Патица със сини сливи - идеалната комбинация все още не е измислена.
В процеса на готвене месото се напоява с аромата на слива, придобива сладникав вкус и се оказва просто изключително.
Патица със сини сливи - общи принципи на готвене
Патицата не е толкова популярна като пилешкото, но има и своите фенове. Месото на тази птица е тъмно, мазно, има подчертан вкус и аромат. От него можете да готвите абсолютно всяко ястие, но най-често патицата се пече, цяла или на филийки, а също и задушена. Пълнената патица е едно от празничните ястия, което просто се прави и изглежда ефектно на масата.
Преди да готвите патицата със сини сливи, месото трябва да се измие добре, ако е необходимо, да се изстържете повредата на кожата, кръв. Процесът на рязане на трупа на парчета е прост, не се различава от нарязването на пилешко месо. Ако птицата се пече цяла, тогава веднага трябва да се погрижите за крилата. В патица крайната част не съдържа почти никакво месо, състои се от кожа и кости и затова бързо изгаря. За да предотвратите това, можете да напълните крилата в слотовете на трупа или да увиете с фолио.
Преди употреба сините сливи трябва да се измият добре, ако са достатъчно сухи, след това да се накиснат във вода. Ако е необходимо, сушените плодове се нарязват.
Друг важен момент при готвенето на патица със сини сливи е изливането на мазнини върху нея. В птицата има много от него, но в същото време се скъсва лесно с него. За да запази месото сухо, трябва периодично да се полива с изцеден сок.
Рецепта 1: Патица с резени сини сливи в фурната
Патицата с сушени сини сливи по тази рецепта е много нежна и има пикантен аромат и върви добре с варени картофи. Целият процес може да бъде разделен на 2 части: пържене на парчетата и директно готвене във фурната.
Необходими съставки
• патица 2-2,5 кг;
• 2 глави лук;
• 0,2 кг сини сливи;
• сол, дафинов лист, подправки;
• малко растително масло.
Метод на готвене
1. Измиваме добре трупа с течаща вода от всички страни, изсушаваме го с кърпа, нарязана на порции.
2. Изсипете малко растително масло в тенджера, сложете го на силен огън и бързо запържете месото до коричка. Оставете в тиган.
3. Добавете дафиновия лист, нарязан на половин лук лук, поръсете патицата с подправки, сол, наредете сушените сини сливи между парчетата.
4. Затворете яхнията с капак и изпратете във фурната, загрята до температура 190 ° C, пригответе патица със сини сливи за около час.
Рецепта 2: Патица със сини сливи и ябълки
Патицата със сини сливи и ябълки може да се счита за истинско празнично ястие, но за да стане наистина вкусно, нежно, по-добре е да започнете да го готвите в ръкав, а след това да нарежете филма и да изпържите при висока температура до апетитна коричка.
Необходими съставки
• патешки труп;
• 0,5 кг ябълки;
• 2 скилидки чесън;
• 0,15 кг сини сливи;
• сол;
• 1 супена лъжица. медена лъжица;
• 1 супена лъжица. лъжица готова горчица, по-добра от домашно приготвена;
• кориандър, черен пипер.
Метод на готвене
1. Пригответе пълнежа. Парите сини сливи с вряла вода, оставете да престоят 5-10 минути, изцедете водата, охладете и нарежете наполовина. Смесете с обелени и нарязани ябълки, добавете нарязан чесън, кориандър, черен пипер.
2. Измийте трупа, подсушете с кърпа. Разтрийте солта от всички страни, включително вътрешната кухина.
3. Напълнете корема с пълнеж от ябълки и сини сливи, шийте кожата с конец.
4. Поставете патицата в ръкава за печене, завържете я от двете страни и гответе във фурната за 1,5 часа при температура 180 ° C.
5. Извадете патицата и сините сливи от фурната, нарежете и изправете ръкава. С помощта на четка намажете трупа със смес от мед и горчица и го изпратете обратно във фурната, като добавите температура до 200 ° C. Пържете до златисто кафяво, около 15-20 минути.
Рецепта 3: Патица с сини сливи, ориз и орехи
Тази гурме патица със сини сливи. Пълнежът от ориз, орехи и сушени сливи е наситен със сокове и месен аромат, оказва се необичайно вкусен. Патицата трябва да се маринова предварително в саламура, за предпочитане един ден преди готвене, може и два.
Необходими съставки
• една малка патица;
• чаша ориз;
• 0,5 чаши сини сливи;
• 0,5 чаша орехи.
За марината:
• едър лук;
• 3 супени лъжици сол;
• 4 лъжици мед;
• 2 литра вода;
• розмарин;
• черен пипер.
Метод на готвене
1. Приготвяме маринатата, за това кипваме вода със сол, охлаждаме я, добавяме нарязан лук, подправки, разтваряме меда и потапяме трупа, така че саламурата да го покрие напълно. Оставете да мариновате.
2. Пригответе плънката. За целта измийте добре ориза, накиснете за един час в студена вода. След това отцедете, добавете нарязаните сини сливи и нарязаните орехи, добавете сол, всякаква подправка на вкус.
3. Извадете трупа от маринатата, избършете, напълнете корема с оризов пълнеж, шийте. Слагаме го в патица, ако не, то в тиган.
4. Готвим патицата със сини сливи във фурната при температура 180 ° C средно около 2 часа. На всеки 20-30 минути трябва да излеете разпределения сок.
Рецепта 4: Патица със сини сливи в бутер тесто
За да приготвите патица със сини сливи според тази рецепта, ще ви е необходим пакет обикновен бутер тесто без мая. Приготвяне на ястие във фурната.
Необходими съставки
• патица;
• пакет бутер тесто (0,4 кг);
• 0,2 кг сини сливи;
• суров жълтък за смазване;
• сол, черен пипер.
Метод на готвене
1. Нарязваме патицата по гърба, отделяме месото с кожата от скелета. Най-трудното е с крила и крака. За да направите това, счупете костта, нарязайте сухожилията и внимателно отстранете костите. Резултатът трябва да бъде един слой кожа с месо. Където може да се нарязва много каша и да се слага на кльощави места.
2. Измийте сините сливи, накиснете ги във вода, нарежете на ситно.
3. Разтрийте месния слой със сол и черен пипер, разпределете сини сливи на равен слой. По желание можете да използвате всякакви подправки, чесън, орехи.
4. Ние усукваме връзките на патица със сини сливи, фиксираме краищата с помощта на клечки за зъби.
5. Поставете рулото във формата със шева надолу, печете във фурната при средна температура 50 минути.
6. Разгънете слоя бутер тесто, разточете малко с точилка и нарежете на ленти с ширина 2 см.
7. Увийте лентата на ролката, като се припокрива по цялата дължина. Намажете със суров яйчен жълтък, отново сложете рулото патица със сини сливи във фурната и печете още 20-30 минути до готовност. Тестото трябва да е розово.
8. Сервирайте рулото трябва да се охлади, нарязано на филийки.
Рецепта 5: Опечена патица със сини сливи
За разлика от предишните рецепти, тази патица със сини сливи не се готви във фурната, а на печката. Нарязани на порции, задушени със зеленчуци.
Необходими съставки
• патешки труп;
• 0,25 кг сини сливи;
• 1 лук;
• 50 gr. масло;
• 1 морков;
• 2 чаши бульон или вода;
• лъжица брашно;
• сол, подправки.
Метод на готвене
1. Сложете в казан парче масло и сложете на печката.
2. Почистете лука, нарязан на половин пръстени, изпратете в казана.
3. Моркови три на едро ренде и също изсипете в казан, запържете зеленчуците на слаб огън.
4. Нарязваме патицата на малки парченца, слагаме я в зеленчуците, добавяме измитите сини сливи. Продължаваме да се мъчим на малък огън.
5. В сух тиган запържете лъжица брашно до златисто кафяво, разредете с бульон, донесете до кипене и изсипете соса към патицата. Задушете часа под капака на слаб огън.
6. Отворете капака, добавете сол, всякакви подправки на вкус, разбъркайте и гответе още 10-15 минути. В края можете да добавите дафинов лист и зеленина.
Рецепта 6: Патица със сини сливи и сметана в бавна готварска печка
Най-простата, но невероятно вкусна рецепта за патица със сини сливи в бавна готварска печка. Идеален за заети домакини, които нямат много свободно време.
Необходими съставки
• 1 кг патица;
• 0,2 кг сини сливи;
• малко масло;
• моркови;
• чаша сметана;
• сол, подправки.
Метод на готвене
1. Изсипете каквото и да е масло в бавната котлон, запържете настърганите моркови.
2. Кубчета нарязани на произволни парчета, добавете в купата на саксията.
3. Сини сливи, нарязани наполовина, изпратени на патицата.
4. Добавете сол, подправки, сметана и оставете да къкри 2 часа.
Рецепта 7: Патица със сини сливи, гъби в ръкава
Рецептата за приготвяне на сочна патица с гъби и сини сливи, която винаги успява, е нежна и сочна. Можете да използвате всякакви гъби, но за да ги зарадвате с аромата им, можете да ги запържите само за няколко минути в тиган.
Необходими съставки
• патица;
• 0,4 кг гъби;
• 0,3 кг сини сливи;
• сол, черен пипер.
Метод на готвене
1. Гъбите се нарязват на не много малки парченца. По желание можете предварително да изпържите, както бе споменато по-горе.
2. Измийте патицата, също нарязана на парчета, добавете към гъбите.
3. Добавете сини сливи, сол, черен пипер, разбъркайте всичко старателно, сложете го в ръкав, направете малка пункция отгоре и го изпратете във фурната. Гответе 1,5 часа на 180 ° C.
Рецепта 8: Патица със сини сливи в портокалов сок
Празнично патешко ястие със сини сливи, което върви добре с леки салати, варен ориз и други зърнени храни. Приготвя се в тиган или в казан.
Необходими съставки
• патица;
• чаша портокалов сок;
• чаша сини сливи;
• 3 крушки;
• олио за пържене;
• сол, подправки.
Метод на готвене
1. Нарежете патицата на филийки. Ако птицата не е много млада или е била замразена, можете да я мариновате в соев сос за няколко часа.
2. Изсипете олиото в тигана и запържете резените редувайки до златиста коричка. Това трябва да стане на голям огън. След това изваждаме парчетата и ги поставяме в отделна купа.
3. Нарежете лука на полукръгчета, запържете в същото олио след патицата до златисто кафяво. Връщаме обратно патицата.
4. Изсипете в тиган портокаловия сок, покрийте с капак, добавете сини сливи и оставете да къкри за час.
5. Добавете подправки, сол, гответе още 15-20 минути.
Рецепта 9: Еврейска сушена свинска патица
Еврейската патица със сини сливи се готви достатъчно дълго, целият процес отнема около 4,5 часа, но се оказва невероятно нежно месо, което изостава от костта и необичайно ароматен сос. За тази рецепта можете дори да използвате стара птица или месо, която лежи дълго време във фризера.
Необходими съставки
• патица;
• 2 крушки с луковици;
• 0,2 кг сини сливи;
• малко масло;
• брашно за паниране;
• сол, черен пипер.
Метод на готвене
1. Нарежете трупа на малки парченца. Не е необходимо да имате цяла патица, можете да използвате само крака, крила, всякакви други части.
2. Поставете тигана на печката, добавете олио, включете го.
3. Потопете парчетата в брашно и запържете в масло. Патицата бързо се покрива със златиста кора. Изваждаме парчетата и ги поставяме в казан или яхния.
4. Добавете лука, нарязан на половин пръстени. По желание може и да се пържи, но не можете да направите това. По време на продължително задушаване, той на практика ще се разтвори в соса.
5. Измиваме сините сливи, добавяме към месото. Изсипете вряща вода до нивото на месото, добавете сол, черен пипер на вкус, всякакви подправки.
6. Доведете до кипене, кипете 5 минути и свалете котлона до минимум, така че съдържанието да не бръмче, а да мърда. Готвим патица със сини сливи за 4 часа и в резултат получаваме нежно месо и вкусен сос, който е подходящ за всякакви гарнитури.
Патица със сини сливи - съвети и трикове
• Преди готвене, сините сливи могат да се накисват за 20 минути в топла вода, така че влагата да се възстанови и вкусът да се подобри.
• Има ли пера или подложки на трупа? Те се отстраняват лесно с обикновени пинсети и за да улесните процеса, можете да държите патицата над огъня на газова горелка или изсветлена хартия.
• Патешкото месо ще бъде по-вкусно и сочно, ако се маринира предварително. За да направите това, можете да използвате всякакви продукти и подправки, дори обикновена саламура от вода, сол и захар (1 литра лъжица).
• Патицата, както и другата птица, обича да прави чесън, лук и моркови. И за да не разфасовки не развалят външния вид, те се правят най-добре, след отстраняване на кожата.
