Стерилизацията на зеленчукови салати за зимата дава възможност да се насладите на вкусна закуска за 2-3 зими.
Загряването на салата директно в банката унищожава микроорганизмите и бактериите, херметичното запушване прави възможно консервирането на зеленчуци за повече от една година.
Доматена салата за зимата със стерилизация - общи принципи на приготвяне
стерилизиране - обработка на висока (90-100 градуса) температура на празни консерви и пълни със салата.
Загряването се нуждае от мезета, салати, нарязани от пресни зеленчуци.
Салата от домати за зимата със стерилизация се съхранява в продължение на 1-2 години, при условие че капаците се навиват напълно.
Процесът на консервиране на доматените салати за зимата със стерилизация:
1. Консервите се измиват под течаща вода, без да се използва почистващ препарат.
2. Салата - нарязана прясна или пържена - поставя се в буркан "на раменете" - като не достига шията с 1-2 сантиметра.
3. Капаците се варят във вода за максимум 5 минути, след което се покриват с консерви.
4. Салатите в буркани се инсталират в голям метален съд с вряла вода и се затоплят на малък огън за определено време. На дъното на тигана не забравяйте да поставите парче несинтетична тъкан.
5. След това консервите се изваждат (препоръчително е да се използва специален метален захват) и се навиват на руло.
Времето за стерилизация варира в зависимост от обема на съда със салатата:
• 500-750 милилитра - 10 минути;
• 1 литър - 15 минути;
• 2 литра - поне 20 минути;
• бутилка от 3 литра - половин час.
Зимна доматена салата със стерилизация - българска
В тази доматена салата за зимата със стерилизация е оптимално да се използват леко неузрели домати. Добавянето на зелен фасул прави ястието здравословно и богато на витамини.
съставки:
• зеленикави домати - 5 кг;
• зелен фасул - 5 кг;
• големи моркови - 1,3 кг;
• магданоз (корени и листа) - 200 г;
• гранулирана захар, оцет (9%) - 150 g всяка;
• лук - 1,2 кг;
• растително масло за пържене;
• допълнителна сол - 3 с.л. л. или малко повече по ваш вкус;
• смлян черен пипер, червен прах - 20 г (количеството може да се променя).
Метод на приготвяне:
1. Изплакнете всички зеленчуци, отстранете стеблата, семената, листата.
2. Фасулът може да бъде нарязан наполовина или смлян.
3. Запържете лука с колелца до прозрачност.
4. Настържете морковите, нарежете магданоза в хаванче, а корените пропуснете в месомелачка и добавете към лука, запържете.
5. Доматите, нарязани на половина или филийки, ако са едри. Задушете в масло без мирис, като при необходимост добавете вода за около 15 минути.
6. В края добавете „пърженето“ на лук и моркови, сол, захар, подправка - черен пипер и оцет. Отстранете от котлона след 3 минути.
7. Разпределяме масата в буркани (1 литър), покриваме с капаци и стерилизираме поне половин час. Навийте.
Стерилизирана доматена салата за зимата - корейска
Закуските могат да се консумират пресни. За да опитате пикантно ястие през зимата, доматена салата за зимата със стерилизация трябва да бъде подготвена правилно.
съставки:
• сметана (домати) - 3 кг;
• чесън - 2,5 малки глави;
• 4 граха от люспи (черен може да се използва за по-силна активност);
• селско растително масло - 160 мл;
• обикновен оцет, захар - всички 150 g всеки;
• магданоз - 50 г;
• допълнителна сол - 2 с.л. л .;
• сладък пипер - 150 гр.
Метод на приготвяне:
1. Измийте и подсушете всички компоненти.
2. Нарежете по-дребните зелени и чушки.
3. Натрошете чесън и черен пипер (втора половина) в хаванче.
4. Отделно пригответе марината - смесете олиото, ситно смлената сол, захарта и оцета.
5. Нарежете доматите наполовина с нож.
6. Поставете в буркани (1 литър) на слоеве: слой домати, слой чеснова смес, отново слой домати - слой магданоз с черен пипер.
7. Изсипете марината „на раменете“, покрийте с капаци и стерилизирайте всеки буркан за 20 минути.
8. След това ги обръщаме, охлаждаме, прибираме ги за съхранение в студено помещение.
Доматена салата за зимата със стерилизация - желе
Марината за желатинова салата придава на това ястие пикантност. Предястието е пикантно, ароматно. Може да се използва като самостоятелно ястие, както и като пикантна гарнитура към месни и рибни деликатеси.
съставки:
• домати - 900 г;
• сладък пипер - 900гр;
• млади краставици (без семена) - 900гр;
• китка магданоз;
• 5 скилидки чесън;
• 3 глави лук;
• люти чушки - 14 броя;
• захар - 5,5 с.л. л .;
• 2 литра вряла вода;
• масло без мирис - 5,5 с.л. л .;
• 90 мл оцет 9%;
• желатин - 75 г;
• сол - на вкус.
Метод на приготвяне:
1. Измийте съставките, почистете от ненужните семена и отпадъци.
2. Кипнете вода. Отделно разтворете желатина в чаша студена вода и оставете да набъбне. След 20-30 минути го изсипете във варена вода, добавете там захар и сол и загрейте сместа на слаб огън, докато зърната се разтворят (не кипнете!).
3. Нарежете зеленчуците: лук и черен пипер на ивици, домати и краставици - на кръгчета, накълцайте магданоз и чесън на ситно с нож или пропуснете в месомелачка.
4. В измитите буркани (1-1,5 литра) наредете слоевете: домати, чушки, краставици, лук, магданоз с чесън. Повторете слоевете до горната част на буркана.
5. Изсипете топла смес с желатин, добавете оцет, след това растително масло.
6. Покрийте бурканите и стерилизирайте поне 20 минути.
7. Навийте на руло, обърнете салати и покрийте до охлаждане, след което приберете.
Доматена салата за зимата със стерилизация - риба
Оригинално предястие с херинга, домати и цвекло - нестандартно ястие, но следователно не по-малко вкусно. Идеално е да използвате такава доматена салата за зимата със стерилизация с картофено пюре или варен ориз.
съставки:
• 850 г домат;
• 450 г херинга (капелин, цаца прясно замразени);
• 150 гр. Цвекло маронов;
• 350 г моркови;
• 170 г лук;
• захар - 2,5 с.л. л .;
• фина сол - 1,5 с.л. л .;
• прясно растително масло за пържене;
• 2 с.л. л. оцет 9 процента.
Метод на приготвяне:
1. Обелете лука, нарежете ги на колелца и запържете до полуготово сваряване на слаб огън, като добавите олио.
2. Прехвърляме го в контейнер за задушаване - казан, бавна готварска печка, просто голям тиган с дебели стени, дъно.
3. Разтрийте морковите и също запържете, добавете към лука.
4. Цвеклото с креда на блендер и също отделно запържете до готовност наполовина, комбинирайте с други зеленчуци.
5. Доматите нарязани на ситно или три на ренде, добавете към казана, оставете да къкри за около 20 минути. Ако е необходимо, добавете малко вода, разбъркайте постоянно.
6. Докато сместа се задушава, пригответе рибата - отстранете вътрешностите, перките, главите, опашката. Ако рибата е едра, нарязана на парчета.
7. Добавете рибата към зеленчуците и оставете да къкри още половин час.
8. След това го сложете в буркани (0,5 литра) и стерилизирайте за 10-12 минути.
9. Необходимо е да съхранявате такава салата при температура не повече от 8 градуса, оптимално - на долния рафт на хладилника.
Доматена салата за зимата със стерилизация - асорти
Класическата комбинация от зеленчуци - домати, зеле, краставици, моркови - прави тази салата универсална. Салата от домати за зимата със стерилизация е подходяща като гарнитура, дресинг за първи ястия и месни добавки.
съставки:
• 2 кг всяка - зеле, краставици, зрели сметанови домати;
• 0,5 кг всеки - червен пипер (сладък), моркови и лук;
• копър - 50 г;
• горчив пипер - 2 граха;
• дафинови листа - 4 бр .;
• ароматно масло - 200 мл;
• сол - на вкус;
• 9 процента оцет - 2 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
1. Измийте зеленчуците и нарежете краставиците на кръгчета, доматите на филийки (половинките, ако са малки), нарежете зелето. Лукът, чушките и морковите се готвят като тиган за борш (запържете в олио).
2. В измити консерви от 1 литър, сложете на слоеве салата: краставици, домати, зеле, пържене, подправки.
3. Такива слоеве трябва да се редуват, докато се напълни цялата банка.
4. Изсипете сол, захар и оцет в буркан, изсипете вряла вода и покрийте.
5. Стерилизирайте за 20 минути и запушете, обърнете, увийте. След като бурканите изстинат, прехвърлете на студено.
Доматена салата за зимата със стерилизация - мед
Такъв зеленчуков асортимент се оказва нежен, напълно неостър. Нотка на мед прави това предястие идеалното допълнение към основните и ежедневни ястия на семейството.
съставки:
• узрели домати - един и половина кг;
• сладък пипер (за предпочитане червено месо) - един и половина кг;
• 100 мл оцет (допустимо е да се използва ябълков сайдер);
• сол - 0,5 супени лъжици. л .;
• мед - 100 мл;
• черни пиперки - 10 граха.
Метод на приготвяне:
1. Извадете семената и краката от пипер, нарязани на тънки ивици.
2. Изплакнете доматите и ги нарежете на четвъртинки.
3. Отделно смесете течен мед, оцет, сол и залейте зеленчуците с тази смес, разбъркайте. Оставете за час, докато доматеният сок започне да се откроява.
4. След това поставете тигана на огъня и оставете да къкри салатата за 10 минути.
5. Сложете масата в буркани почти до върха, покрийте с капаци и поставете в тиган за стерилизация. Дръжте вряща вода поне 15 минути, ако бурканите са половин литър.
6. След това навийте и охладете.
Доматена салата за зимата със стерилизация - мента
Добавянето на ароматна мента към тази салата прави ястието необичайно и много свежо. В допълнение, такава доматена салата за зимата със стерилизация изглежда много хубаво в буркан и в чиния.
съставки:
• домати - 1 кг;
• магданоз и копър - по един букет всеки;
• мента - около 6 листа;
• захар, сол - по 1 ч.л. (с слайд);
• оцет - 5 г (чаена лъжичка).
Метод на приготвяне:
1. Изплакнете зелените и доматите.
2. Доматите се разделят наполовина или на сегменти, ако са големи.
3. Нарязваме ситно ментата, копъра и магданоза.
4. В подготвени половин литрови буркани подредете домати с билки на пластове.
5. Отгоре поръсете захар и сол, изсипете оцет.
6. Изсипете вряла вода върху салатата и покрийте.
7. Стерилизирайте всеки буркан за 12 минути, след това навийте капаците и охладете салатите.
Доматена салата за зимата със стерилизация - трикове и съвети
Процесът на стерилизация на всяка зеленчукова салата за зимата е прост, ако следвате прости препоръки:
1. Напишете водата за затопляне в тиган, чиято височина е с няколко сантиметра повече от консервите със салати.
2. Винаги поставяйте парче плат на дъното, така че кутиите да не се спукат.
3. Огънят по време на стерилизация трябва да е малък, така че водата едва да кипи.
4. Банките трябва да са във вряща вода на нивото на полагане на зеленчуци, но не да се вливат вътре в салатата.
5. Покрийте закуските по време на стерилизация.
6. Не монтирайте кутиите твърде плътно заедно. Те трябва да бъдат свободно извадени от тигана.
7. За да получите консерви, използвайте специалното устройство - улавяне на ножици. Това ще помогне да се избегнат изгаряния.
Подготовка за съхранение:
• след стерилизация обърнете всички консерви с главата надолу - така ще видите къде капаците са затворени и можете да го навиете, докато салатата се влоши;
• ако чуете съскане или марината или изтича сок изпод капака, отворете буркана, сложете салата или две за минута, изплакнете буркана, напълнете отново и стерилизирайте с нов капак;
• можете да увиете бурканите с одеяло, но ако сте направили всичко правилно, допълнителна стерилизация (с бавно охлаждане) не е задължителна.
Необходимо е да съхранявате доматена салата за зимата със стерилизация в хладно - не повече от 10-15 градуса - помещение. Идеално място за тези цели е изба, мазе или балкон.
