Много хора смятат, че приготвянето на палачинки на гладно е невъзможно.
В крайна сметка основните компоненти на този любим сладкиш от детството са яйцата и млякото.
Днес ще ви кажем как да приготвите любимото си лакомство на гладно, без да използвате ферментирали храни.
В същото време палачинките ще се окажат толкова вкусни, колкото на кравето мляко.
Постни палачинки - основните принципи на готвене
Основни продукти за постните палачинки: вода, гранулирана захар, растително масло, брашно и сол. Тестото се прави на мая или постно. Омесва се в минерална или обикновена вода, отвара от зеленчуци, плодови или зеленчукови сокове.
Можете да експериментирате с брашно. Брашно от ръж, пшеница, овес или елда ще ви позволи да получите палачинки с различни вкусове.
Като пълнеж за сладки палачинки се използват плодове, разбити със захар, конфитюри, мед, смес от сушени плодове с ядки или тиква. Всичко зависи от вашето въображение и желание.
Неподсладеният пълнеж се прави от гъби, зеле, елда, бобови растения, билки или всякакви други зеленчуци.
Рецепта 1. Постни палачинки на минерална вода
Съставките
силно газирана минерална вода - 600 мл;
малко сол;
брашно - половин килограм;
захар - 60 g;
100 мл - слънчогледово масло.
Метод на готвене
1. Пресейте брашното в широк, дълбок съд. Разтворете гранулирана захар и сол в топла минерална вода.
2. Постепенно въвеждаме подсладена минерална вода в съд с брашно и омесваме достатъчно течно тесто. Оставете го да почине за половин час на стайна температура. Изсипете няколко лъжици горещо масло в тестото и разбъркайте с размах, така че да се разпредели равномерно върху тестото.
3. Запържете палачинките в тиган, в който са загрявали олио, без да го смазват, от две страни до златисто кафяво.
Рецепта 2. Постни палачинки с мая
Съставките
чаша пшенично брашно;
постно масло - 50 мл;
две супени лъжици. топла вода;
80 г гранулирана захар;
торба със суха мая;
малко сол.
Метод на готвене
1. Комбинирайте малко брашно с мая и налейте чаша топла вода. Оставете тестото за половин час, така че маята да започне да работи, а брашното набъбва.
2. Смесете останалото брашно със захарта. Налейте чаша вода в тази смес.
3. В купа с брашно и захар започна, добавете ферментиралата мая, разбъркайте добре с миксер и оставете тестото на топло. Щом балончетата се появят отгоре, можете да започнете да печете.
Рецепта 3. Насладете палачинките на водата
Съставките
375 г брашно;
половин литър вода;
щипка сол и сода за хляб;
две супени лъжици. л. растително масло;
30 г гранулирана захар.
Метод на готвене
1. Разтворете сол и захар във вода. Изсипете пресятото брашно на няколко порции и разбийте тестото с миксер до гладко, така че да не се образуват бучки.
2. Гасим содата с оцет и я слагаме в тестото, заливаме със слънчогледовото масло и отново разбъркваме с миксер.
3. Загряваме тигана, намазваме го веднъж с олио и печем палачинки.
Рецепта 4. Палачинки от елда
Съставките
400 мл вода;
Захар - чл. л .;
суха мая - ч.л;
рафинирано масло;
75 г пшенично брашно;
елда брашно - 75 г;
щипка морска сол.
Метод на готвене
1. Отглеждаме мая в топла вода, добавяме сол и захар. След това въвеждаме малки порции пшенично брашно и разбиваме с миксер до гладкост. Увийте съда с тестото и го оставете да втаса на топлина.
2. Когато тестото е подходящо, въвеждаме брашно от елда, разбъркваме, наливаме вода (100 мл) и отново разбъркваме. Покриваме съда със залепващ филм и го оставяме на топло още час.
3. Налейте с останалата вода, разбъркайте добре, така че да няма бучки.
4. В добре загрят тиган изпечете палачинки. Сервирайте със сладко, мед и плодове.
Рецепта 5. Палачинки на гладно на чай
Съставките
черен или зелен чай - 250 мл;
30 мл слънчогледово масло;
брашно - шест супени лъжици. лъжици (с връх);
щипка сол;
бакпулвер - саше;
захар - 75 грама.
Метод на готвене
1. Охладете сварения чай. Изсипете го в дълбок съд, разредете го с олио и добавете захар, сол. Месете, докато твърдите вещества се разтворят с размах.
2. Изсипете пресятото брашно на малки порции, без да спирате да биете, така че да не се образуват бучки в тестото. В края добавете бакпулвер и разбъркайте.
3. Печем палачинки от двете страни до златисто кафяво и горещ тиган.
Рецепта 6. Постни палачинки с горски плодове
Съставките
сурова мая - 25 г;
захар - 100 g;
брашно - една и половина чаши;
постно масло;
боровинки - половин чаша;
сол - щипка;
топла вода - 250 мл.
Метод на готвене
1. Смелете маята със захар, изсипете в топла вода и омесете добре. Сол и изсипете на малки порции брашно и омесете тестото. Покрийте съда с тестото с чиста кърпа и го оставете на топло за ферментация.
2. Изсипете измитите плодове в блендер и смилайте в картофено пюре.
3. Поставете почистените плодове в втасалото тесто, разбъркайте и запържете на силен огън.
Рецепта 7. Постни палачинки с лимонов и ябълков сок
Съставките
Чл. брашно;
ябълков сок - 100 мл;
слънчогледово масло;
вода - 420 мл;
лимонов сок - 20 мл;
половин чаша захар;
торба бакпулвер.
Метод на готвене
1. Изсипете всички насипни продукти в дълбока купа и разбъркайте.
2. Разреждаме ябълковия сок с топла вода, добавяме лимонов сок и постно масло, разбъркваме с размах.
3. Изсипете малко от тази течност в брашното, омесете с размах и едва след това постепенно добавете останалата част от течността, без да спирате да месите, за да избегнете появата на бучки.
4. Намажете тигана с олио и го загрейте добре. Печем палачинки на силен огън.
Рецепта 8. Постни палачинки с картофи и билки
Съставките
Тестото
три супени лъжици. вода;
брашно - две и половина ст .;
сода и морска сол - 5 g всяка;
рафинирано растително масло - четвърт чаша;
всякакви зелени - 30 g.
пълнеж
картофи;
сладък пипер - 100 г;
нерафиниран зехтин - 75 мл;
малко сол.
Метод на готвене
1. Нарежете обелените и измити картофи на филийки. Потопете го във вряща вода и гответе до омекване. Изцедете водата и омесете сварените картофи в картофено пюре, като добавите течността, в която се е готвило. Изплакваме и почистваме семената от сладък пипер. Нарежете го на малки кубчета и разпределете в картофено пюре, изсипете зехтин, сол и разбъркайте всичко добре.
2. Подреждаме и изплакваме зелените под чешмата. Разстиламе го върху кърпа за еднократна употреба, така че да изсъхне. Нарязваме ситно зелените и слагаме в купа, наливаме вода, добавяме олио, сол и сода за хляб. Постепенно се налива брашно, като се разбърква непрекъснато с камшик, за да се избегне появата на бучки. Консистенцията на тестото трябва да е като гъст крем.
3. Печете палачинките в намазнен тиган до златисто кафяво. Върху леко охладена палачинка сложете малко пълнеж и го увийте в плик.
Рецепта 9. Постни палачинки с соево мляко
Съставките
чаша брашно;
5 г сол и захар;
вода и соево мляко - в половината от ст .;
50 г мед;
растително масло - 60 мл.
Метод на готвене
1. В дълбок съд смесете брашното със сол и захар. Изсипете слънчогледово масло, соево мляко и вода, добавете мед и омесете тестото. Покриваме съда с тестовия филм и поставяме в хладилник за два часа.
2. Предварително загрейте тиган, загрейте го, изсипете малко тесто и го разпределете по цялото дъно на тигана. Печете от двете страни до златисто кафяво.
Рецепта 10. Постни палачинки с черешов сос
Съставките
Тестото
брашно - чаша;
сода и сол - щипка;
куркума - ч.л;
топла вода - половин литър;
лимонов сок - 10 мл;
растително масло - 40 мл;
захар - 70 g.
сос
200 г замразени костилни череши;
вода - 20 мл;
царевично брашно - ч.л .;
захар - две супени лъжици. лъжица.
Метод на готвене
1. Пресейте брашното в купа, комбинирайте го с насипни съставки и разбъркайте добре. Развъждаме вода с растително масло и лимонов сок. Изсипете половината течност в брашното и омесете тестото, като разтривате бучките. Постепенно въведете останалата част от течността и омесете достатъчно течно тесто.
2. Намажете тигана с олио, загрейте го и печете розови палачинки. Разстелете ги в купчина върху чиния.
3. Сложете черешовите плодове в малка задушена, напълнете със захар и сложете на много бавен огън, за да разтворите напълно захарта. В отделна чиния смесете брашното с чл. лъжица брашно. С тънка струя въвеждаме сместа в черешовия сироп, като бъркаме непрекъснато и оставяме да къкри на огъня, докато се сгъсти. Сервирайте палачинки със сос от вишни.
Рецепта 11. Поставете палачинки с просо на тесто
Съставките
брашно - три чаши;
нерафинирано растително масло - половин чаша;
просо люспи - чаша;
сол - 5 g;
вода - 5 чаши;
захар - 50 g;
суха мая - малка торбичка.
Метод на готвене
1. Залейте просоните люспи с вряла вода, сложете на слаб огън и гответе в продължение на три минути. Получената каша охладете.
2. Вземете една трета от чаша вода и разтворете мая в нея с две щипки захар.
3. Изсипете брашно в охладената каша, разбъркайте, добавете чаша вода, непрекъснато разбърквайте, сол и добавете мая и захар. Омесете тестото, покрийте с филм и поставете за един час в котлона, така че да втаса. След това време налейте още една чаша топла вода и растително масло и разбъркайте всичко отново.
4. Добре загряваме намазнения тиган и печем палачинки.
Рецепта 12. Постни овесени палачинки
Съставките
брашно - две и половина чаши;
растително масло - 80 мл;
овесени ядки - две супени лъжици;
сода за хляб - щипка;
вода - литър;
сол - 5 g;
60 г захар;
нишесте - 20 g.
Метод на готвене
1. Вечер залейте овесената каша с вода. На следващия ден филтрирайте получената маса. Трябва да се окаже около литър овесено мляко. В него изсипете постно масло, изсипете захар, сода, сол и нишесте. Разбъркайте. Сега изсипете на малки порции брашно и разбийте с камшик, за да стане тестото без бучки.
2. Загрейте намазнена тиган и печете палачинки. Сервирайте палачинки с мед, ягодов сос или конфитюр.
Рецепта 13. Палачинки на гладка грис
Съставките
манка - чаша;
куркума - щипка;
вода - една и половина чаши;
сол - 5 g;
морков - 2 бр .;
глава лук.
Метод на готвене
1. Обелете главата на лука, изплакнете, нарязайте на ситно и го запържете в загрят тиган с куркума, докато почервенее. Добавете обелените и ситно настъргани моркови към лука и запържете до омекване.
2. Смесете грис с вода, сложете пържените зеленчуци в тестото и печете палачинки в горещ тиган.
Рецепта 14. Постни шоколадови палачинки
Съставките
брашно - 250 г;
ванилин - торба;
пълнозърнесто брашно - половин чаша;
канела и сол - щипка;
овесени ядки - 1/3 супени лъжици;
захар - 50 g;
вода - една и половина чаши;
бакпулвер - три ч.л .;
растително масло - 70 мл;
50 г какао на прах.
Метод на готвене
1. Изсипете вечер овесена каша с вода. На следващия ден сложете цялата овесена каша в блендер и разбийте добре. Филтрираме получената смес. И млякото, и зърнените храни ще отидат в тестото.
2. В отделен дълбок съд смесете брашното с останалите разхлабени съставки. Изсипете овесено мляко с частици зърнени храни на малки порции и разбийте хомогенно тесто. В края изсипете растителното масло и разбъркайте, така че да се разпределя равномерно върху тестото.
3. Изсипете тестото на дъното на тиган с горещо масло, разпределете го равномерно по дъното и печете палачинки до златисто кафяво. Сложете палачинките на купчина. Сервирайте със сладко или мед.
Постни палачинки - съвети и трикове от кулинарните специалисти
- Поради липсата на мляко и яйца в тестото, постните палачинки могат да побелеят. За да добавите вкусен цвят, добавете куркума или какао в тестото. Раздробена зеленина може да се добави към неподсладени палачинки, това ще добави ярки цветове.
- За да направите вкуса на палачинката по-интересен, разредете водата с плодов сок.
- Ако планирате да готвите палачинки със зеленчуков пълнеж, палачинките могат да се правят на базата на зеленчукова саламура или сок.
- За да направите палачинки с дупки, започнете тестото върху силно газирана минерална вода.
