Зелето от броколи е сред първите десет продукта, които подобряват мозъчната дейност, поради което на запад активно се въвежда в диетата на учениците.
Освен това зеленчукът съдържа огромно количество хранителни вещества и витамини, които ще пазят имунитета. И с всичко това има малко калории.
От него можете да готвите много ястия, но най-вкусните и питателни са супите от пюре от броколи.
Пюре от броколи - общи принципи на приготвяне
За супа от пюре от броколи можете да използвате както прясно зеле, така и замразено. На първите курсове отиват не само съцветия, но и месестите части, които трябва да бъдат нарязани на парчета, така че да се готвят по-бързо.
Освен броколи, други придружители на супа са чести супи: картофи, различни видове зеле, лук, моркови, тиквички, тиква, грах. Месните продукти придават специален вкус на такива ястия, най-често те използват домашни птици, за да не направят леки супи тежки. Също броколите вървят добре с морските дарове, приготвени предимно със скариди. Като превръзки се използват предимно сметана, сирене, различни подправки.
Броколи и други съставки просто се нарязват, заливат се с вода или бульон и се варят до омекване. В края добавете подправки и дресинги. Смачкайте пюретата от броколи с блендер. След готвене трябва да извадите тигана от печката и да изстинете малко. Ако се съмнявате в консистенцията на ястието, можете да изсипете част от бульона, преди да нарежете, след което разредете вече приготвената супа до желаната дебелина. Ако получите прекалено гъста супа и не достатъчно бульон, тогава тя винаги може да се разрежда с мляко или сметана.
Рецепта 1: Класическа крем супа от броколи
Деликатна кремообразна супа, която се приготвя много лесно и бързо. В класическата рецепта се използват праз, но ако не, тогава можете да вземете обикновен лук.
съставки
• половин кило броколи;
• един праз;
• скилидка чесън;
• сол, листа от магданоз;
• чаша бульон;
• 200 мл нискомаслени сметани;
• масло.
подготовка
1. Праз нарязани тънки пръстени. Ако се използва лук, тогава тънки полукръгчета. Запържете в тенджера в масло.
2. Броколи разделени на съцветия. Дебелите стебла не изхвърлят и нарязват тънки плочи. Изпращаме зелето в тигана към вече запържения лук.
3. Изсипете бульона, покрийте и гответе за около 10 минути, докато парчетата броколи станат напълно меки.
4. Махнете от котлона и намачкайте супата в картофено пюре.
5. Добавете сметана, сол, кайма чесън и отново сложете на печката. Ако ястието не е предназначено за малки деца, тогава можете да добавите черен пипер и всякакви подправки.
6. Довежда се до кипене, вари се 2-3 минути, сложете зелени магданозени листа и изключете. Сервира се с крутони.
Рецепта 2: Супа от броколи от сирене
За приготвянето на такава пюре от броколи се използва кремообразна филаделфия, твърдо или преработено сирене. Трудно е да се каже кое е по-добре с какво, всяко ястие е вкусно по свой начин, така че можете спокойно да експериментирате.
съставки
• 400 грама броколи;
• един морков и лук;
• 500 грама мляко;
• 3 скилидки чесън;
• 0,6 литра вода или бульон;
• масло, сол;
• 220 гр. сирене;
• 1/3 чаша брашно.
подготовка
1. Сложете тенджерата на огъня, налейте олиото. Можете да използвате зеленчукова или кремообразна.
2. Обелете морковите, лука, чесъна. Само три моркови с чесън на ренде нарежете лука на кубчета. Хвърлете всичко заедно в олио и запържете за 3 минути.
3. Броколи разглобени на съцветия, изпратени в тенджера, изсипете бульона и гответе до омекване (10 минути).
4. Разредете брашното със студено мляко, постепенно добавете сместа към супата, осолете я, докарайте да заври на слаб огън.
5. Сирене три, сложете към зеленчуците, разбъркайте и изключете. Разбийте масата с пасатор.
Рецепта 3: Крем супа от броколи със зелен грах
За това ястие е по-добре да използвате пресен грах, но ако не, тогава можете да вземете замразени и дори консервирани продукти. Към рецептата се добавя и сиренето Gouda, но можете да използвате всяко друго по ваш вкус. Децата могат да дават тази супа от двегодишна възраст.
съставки
• 250 грама броколи;
• 70 грама сирене Gouda;
• индийско орехче, черен пипер, сол;
• 100 мл крем;
• лук;
• 150 gr. грах;
• 40 грама олио.
подготовка
1. Броколи измийте, разглобете и сложете в тенджера.
2. Добавете граха и 400 мл вода. Можете да вземете всеки бульон. Слагаме на печката и готвим зеленчуци за около 15 минути. Добавете индийското орехче, солта и малко черен пипер.
3. Обелете лука, нарежете на кубчета и запържете в масло.
4. Добавете сметаната, настърганото сирене и препечения лук към супата. Смесваме всичко и оставяме настрана за 10 минути, така че сиренето да се разпространи и топлината да утихва, след което да го смиламе с пасатор.
5. Сложете на печката, загрейте до кипене и веднага изключете. Сервира се с билки и бисквити.
Рецепта 4: Крем супа от броколи с пилешко (пуешко)
Възможността за приготвяне на ситна и богата пюре супа, която може да се приготви с всякакво месо, но най-вкусна е с пиле или пуйка. По-добре да използвате филе. Ще ви е необходим и добър комбайн или блендер, който може да превърне месото в нежни картофено пюре без парчета.
съставки
• 200 грама пилешко (пуешко);
• лук луковица;
• 200 грама броколи;
• 150 грама картофи;
• моркови;
• подправки, олио.
подготовка
1. Налейте в тенджера 2 литра вода, сложете нарязаното пиле и сложете на печката. Гответе половин час след като заври.
2. Обелете лука, нарязайте на ситно, три моркови. Запържете заедно в тиган с малко количество масло, можете да използвате всяко.
3. Нарежете картофите, изпратете до пилешко месо.
4. След 5 минути добавете нарязаните броколи. Гответе до омекване.
5. Комбинирайте печени зеленчуци със супа, сол, изсипете всякакви подправки, сварете и изключете. Махнете капака, оставете го да се охлади за няколко минути, така че топлината да отшуми.
6. Смелете блендер, опитайте и добавете подправки на вкус.
Рецепта 5: Диетична крем супа от броколи
Рецептата за много лека супа от пюре от броколи, която е чудесна за нискокалорично меню. В допълнение към зелето в състава включва други зеленчуци. По желание към тази супа може да се добави сладък пипер или карфиол, тя също ще бъде вкусна.
съставки
• 0,3 кг броколи;
• по един лук и морков;
• 0,3 кг тиквички;
• 2 домата;
• зелени, сол, лъжица олио.
подготовка
1. Почистете лука и моркова, всичко се смила по всякакъв начин. Сложете в тенджера с лъжица масло и леко изпържете.
2. Добавете нарязаните на парчета тиквички, зелето разглобено на съцветия и изсипете 1,5 литра вряла вода в тях.
3. Доматите трябва да се потопи за момент във вряща вода, след това да се потопи в студена вода и да се отстрани кожата. Нарежете на филийки.
4. След като зеленчуците са сварени, добавете доматите, солта и варете още 2 минути.
5. Махнете супата от котлона, охладете леко и смилайте до кремообразно състояние.
Рецепта 6: Супа от броколи-скариди
Страхотна супа за студения сезон. Оказва се много подхранващ, има богат вкус и в същото време се състои от изключително здравословни продукти. Оригиналната рецепта използва големи скариди, но можете да вземете малки.
съставки
• 500 грама броколи;
• лук;
• 150 грама сметана;
• литър зеленчуков бульон;
• 150 грама варени скариди;
• скилидка чесън;
• масло;
• индийско орехче, сол, червен пипер за завършване на дресинга.
подготовка
1. Изсипете бульона в тенджера и изпратете до печката.
2. Разглобяваме броколи на парчета, стебла с нарязани филийки, така че да могат да се приготвят по-бързо. Изпраща се в бульон.
3. Обелете скилидката лук и чесън, нарежете всичко на филийки и запържете в тиган.
4. Корите за скариди. Половината изпратена до саксията със зеле, останалото остана за украса.
5. Посолете супата, добавете щипка индийско орехче.
6. След като броколите са сварени, добавете запържения лук и сметаната. Кипнете и веднага свалете от котлона.
7. Смелете съдържанието на тигана в картофено пюре. Изсипете супата в чиния, отгоре сложете няколко обелени скариди и поръсете с червен пипер. Сервира се с супа с крутони.
Рецепта 7: Крем супа от жълтеникави броколи с бекон
Особеност на тази крем супа от броколи е красивият цвят, който придава на ястието тиква и морков.
съставки
• 0,2 кг броколи;
• един морков;
• 0,2 кг тиква;
• 50 мл крем;
• 400 мл бульон;
• 70 грама бекон;
• сол, червен пипер
подготовка
1. Обелете морковите, нарежете на кубчета и изсипете в бульона. Изпратен до печката. Гответе за 5 минути.
2. Тиквата настържете произволни филийки и изпратете до моркова.
3. Последно добавете броколи в тенджерата. Гответе зеленчуци до готовност, добавете сол в края.
4. Смелете супата с пасатор, напълнете със сметана и разбъркайте добре. Изсипете в чинии.
5. Сладкиш от бекон нарежете и сложете в центъра на чинията, поръсете всичко отгоре със смлян червен пипер.
Рецепта 8: Крем супа от броколи с гъби
Рецептата е много вкусна супа, която е подходяща не само за обяд, но и лека супа. Вместо гъби можете да използвате всякакви други гъби.
съставки
• 0,4 кг броколи;
• 0,25 кг шампиони;
• 100 мл крем;
• сол, олио;
• лук.
подготовка
1. Настържете филийки шампиньони, запържете в олио в тиган. Слагаме го в тиган, добавяме литър вода и поставяме да заври.
2. Броколи, нарязани на парчета, изпратете до варени гъби и гответе заедно 7-8 минути, докато зелето омекне.
3. В същия тиган запържете нарязания лук. Изпращаме в тиган, добавяме сметана, сол и всякакви подправки. Доведете до кипене и изключете.
4. Превърнете супата в пюре с помощта на блендер и я поднесете на масата.
Пюре от супа от броколи - Съвети и трикове
• Замразените броколи са доста скъпи. Следователно, можете да се запасите с пресни през сезона и сами да приберете реколтата. За да направите това, зелето се измива, суши, разглобява на съцветия и се поставя във фризер. Веднага след като парчетата се хванат, те могат да бъдат сгънати в торбичка и да се използват по всяко време за приготвяне на супа.
• Крутони - незаменима добавка за супа с пюре. Готвенето на бисквити може да бъде по различни начини, но най-бързо в тигана с масло. Разтопете парче, добавете кубчета хляб и пържете 2-3 минути, разбъркайте няколко пъти. За вкус, чесънът или червеният пипер може да се добавят веднага в тигана.
• Ако в супата присъстват картофи, блендерът трябва да се прекъсва много внимателно и на ниски обороти. В противен случай масата ще се окаже не кремообразна, а вискозна, като паста.
• Пюрената супа след смилане придобила грозен цвят? Подправките ще ви помогнат да го поправите. Подправка от смлян червен пипер и къри върши добре работата. Те могат да се добавят към общата маса и да се смесват или просто да се поръси разлятото ястие. И можете да използвате декорацията на ресторанта и да нарисувате крем върху повърхността на супата, като по този начин разреждате цвета.
