Капелинът е вкусна и доста тлъста риба.
В някои страни се смята за истинско лакомство.
Има много начини да го приготвите. Приготвя се на тесто, на пържола, задушава се с подправки и се пече във фурната.
Именно за изпечения във фурната мойв ще говорим.
Капелин във фурната - основните принципи на готвене
Готвенето започва с покупката на риба. Тя се продава главно замразена. Когато купувате риба, обърнете специално внимание на външния вид на капелин. Прясната риба трябва да е цяла, достатъчно плътна и да не е замразена. Рибните очи не трябва да са тъпи.
Преди печене, капелинът се размразява. Черва или не, всеки решава сам, яде дребната риба като цяло, но ако нещо ви притеснява, можете, разбира се, да я изкормите. Приготвената риба се осолява, пипер и се поръсва с лимонов сок и се оставя за известно време. Лимонът ще спаси рибата от специфична миризма.
Маслото се изсипва във форма или лист за печене, рибата се овалва в брашно и се слага плътно в редица. Печете във фурната за около 20 минути, докато капелинът покафенее.
Такава риба е вкусна, както гореща, така и вече охладена.
Рибата може да се пече със сос или фолио. Капелинът може да се маринова преди готвене.
Рецепта 1. Капелин във фурната
Съставките
половин килограм капелин;
лимон;
60 г галета;
растително масло;
сол и черен пипер.
Метод на готвене
1. Размразете капелин при стайна температура. Ако желаете, изкормете рибата и извадете главите. Поставете капелина в купа. Нарежете лимона наполовина и изцедете сока, като изсипете риба върху него, сол, черен пипер и разбъркайте на ръка. Оставете рибата за 20 минути.
2. Покрийте листа за печене с хартия за печене и я намажете с растително масло. Изсипете галета в чиния и разточете всяка риба в тях, разпределете я на равни редове върху лист за печене.
3. Загрейте фурната до 190 градуса и печете капелина за около 20 минути, докато се образува хрупкава коричка. Сервирайте капелин с гарнитура от картофи.
Рецепта 2. Капелин на фурна, мариновани в соев сос
Съставките
капелин - половин килограм;
соев сос - супена лъжица;
къри и захар - 1/2 ч.л;
черен пипер и сол - щипка.
Метод на готвене
1. Добавяме капелин в гевгир и изплакваме добре под течаща вода. Слагаме рибата на хартиена кърпа, за да стъкнем водата. След това го прехвърляме в купа. Сол, добавете захар, къри, черен пипер, соев сос и разбъркайте добре. Капелинът се оставя да се маринова за няколко часа, като периодично го разбърквате.
2. Загрейте фурната до двеста градуса. Покриваме хартия за печене с хартия за печене и разпределяме капелина върху него на равномерни редове. Изпращаме рибата във фурната за 20 минути, докато рибата стане розова на цвят. Готовата риба сложете върху чиния и украсете със ситно нарязан зелен лук.
Рецепта 3. Капелин във фурната, печен във фолио
Съставките
килограм капелин;
два лука;
половин лимон;
копър и зелен лук;
сол, рибни подправки, дафинови листа и черен пипер;
растително масло.
Метод на готвене
1. Измиваме рибата под течаща вода, слагаме я на хартиена кърпа, за да се освободим от излишната влага. Прехвърлете капелин в купа и добавете към него сол, черен пипер и рибни подправки. Разбъркайте добре и оставете за час, така че да се насити с подправки.
2. Покрийте листа за печене с фолио и го намажете с растително масло. Разпределете дафинов лист по дъното. Разпределяме рибата на равномерни редове и поръсваме с лимонов сок.
3. Нарежете обеления лук на тънки полукръгчета. Подреждаме копъра, изплакваме и нарязваме на ситно с нож. Разстелете лука върху рибата и поръсете с нарязани билки. Покрийте с фолио отгоре.
4. Добавете половин чаша вода в тигана, така че рибата ще се окаже мека и сочна. Изпращаме във фурната, предварително загрята до 200 градуса за час. След 15 минути махнете фолиото и продължете да печете без него. Сложете готовия капелин върху чиния и го поръсете с нарязан зелен лук.
Рецепта 4. Капелин във фурната
Съставките
килограм прясно замръзнал капелин;
60 г брашно;
2 яйца
смес от чушки и сол;
постно масло;
зеленчуци и зеленчуци за декорация.
Метод на готвене
1. Поставете размразения капелин в гевгир и изплакнете под течаща вода. Поставете рибата върху хартиена кърпа, така че да изсъхне малко.
2. Разбийте яйцето в дълбока купа и разбийте леко с камшик или вилица. Поставете подготвения капелин в купа с яйце и разбъркайте добре. Подправете със смес от чушки, сол и оставете за половин час, за да накисне рибата в подправки.
3. Изсипете брашно върху плоска чиния, разточете всяка риба от двете страни.
4. Покрийте листа за печене с фолио, намажете го с олио и разпределете капелина на равномерни редове. Печете в предварително загрята фурна до 200 градуса за 20 минути. В яйчената смес, останала от рибата, разбийте още едно яйце, добавете сол, ако желаете, и добавете подправка за рибата. Извадете рибата от фурната и намажете обилно с получената яйчена смес.
5. Поставете капелина във фурната за още 15 минути, докато се появи коричка. Разделете редовете риба с нож на слоеве, сложете в чиния и сервирайте с гарнитура от пресни зеленчуци.
Рецепта 5. Капелин в сос от заквасена сметана, печен във фолио
Съставките
килограм капелин;
чаша заквасена сметана;
куп копър и зелен лук;
постно масло;
черен пипер и сол;
ароматни билки и лимонов сок.
Метод на готвене
1. Сложете размразената риба в гевгир, изплакнете добре и оставете да изсъхне. В купа смесете растителното масло със сол, черен пипер и билки. Прехвърлете капелин в купа, разбъркайте добре и оставете за 30 минути. маринова.
2. Покрийте листа за печене с фолио и наредете рибата на равномерни редове. Слагаме във фурната, предварително загрята до 200 градуса за половин час.
3. Гответе сос от заквасена сметана. В дълбока чиния разпределете заквасена сметана, сол, добавете лимонов сок, нарязан лук и билки. Изваждаме капелина от фурната, слагаме го върху чинията, заливаме го със сос от заквасена сметана и сервираме.
Рецепта 6. Капелин във фурната под лук
Съставките
един и половина кг капелин;
15 средни лука;
150 мл растително масло;
400 г брашно;
подправки за риба и сол.
Метод на готвене
1. Загрейте фурната до двеста градуса. Изсипете брашно в дълбока чиния, добавете подправки, разбъркайте, сол и разбъркайте отново.
2. Обелете лука и нарежете на половин пръстени. Намазнете лист за печене с постно масло, поръсете леко с брашно. Сложете половин нарязан лук.
3. Размразете капелин, сложете в гевгир и изплакнете под течаща вода, оставете го да остави водата да се оттича. Разточете всяка риба от двете страни в смес от подправки и брашно.
4. Разстелете капелин върху слой лук на равномерни редове. Поставете останалия лук върху рибата. Поставете листа за печене във фурната и печете около 40 минути. Лукът трябва да придобие златист цвят. Поставете рибата върху чиния, украсете с билки и сервирайте.
Рецепта 7. Капелин на фурна с картофи и сирене
Съставките
килограм капелин;
7 картофа;
100 г заквасена сметана;
200 г сирене;
70 г масло;
Чл. лъжица брашно;
подправки и сол.
Метод на готвене
1. Размразяване на риба, отстраняване на глави и вътрешности. Изплакнете под течаща вода и изсушете върху хартиена кърпа. Сипете брашно в отделна чиния, сол, черен пипер и разбъркайте добре. Оваляйте изсушените трупове в тази смес и пържете до хрупкава.
2. Почистваме картофите, сваряваме ги в подсолена вода и ги нарязваме на кръгчета. Намажете дълбоката форма с масло, поставете пържена риба в нея, отгоре кръг от картофи. Намазваме всичко със заквасена сметана и поръсваме с настърган кашкавал. Изпращаме рибната форма в предварително загрятата фурна за четвърт час. Сервирайте порционно, докато е горещо.
Рецепта 8. Капелинът във фурната със заквасена сметана и лук
Съставките
половин килограм капелин;
Чл. лъжица заквасена сметана;
чаена лъжичка подправки за риба;
лук.
Метод на готвене
1. Размразете капелин, поставете в гевгир и изплакнете под течаща вода. Оставете рибата да стъкне излишната вода. Прехвърлете капелин в купа, добавете заквасена сметана, подправете с подправки, разбъркайте и оставете за четвърт час.
2. Намажете формата с постно масло. Обелете лука, нарежете на полукръгчета и сложете във формата. Поставете рибата в равномерни редове отгоре върху лука.
3. Задайте температурата на фурната на двеста градуса и изпратете формуляра с рибата там. Печете за половин час, няколко минути преди края можете да включите скара. Сложете капелин върху чиния и сервирайте като гарнитура от картофи или пресни зеленчуци.
Рецепта 9. Капелин във фурната, запечен с картофи
Съставките
килограм прясно замръзнал капелин;
8 бр. лук и картофи.
запълни
3 яйца
50 мл заквасена сметана и майонеза;
50 г брашно;
солта.
Метод на готвене
1. Обелете и изплакнете лука и картофите. Нарежете картофите на кръгчета, а лукът - на половин пръстени. Намазнете лист с хартия за печене с олио, сложете картофени кръгчета, сложете върху него лукови пръстени.
2. Размразете капелин, извадете главата и я почистете от червата. Слагаме в гевгир и изплакваме под течаща вода. Разстиламе го върху хартиена кърпа и изсушаваме рибата. Разпределяме капелин върху лука на равномерни редове.
3. Разбийте яйцата в купа, добавете майонезата и заквасената сметана, изсипете брашното и солта. Разбийте добре до гладкост. Изсипете капелин със зеленчуци с получената смес и го изпратете в предварително загрятата фурна за половин час. Ястието ще е готово веднага щом картофите са меки и капелинът не се покафенява. Готовото ястие наредете на порции върху чинии и сервирайте горещо.
Рецепта 10. Капелин на фурна, изпечен в яйце
Съставките
килограм капелин;
лук;
2 домата;
половин чаша брашно;
чаша мляко;
200 г сирене;
постно масло;
подправки, сол и билки.
Метод на готвене
1. Размразете капелин, отстранете вътрешностите и главите. Поставете подготвените трупове в гевгир и изплакнете под течаща вода. Оставете за малко в гевгир, за да стъкне водата. Обелете рибата в брашно и изпържете в тиган до хрупкава.
2. Разбийте яйцата в дълбока чиния, изсипете мляко, подправете с подправки и разбийте с пасатор. Обелете лука и нарежете на колелца. Измийте ми доматите, подсушете със салфетка и нарежете на кръгчета.
3. В намазнена тава за печене разпределяме капелин, слагаме отгоре рибата домати и лук. Залейте с яйчно-млечна смес, поръсете с настърган кашкавал и изпратете във фурната за четвърт час. Сервирайте готовото ястие на порции със зеленчукова гарнитура.
Рецепта 11. Капелин във фурната без олио
Съставките
прясно замръзнал капелин;
сушен чесън;
солта.
Метод на готвене
1. Размразете капелин на стайна температура, изплакнете и разстелете върху хартиена кърпа, за да изсушите малко труповете.
2. Поставете рибата на тавичка за печене в равномерни редове. Поръсете отгоре капелин със сушен чесън и добавете малко.
3. Загряваме фурната на 180 градуса и изпращаме в нея лист за печене с карпелин за 20 минути, докато се образува хрупкава коричка.
Рецепта 12. Капелинът във фурната се търкаля
Съставките
10 г пресен лилав босилек и магданоз;
250 г прясно замразена капелин;
50 г сирене;
3 супени лъжици. супени лъжици зехтин;
2 щипки смлян черен пипер;
3 щипки сол;
2 скилидки чесън.
Метод на готвене
1. Размразете капелин, извадете главата, почистете от вътрешностите и внимателно отстранете билото. Изплакнете под течаща вода и подсушете със салфетка.
2. Сортирайте босилека и магданоза и изплакнете. Безплатен чесън от люспите. Нарязваме на ситно зелените и чесъна с нож. Смелете сиренето на малък сегмент от рендето. Сложете всичко в дълбока чиния, добавете зехтин и разбъркайте.
3. Солете рибата, пипер, сложете малко смес от подправки от вътрешната страна на трупа и внимателно увийте рулото.
4. Намажете формата със зехтин. В него слагаме рула и го изпращаме във фурната, предварително загрята до 190 градуса, за четиридесет минути. Поръсете готовото ястие с нарязан зелен лук и сервирайте със зеленчукова гарнитура.
Капелин във фурната - съвети и трикове от готвача
- Капелинът има доста специфична миризма. Лимоновият сок ще ви помогне да се отървете от него. Достатъчно е да ги поръсите с риба, и оставете за малко.
- Сосовете на базата на брашно, заквасена сметана или рибен запас са идеални за капелин. Последното ще направи вкуса на рибата по-изискан, а ястието ще бъде по-ароматно.
- Вареният ориз, печени или варени картофи, ястия с боб, както и салати от пресни зеленчуци се считат за идеално гарнитура към капелин.
- Капелинът може да се готви цял, или първо можете да извадите главата и да я изкормите.
- Преди печене във фурната можете да мариновате рибата, това ще направи вкуса на ястието много по-богат и по-богат.
- Самият капелин е доста мазна риба, така че можете да го изпечете без олио, това ще направи ястието по-малко калорично.
