Всеки собственик на парцела зададе въпрос: какво може да се готви от домати, които не са имали време да узреят?
Има много рецепти за мариноване, кисели краставички или приготвяне на зелени доматени салати.
Днес ще говорим за такова ястие като пържени зелени домати.
Това е доста необичайна закуска, вкусът на която няма да ви остави безразлични.
Печени зелени домати - основни принципи на готвене
За приготвяне на пържени зелени домати използвайте различни видове паниране и сосове.
За да направите тази закуска, трябва да вземете големи зелени домати, брашно, яйца, растително масло, трапезна сол и подправки. Нарежете доматите на кръгчета с дебелина 0,5 сантиметра.
В отделна купа разбийте яйцата. Изсипете брашното в плоска чиния. Поръсете всяко парче домат с брашно от двете страни, след това потопете в яйцето и отново оваляйте в брашно.
Сложете в предварително загрят тиган и запържете на умерен огън от двете страни. Те трябва да бъдат зачервени.
Поставете готовите домати върху кърпа за еднократна употреба, за да абсорбирате излишната мазнина. Брашното може да се смесва с подправки, които обичате.
Ако добавите малко пикантен сос към тестото, доматите ще се окажат с остър, пикантен вкус.
Рецепта 1. Печени зелени домати
съставки
зелени домати - 4 бр .;
половин чаша брашно и мътеница;
яйце;
5 г сол;
върху щипка черен пипер и царевично брашно;
растително масло.
Метод на готвене
1. За пържене е по-добре да вземете домати с леко розов нюанс. Измийте доматите под чешмата и избършете със салфетка. Поставете върху дъска и нарежете на пръстени с дебелина половин сантиметър.
2. В чугунен тиган изсипете малко количество растително масло и поставете да загрее.
3. Разбийте мътеница с яйце в дълбока чиния. Брашното брашно със сол и черен пипер.
4. Потопете доматените пръстени в брашното, така че да покрива равномерно целия домат. След това ги сложете в смес от мътеница и яйца. Като се уверите, че доматът е напълно покрит с тази смес, навийте отново в брашно.
5. Поставете пръстените на домата в загрята тава, така че да не се допират един до друг. Запържете от двете страни, по три минути всяка. След като доматите са златисто кафяви, ги поставете върху чиния, покрити със салфетка или хартиена кърпа, за да се отървете от излишната мазнина. Сервирайте домати със сос или заквасена сметана.
Рецепта 2. Печени зелени домати с чесън
съставки
три големи зелени домата;
царевична каша - половин чаша;
мътеница - 100 мл;
галета - ¼ чаша;
заквасена сметана и майонеза - 100 мл;
две скилидки чесън;
сол и черен пипер.
Метод на готвене
1. Изплакнете зелените домати под чешмата и избършете с кърпа. Поставете върху дъска и нарежете на кръгчета. Поръсете ги с подправки. Чесънът почистете и изплакнете.
2. В отделна чиния смесете галета, брашно и подправки.
3. Поставете чугунения тиган на огъня и налейте малко количество растително масло. Оваляйте доматите в смес от брашно, бисквити и подправки. Готовите домати сложете в сгорещено олио и запържете от двете страни до апетитна коричка. Поставете върху чиния, покрита с хартиена салфетка или кърпа, за да премахнете излишната мазнина.
4. Пригответе соса. Смесете майонеза и заквасена сметана, добавете натрошен чесън, подправете с подправки и разбъркайте добре.
5. Пържените домати се разстилат в чиния, заливат се с ароматния сос и се сервират.
Рецепта 3. Пържени зелени домати в тесто с бира.
съставки
зелени домати - четири бр .;
яйце;
брашно - 250 г;
царевично нишесте - 25 г;
бакпулвер - щипка;
тъмната бира е непълна чаша;
постно масло;
сол и черен пипер.
Метод на готвене
1. Измийте и подсушете зелените домати, нарежете ги на пръстени със същата дебелина.
2. В отделна купа смесете брашното, царевичното нишесте и бакпулвера. Сол и подправете с подправки, които харесвате. Налейте половин консерва тъмна бира и половин чаша вода в тази смес. Всичко се разбърква добре.
3. Поставете тигана на огъня и налейте малко количество олио. За да проверите дали маслото е достатъчно топло, капете малко тесто, маслото трябва да капе.
4. Потопете зелените домати кръгчета в полученото тесто. Като се уверите, че тестото равномерно покрива кръга, сложете доматите в сгорещено олио и ги запържете до златисто.
5. Покрийте чинията с хартиена салфетка или кърпа и я поставете върху печени домати. Кърпата ще абсорбира излишната мазнина, а доматите ще останат хрупкави.
Рецепта 4. Печени зелени домати с бекон
съставки
400 г бекон;
два зелени домата;
половин чаша мляко и царевично нишесте;
1 ч.л. сол;
смлян черен пипер.
Метод на готвене
1. Поставете чугунения тиган на огъня. Нарежете бекона на филийки и поставете в предварително загрята тава. Загънете огъня до минимум и запържете бекона, докато се откаже от цялата мазнина. Сложете изсушения бекон в чиния.
2. Изплакваме зелените домати под чешмата, изсушаваме ги и ги нарязваме на тънки пръстени. Изсипете мляко в отделен съд. Брашното се изсипва в чиния. В купа разбийте яйцата, добавете нишестето, сухите съставки и разбъркайте. Всеки кръг се потапя в мляко и след това се овалва в брашно, отново в мляко и в смес от сухи съставки.
3. Сложете панираните домати в предварително загрятата мазнина от бекона и ги запържете до златисто кафяво.
4. Покрийте дъската за рязане с хартиена кърпа и върху нея поставете печени зелени домати. Сол и поръсете с подправки.
Рецепта 5. Пържени зелени домати, панирани в сирене
съставки
четири зелени домата;
яйце;
щипка мащерка;
100 грама сирене;
галета;
брашно;
готварска сол и смлян пипер;
Зелените.
Метод на готвене
1. Разбийте яйцето с камшик или вилица, осолете го, добавете мащерка и разбъркайте отново. Поставете тиган с масло на огъня.
2. В отделни, дълбоки чинии добавете галета и брашно. Киселото ситно разтривайте и прехвърлете в галетата, разбъркайте.
3. Изплакнете едри зелени домати под чешма, подсушете и нарежете на сантиметър дебели кръгчета. Потопете нарязаните домати със салфетка, за да премахнете излишния сок. Подправете със сол и черен пипер.
4. Хлябът първо се овалва в брашното, след това се натопява в яйцето и се овалва в галета със сирене. Разклатете малко и сложете в горещо олио. Запържете от двете страни до апетитна коричка, за няколко минути всяка.
5. Сложете доматите в чиния, покрита със салфетка, за да се отървете от излишната мазнина. Разпределете доматите върху чиния, поръсете със ситно настърган кашкавал, нарязани билки и сервирайте.
Рецепта 6. Печени зелени домати със сусам
съставки
шест зелени домата;
две яйца;
150 мл сметана;
100 г масло и галета;
30 г семена от сусам;
5 мл сос табаско;
морска сол и смлян пипер.
Метод на готвене
1. Измиваме зелените домати под чешмата, изсушаваме ги със салфетка и ги нарязваме на кръгчета с дебелина най-малко сантиметър.
2. Разбийте яйцата в дълбока чиния, изсипете сметана, табаско сос и подправки, разбийте сместа с камшик или вилица. В отделен съд смесете галета със сол, сусамово семе и подправки. Леко разклатете, за да не се изгорят парчетата панировка в тавата.
3. В чугунен тиган разтворете маслото. Всеки кръг от домати, потопени в яйчно-сметана, след това оваляйте в галета със сусам. Разпределяме подготвените домати в предварително загрято масло и ги запържваме на умерен огън в продължение на пет минути, като непрекъснато ги обръщаме с шпатула.
Рецепта 7. Пържени зелени домати, панирани с грис и чесън
съставки
четири зелени домата;
100 г грис;
четири скилидки чесън;
върху щипка сол и черен пипер.
Метод на готвене
1. В дълбок съд смесете гриса с черен пипер, трапезна сол и добавете обелен и нарязан чесън.
2. Изплакнете доматите под чешмата и ги подсушете със салфетки. Нарежете ги на достатъчно дебели кръгчета.
3. Разточете всеки кръг в приготвената смес, така че да покрива равномерно домата от двете страни. Сложете панираните домати в предварително загрят тиган и запържете до апетитна коричка. Покрийте дъската с хартиена салфетка или кърпа и поставете печени домати върху нея.
4. Сервирайте печени зелени домати с гарнитура от картофена или просова каша.
Рецепта 8. Салата с зелени домати на скара
съставки
Половин килограм зелени домати;
200 г моркови;
4 скилидки чесън;
100 г зехтин;
шушулка от червен лют пипер;
сол.
Метод на готвене
1. Изплакнете доматите и чушките под чешмата. Почистете и изплакнете морковите. Доматите нарежете на половина и нарежете на филийки, останалите зеленчуци - на рингове. Чесънът се отделя от корите и се нарязва на четвъртинки.
2. Сложете тигана на печката и загрейте зехтина в него, добавете чесъна и го запържете за минута. След това сложете доматите и морковите в тигана и запържете за още минута, докато зеленчуците трябва непрекъснато да бъркате. Намалете огъня и задушете зеленчуците за още пет минути.
3. Подправете с черен пипер, сол и разбъркайте. Още малко задръжте на огъня, сложете в дълбока чиния и сервирайте към масата.
Рецепта 9. Пържени зелени домати с копър сос и заквасена сметана
съставки
чаша нарязан копър и зелен лук, заквасена сметана;
непълна лъжица брашно;
10 г царевично брашно;
върху щипка сол и черен пипер;
зелени домати;
две яйца;
растително масло.
Метод на готвене
1. Сложете заквасена сметана в малка купа и я смесете с копър и зелен лук. Покрийте и хладилник за няколко часа.
2. Изплакнете доматите под чешмата, нарежете на филийки и преместете в голям съд. Залейте ги с ледена вода и оставете за половин час. След това изцедете водата и изсушете доматите с хартиена салфетка.
3. Смесете и двата вида брашно, сол и подправете с черен пипер. Разбийте яйцата малко в чиния. Потопете доматите в яйцата и оваляйте в брашно.
4. Изсипете масло в тиган и загрейте на силен огън. Запържете панираните домати до златисто кафяво. Поставете ги върху хартиена кърпа, изчакайте, докато мазнината се абсорбира, и разстелете върху чиния. Сервирайте доматите горещи със заквасена сметана и билки.
Печени зелени домати - съвети и трикове на готвача
- За да подобрите вкуса на доматите, добавете няколко супени лъжици мазнина към маслото и разбъркайте до гладкост. Мазнините ще направят доматите ароматни.
- Ако се притеснявате от горчивина (може да присъства в много зелени плодове), леко поръсете доматите със захар от двете страни.
- Мътеното мляко може да бъде заменено с мляко и бити яйца.
- Вместо царевично брашно могат да се използват галета.
- Подправки и подправки, добавени към панировката, ще придадат на ястието изискан вкус. Като панировка можете да приложите нарязан на едро крекер.
- За пържените зелени домати сосовете на базата на заквасена сметана или майонеза са идеални. Ако добавите към соса ситно нарязани зеленина, чесън и подправки, вкусът му ще стане много по-интересен.
- Сервирайте доматите по-добре горещи с гарнитура от картофи или зърнени храни.
