Изглежда, че има нещо специално - дръжки и тесто.
Прости съставки, които се използват активно в ежедневното меню. Но всъщност при печенето на пилешко месо се отделя сок, той импрегнира тестото и отгоре се пържи хрупкава коричка.
Ароматите на продуктите са смесени, ястието радва с удивителен вкус. И в същото време изглежда грандиозно. Нека се опитаме да готвим?
Тесто за барабани - общи принципи на готвене
Пилешките клечки са приблизително със същия размер, така че са идеални за печене във фурната. Преди готвене те трябва да се измият, изсушат. След това поръсете с подправки, туршия ако е необходимо. Ако точното име и количество подправки не е посочено в рецептата, тогава използваме различни подправки по ваш вкус. Можете да сложите сурово пиле в тестото или предварително пържено в тиган, докато се свари наполовина.
Тестото за краката често използва готово бутерче, но можете да го направите сами. Домашните сладкиши винаги стават по-вкусни. Можете да вземете както мая, така и безквасно тесто. Ако е замразено, тогава първо трябва да се размрази, след това да се разложи, да се поръси с брашно от двете страни и да се разточи до желаната дебелина.
Шините могат:
• просто увийте лентички за тесто;
• торбички за форми.
Последната опция ви позволява да поставите всякакви пълнежи по ваш вкус. За торбата слоят тесто се нарязва на квадратчета, със страни не по-малко от 15 см. Размерът зависи от присъствието или отсъствието, както и от количеството на пълнежа. Краищата на тестото са фиксирани с панделка от тесто или конец. За да увиете просто краката с ивици, тестото се разточва и се нарязва на дълги панделки. И за да не се повреди намотката при печене, ръбът се полага под парчето.
Така че шишките в тестото да придобият красив цвят и хрупкава коричка, те трябва да бъдат намазани с жълтък или цяло яйце преди печене. Ако по някаква причина не сте направили това или просто сте забравили, след изпичане горещите блясъци в тестото могат да бъдат намазани с парче масло.
Рецепта 1: Банички в багет с картофено пюре
Прекрасно ястие, което съчетава пилешко и гарнитури. Първо трябва да приготвите картофено пюре, буйни, домашно приготвени, с масло и препечен лук. За торбичките се използва готово бутер тесто, което трябва да се размрази предварително.
съставки
• 6 пищяла;
• 12 супени лъжици картофено пюре;
• пакет бутер тесто;
• масло;
• подправки за пилешко месо;
• жълтък;
• лъжица заквасена сметана или майонеза.
подготовка
1. Шините ми, поръсвам с подправки, намазвам със заквасена сметана и оставям да се мариноват за час.
2. Изсипете олио в тигана и запържете пилето на висока температура, без капак от двете страни. На повърхността трябва да се появи златиста кора.
3. Разпределете тестото на масата. Ако е дебела, след това разточете на 4-5 мм, нарязани на квадратчета.
4. Поставете във всеки квадрат 2 пълни супени лъжици картофено пюре, поставете вертикално барабана и съберете краищата на тестото нагоре с торбичка.
5. Вързваме торбата с конец. Можете също да използвате лента от тесто, но с конец тя ще бъде по-здрава и краищата определено няма да кипнат. Оформяме всички торбички, прехвърляме ги в съда за печене.
6. Добавете лъжица вода към суровия пилешки жълтък, разбъркайте добре и намажете торбичките с яйце с помощта на четка.
7. Сложете торбичките във фурната. Гответе за половин час на 190 градуса, докато на тестото се появи златиста коричка.
Рецепта 2: Пикантна клечка в тесто
Възможност за готвене на пилешки бутчета, увити в ивици тесто. За тази рецепта ще ви трябват подправки, можете да я използвате за пилешко месо, хмел-сунели или суха аджика. Броят на продуктите се взема от очите.
съставки
• подбедрици;
• горчица;
• подправки;
• бутер тесто;
• яйце;
• масло.
подготовка
1. Смесете готовата горчица с подправките. Намажете краката, ако има време, тогава можете да оставите пилето да престои един час.
2. Запържете клечките в олио за 5 минути от всяка страна.
3. Бутер тесто, тънко разточено, нарязано на дълги ивици с ширина 2 сантиметра.
4. Отстъпваме от крайната кост два сантиметра, увиваме шишките с тесто и ги поставяме върху намазнена тава за печене.
5. Разбъркайте яйцето и намажете с четка подготвените крака.
6. Печете до пълното сваряване на тестото, около 35 минути на 190 ° C. Сервирайте като горещо или студено.
Рецепта 3: Барабан в мариновано тесто
Много интересна рецепта за блясък в тестото. Вместо кост в пилешко бутче се използва осолена краставица, която придава на ястието необичаен вкус. Можете да готвите както с мая, така и с прясно бутер тесто, с което трябва напълно да увиете барабаните.
съставки
• пакет бутер тесто 0,4 кг;
• 8-10 барабани;
• 3-4 осолени краставици;
• подправки;
• масло;
• яйце.
подготовка
1. Нарежете барабана заедно, отстранете камъка. Сол, поръсете с подправки.
2. Краставици, нарязани по дължина на няколко парчета. Малки могат да бъдат само две половини, големи четири.
3. Поставете парче краставица вътре във всеки барабан, сгънете краищата навътре, като се преструвате на цял пилешки бут.
4. Бутер тесто, нарязано на ивици с ширина 2 см.
5. Увийте всеки пълнен барабан с припокриващи се ленти. Скрийте върха отдолу.
6. Сложете сгънатите върху хартия за печене, намажете с разбито и осолено яйце, сложете във фурната за 40 минути. Печем на 180 градуса.
Рецепта 4: Барабан с хавайски тесто
Друга версия на торбичките на крака в тестото, която съчетава пълноценна храна с гарнитура. Използва се замразена хавайска смес от зеленчуци, но можете да вземете всяка друга по ваш вкус. Размразяването на зеленчуците не е необходимо предварително.
съставки
• 8-10 крака;
• 0,4 кг хавайска смес;
• бутер тесто;
• масло;
• подправки, яйце.
подготовка
1. Поръсете клечките с всякакви подправки по ваш вкус и запържете в олио. Охлаждане.
2. Хавайската смес се готви в тиган до омекване, като се изпари цялата течност, която се отделя, и също се оставя да изстине.
3. Разточете тестото на слой, нарязано на квадратчета.
4. Сложете 3 супени лъжици приготвени зеленчуци, сложете крак и завържете торбичките.
5. Намазваме с яйце и печем половин час в предварително загрята фурна.
Рецепта 5: Барабан с гъби и сирене
Печеливша комбинация от продукти: пиле, сирене и гъби. Краката в тестото по тази рецепта се приготвят по същия начин, под формата на торбички, но сиренето се полага директно в месото. Тестото се приготвя на базата на бира, можете да използвате светло или тъмно. Сиренето може да се приема всяко, включително топено.
съставки
• 6 пищяла;
• 100 грама сирене;
• 200 грама шампиони;
• лук;
• яйце;
• подправки, олио.
За теста:
• яйце;
• сол;
• 150 мл бира;
• брашно.
подготовка
1. Изсипете купчина брашно на масата, направете депресия, добавете яйцето, солта, бирата, омесете тестото. Изпращаме "почивка" за 20 минути. По това време пригответе пилешкото и гъбите.
2. Нарежете гъбите на филийки, нарежете лука и запържете пълнежа в тиган почти до готовност, посолете и подправете с всякакви подправки на вкус.
3. Смелете сиренето.
4. В пищялите отстранете горната става, която се намира от удебелената страна. Ръцете леко преместете месото от костта и напълнете получения джоб с настърган кашкавал.
5. Разделете тестото на 6 парчета и разточете кръг от всяко, сложете гъбения пълнеж и пълнения крак. Оформяме торбички.
6. Намазваме с яйце и печем до готовност за около 40 минути.
Рецепта 6: Блясък в тесто с летни зеленчуци
Вкусно и сочно ястие. Краката в тестото се готвят с патладжан, черен пипер, лук. За това ястие е по-добре да не използвате зеленчуци, които са били във фриза, поради повишеното им съдържание на вода. Ние използваме бутер тесто, но можете да го приготвите сами, ако желаете. Взимаме продукти на очи.
съставки
• подбедрици;
• тесто;
• патладжан;
• български пипер;
• подправки;
• яйце;
• масло;
• лук.
подготовка
1. Разточете клечките с подправки и запържете от двете страни в тиган.
2. Нарежете лука на кубчета, запържете в олио за минута.
3. Нарежете патладжана на ивици, ако е необходимо, накиснете в подсолена вода. Нарежете чушката на малки кубчета.
4. Добавете филийките патладжан с черен пипер в тигана към лука и пържете заедно за 5 минути, подправете с подправки и охладете. Ако в пълнежа има много масло, тогава трябва да се декантира, като се постави тигана върху наклонена повърхност.
5. Разточете слой тесто, нарежете на квадратчета, сложете зеленчуковия пълнеж, клечките и оформете торбички.
6. Смажете оформената част от яйцето, печете за половин час до златисто кафяво.
Рецепта 7: Баничка с ориз, маслини и орехи
Празнична версия на чантите с необичайно пълнене. Оризът за барабани може да се използва всеки, но се оказва по-интересен с кафяв вид. Ако желаете, маслините могат да бъдат заменени с маслини.
съставки
• 0,1 кг ориз;
• 100 грама консервирани маслини;
• 50 грама ядки;
• подправки;
• 6 пищяла;
• яйце;
• масло;
• чесън;
• бутер тесто.
подготовка
1. Поръсете клечките с подправки, след което изпържете, докато се свари наполовина. Изпращаме да се охлади.
2. Сварете ориза почти до готовност, изплакнете със студена вода.
3. Нарежете маслините на тънки кръгчета, смесете с ориза.
4. Натрошете 1-2 скилидки чесън и добавете към оризовия пълнеж.
5. Смелете ядките, можете леко да изпържите и също добавете към ориза. Всички смесете, опитайте със солта. Можете да сложите всякакви подправки. Феновете на пикантни ястия могат да добавят лъжица аджика или горчица.
6. Разточете тестото, нарежете на квадратчета, разпределете целия пълнеж по равно, поставете клечка в центъра на всеки квадрат и оформете торбички.
7. Поставяме заготовките върху лист за печене, намазваме с яйце и печем. Тъй като всички продукти са почти готови, достатъчно е да изпържите тестото, обикновено това отнема около 15 минути при температура 200-220 ° C.
Рецепта 8: Чеснова клечка в сирене и сусамово тесто
Особеността на тези крака е, че под кожата на пилето има ароматно пълнене от сирене с чесън, което не само придава вкус, но и запазва сочността на месото. За приготвянето на чеснови дрънки е необходим свеж бутер тесто, без мая. За вкус използваме всякакви подправки.
съставки
• шини 8-10 неща;
• бутер тесто;
• сусам;
• чесън 5 скилидки;
• яйце;
• подправки;
• 0,2 кг сирене;
• една или две лъжици майонеза;
• половин лимон;
• сусам;
• соев сос 100 мл.
подготовка
1. Изсипете всякакви подправки по ваш вкус в соев сос, добавете една нарязана скилидка чесън, сок от половин лимон и разбъркайте добре.
2. Измийте долните крака със студена вода, подсушете със салфетка и туршия в приготвения сос поне 3 часа. Можете да го оставите за една нощ в хладилника, като го покриете с капак.
3. Обелете останалите скилидки чесън, нарязайте на ситно или преминете през преса.
4. Три сирене на ренде, добавете малко майонеза и чесън, разбъркайте добре.
5. Изваждаме барабаните от маринатата, внимателно избутваме кожата назад и слагаме пълнежа със сирене, връщаме всичко на мястото си. Разпределете пълнежа между всички крака.
6. Разточете тестото, нарязано на дълги ивици, увийте крака.
7. Разбийте яйцето, намажете подготвените барабани в тестото, поръсете обилно със сусамово семе и печете 35-40 минути.
Съвети за барабани - Съвети и трикове
• Така че крайните кости на подбедрицата по време на пържене във фурната да не са овъглени и да изглеждат привлекателни, можете да ги увиете с парчета фолио или пергамент. При сервиране защитата не може да бъде премахната, удобно е да я хванете с ръце, за да не се замърси.
• За да не се разкъса дъното на торбичките от сока и да е по-силно, на дъното на парчето тесто може да се сложи допълнителна плоска торта, разточена от остатъците.
• Бутер тестото има особеността да се залепи във фурната, без значение колко здраво се държи заедно. За да не се случи това, ставите трябва да се смазват с вода или яйце.
• Ако според рецептата е необходимо да изпържите краката, преди да се свържете с тестото, и по някаква причина не искате да правите това, можете просто да ги сгънете във форма и да задържите във фурната за около 20 минути при температура най-малко 200 градуса. А за кора просто намажете с масло.
• Тестото е лошо пържено, изглежда бледо и грозно? Бързо смесете яйцето с лъжица захар или мед, намажете с четка горещите барабани и го върнете във фурната, добавяйки температурата до 220 градуса, задръжте за 5-10 минути. Можете също да поръсите отгоре със сусамово семе.
