Чери доматите не се различават много от обикновените домати по вкус, но те имат миниатюрен размер, заради който са станали толкова популярни.
Удобно е да ги използвате върху сандвичи, слагате различни закуски и салати и, разбира се, консерви.
Малкият размер позволява плодовете да се мариноват по-бързо, спестяват място в буркана и просто изглеждат красиви.
И, разбира се, основното предимство на миниатюрните плодове е възможността за използване на малки контейнери.
Чери домати за зимата - общите принципи на готвене
Консервирането на миниатюрна череша не се различава много от прибирането на обикновените домати, но все пак има някои особености. Ако едри домати могат да бъдат изсипани с вряла вода няколко пъти, така че да са на пара, тогава чери доматите от такива процедури могат просто да се влошат, да се спукат и да загубят красив вид. За консервиране се използват гъсти, умерено узрели зеленчуци. Добавят се и различни подправки и подправки: сол, черен пипер, захар, карамфил, горчица. И зеленчуци: български пипер, морков, чесън, краставици. Всички съставки трябва да бъдат измити и изсушени.
Общият принцип на готвене:
1. Подготовка на контейнера. Банките се измиват, стерилизират. Покритията обработват вряща вода.
2. Приготвяне на съставки. Доматите и билките трябва да се измият, чесънът, черният пипер и лукът се почистват, ако е необходимо, нарязани.
3. Маркирайте буркана. Полагаме всичко здраво, опитвайки се да запълним максимално пространството. След задушаване ще бъде много повече.
4. Парене. Кутия със зеленчуци се пълни с вряла вода, запарва се 10-20 минути и водата се изсипва в тенджера.
5. Готвене саламура / марината. Добавете повече течност към изцедената вода до равномерен обем, след което сложете подправките. Всичко се вари 2-3 минути след като заври.
6. Завършващо запълване. Банките се пълнят с вряща саламура, добавя се оцет и всичко веднага се покрива с капаци.
7. Подвижен. Затваряме капаците с ключ, завиваме винтовете.
След това заготовката трябва да се обърне върху шията, да се покрие с нещо топло (одеяло, стара козина) и да се остави да изстине напълно. Премахваме банките в мазето и след два-три месеца можете да вземете първата проба.
Рецепта 1: Пикантни чери домати за зимата с лук и сливи
Много красива реколта от чери домати за зимата. В допълнение към доматите се добавят сливи и малко лук, с големина на пъдпъдково яйце, което му придава пикантен вкус и несравним аромат. Ще консервираме в малки буркани, които трябва да бъдат стерилизирани предварително. От това количество продукти трябва да получите 3 буркана от 0,5 литра.
съставки
• 0,5 кг череша;
• източване от 0,3 кг;
• 0,2 кг дребен лук;
• 1 супена лъжица. л. Италиански билки;
• чесън, скилидки, чадъри от копър, черен пипер.
За марината:
• 3 лъжици захар;
• 1 литър вода;
• 1 лъжица сол;
• 1 лъжица оцет.
подготовка
1. На дъното на приготвените буркани сложете чадърите копър, хвърлете една скилидка, малко грах с малко черен пипер и поръсете върху щипка италиански билки.
2. Доматите се освобождават от стеблата, измиват се. Почистете лука, разделете сливите наполовина и отстранете костите.
3. Слагаме всички съставки в буркани, редувайки се една с друга.
4. Напълнете с вряла вода, покрийте с капаци и оставете да вари за четвърт час.
5. Изцедете водата в тигана, донесете до количеството 1 литър, сложете на печката. Изсипете сол и захар, варете 3 минути.
6. Налейте оцета, разбъркайте и изсипете доматите със саламура под шията, навийте с ключа.
Рецепта 2: Чери домати за зимата в собствен сок с аспирин
По-точно, в сока от обикновените домати. За този препарат можете да използвате прясно изцеден сок или консервиран по-рано, няма голямо значение. Ние ще запазим в половин литрови буркани, вместо оцет във всяка добавете по една таблетка аспирин.
съставки
• 800-900 грама череша;
• литър сок;
• лъжица сол;
• 3 таблетки аспирин.
подготовка
1. Слагаме чери домати за момент във вряща вода, след което изсипваме студена вода от чешмата. Отстранете кожата. Можете да го запазите с него, но по този начин прибирането на реколтата е по-нежно и по-вкусно.
2. Разпределете черешата в буркани.
3. Напълнете с вряла вода и оставете да престои 5 минути, след което изцедете водата и хвърлете аспирин във всеки съд.
4. Ако за сока се използват пресни домати, те трябва да бъдат усукани и варени в продължение на 15 минути. Ако се вземе готов сок, тогава просто го изсипете в тигана и варете 5-10 минути, не забравяйте да добавите сол. Ако сокът е кисел или безвкусен, можете да добавите малко захар или лимонена киселина.
5. Напълнете подготвените черешови плодове с доматено пюре и ги навийте на руло.
Рецепта 3: Чери домати за зимата в ябълков пълнеж
За приготвянето на такива чери домати през зимата се нуждаете от натурален ябълков сок или закупен, но в консерви опакованият продукт няма да работи. Изчисляване на продукти на литров буркан.
съставки
• колко череши ще влязат в буркана;
• 0,5 литра ябълков сок;
• 1 чаена лъжичка оцет;
• лъжица сол без хълм;
• 1,5 лъжици захар;
• 3 скилидки чесън;
• един пипер;
• Зеленина и копър по желание.
подготовка
1. Нарежете чушката вертикално на ивици. Почистваме чесъна и го хвърляме на дъното на стерилен буркан.
2. Заспивайте измити и обелени от стъблата на череша, поставете лентите черен пипер по краищата.
3. Напълнете с вряла вода, покрийте с капак и оставете настрана, докато приготвяте пълнежа.
4. Изсипете сока от ябълки в тенджерата, добавете сол и захар, кипете 2-3 минути.
5. Изцедете водата от доматите, изсипете врящ сок, добавете оцет и навийте.
Рецепта 4: Чери Домати за зимната "Захар"
Рецептата за вкусни чери домати за зимата. Подобно на големите им братя, малките домати също харесват захарта и колкото по-мариновани са, толкова по-добре.
съставки
• 2 кг череша;
• 300 грама захар;
• 8 скилидки чесън;
• 6 пиперки;
• 2 с.л. л. сол;
• 2 супени лъжици оцет;
• чадъри от копър, листа от касис.
подготовка
1. Измийте и подсушете чери доматите, пробийте всеки домат с клечка за зъби близо до стъблото, така че кожата да не се спука и плодовете да останат цели.
2. Почистваме чесъна, заливаме листата от касис с вряла вода и слагаме всичко на дъното на стерилни буркани.
3. Сгънете доматите и налейте вряла вода. Настоявайте 10 минути под капака.
4. Изцедете водата, докарайте количеството до два литра и го изпратете до печката. Добавете сол, захар и варете 3 минути, добавете оцет и разбъркайте.
5. В консерви хвърляме черен пипер в грах, заливаме домати с вряща саламура и веднага затваряме с ключ.
6. Обърнете го с главата надолу, покрийте с топло одеяло и го оставете да се охлади напълно.
Рецепта 5: Медени чери домати за зимата с чесън без оцет
Медените домати имат необичаен вкус и несравним аромат, а туршията излита от буркана още първия. Рецептата изисква стерилизация. От това количество продукти трябва да получите два литрови буркани за заготовки.
съставки
• 1,5 кг череша;
• лъжица сол;
• 6-8 скилидки чесън;
• 3 лъжици мед;
• дафинов лист;
• 4 пиперки;
• Копър чадъри.
подготовка
1. На първо място извадете стеблата от доматите и ги измийте, оставете ги да изсъхнат.
2. Копърът се обелва с вряла вода и се слага в буркани, добавете дафинови листа, грах на същото място.
3. Почистваме скилидките чесън и нарязваме на дълги и филийки.
4. Пробиваме всеки домат с парче чесън и хвърляме в буркана. Необходимо е контейнерът да се напълни до върха.
5. Сварете литър вода, добавете сол, мед и изсипете домати. Покрийте с капаци.
6. Сложете в тенджера върху кърпата, налейте гореща вода и стерилизирайте бурканите за 15 минути.
7. Изваждаме и навиваме, охлаждаме го с главата надолу.
Рецепта 6: Мариновани чери домати за зимата "Горчица"
При приготвянето на сърдечни чери домати за зимата ще са ви нужни суха горчица, подправки и доста малко свободно време. Проста рецепта, без термична обработка. Водата се нуждае от чиста, филтрирана или изворна вода. Броят на продуктите се изчислява на трилитров буркан; доматите могат да поемат малко по-малко или повече, в зависимост от техния размер и плътността на опаковане.
съставки
• 2 кг череша;
• 20 грама суха горчица;
• лъжица захар;
• 2 супени лъжици сол;
• люти чушки;
• колко листа от чесън;
• листа от хрян, чадър от копър, лавр, зелени по желание.
Ще ви е необходимо и малко парче памучен плат, който трябва да бъде предварително задушен или изгладен.
подготовка
1. Чесън обелен, нарязан на дълги парчета.
2. Пробиваме доматите с клечки чесън, желателно е това да се направи близо до стъблото.
3. На дъното на стерилния съд разпределяме зелените и подправките, слагаме лютата чушка, нарязана на тънки ивици.
4. Полейте черешата с чесън, по желание можете да ги павирате със зеленина, листа от хрян. Налагаме доматите малко по-високо от закачалката на козината, не е необходимо да напълвате кутията до върха.
5. Разтворете захарта със солта в чаша пречистена вода, изсипете я в буркан.
6. Напълнете филтрираната вода, изсипете горчицата на прах отгоре, сложете подготвената тъкан и също леко пудра с горчица.
7. Оставете буркана на топло място за една седмица, след което го затворете със стегнат капак и извадете за две седмици в мазето.
Рецепта 7: Домати чери за зимата в оцет на английски
Необичайна рецепта за прибиране на мини домати в оцет. Британците вкусват такива "кисели краставички" с подчертан кисел вкус и особен аромат. И като цяло се оказва страхотна закуска под силни напитки. По-добре е да съхранявате такава заготовка в хладилника, там черешата ще стои сигурно до пролетта и нищо няма да им се случи. Готвене в малки буркани, за предпочитане с винтова капачка.
съставки
• 0,25 кг череша;
• 0,5 литра оцет 6%;
• люти чушки;
• лъжица сол;
• малък букет розмарин.
подготовка
1. Черешово измийте, подсушете. Розмарин се изплаква.
2. Сгънете доматите в буркана със зеленина, добавете черен пипер.
3. Оцетът със солта се вари, охлажда се.
4. Напълнете доматите, завъртете капачката.
5. Извадете в хладилника за съхранение, можете да вземете проба след месец.
Рецепта 8: Домати чери за зимата в олио "Средиземноморие"
Подобни рецепти има в италианската кухня и се приготвят на базата на сушени домати. Това предястие се прави с пресни чери домати. Използвайте по-добро зехтин, за предпочитане директно извличане. Също така трябва да се запасите със суха подправка риган, без нея реколтата няма да се окаже по този начин.
съставки
• 0,3 кг чери домати;
• 1 лук;
• щипка сол;
• 1ч. лъжица риган;
• 5 листа босилек;
• 1 лъжица винен или ябълков оцет;
• зехтин.
подготовка
1. Сгънете изсушените и изсушени листа от босилек в буркан, изпращаме също така обработени с лук череши и тънки лукчета.
2. Изсипете риган.
3. Смесете солта с оцета, изпратете я в буркана.
4. Напълнете цялото масло до края. Покрийте с капак и поставете в хладилника за най-малко два месеца.
5. След това получаваме и го използваме с италианска моцарела или просто така.
Рецепта 9: Чери домати за зимата с корнишони
Какво може да бъде по-очарователно от зеленчуков поднос от миниатюрни домати и малки краставици? Такава заготовка изглежда красива не само в банката, но и на масата. Миниатюрните зеленчуци могат да бъдат украсени с меса, сандвичи, салати. Приемаме количеството зеленчуци по ваш вкус, можете по равно, вземете повече череша или корнишони. Банките също могат да се използват всякакви, но по-добре до един литър.
съставки
• Череша;
• корнишони;
• черен пипер жълт и червен;
• чесън;
• морков;
• за буркан: магданоз, листа от хрян, чесън, чадър от копър, черен пипер.
разсол:
• лъжица сол;
• 2 лъжици захар;
• литър вода.
Оцетът се слага в размер на 1 чаена лъжичка есенция на литров буркан.
подготовка
1. Освободете от черешовите стъбла, измийте и подсушете върху кърпа.
2. Корнишоните също се измиват, отрязват се опашките с нож от двете страни и се изпращат да изсъхнат. Ако краставиците са застояли, тогава е необходимо предварително да ги накиснете за 3-4 часа. Вода през това време няколко пъти да се промени.
3. Хрян и други зелени изплакнете, сложете банките на дъното. На вкус добавете чесън, черен пипер.
4. Чушките се обелват, нарязват на колелца или ивици. Моркови тънки кръгчета.
5. Сгънете в черешови буркани с корнишони, наредете цветни парчета чушки и кръгчета моркови. Препоръчително е да направите това по стените на консервата, ще бъде по-красиво.
6. Напълнете контейнерите с вряла вода и, както обикновено, оставете за 10-15 минути.
7. Изцедете водата, заври отново и добавете подправки, кипете за момент.
8. Напълнете детайла, добавете оцет под капака и го навийте. Охлажда се, обръща се на шията.
Рецепта 10: Пикантни чери домати за зимата с върхове моркови.
За консервирането на остри чери домати за зимата ще ви трябват лют червен, червен или зелен. Червеното е по-рязко, така че можете да го вземете малко по-малко. Също така, върховете от пресни моркови се поставят в буркана, което придава на заготовката специален вкус. По желание можете да добавите тънки пръстени от самия морков.
съставки
• 2 кг череша;
• 4 лъжици захар;
• 2 супени лъжици сол;
• куп върхове моркови;
• 2 остри шушулки;
• 6 скилидки чесън.
Оцет в размер на 1 чаена лъжичка на литров буркан.
подготовка
1. Черешата и върховете се измиват, оставят се да изсъхнат.
2. Острите шушулки се нарязват на тънки пръстени, по-добре е да работите с пипер в ръкавици.
3. Почистваме чесъна и нарязваме всяка скилидка наполовина.
4. Слагаме домати в банки, слагаме слоеве върхове от моркови, поръсваме с червени пиперки и чесън.
5. Напълваме с вряла вода, за 10 минути се сливаме.
6. Варете саламура от изцедената вода, донесена до два литра. Добавете сол със захарта.
7. Напълнете остри чери домати, добавете есенция и навийте бурканите.
Чери домати за зимата - съвети и трикове
• За да предотвратите напукване на доматите при наливане на гореща саламура, те могат да бъдат пробити на няколко места предварително. Също така тази техника ще позволи на плодовете да се мариноват по-бързо и да съкрати многократно периода на осоляване.
• Ако трябва да поставите парчета чесън в черешата, по-добре е да направите дупка с остър нож точно в стъблото и след това да поставите парче там. Това не само ще улесни процеса на форсиране, но и ще позволи запазване на красивия вид на доматите, запазване на сока вътре.
• Голямо количество подправки и билки засенчва аромата на домати, така че не слагайте всичко, което е в къщата. Ако в някоя рецепта не подхожда подправката, тогава тя винаги може да бъде изтрита или променена на любимата ви.
• Ако няма свежи листа от хрян, тогава в буркан с домати можете да добавите обелени парченца от корена.
• Пиперкорите, дафиновите листа и звездичките напълно разкриват аромата си само по време на съхранение. Следователно не е необходимо да злоупотребявате с тези подправки, в противен случай саламурата ще стане твърде натрапчива и дори може да има горчив вкус.
