Ястията със закуски трябва да бъдат красиви в представянето, вкусни и най-важното - много устата. Тяхната задача е не толкова да насищат, колкото да стимулират апетита и да радват окото.
Ако домакинята сервира необичайни закуски на масата, те ще бъдат изпробвани първо.
Фантастични закуски - общи принципи за готвене
Лекотата и бързината на приготвяне отличават закуските от основните. Обичайното време за решаване на такава кулинарна задача е 15 минути. Но ако става въпрос за необичайни закуски, процесът може да отнеме до 40 минути.
Всички продукти са подходящи, без ограничения. Скариди, риба, месо, шунка, яйца, патладжан, гъби, различни сирена са идеални за създаване на ястие за закуски. Доставката зависи само от опита и желанието на домакинята. Можете да пържите, печете, готвите суфле и аспик - има къде да покажете кулинарно въображение.
Торбички за палачинки със сьомга
Акцентът на това предястие са сладките палачинки, вкусът на които е в хармония със осолена сьомга. Красивата сервировка и сърдечното пълнене правят оригиналната обстановка на трапезата.
съставки:
• половин литър мляко;
• триста грама брашно;
• две яйца;
• супена лъжица захар;
• половин чаена лъжичка сол;
• супена лъжица растително масло;
• петдесет милилитра сметана;
• двеста грама леко осолена червена риба;
• куп зелен лук.
Метод на готвене:
Направете тесто за палачинки, като смесите мляко, брашно, захар, сол, яйца.
Оставете тестото да престои около петнадесет минути, след което изпържете палачинките.
Пригответе пълнежа. Избършете изварата през сито и сложете в купа с високи страни.
Изсипете сметаната в изварената маса и разбийте всичко на въздушно суфле.
Нарежете рибата на малки кубчета.
Сложете извара и разбъркайте добре.
В центъра на палачинката сложете супена лъжица пълнеж от извара, съберете краищата и превържете основата на „торбата“ със стрелката лук.
Преди да сервирате, загрейте необичайна закуска във фурната или микровълновата и сервирайте гореща.
Профитроли с крема сирене и сьомга
Деликатните, кремообразни, пикантни профитроли ще украсят всяка празнична трапеза. Тази необичайна закуска е истинско лакомство за гурметата. Готви се лесно, но процесът отнема много време.
съставки:
• 120 грама масло;
• 130 мл вода;
• 160 мл мляко;
• 160 грама брашно;
• чаена лъжичка сол;
• чаена лъжичка захар;
• четири големи яйца (или пет малки);
• триста грама крема сирене;
• парче сьомга с тегло двеста грама;
• лимонова кора.
Метод на готвене:
Изсипете вода и мляко в яхнията, сложете масло, захар и сол.
Сложете на огън и донесете да заври.
След като заври сместа, добавете брашното.
Постоянно бъркайки, кипете масата на слаб огън за шест до седем минути.
Сложете горещата маса в чаша.
Разбийте тестото с миксер, докато е топло.
Добавете яйцата на малки порции.
Резултатът е приятна, пластична, вискозна маса.
Загрейте фурната до 175 ° C.
Поставете тестото в дюзата - спринцовка за сладкиши.
Покрийте листа за печене с хартия за печене.
Пуснете малки топчета тесто с големина на орех. Разстоянието между бъдещите профитероли е 3-4 cm.
Сложете в предварително загрятата фурна за половин час.
Обелете лимон с вряла вода, избършете и отстранете жар.
Крем сирене смесете с жар.
Прехвърлете кремообразната маса в спринцовката за сладкиши.
Нарежете сьомгата с прозрачни чинии.
Въздушните профитроли се охлаждат и нарязват наполовина.
В долната част на получената "чаша" (дъното) сложете филийка риба.
Потопете крема сирене отгоре.
Покрийте горната част с профитероли.
Сервирайте ястието до празничната трапеза.
Яйце-сирене "езера"
От всички необичайни закуски този е най-простият и бърз за приготвяне. Малко хляб, яйца, сирене, това е всичко, което е необходимо за един кулинарен експеримент. Количеството на съставките е посочено в пет порции.
съставки:
• десет парчета бял хляб с дебелина най-малко 1 см;
• пет яйца;
• сто грама полутвърдо сирене;
• сол;
• две супени лъжици масло.
Метод на готвене:
Включете фурната на 180 градуса.
Разтрийте сиренето на малки трохи.
В центъра на пет филийки хляб направете кръг с диаметър 3-4 см.
Намажете цели резени хляб с масло.
Поставете върху тях хляб със среден разрез.
Внимателно чукнете сурово яйце в вдлъбнатината, сол.
Разстелете трохи от сирене по ръба на яйцето "езеро".
Печете яйцата на телена поставка или лист за печене, докато се приготвят. За да остане жълтъкът течен, са необходими около пет до шест минути.
Сицилианска брускета с патладжан
Пикантният вкус на патладжана ги прави идеална основа за разнообразни познати и необичайни закуски. Брускетката, пълнена със „синьо“, има прекрасен сладък вкус.
съставки:
• килограм патладжан;
• черен пипер;
• пет домата (можете да вземете десет череши);
• сто грама мазнини без костилка;
• четири супени лъжици борови ядки;
• две скилидки чесън;
• супена лъжица стафиди;
• супена лъжица каперси;
• пет листа пресен босилек (или супена лъжица изсушен);
• чаена лъжичка винен оцет (червен);
• супена лъжица захар;
• сол и черен пипер на вкус;
• зехтин;
• пресен багет или бял хляб.
Метод на готвене:
Нарежете патладжана на кубчета, добавете сол и оставете за десет минути.
Изплакнете патладжана, оставете водата да се отцеди, изцедете сока добре.
Нарежете пипера на квадратчета или ивици.
Напълнете каперсите със студена вода.
Обелете едри домати, нарежете ги на парчета.
Загрейте олио в тиган, запържете резенчета черен пипер.
Сложете пипер върху хартиена кърпа за еднократна употреба, за да направите стъклено масло.
Запържете патладжана на няколко порции. Те трябва да лежат в тиган в един слой, в противен случай ще бъдат задушени, а не пържени.
При пържене добавете зеленчуци.
В края запържете нарязания чесън.
След минута хвърлете в тигана резени домат, борови ядки, маслини, каперси, стафиди.
Поръсете всичко със захар и оставете да къкри за около десет минути под затворен капак, като намалите котлона до минимум.
В тиган сложете пържените кубчета патладжан, чушки и босилек.
Изсипете оцет, черен пипер, оставете да къкри под капака за още десет минути.
Изключете котлона и оставете зеленчуковата маса да престои три до четири минути.
Нарежете хляба или багета на филийки и скара.
Поставете плънка от патладжан върху всяка филия хляб.
Гарнирайте брускета с лист босилек.
Цезар на шишче
Искате ли да опитате популярна салата в необичайна порция? Гответе го според тази рецепта. Изненадайте гостите: те дълго ще помнят такъв „Цезар“.
съставки:
• листа от маруля от румън (около 150 грама);
• чаена лъжичка ситно нарязан копър;
• двеста грама варени пилешки гърди;
• сто грама чери домати;
• сто грама бял хляб;
• тридесет грама пармезан (можете да вземете друго твърдо сирене);
• скилидка чесън.
Предястие сос:
• две супени лъжици зехтин;
• три супени лъжици майонеза;
• три супени лъжици неподсладено натурално кисело мляко;
• чаена лъжичка дижонска горчица;
• двадесет грама хамсия;
• десет грама каперси;
• десет грама пармезан.
Метод на готвене:
Нарежете чесъна наполовина по дължина и настържете хляба.
Загрейте тигана без олио.
Нарежете хляба на еднакви кубчета.
Поръсете хляба със зехтин и леко го запържете от двете страни (по една минута от всяка страна).
Добавете копър, щипка сол и черен пипер в тигана, разбъркайте и изключете котлона.
Нарежете свареното пиле на малки, спретнати кубчета.
Настържете сиренето на ситно ренде.
Нарежете листата от маруля на дълги ивици.
Сгънете съставките за соса в блендер и разбийте старателно. Можете да го направите миксер.
Вземете дървени шишчета с шишчета и нанижете готови съставки върху тях: череша, маруля, пилешко кубче, резен хляб, отново маруля, пържено филе и череша.
Поставете шишчетата в широка салата и залейте соса.
Предястие за гръцки гъби
Ароматната закуска ще украси масата. Гъби, шафран, чесън, портокалово сладко - има какво да изненада гостите!
съставки:
• седемстотин грама истински горски гъби (пресни);
• тридесет грама сушени свински гъби;
• двеста грама натурално кисело мляко;
• два червени лука;
• две скилидки чесън;
• три стигми от шафран;
• щипка мащерка;
• пресен магданоз на вкус;
• четвърт чаша зехтин;
• супена лъжица портокалово сладко;
• чаша вряла вода;
• две супени лъжици ракия;
• сол и черен пипер на вкус.
Метод на готвене:
Разтворете коняк, конфитюр и щипка сол в чаша вряла вода.
Изсипете разтвора с бели сушени гъби, оставете за половин час.
Задушете гъбите и нарежете на малки парченца. Не изливайте разтвора.
Нарежете пресни горски гъби.
Нарежете магданоз и чесън с нож.
Нарежете лука на половин пръстени.
В добре загрято олио запържете пръстените лук.
Добавете гъбите, чесъна, мащерката, разбъркайте и запържете без капак.
След две минути налейте гъбената настойка, поръсете с магданоз и оставете да къкри за половин час под капака.
Подправете с черен пипер и сол.
Шафран варете лъжица вряща вода.
Десет минути по-късно смесете настойката от шафран с кисело мляко и остатъчно масло.
Изсипете соса в печеното с гъби, разбъркайте и сервирайте.
Предястието е добро и студено.
Мус от патладжан със сос от айоли
Пикантният вкус и необичайната порция си струва да готвите патладжан според тази рецепта.
съставки:
• шест патладжана;
• четиристотин грама маслини;
• китка магданоз;
• олио за тигана;
• сол, черен пипер.
Сос Aioli
• едно яйце;
• един жълтък;
• чаша растително масло (250 мл);
• супена лъжица горчица;
• супена лъжица ябълков оцет;
• половин чаена лъжичка черен пипер;
• чаена лъжичка захар;
• чаена лъжичка сол.
Метод на готвене:
Разбийте първо съставките за соса с половината от нормата захар. Когато масата стане хомогенна, се налива останалото масло и се чуква отново, докато се получи гъста емулсия.
Отделете три маслини, превърнете останалото в тестени изделия в блендер.
Нарежете стъблата от магданоза и добавете листата в блендера и също омесете.
В получената маслинова паста добавете 2 супени лъжици сос от айоли, разбъркайте.
Нарежете патладжаните на половинки, поръсете корите с олио и печете във фурната.
Разбийте патладжана в блендер със сол и черен пипер.
Добавете айоли. Сложете соса на вкус, не е задължително да използвате цялото.
Поставете муса с патладжан в чашите.
Отгоре намажете със зехтина.
Гарнирайте с половинки цели маслини и стръкове магданоз.
Фантастични закуски - трикове и съвети
Торбички с палачинки могат да бъдат напълнени по различни начини. Вкусен пълнеж може да се приготви от шунка и сирене, гъби и бита сметана, месо, пилешко месо. Добра идея е да поставите вътре салата, например, от раци пръчки.
Можете да обвържете палачинките не само с лук, но и със стръкове магданоз или сплетен „пигтейл“ от сирене.
Сервирайте закуски веднага след готвене, така че те ще бъдат по-вкусни. Не съхранявайте закуски в хладилник за повече от един ден. Те ще загубят привлекателност, ще станат неапетитни.
