Има хора, които не ядат сладкиши по време на пост.
Някои твърдят, че е невъзможно да се готви нещо без яйца и масло, докато други смятат, че сладкишите, направени от разрешени храни, не са вкусни. Но как грешат.
Всъщност има много рецепти за вкусно постно печене, които са прекрасни без тези компоненти.
Поглезете близките и скъпите си с нежни и вкусни сладки сладкиши.
Постно печене - общи принципи на приготвяне
За приготвянето на постно печене не се използват забранени продукти, но това го прави не по-малко вкусно.
Постното печене включва основно брашно, растително масло и захар. Пресейте брашното преди готвене, за да го наситите с кислород и да го отървете от малки бучки. Растителното масло се използва във висока екстракция, без примеси и миризма. Може да се замени със зехтин или царевично масло.
Често се добавят сода, мая и силно газирана обикновена вода.
Ако постното печене се приготвя с пълнеж, тогава полето за въображение е голямо. Използвайте такива сладки пълнители като захар, конфитюри, консерви, плодове, сушени плодове и много други. Можете също така да печете продукти със зеленчукови и зърнени пълнежи.
Изберете рецепта за постно печене по ваш вкус. Представените тук продукти могат да бъдат основа за вашите собствени кулинарни шедьоври.
1. Постен сладкиш "Шарлът"
Бързата в приготвянето постна шарлота ще ви зарадва с отличния си аромат и деликатен вкус. Най-добре е да използвате ябълки от сладки и сочни сортове.
съставки:
• 400-450 грама брашно;
• чаша захар;
• чаша вода;
• 10 грама бакпулвер;
• 5 грама сода;
• 25 мл оцет (1,5 супени лъжици);
• 130 мл расте. масло;
• пет ябълки;
• две супени лъжици мед;
• 50 грама пудра захар;
• 30 грама ванилова захар.
Метод на приготвяне:
1. Намажете голям съд за печене с растително масло.
2. Измиваме ябълките, обелваме корите, отстраняваме сърцевината със семена, нарязваме на филийки.
3. Разстелете плодовите филийки в подготвена форма с равномерен слой.
4. Изсипете вода със стайна температура, мед, ванилова захар и гранулирана захар в дълбока купа.
5. Разбъркайте старателно всички съставки в купа, докато всички захарни зърна се разтворят напълно.
6. Бавно добавете пресято брашно към течната сладка маса, омесете тестото по консистенция, наподобяваща много гъста заквасена сметана.
7. Изсипете бакпулвер, гасете сода с оцет, изсипете растително масло.
8. Смесете всички съставки до гладкост.
9. Изсипете набрашнените ябълки във формата, така че да покрие плодовете напълно.
10. Печете в предварително загрята фурна за около четиридесет минути. Готовността на Шарлот може да се провери с обикновен дървен шиш или клечка за зъби.
11. Изваждаме готовия сладък сладкиш от формата, охлаждаме го малко, сервираме го на масата, поръсен с обилна захар за глазура.
2. Постно печене "Меден джинджифил"
Отлично сладко ястие за постна трапеза, което просто не може, но не харесва. Ако наистина не обичате мед, можете, следвайки същата рецепта, да изпечете шоколадов натруфен. За целта ще ви трябват две големи лъжици какао, които ще трябва да се добавят към тестото заедно с брашното.
Състав за натруфен:
• 230 грама брашно;
• 100 грама захар;
• супена лъжица мед;
• 60 мл вода;
• чаена лъжичка сода;
• щипка смлени карамфил и канела;
• 15 мл растително масло.
Съставки за сироп:
• чаша захар;
• 60 мл вода;
• две супени лъжици мед;
• 10 грама сода;
• 15 грама ванилова захар;
• 10 мл расте. масло.
Метод на приготвяне:
1. Първо, нека приготвим тестото: изсипете вода в малък тиган с незалепващо покритие, добавете захар и мед, разбъркайте.
2. Доведете масата до кипене, като разбъркате с дървена шпатула.
3. След като заври, веднага свалете съда от огъня, дайте на масата време да изстине.
4. Добавете канела, карамфил и сода, разбъркайте, след което изсипете пресятото брашно.
5. Омесете хомогенно тесто без бучки.
6. Изсипете тестото в намазнена форма. Избираме калъп, толкова голям, че дебелината на суровата мантия да не надвишава един и половина сантиметра.
7. Печете за двадесет минути.
8. Докато се пече постно печене, ще приготвим сироп: в дълбок съд смесваме вода, мед, захар. Доведете всичко до кипене, налейте растително масло, добавете ванилова захар. Кипваме буквално три минути, след което сваляме сиропа от котлона.
9. Изсипете готовия все още горещ мацерат с мед-захарен сироп, разпределете го с чист равномерен слой по цялата повърхност на постно печене.
10. Оставете десерта за половин час, за да се накисне, след което нарежете на порции, сервирайте на масата с чай или кафе.
3. постно печене „Пай със стафиди и ядки“
Можете да използвате всякакви ядки за приготвянето на това постно печене: кашу, орехи; шам-фъстъци, лешници, фъстъци и дори можете да направите смес от ядки.
съставки:
• 100 грама захар;
• 100 грама стафиди;
• 150-180 грама обелени ядки;
• 100 мл растително масло;
• 5-7 грама сода и канела;
• супена лъжица оцет;
• щипка сол
• три малки портокала;
• 500 грама брашно.
Метод на приготвяне:
1. Измийте стафидите, сложете в купа и налейте гореща, но не вряща вода за десет минути. Изплакваме отново, слагаме го върху сито или гевгир и след като водата се отцеди, го слагаме в чиния.
2. Първо запържете малко ядките в сух тиган, след това мелете в хаванче или просто върху голяма дъска за рязане с тъпия край на нож.
3. Изсипете растително масло в купа с подходящ размер, изсипете захар. Разбъркваме всичко старателно до гладкост.
4. Измийте портокалите, нарязани на две половини. Изцедете сок от цитрусови плодове, като използвате ръчна сокоизстисквачка или ръце. За да приготвим това постно печене, се нуждаем от 200-220 мл прясно изцеден портокалов сок.
5. Обогатяваме брашното с кислород - пресяваме го, това ще придаде на тортата нежна текстура и проветривост.
6. Смесете смес от захар и масло със стафиди и нарязани ядки, добавете сока от портокали, гасена сода. Разбийте всичко с размах.
7. Бавно добавете брашното, омесвайки тестото с лъжица. Тестото трябва да е гъсто, разтягащо се.
8. Намажете тавата с хартия за печене с масло, поръсете леко отгоре брашното.
9. Разстелете тестото с лъжица, изравнявайки повърхността на пая.
10. Загряваме фурната до 180 градуса.
11. Печете около двадесет минути.
12. Извадете листа за печене от фурната, оставете тортата да изстине, нарежете и сервирайте.
4. Постно печене "Палачинки от елда"
Можете също така да използвате овесени ядки, царевица и дори оризово брашно, за да направите постни палачинки, използвайки тази рецепта. Елдата брашно придава постно печене на специален удивителен аромат и несравним вкус. Това ястие е идеално не само за хора на гладно, но и за тези, които внимателно наблюдават фигурата си.
съставки:
• 200 грама пшенично брашно;
• 550 грама брашно от елда;
• две чаени лъжички захар;
• 80-100 мл растително масло;
• щипка сода;
• 10 грама суха мая;
• 800 мл вода.
Метод на приготвяне:
1. Изсипете 300 мл топла вода в съд с подходящ размер, добавете суха мая, разбъркайте добре масата.
2. В друг съд смесете пшеничното брашно с три супени лъжици елда.
3. Изсипете в получената суха смес маята с мая на тънка струя, като енергично разбърквате с лъжица.
4. Покрийте готовата смес с капак и извадете за час на топло място.
5. След отделеното време тестото ви трябва да се увеличи в обем с около два до три пъти.
6. Добавете 500 мл топла вода, щипка сол и гранулирана захар към утаената маса. Разбъркайте добре.
7. Изсипете останалото елдо брашно, изсипете растително масло в самия край.
8. За пореден път разбъркваме всичко старателно и отново изваждаме съда с тестото на топло място, за час и половина.
9. Изваждаме не твърде голям чугунен тиган, загряваме го.
10. Смажете нагрята тава с минимално количество растително масло.
11. Използвайте черпак, за да изсипете тестото в подготвения тиган, разпределете го равномерно по цялата повърхност с кръгово въртеливо движение.
12. Първо запържете от едната страна и веднага щом втората страна е покрита с дупки, обърнете палачинката и пържете от другата страна.
13. Сгънете подготвените постни палачинки в чист купчина върху плоска чиния.
5. Постно печене "Рулце с маково семе"
Lean roll се оказва изненадващо деликатен и ароматен, въпреки факта, че съставът не включва продукти, забранени от гладуване.
Съставки за тестото:
• 600 грама пшенично брашно;
• супена лъжица суха мая;
• две супени лъжици захар;
• 160 мл вода;
• 160 мл силно газирана вода;
• 80 мл растително масло.
Съставки за пълнежа:
• 300 грама сух мак;
• 200 грама захар.
Метод на приготвяне:
1. Изсипете топла вода в купа, разредете суха мая в нея. Разбъркайте.
2. Извадете сместа за петнадесет минути на топло място.
3. След четвърт час добавете пресятото брашно към сместа на малки порции, като непрекъснато бъркате тестото, за да не се образуват бучки брашно.
4. Изсипете газирана вода, изсипете сол и захар.
5. Омесете еластичното тесто.
6. Сложете тестото в найлонов плик, извадете за половин час на топло място.
7. Изсипете мак в малък съд, изсипете вряла вода върху него. Изцедете водата за десет минути и поставете самия мак в цедка, така че цялата излишна течност в чашата.
8. Добавете захар към мака, разбъркайте добре.
9. Омесете малко уреденото тесто, разделете на четири части, разточете всяка на топка.
10. Разточваме и четирите топки на тънки правоъгълни плочи с дебелина 5-7 мм.
11. Разпределяме пълнежа от маково семе върху всяка, равномерно го разпределяме по цялата повърхност на формацията, без да донасяме около един и половина см по краищата.
12. Завийте плътно валцувани ролки, като добре фиксирате краищата, така че пълнежът да не изтича по време на печене.
13. Разпределяме рулцата върху намазнена тава за печене със шев надолу на разстояние два см една от друга, намазваме повърхността на всяка с подсладена вода. Даваме на съда за печене малко време да втаса и по това време просто предварително загряваме фурната до 200 градуса.
14. Печем постни рулца за около тридесет минути.
15. Сервирайте, предварително охладете и нарежете на кръгчета.
6. Постни сладкиши "Бургули със сладко"
съставки:
• чаша вода;
• 30 грама пресована мая;
• 20 грама захар;
• щипка сол;
• 120 мл растително масло;
• 600-650 грама брашно;
• чаши гъсто сладко (конфитюр).
Метод на приготвяне:
1. Отглеждаме мая в топла вода, добавяме сол и захар. Разбъркайте.
2. Изсипете растително масло в друг съд.
3. В третия съд пресейте брашното.
4. Сега най-интересното: замесване на тесто. За производството на постни гевреци тестото не се омесва с ръце, а се нарязва с нож, като постепенно се въвежда тази или онази съставка.
5. И така, изсипете малко количество брашно в голям съд, добавете малко мая мая, след което налейте растителното масло. През цялото време нарязваме съставките с остри люлки на нож, като не спираме нито за минута. Добавете отново брашното, изсипете мая, масло. И така, докато всички налични съставки не свършат.
6. Разпределяме полученото тесто върху чиста равна повърхност, може да бъде голяма дъска или просто плот. Внимателно разточете кръгъл слой с дебелина 5 мм.
7. Нарежете слоя от средата под формата на пица на 16 части.
8. Разстиламе сладко или конфитюр върху широкия ръб на всеки триъгълник, оформяме гевреци.
9. Печем постни гевреци за около половин час, като ги нареждаме на разстояние няколко сантиметра един от друг, върху намазнена тава за печене.
10. Сервирайте охладени.
7. Постно печене "Храната"
съставки:
• чаша газирана вода;
• 400-450 грама брашно;
• 10 грама захар;
• 50 грама пудра захар;
• 400 мл растително масло.
Метод на приготвяне:
1. В купа смесете содата със пресятото брашно и захарта.
2. Омесете не лепкаво пухкаво тесто.
3. Разточете тестото на тънък правоъгълен слой, буквално с дебелина 1-2 мм.
4. Нарежете слоя на ивици с дължина седем см, ширина два сантиметра.
5. В центъра на всяка лента правим разрез от един сантиметър, след това, като вземаме едната страна на лентата, я вмъкваме няколко пъти през същия този разрез, след което изправяме дървото за четка и го поставяме върху плота, поръсен с брашно.
6. Изсипете олио в дълбок тиган или котел с широко дъно, загрейте го.
7. Разстелете дрян на малки партиди във врящо олио, запържете от всяка страна до побеляване за 10-15 секунди.
8. Внимателно извадете постната черупка, поставете всички продукти на хартиена кърпа.
9. Преди сервиране поръсете с пудра захар.
Постно печене - трикове и съвети
Lean Charlotte:
• Ваниловата захар може да бъде заменена с екстракт от ванилия, растително масло със зехтин или царевица.
• Канелата може да се добави към печива, първо трябва да се смеси с резенчета ябълка.
• Съставки като лимонова кора, нарязани печени ядки могат да се добавят към тестото.
Постна дърворезба:
• Не добавяйте повече от посочения мед в тестото. В противен случай дърворезбата може да се окаже сурова.
• Можете да получите нови интересни ароматични нотки на постно печене, като добавите към тестото натрошени сушени плодове: сушен банан, сини сливи, сушени кайсии, стафиди, смокини и други.
Постна торта със стафиди и ядки:
• По желание, освен стафиди, към тортата може да се добавят и други сушени плодове.
• За да придадете постно печене празничен вид, достатъчно е да го поръсите с пудра захар и да украсите с цели ядки.
• Апетитни мъфини могат да бъдат направени от едно и също тесто.
• Портокаловият сок може да бъде заменен с ябълков сок.
• Не кълцайте ядките на прах, иначе вкусът на тортата няма да е толкова ярък.
Постни палачинки от елда:
• Ако брашно от елда няма в магазина, не бързайте да изоставяте идеята да печете палачинки, можете да го приготвите сами. За целта внимателно сортирайте елдата и я смилайте в кафемелачки, след което пресейте.
• Не забравяйте да добавите пшенично брашно към тестото, то ще даде на масата необходимата лепкавост.
• В тестото не се добавят допълнителни ароматизанти под формата на например ванилия или канела, тъй като тези продукти могат да разрушат вкуса на палачинки от елда.
• Обикновено палачинките от елда се сервират с добавки като пържен лук, кисели краставички, гъби, зелен лук. Но можете да експериментирате и със сладки пълнежи: конфитюр, сладко, мед.
Пост с маково семе:
• Можете да добавите и малко мед, ядки, стафиди към пълнежа.
• Ванилинът често се добавя към тестото, което придава постно печене приятен аромат.
• Захарта в пълнежа е по-добре да се поръсва, отколкото да се спи. Част от сладостта по време на печене попива тестото, а пълнежът може да се окаже леко сух и свеж.
Постни гевреци със сладко:
• Вместо сладко или конфитюр можете да използвате шоколад, мармалад и други любими гарнитури.
• Готовите продукти могат да бъдат поръсени с пудра захар.
• Можете да месите тестото с ръце, ако е по-удобно за вас, но в този случай ще се окаже не слоесто, но обикновено и не толкова нежно и ефирно.
