Доматите и краставиците са класическите съставки за летните салати, които всички толкова обичат. Но лятото отминава и с него приключва периодът на тези зеленчуци.
Ето защо, пестелите домакини са сложни в подготовката на заготовки за зимата. Всичко, за да могат любимите ви домакинства да получават всички витамини през цялата година и просто отидете на масата с удоволствие.
Салата с краставици и домати за зимата - общи принципи на приготвяне
Може да се изненадате да научите, че можете да затворите любимата си салата с домати и краставици в буркани без термична обработка. Можете да добавите всякакви съставки по ваш вкус в такъв препарат: от лук с моркови и чушки, до зеле. Предимството на такива зимни салати е тяхната лекота и ситост.
Така че, нека да разгледаме класическите съставки на нашите зимни салати от "летни" зеленчуци:
Краставици. От многото разновидности е за предпочитане да изберете специални краставички за салата. Отличителна черта на този вид е наличието на бели шипове на корите. Краставиците за салата не се използват за приготвяне на кисели краставички, защото стават меки, но за салата те са най-предпочитани. Подходящ е и универсален сорт.
Съвет! Адам, ранен Алтай, Парад, Грациозен, Синтез и други подобни сортове - подходящи краставици, с които вашата салата ще бъде вкусна!
Домати. Що се отнася до подходящите сортове домати, има доста голямо разнообразие, както по видове, така и по размер - от най-малките до гигантските. Най-вкусните са сортовете от биково сърце, или розовият гигант.
Билки и подправки. Използваните зелени също са доста разнообразни. Най-често се използват копър и магданоз, допълващи вкуса на салати с млад черен пипер или ароматен, поради своята пикантност и приятен пикантен аромат. Не може да има правила, тъй като всеки се ръководи единствено от своите предпочитания при избора на подправки.
Сол. Фината сол е много лесна за осоляване на всяка храна, така че употребата й е нежелателна. В рецептите са дадени пропорциите на грубата сол.
Лук и чесън. За въпросните салати по-често се избира или лук, за предпочитане лук, или чесън.
Оцет. Основна съставка за консервиране. Възможно е да има изключения, при които няма нужда да добавяте оцет, но в повечето рецепти това е необходимо, и то не есенция, а 9% таблица.
Салата за зимни краставици и домати (класическа)
Достатъчно проста за любителите на салата с домати и краставици и лук
компонента:
Големи сочни домати - 4 броя;
Зелен корнишон - 4 броя;
Лук - 200гр .;
Зехтин - 30 мл .;
Оцет (обикновено се приема 9%) - 30 мл .;
Сол - 10 g;
Захар - 5 g;
Чесън - 1 скилидка;
вода;
Зелените.
Поръчка за готвене
Измиваме добре зеленчуците и нарязваме пръстените с краставици и половинки домати, лук - на половин пръстени.
В буркан 1л. (не стерилно) изсипете олиото и разпределете лука. Подреждаме краставиците и доматите отгоре. Нарежете отгоре тънък чесън и добавете всички необходими подправки и оцет. В самия край добавете копър и напълнете събраните буркани с гореща вода. Поставете всички консерви в съдовете, изсипете вода в тях, така че да стигне до раменете, затворете капаците и открийте за 15 минути. Водата трябва да заври, след което можете спокойно да се навиете. Увивайки банките, чакаме, докато изстинат.
Салата от краставици и домати за зимата „Дунавска зима“ със зелен пипер
Тя се различава от предишната по добавяне на допълнителни съставки, но също така перфектно запазва вкуса и аромата на пресни зеленчуци.
компонента:
Краставица - 2 килограма;
Зелен пипер - 1 килограм;
Сочни домати - 1 килограм;
Лук - 0,5 килограма;
Зехтин - 200 мл .;
Груба сол - 30гр .;
Захар - 75гр .;
Оцет - 50 г;
Люта чушка - 1 брой.
Поръчка за готвене
Нарежете краищата на измитите краставици, нарежете заедно и настържете. Сложете в тиган, обем 5 литра. Обелената кора се нарязва на парчета и се нарязва на парчета. Лютите чушки (за любител), обелете и нарежете на ивици, просто сложете всичко в тиган.
Нарежете и обелените домати, нарежете на парчета, нарежете на филийки и добавете към вече приготвените съставки. Лукът се нуждае от допълнителна обработка, така че е по-добре да го накиснете преди обелване, първо го обелете без корите в хладна вода, а след това го нарежете и сложете в тиган. Овкусяваме всичко с подправки, олио и оцет.
Слагаме на печката и внимателно разбъркваме. Салата кипва, след няколко минути можете да започнете да излагате върху стерилизирани контейнери, предварително затоплени зеленчуци, така че да не се натрупва въздух. След това можете да навиете кутиите и да ги обърнете върху капаците. Увивайки одеяло, оставете салатата да изстине. Предястието ни е готово.
Салата от краставици и домати за зимата "Нежно"
Характерна особеност на тази закуска са настърганите домати, оттук и нейното име и богат вкус.
компонента:
Gherkin - 1,25 кг;
Домат - 700 г;
Чесън - 50 г;
Зехтин - 1/4 чаша;
Захар - 1/4 чаша;
Сол - 15 g .;
Оцет - 30 мл .;
Поръчка за готвене
Прекарайте добре измитите домати през месомелачка или използвайте пасатор за мелене. Поставете получената смес в съд с достатъчен размер, добавете сол и добавете подправки на вкус. Но не забравяйте, че връхната точка на тази рецепта е естественият вкус на доматите. След това добавете захар, масло и оставете да къкри за около 15 минути. Добавете нарязани краставици, настърган чесън, оцет. Сместа кипва, продължете да готвите 20 минути. Изсипваме го в контейнери, навиваме го и както винаги изчакваме готовност, оставяйки бензиностанцията да изстине напълно.
Салата от домати и краставици за зимата с моркови
компонента:
Корнишони - 1 кг .;
Домати - 1 кг .;
Лук - 500 г;
Моркови - 500 г;
Зехтин - 6 супени лъжици;
Сол - 30 g;
Ябълков оцет - 30 g.
Поръчка за готвене
Измиваме съставките, нарязваме лука на кубчета, резените домати и краставиците на кръгчета. Морковите трябва да бъдат настъргани. Запържете лука за 15 минути, добавете моркови и краставици, след това още 10 минути, но с добавяне на домати. Добавете олиото, оцета, солта и, разбъркайте, махнете от печката.
Моите контейнери, сварете капаците, не забравяйте да изсушите добре консервите. Тук ще ви помогне фурна, загрята до 150 градуса. Разпределяме горещата превръзка в горещи резервоари, а вие можете да навиете и охладите.
Салата от краставици и домати за зимата "Зимна приказка"
компонента:
Корнишони с тънка кожа - 2 кг;
Червени домати - 2 кг;
Пипер - 2 кг;
Люта чушка - 2 бр .;
Чесън - 200 г;
Захар - 200 гр .;
Сол - 45 g;
Зехтин - 200 г;
Оцет - 60 g.
Поръчка за готвене
Смелете домати, чесън, всички видове черен пипер според рецептата чрез комбайн или пасатор. Слагаме го в тиган, добавяме подправки, олио и оцет, запалваме всичко за 10 минути.
По това време нарязваме всички краставици на половин пръстени и ги добавяме в тигана за 5 минути и изключваме огъня, слагаме салатата в консервите и я навиваме на руло.
Салата от краставици и домати за зимата "Специално" без оцет
Тази рецепта напомня повече на хайвер, отколкото на салата, а за любителите това са нейните плюсове. За да го приготвим, не се нуждаем от оцет, но обърнете внимание на условията за неговото съхранение, защото ще трябва да съхранявате такава салата на хладно място, в противен случай тя ще се влоши.
компонента:
Корнишони - 9 броя;
Домати - 3 броя;
Моркови - 4 броя;
Сладък пипер - 2 броя;
Лук - 3 броя;
Зехтин - 50 мл;
пипер;
Сол - 30 g.
Поръчка за готвене
Натрийте краставиците и морковите с помощта на едро ренде, нарязайте лука и черния пипер с нож. Необходимо е лукът да се комбинира с моркови и да се пасира маслото до златисто кафяво. Смелете доматите в комбайна. Комбинирайте нашите съставки, добавете подправки и оставете да къкри на слаб огън за 40 минути. Стерилизираме бурканите и слагаме яйца в тях. Навийте и увийте. Изчакваме 12 часа, докато се свари напълно, след което изваждаме бурканите на хладно място, подготвени предварително.
Зимна салата от краставици и домати "Ловец" със зелени домати и зеле
Гарнирът ще се хареса на тази част от гурметата - любители на киселото, а оригиналният му и нестандартен вид ще изглежда особено привлекателен.
компонента:
Доматно зелен - 2 броя;
Gherkin - 4 броя;
Зеле - 300 г;
Сладък пипер - 2 броя;
Моркови - 2 броя;
Лук - 1 брой;
Чесън - 1 скилидка;
зелени;
Сол - салатата трябва да е леко осолена.
Оцетен екстракт - 75 мл .;
Зехтин - 30 мл.
Поръчка за готвене
Както обикновено, пригответе всички зеленчуци. Нарежете морковите на ивици, възможно е не на ситно, но в никакъв случай не използвайте ренде, за да избегнете допълнителната мекота на зеленчуците. Нарязваме ситно лука и черния пипер на малки кубчета. Почистваме краставиците от корите, но ако са млади, тогава е достатъчно да отрежем краищата. Нарежете на големи ивици. Домати зарязваме, като черен пипер и лук, но малко по-едри.
Настъргването зеле не е твърде малко, за да не се изгуби сред останалите зеленчуци. Добавете подправките и изцедете чесъна. Оставете за 1 час, през това време зеленчуците ще дадат сок под действието на солта, след това загрейте, но не довеждайте до кипене.
За удобство разделете салатата на 2 литра на порция и топла на части. В края на топлинната обработка добавяме есенцията в необходимите пропорции към нашите всеки 2 литра и растително масло.
Прехвърляме получената салата в стерилни буркани и стерилизираме с помощта на водна баня.
Салата от краставици и домати за зимата "Сочна", подправена с доматен сок
компонента:
Зелен домат - 3 кг;
Пипер - 1 кг;
Лук - 1 кг;
Морков - 1 кг;
Захар - 1 чаша;
Сол - 30 г;
Доматен сок - 3 литра;
Зехтин - 500 мл.
Поръчка за готвене
С помощта на едро ренде се смила морковите. Останалите зеленчуци се нарязват на малки парченца по ваш вкус. Подправете с олио, доматен сок, сол и добавете захар. Салата трябва да се готви за половин час и едва след това се разстила върху задушени буркани и се навива на руло.
Време за стерилизация. За консерви с вместимост 0,5 литра е достатъчно 12 минути, 1 литър. - 15 минути
Навийте, увийте и изчакайте, защото банките, както във всички рецепти, трябва да бъдат напълно охладени. Ако внимателно сте загрели салатата и не сте позволили тя да се усвои, тогава зеленчуците ще останат хрупкави и сочни.
Салата от краставици и домати за зимата - трикове и съвети
- За да сте сигурни, че салатите ви не изглеждат като каша след температурни обработки и препарати, е много важно да изберете „правилните“ съставки и да ги нарежете грубо. Всичко трябва да е цяло. С изключение на заготовки от хайвер.
- Във всички салати, използвайки краставици, важно качество е тяхната хрупкавост. За да поддържате това качество с такова значение, просто трябва да ги накиснете в студена вода за около 5-6 часа преди прибирането на реколтата.
- Копърът за марината е подходящ за всеки. Използването на сушени е напълно приемливо.Внимавайте, когато използвате оцетна есенция с концентрация 70%. Същността е твърде токсична за човешкото тяло. В случай на контакт с кожата, веднага измийте засегнатата зона със студена вода. Много е опасно да дишате по двойки есенции, защото рискувате да получите изгаряне на лигавиците.
