Хайверът с гъби с чесън е вкусен и необичаен препарат, който ви позволява да се запасите с гъби за зимата. Гъбеното предястие може да се използва за готвене на различни ястия. Например, той е идеален като пълнеж за пайове, палачинки и пайове, може да се добави към пица или да се сервира с печено месо, а също така можете просто да намажете на филийка хляб.
Хайвер от чесън с гъби - общи принципи за готвене
За приготвяне на универсална закуска с гъби, в допълнение към основната съставка, се използват следните: лук, растително масло и подправки на вкус. Но в много рецепти се използват и други продукти за подобряване на вкуса.
Гъбите се почистват, нарязват се и се варят в леко подсолена вода. След това течността се отцежда и гъбите се натрошават с помощта на блендер. Останалите съставки се запържват в решетка и след това се комбинират с гъби. Всичко се разбърква старателно, добавят се подправките и хайверът е готов. Съхранява се в хладилника, няма да се влоши 5 дни.
Но ако искате да приготвите вкусна закуска за зимата, тогава принципът на готвене е малко по-различен. Гъбите също се почистват, измиват и нарязват, след което се варят 40 минути. След това настържете лука, морковите и чесъна и запържете в тиган за 10 минути.
Всички съставки се смесват и смилат с помощта на блендер. След това оцетът се добавя към сместа. Хайверът трябва да се излее в стерилизирани буркани, но първо сложете зеленина и чесън на дъното им, а отгоре се поставят листа от хрян. Банките се търкалят за съхранение.
Рецепта 1: Хайвер от чесън и чесън
съставки:
- Прясно събрани гъби - 1 кг;
- лук (среден) - 2 бр .;
- чесън - на вкус;
- слънчогледово масло -100 мл;
- сол и черен пипер.
Метод на готвене
Първо гъбите трябва да бъдат почистени от отпадъци и да се изплакнат старателно. След това те трябва да се варят 10 минути, водата трябва да се източи, да се излее нова и да се готви още 15 минути. Веднага след като гъбите са готови, трябва да ги охладите и смилате с пасатор или месомелачка.
След това запържете лука, веднага щом придобие златист цвят, добавете към него гъбената смес и оставете да къкри на слаб огън, докато излишната влага не се изпари. Веднага щом всичко е готово, можете да добавите чесън, сол и подправки. След това всичко се разбърква старателно, задушава се още няколко минути и хайверът с чесън е готов.
Сега трябва да се прехвърли в стерилизиран буркан и отгоре да се изсипе горещо слънчогледово олио, така че предястието да се поддържа по-добре. Съхранявайте го на сухо и хладно място. Много е вкусно и има приятен чесън аромат.
Рецепта 2: Хайвер с гъби с чесън
съставки:
- Гъби от стриди - 300 г;
- лук (червен шалот) - 100 г;
- моркови - 200 г;
- чесън;
- слънчогледово масло.
Метод на готвене
Преди готвене всички гъби се почистват и измиват. Гъбите от стриди трябва да се нарязват на малки филийки. Червеният лук се нарязва на половин пръстени, а морковите трябва да бъдат настъргани. Не добавяйте твърде много моркови към хайвера с чесън, или предястието ще бъде сладко.
Трябва да вземете дълбока решетка и да сложите всички съставки в нея: гъби от моркови и лук, но без да ги смесвате. Те трябва да се напълнят със слънчогледово масло и едва след това да се смесват. Необходимо е сместа да се гаси, докато съставките й придобият златиста коричка. Гъбите, разбира се, трудно се развалят, но все пак трябва да ги разбърквате, за да не се изгорят. Всички съставки трябва да са сочни и меки, да не се пресушават.
Феновете на пикантното могат да добавят към това ястие не само чесън, но и лют пипер. Веднага след като хайверът с чесън е готов, той трябва да бъде изваден от тигана и е препоръчително да изцедите излишното масло. Нарязаните зелени са перфектни като декорация. Хайверът с гъби е готов, може да се украси с люти чушки или зелени и да се сервира към трапезата.
Рецепта 3: Хайвер от зимен хляб с чесън
съставки:
- Пресни гъби - 1 кг;
- моркови (средни) - 1 бр .;
- лук - 2 бр .;
- слънчогледово масло;
- чесън - на вкус;
- оцет 9%;
- подправки: сол, черен пипер - на вкус.
Метод на готвене
Гъбите трябва да бъдат добре измити и сортирани. След това те трябва да се потопят във вряща подсолена вода и да се довеждат до готовност. Определя се така, че гъбите се считат за готови, ако се спуснат на дъното на тигана. Лукът трябва да бъде почистен, нарязан, желателно е на ситно, настържете морковите по-добре.
Лукът и морковите трябва леко да се запържат, докато придобият златист оттенък, след което се охлаждат. След готвене гъбите се изваждат от тигана и се прехвърлят в гевгир, за да може да изтича излишната течност.
След това зеленчуците и гъбите трябва да бъдат преминати през месомелачка, за предпочитане два пъти, докато се получи консистенция, наподобяваща каша. Чесънът и подправките трябва да се добавят към получената каша на вкус, след което тя трябва да се запържи в олио, което се оставя след задушаване на зеленчуците за 15 минути.
Възможно е да се счита, че хайверът с чесън е готов, той трябва да се разгъне горещо в чисти стерилизирани консерви "до раменете", а след това трябва да се постави във вряща вода за 40 минути за стерилизация. След това добавете една лъжица настолен оцет към мезето с гъби и го навийте на руло. Консервите с хайвер трябва да се поставят с главата надолу и да се увият в одеяло, докато изстинат. Тогава препаратът за гъби трябва да се постави на хладно и тъмно място.
Рецепта 4: Хайвер от гъби с чесън за зимата.
съставки:
- варени млечни гъби - 3 л;
- лук - 1 кг;
- моркови (средни) - 1 кг;
- слънчогледово масло;
- Доматен сок - 200 г;
- чесън, черен пипер и сол - на вкус.
Метод на готвене
Хайверът с гъби с чесън се прибира много лесно. Първо трябва да почистите и изплакнете млечните гъби, да изрежете всички повредени места. След това те трябва да бъдат хвърлени във вряща вода за 40 минути, след това да бъдат извадени и изплакнати в студена вода. Варените гъби се прекарват през месомелачка.
След това пристъпете към зеленчуците, лукът трябва да бъде почистен и нарязан на ситно, а морковите също трябва да бъдат обелени и настъргани. Тогава ще трябва да вземете казан или голям тиган с дебели стени. Там е необходимо първо да се запържи лукът, а след това морковите и да се задушат, докато омекнат. След това в казана трябва да свалите млечните гъби, добавете доматен сок, сол и черен пипер. Яйцата за готвене трябва да са готови за още 30 минути. Не забравяйте да го разбъркате, в противен случай закуската с гъби ще изгори. Докато хайверът се готви, трябва да обелите няколко скилидки чесън и да ги накълцате, той трябва да се добави в самия край, когато яйцата трябва да бъдат свалени от топлина.
След като мезето е сготвено, трябва да го сложите в чисти буркани и да ги поставите в съд с вряща вода за стерилизация за 40 минути. Огънят трябва да е бавен. След това изваждаме консервите и ги навиваме с капаци, поставяме ги с главата надолу, увиваме ги в топло одеяло, оставяме да изстинат. Тогава препаратът за гъби трябва да се съхранява на тъмно и хладно място.
Рецепта 5: Хайвер от гъби с чесън и зеленчуци
съставки:
- гъби с мед - 1 кг;
- моркови - 1 бр .;
- домати - 2-3 бр .;
- лук - 2 бр. (Средна);
- слънчогледово масло;
- чесън - на вкус;
- подправки на вкус.
Метод на готвене
За готвене хайвер с чесън можете да вземете не само пресни, но и сушени гъби. Но преди готвене, те трябва да бъдат накиснати. Ако се вземат пресни агарици, те трябва да бъдат почистени от земята и изплакнати добре. След това те трябва да се сложат в тигана, той трябва да е дълбок, да се налива вода и да се готви за около 20 минути.
Веднага след като са готови, трябва да източите водата и да охладите гъбите и да преминете през месомелачка. След това получената смес трябва да се сложи на тиган, за предпочитане предварително загрята, и да се запържи за 15 минути.
Започваме да приготвяме зеленчуци, лукът трябва да се нарязва на половин пръстени, нарязваме ситно доматите и настъргваме морковите. Всички съставки се смесват и ферментират върху решетка, докато се появи златисто кафяво. След това смесете зеленчуците и гъбената смес, добавете ситно нарязания чесън и оставете да къкри още малко в тигана. Хайвер от гъби с чесън е готов, може да се сервира на трапезата.
Рецепта 6: Хайвер с гъби с гъби чесън
съставки:
- бели гъби - 1 кг;
- чесън - на вкус;
- домат - 4 бр .;
- растително масло;
- масло - 50 г;
- сол и черен пипер - на вкус.
Метод на готвене
Първо избираме най-големите екземпляри и ги почистваме. На следващо място, гъбите трябва да бъдат нарязани на ситно и да се сложат в тиган, първо трябва да излеете там растително масло и да добавите малко сметана. Печените гъби трябва да са около 20 минути до средна готовност.
След това вземете доматите и ги обелете, след което усучете в месомелачка. Варените гъби също трябва да се преминат през месомелачка. Смесваме всички съставки и изпращаме в тигана за няколко минути, за да се изпари излишната влага. Не забравяйте да добавите ситно нарязан чесън и подправки на вкус. Можем да предположим, че гъбеният хайвер с чесън е готов да го сервира по-добре, когато е охладен.
Рецепта 7: Хайвер от зимни гъби с чесън и домати
съставки:
- гъби с мед - 1 кг;
- лук - 2 бр .;
- домати - 3 бр .;
- растително масло;
- чесън - на вкус;
- черен пипер и сол.
Метод на готвене
За да приготвите гъбен хайвер с чесън и домати, трябва да вземете гъби, старателно ги обелете и изплакнете. След това ги сварете във вода до готовност.
Дайте гъбите да се охладят, като превъртате през месомелачката.
Получената гъбена маса трябва леко да се запържи в растително масло.
Започваме да готвим зеленчуци: вземаме лука и го нарязваме на ситно, доматите трябва да се нарязват на малки кръгчета.
Запържваме и зеленчуците и добавяме към гъбите. Накрая ситно нарязваме чесъна и добавяме към заготовката, след което добавяме подправки на вкус и пържим за около десет минути.
Хайвер с чесън - готов. Трябва да се разложи в стерилизирани буркани и да се поставят във вряща вода за 40 минути, след което могат да бъдат запушени с капаци. Увийте бурканите, оставете ги да изстинат и след това ги преместете на хладно и тъмно място.
Рецепта 8: Хайвер от гъби с чесън за зимата.
съставки:
- гъби (всякакви) - 2 кг;
- лук - 3 бр .;
- моркови - 3 бр. (Средна);
- растително масло;
- чл. лъжица оцет 9%;
- чесън и подправки.
Метод на готвене
Гъбите почистете, измийте и нарязайте на ситно, след което сварете. След като са готови, трябва да ги изплакнете и да оставите водата да се оттича, в противен случай закуската с гъби ще бъде водниста и безвкусна.
След това пристъпва към зеленчуци: обелете и нарежете морковите и ситно нарязайте, по-добре е да настържете морковите. След това трябва да се запържат в растително масло, докато придобият златист оттенък, а след това можете да добавите към приготвянето на зеленчуци гъби. Хайверът трябва да бъде сол и черен пипер, добавете малко повече растително масло и оставете да къкри на бавен прозорец за час и половина. Не забравяйте да го разбъркате, за да не изгорят съставките. Последното нещо, което можете да добавите нарязан чесън и оцет. Готовите закуски трябва да се разпаднат на стерилизирани банки и да се навият на руло. Съхранявайте го препоръчително на хладно и тъмно място.
Чесън хайвер: съвети и трикове
Практически всякакви гъби, например, шампиньони, русули, гъби от маточина, са подходящи за хайвер с чесън, но обикновено се използват видове, подобни на плочи, например лисички и медоносни гъби, последните са любими.
Използват се предимно пресни гъби, но можете да експериментирате и със замразени, осолени или сушени гъби. Можете да опитате да приготвите закуска от различни гъби, но повечето домакини все още избират само един вид гъби.
По правило рецептите за хайвер с чесън от гъби не се различават много една от друга, обикновено в предястието се добавят съставки като домати, моркови, лук и чесън. Например, ако правите гъбен хайвер с патладжани, тиквички или цвекло, тогава с различна комбинация от зеленчуци в ястие можете да постигнете перфектния вкус.
И накрая: трябва да запомните, че гъбите могат да бъдат отровни. Ако не ги разбирате, тогава е по-добре да не готвите. Също така не е необходимо да ядете заготовки с гъби, ако не сте сигурни, че са приготвени според правилата. Децата не могат да дават тези консерви.
