока, но достатъчно широка купа, за да работи като смесител.
Започнете да биете заквасена сметана отделно, като продължавате бавно няколко минути.
Добавете захарта.
Разбийте всичко заедно, докато получите пухкава и лека маса, опитайте с пръст, не трябва да е твърдо и в него не трябва да има частици захар.
Правилно приготвеният креп не трябва да се разпространява върху купа или да капе върху пръста (ако е поставен отметка).
Сега можете да ги накиснете в торти, да украсите тортата или просто да сервирате в красиви купички за сладолед с парчета плодове и шоколад.
Рецепта за торта със заквасена сметана (с орехи)
Можете да използвате и всякакъв друг вид ядки. Например кашу, бадеми, лешници, шам-фъстък и др. Най-евтиният и познат обаче е орехът.
съставки:
• Ядки (орехи или всякакви други) - до 100 г (приблизително една чаша).
• Заквасена сметана - 700гр. заквасена сметана, ако е мазна и прясна (около три или четири чаши);
• Захар - 1-1,2 чаши.
• Ванилия на вкус (по желание).
Метод на приготвяне:
Първо трябва да изсушите и смилате ядките добре, като ги довеждате на прах, така че частиците няма да пречат да се насладите на вкуса на готовия кулинарен продукт.
Смесете захарта и заквасената сметана, разбийте добре до най-гъстото състояние (внимавайте кремът да не се превърне в масло!). След това добавете смлените ядки и разбъркайте добре.
Кремът е готов: можете, каквото искате, да използвате създаване на кулинарни шедьоври.
Рецепта за торта със заквасена сметана (с желатин)
Когато трябва да постигнете плътно и въздушно състояние на крема, което най-много прилича на суфле, можете да го използвате като допълнителна съставка. желатин. Основното е да се отнасяте правилно по време на готвене и да не го увеличавате прекалено. Спазвайте пропорциите.
съставки:
• Прясна заквасена сметана - 300 г (1,5 - 2 с. Л.);
• 4-5 чл. лъжици пудра захар (смилайте предварително);
• 1 ч.л. желатин;
• Половин чаша мляко или вода (или можете да разредите сухата смес);
• Ванилова захар на вкус (до 6 g);
• Няколко капки ароматизатор и багрило, по ваша преценка (по желание).
Метод на приготвяне:
На първо място - разредете желатина. За целта го смесете с мляко (или вода) в отделен метален съд и оставете, докато набъбне напълно и равномерно. Това обикновено е от 15 до 40 минути, в зависимост от вида му.
След известно време съдът трябва да се постави на бавен огън и да се затопли, докато се разтвори напълно. Невъзможно е да се вари - желатинът ще загуби свойствата си.
След това охладете течността до телесна температура.
В друг съд смесете заквасена сметана, захар и допълнителни съставки по традиционния начин - в блендер.
В края добавете желатина.
Това е идеалният крем за торти и десерти. Особено добри с него са питките на принципа на птиче мляко. Изсипете сметаната във формата и сложете в хладилника за 3-4 часа, след това изсипете черешката, охладете, режете и се насладете.
Рецепта за торта със сметана (извара)
Тази рецепта включва два варианта: с добавяне на ядки и без. И двете са много вкусни и лесни за приготвяне!
съставки:
• Заквасена сметана - 250гр., Изберете не много мазнини - 20% ще са достатъчни, мазнина и плътност дава извара.
• 200 г не много мазнини, основното - прясно извара.
• Захар - 100 г (ще е по-добре да се смила).
• 1-2 чл. л. ядки по ваша преценка (могат да бъдат заменени със сусам)
Метод на приготвяне:
Разбъркайте изварата и заквасената сметана, внимателно, бавно. Разбийте ги с пасатор (миксерът не може да се справи). Важно е на този етап да получите много без бучки. За да направите това, можете предварително да омесите и разтривате изварата през сито.
Постепенно в процеса на разбиване, добавете захарния прах към сместа. По-добре е да запържите ядките, така че заквасената сметана за тортата ще бъде по-ароматна и вкусна. Смелете, внимателно разбъркайте в крема.
По-добре е да използвате крем за работа с торта, след като престои в хладилника 1-2 часа.
Рецепта за торта със заквасена сметана (с лимон)
Лимонът е оригинална добавка към рецептата, ще придаде на сметаната интересен вкус с киселинност, който няма да бъде твърде изразен поради изобилието на лактоза в заквасена сметана. В допълнение към това, лимонът придава доста ярък жълт нюанс на крема, дори без да добавя багрило.
съставки:
• Заквасена сметана - до 2 чаши, изберете с високо съдържание на мазнини, за това можете да смесите с домашен крем.
• Една и половина чаши захар;
• Желатин - 15-20 г (един пакет);
• Един лимон.
Метод на приготвяне:
Предварително пригответе желатина. Оставете да набъбне 40-50 минути, след което трябва леко да се затопли, за да се разтвори.
Разбийте захарта и заквасената сметана (със средна скорост от 7-10 минути) и добавете малко захар.
Добавете лимонов сок и настъргана кора и след това внимателно въведете готовия охладен желатин. Разбийте всичко, оставете за 15 минути, след това сложете слоевете за кекс и не забравяйте да изстинат в хладилник за няколко часа.
Торта със заквасена сметана - трикове за готвене и употреба
- добавете към основата на всеки следващ продукт постепенно, равномерно го изсипвайте / изсипвайте в купа, където всичко се разбива. Може да бъде смесител и пасатор, дори хранителен комбайн.
- Изберете минималната скорост на електрическо устройство. Ако биете твърде бързо и мощно - добра заквасена сметана (вкъщи) може да се превърне в масло и тогава всичко ще бъде съсипано.
- продуктите от магазина имат по-малко количество мазнини в състава и колко добре сметана или заквасена сметана зависи от съдържанието на мазнини. Опитните домакини приготвят сметаната, като смесват в равни пропорции сметана и заквасена сметана или съхраняват и пазаруват (у дома).
- прекалено гъстата и гъста заквасена сметана може да бъде "разредена" равномерно смесена в същия блендер с малко количество мляко.
- По-добре е предварително да охладите всички съставки в хладилника или във фризера (не прекалявайте!).
- използвайте пудра захар или предварително приведете захарта до желаното състояние, като я разтривате обилно в кафемелачка.
- изберете метода на приготвяне е необходимо въз основа на какви торти използвате. Това се прави така, че вкусовите качества на всяка съставка на готовия гастрономичен продукт да се комбинират добре помежду си.
За гъбени торти консистенцията на плътността е идеална, тогава кремът може да се намаже равномерно между слоевете на тортата и дебелина половин сантиметър, така че да може да запълни пространството между тях и да премине леко в самата торта.
За кратък сладкиш най-добре да се постигне по-течно състояние. Факт е, че след изпичане самото тесто става сухо, хрупкаво и крехко, понякога дори твърдо. Течният крем може равномерно да накисне всички корички, да ги омекне и да се смеси с тях. За да направите това, след нанасяне на покритие е по-добре да го оставите няколко часа (в идеалния случай през нощта), за да накиснете заквасената сметана върху тортата на място със стайна температура. А през лятото - на хладно (хладилникът ще го направи).
Торти безе (изпечен бит протеин) е най-добре да се смазва с много гъста консистенция, тогава готовите продукти няма да се разпаднат и няма да се наситят с течност и мазнини.
