Моцарела - мариновано сирене, с произход от Италия.
Италианците признават комбинацията му с домати като идеална.
На базата на тези продукти има много национални ястия и създадоха огромен брой рецепти.
Моцарела с домати - общите принципи на готвене
Моцарелата е различна. В продажба можете да намерите меко сирене, твърдо и дори под формата на пигтейл. За мезетата моцарелата най-често се използва в топки, които могат да бъдат с съвсем различни размери. Обикновено се избира, като се вземат предвид ястията, които ще се готвят. Големи топки, нарязани на филийки или кубчета. Малки половинки грах или използвайте изцяло. Преди да готвите ястието, моцарелата се взема от саламурата и излишната течност се източва.
Домати за закуски, можете да използвате всякакви, включително череша. Обикновено зеленчуците изискват рязане, така че трябва да изберете месести сортове с гъста каша и да не са презрели.
Италианците са големи почитатели на подправките и ароматните подправки. Затова бозайник, лимон, различни видове пипер, балсамов оцет и риган често се добавят към моцарела с домати. Пиперът е по-добре да се използва прясно смлян, той се изсипва в хаванче с добавяне на сол. На практика нито едно от ястията не е пълноценно без зехтин, често самите плодове са мариновани.
Рецепта 1: Капрезе моцарела с домати
Истинско италианско ястие с моцарела с домати, което благодарение на невероятния си вкус стана популярно в целия свят и се сервира в много ресторанти. Но най-интересното е, че е много лесно да го приготвите.
Необходими съставки
• голяма топка сирене;
• 2 домата;
• 1 супена лъжица. л. балсамов оцет;
• 1 супена лъжица. л. зехтин;
• 5-8 листа босилек;
• сол, черен пипер.
Метод на готвене
1. Доматите трябва да бъдат измити, изсушени и нарязани на кръгчета.
2. Извадете моцарелата от саламура, нарязана на пръстени, за предпочитане не по-дебела от доматите.
3. Разстелете върху чиния, като редувате парчета. Не е необходимо те да се затварят един друг, просто се прави малко припокриване.
4. Смесете балсамов оцет с щипка сол, черен пипер, добавете зехтин и поръсете със сос моцарела с домати.
5. Сгънете листата на босилек.
Рецепта 2: Моцарела с домати и сос Песто
Песто е ароматен зелен сос на базата на босилек, пармезан и чесън. Може да се закупи готов, но е по-добре да го направите сами. Особено, ако е предназначен за домати с моцарела.
Необходими съставки
• домати 0,2 кг;
• Моцарела 0,2 кг.
За соса:
• 50 gr. пармезан;
• 2 скилидки чесън;
• 80 мл. зехтин;
• 50 gr. борови ядки;
• куп босилек;
• ½ лимон.
Метод на готвене
1. Нарежете доматите и сиренето на колелца и ги подредете, както в предишната рецепта за салата Caprese.
2. Сос за готвене по опростен начин. Измийте и изсушените листа от босилек в блендер, добавете обелени скилидки чесън, борови ядки, лимонов сок и пармезан. Смеляваме всичко заедно, на вкус осоляваме.
3. Разстелете пестото отгоре, без моцарела с домати, украсете закуската с цели листа босилек.
Ако трябва да направите истински сос от песто, тогава зелените, чесънът и ядките се нарязват на ситно, сплотяват се заедно в хаванче, пармезанът се натрива на ситно ренде. След това се добавят лимонов сок и зехтин, всичко се разбърква.
Рецепта 3: Моцарела с домати на шишчета
Зрелищна закуска с моцарела с домати на дървени шишчета. Използват се малки топчета сирене и чери домати. Но ако тези продукти не бяха намерени, тогава винаги можете да използвате стандартни аналози и да се въоръжите с остър нож. Ще ви трябват и малки шишчета или клечки за зъби.
Необходими съставки
• 10 топки моцарела;
• 10 чери домати;
• 2 супени лъжици балсамов оцет;
• листа от маруля;
• куп босилек;
• 50 мл зехтин;
• сол, сярен пипер.
Метод на готвене
1. Готвене на соса. За да направите това, нарязайте босилека, солта, добавете оцет, черен пипер и разтрийте добре с листенца, така че зелените да дадат вкус. Залейте зехтина и отстранете соса отстрани.
2. Нарежете чери доматите на равномерни половини, сложете ги нарязани на дъска или плоска чиния и покрийте всеки с приготвен сос.
3. Извадете топките моцарела от саламурата и ги сложете в купа с остатъците от зелен сос, разбъркайте.
4. Приготвяне на лека закуска. За целта поставяме върху шишчетата две половинки от домат, между тях топче сирене. Моцарелата трябва да е между две филийки. Разпределяме шишчетата върху чиния с листа от маруля.
Рецепта 4: Салата от моцарела с домати и маслини
За приготвянето на тази салата с моцарела и домати е по-добре да използвате големи топки, ще бъде по-удобно да ги нарежете на кокетни кубчета. Снекът се приготвя на порции, това количество храна е достатъчно за 2 души.
Необходими съставки
• 0,15 кг моцарела;
• 2 домата;
• зелени;
• 80 gr. консервирани без костилки маслини;
• 2 лъжици лимонов сок;
• сол;
• 3 супени лъжици зехтин.
Метод на готвене
1. Нарежете доматите на кубчета, разпределете еднакво в 2 салатни купички.
2. Извадете моцарелата от саламурата, нарежете я на кубчета и я наредете върху доматите.
3. Нарежете маслините на 4 парчета и поръсете с най-горния слой върху салатата.
4. Смесете лимонов сок със сол, добавете растително масло и изсипете салати, разделени на 2 части.
5. Украсяваме със зеленина.
Рецепта 5: Моцарела с домати на фурна "Gratin Caprese"
Оказва се, че моцарела с домати може да се яде не само прясна. Рецептата на друго италианско ястие, което се приготвя на фурна и има зашеметяващ аромат, благодарение на сусамовите семена. Необходимо е да използвате твърдо сирене моцарела, което е специално разработено за горещи ястия.
Необходими съставки
• 5 домата;
• 10 парчета моцарела:
• сусамови семена;
• копър;
• сол.
Метод на готвене
1. Нарязваме доматите наполовина, отрязваме малка чиния от задната страна, така че парчетата да стоят по-здраво върху листа за печене и соковете да не изливат от тях.
2. Разпределете доматите върху лист за печене, поръсете със сол и черен пипер, сложете малко нарязан копър за аромат.
3. Потопете парчетата сирене в сусам и сложете върху подготвените половинки домати. Ако моцарелата е достатъчно суха, тогава всеки филийка, потопена в саламура и едва след това в сусам, така че семената са по-добре да се залепят.
4. Изпратете закуската във фурната и печете 15 минути, докато се приготви. Това ястие може да се направи и в микровълновата.
Рецепта 6: Моцарела с домати и скариди
Тази салата от моцарела с домати и скариди се приготвя с малки топчета сирене, с размер на череша (перла). Закуската се оказва много вкусна, изглежда елегантна. Използват се вече сварени скариди. Идва и авокадото, което трябва да е узряло и меко.
Необходими съставки
• 0,2 кг моцарела;
• 0,3 кг скариди;
• 0,2 кг домати;
• 1 авокадо;
• зелена салата;
• стрък босилек.
За зареждане с гориво:
• 50 мл зехтин;
• сол;
• ½ лимонов сок.
Метод на готвене
1. Поставете в чинията листата на измита и изсушена салата.
2. Обелете скаридите, сложете ги в голяма купа и за времето оставете настрана.
3. Нарежете доматите на филийки, важно е те да са достатъчно твърди. Изпращаме в купа със скариди.
4. Извадете костта от авокадото, освободете я от кожата, нарежете я на кубчета и я прехвърлете в купа със салата.
5. Добавете топки моцарела цели, ако са по-големи от необходимото, тогава можете да го нарежете наполовина.
6. Нарежете босилека на ситно, изсипете го в купата за останалите продукти.
7. Дресингът може да се приготви в отделна купа или просто да се сложат всички съставки в салата. Вкусът на това не се променя. Всичко се смесва старателно.
8. Разстелете салатата с моцарела и домати върху ястие с облицована зеленина.
Рецепта 7: Моцарела с домати и патладжани.
Вкусно ястие, което се приготвя във фурната и не изисква много време. Ако патладжаните горчат, първо трябва да накиснете парчетата в подсолена вода, след това изплакнете, изцедете и гответе според рецептата. Всички продукти трябва да се приемат в равни количества, тоест парче моцарела и домат на кръг от патладжани.
Необходими съставки
• домати;
• моцарела;
• патладжани;
• босилек;
• сол;
• чесън
• олио за намазване на хартия за печене
Метод на готвене
1. Смелете босилек и чесън, можете да го направите в блендер. Добавете сол и оставете настрана.
2. Патладжани, домати и моцарела, нарязани на филийки, приблизително 0,5 cm.
3. Разстелете патладжана върху лист за печене, отгоре върху всяко парче домат, намажете със смес от чесън и босилек. Последният изложи сиренето.
4. Печете във фурната за 20 минути на 180 ° C. Сервирайте горещо или студено.
Рецепта 8: Салата от моцарела с домати и пъдпъдъчи яйца
Приготвяне на салата от моцарела и чери домати с добавяне на борови ядки и маслини. По желание можете да използвате зелени маслини. Сосът на основата на мед и горчицата придават специален вкус на ястието. За разлика от обичайните маслени превръзки, тя не се стича до дъното на купата за салата и обгръща добре всяко парче.
Необходими съставки
• 10 пъдпъдъчи яйца;
• 10 малки топчета моцарела;
• 10 чери домати;
• 0,1 кг маслини;
• суха смес от италиански билки;
• 0,05 кг ядки от кедрови ядки.
За меден сос:
• лъжица мед;
• лъжица горчица със средна острота;
• 2 лъжици масло;
• сол;
• черен пипер;
• Лъжица ябълков или винен оцет.
Метод на готвене
1. Сварете пъдпъдъчите яйца, обелете и нарежете на половина. Разстиламе върху чиния.
2. Чери домати, нарязани на половина, разпределени върху яйца. Също така нарежете топките сирене и изпратете към ястието.
3. Поръсете салатата със смес от италиански билки. Можете да ги замените със ситно нарязан босилек и риган.
4. Изсипете борови ядки в завършващия слой и подгответе дресинга.
5. Смлете мед с горчица лъжица, добавете оцет, сол, черен пипер и налейте растително масло. Всички внимателно разбъркайте.
6. Изсипете салатен сос отгоре и може да бъде сервиран. Също така това ястие може веднага да се смеси и да не се прави на слоеве.
Рецепта 9: Моцарела с домати и паста
По традиция това доматено ястие с моцарела се прави с макаронени изделия от ригатони. Но ако искате, можете да използвате всякакви тестени изделия, направени от твърда пшеница. Можете да вземете цвят, с добавяне на спанак и домат, в този случай не само вкусът ще бъде отличен, но и външният вид.
Необходими съставки
• 0,3 кг тестени изделия;
• 0,5 кг домати;
• 0,25 кг моцарела;
• 5 супени лъжици масло;
• 2 скилидки чесън;
• ½ ч. Л. Риган;
• щипка червен пипер;
• сол.
Метод на готвене
1. В подсолена вода сварете пастата, докато се свари. Отцеждаме бульона, макароните, отлагаме в гевгир и веднага изплакваме под течаща вода, даваме излишна течност да се отцеди и за времето се отделя.
2. Нарежете доматите на произволни филийки, добавете риган, червен пипер, сол и отстранете настрана.
3. Изсипете зехтин в тигана и поставете на печката. Обелете чесъна, нарежете на ситно и го изпратете в тигана. Запържете до златисто кафяво (буквално 2 минути), след това махнете тигана от котлона и залейте доматите и подправките с врящо олио.
4. Нарежете моцарелата на кубчета, добавете доматите и подправките към охладената паста. Разбъркайте всичко добре, добавете сол на вкус. Ако доматите са сладки, тогава за киселината можете да сипете малко плодов оцет или лимонов сок. Ястието е готово!
Моцарела с домати - трикове и съвети
• По-добре е да закупите моцарела в прозрачни буркани, за да оцените състоянието на топките, техния брой и целостта. Препоръчително е да избягвате меки опаковки, които все по-често се срещат по рафтовете на магазините.
• Имате ли твърде солена моцарела? Можете да държите топките в прясно краве мляко. Допълнителната сол ще излезе, а сиренето само ще го направи по-добър вкус.
• Ако не можете да намерите истинска моцарела, можете да опитате да приготвите ястия с сирене фета, рикота или да добавите осолено сирене. Тези видове също се съчетават идеално с домати, подходящи за повечето италиански закуски.
• Ястията с истинско сирене моцарела не трябва да се подлагат на продължителна термична обработка, върху сиренето може да се появи горчивина.
