Сос от боровинки - общи принципи и методи за готвене
Плодовете от ягода са много полезни, но поради специфичния си горчив вкус, пресни не се консумират много. Но готвачите измислиха как да съчетаят полезността на червените боровинки с приятен вкус и създадоха страхотен сос. Той служи като украшение на всяко ястие поради яркия си цвят и се комбинира на вкус с много продукти. Месото, рибата, птиците, зеленчуците, дори плодовете винаги ще бъдат по-изтънчени и пикантни, ако се заливат със сос от боровинки. Този сос е особено популярен в Швеция, откъдето идва. Там те буквално подправят всичко - от кюфтета и гювечи до луксозни ястия. За по-оригинален вкус алкохолните напитки се въвеждат в соса в малки количества - ракия, вино, водка. Най-често срещаният компонент е захарта или меда, в малки количества могат да се включат оцет, подправки и подправки.
Сос от боровинки - приготвяне на храна
За да се готви сос от боровинки, плодовете първо трябва да се сварят до мекота, след това по-често масата се смила, за да стане хомогенна и се въвеждат други съставки. Ако искате да го направите по-гъст, добавете нишесте. Преди това той се разрежда отделно във вода и след това се излива в общата маса, разбърква се и без да кипва, отстранява се от топлина.
Сос от боровинки - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Сос от боровинки
Универсална рецепта за сос от боровинки. Може да се сервира за всичко - месо, риба, палачинки, извара и просто да се пие чай вместо сладко. Той украсява всяко ястие с ярък цвят и винаги е на мястото си. А подготовката е съвсем проста.
съставки: плодове от боровинки - 0,5 кг, вода - 250 мл, захар - 150 г, канела, картофено нишесте (царевица) - 1 чай, 100 мл сухо бяло вино.
Метод на готвене
Залейте горските плодове с вода и доведете до кипене. Изсипете захар и щипка канела, кипнете за няколко минути. Направете картофено пюре от ягодовата маса, като я смилате с пасатор. В пюре от червени боровинки се налива вино, вари се. Разтворете нишестето в студена вода (50-70 мл) и изсипете в соса, разбъркайте добре и бързо, свалете от котлона. За да не изглежда сосът като желе, след въвеждането на нишесте не е необходимо да се вари и, особено, да се вари.
Рецепта 2: Сос от боровинки с дюля
Интересен и необичаен общ вкус на соса е съставен от много компоненти - червена боровинка, дюля, мед, вино, подправки. Сервира се с месо, риба, печени ябълки. Вместо дюля можете да вземете зелени ябълки.
съставки: 1 чаша червено боровинка, вино (портвейн, Мадера, шери) - 100 мл, 1 дюля, лъжица зехтин, 1 маса всяка. хижи. мед и захар без хълм, подправки: черен пипер, чифт карамфил, канела (или кардамон).
Метод на готвене
Ако плодовото месо е замразено, размразете. Натрошете tolkushkoy, за да изпъкне сок. Налейте виното. Тя трябва да покрие горските плодове, ще са й необходими около 100 мл, може и малко по-малко. Затворете купата с горските плодове с капак, така че алкохолът да не се изпари и оставете да се вари около час.
Междувременно почистете дюлята и я нарежете на малки кубчета или кубчета. Изсипете ги в чиния с олио и оставете да къкри до омекване, като постепенно добавяте винена тинктура (докато няма плодове). В процеса на гасене се използва цялото вино. Когато дюлята е мека, добавете мед със захар и сложете малка щипка подправки. Не можете всички, но по ваш вкус.
След пет до десет минути сосът започва да потъмнява. Към него добавете боровинките, доведете до кипене и изключете. Плодовете практически не се подлагат на топлинна обработка и те запазват максималното количество витамини.
Примерни ястия със сос от боровинки
Рецепта 1: Филе от Турция със сос от червени боровинки
Един вид опростена версия на приготвянето на коледната птица в соса от червени боровинки. Разбира се, можете да изпечете цял труп, но това е малко по-различна и по-дълга история. Готвенето ни ще отнеме по-малко време, а вкусът ще бъде също толкова добър. Вместо филета можете да използвате месото на бедрото на пуйка, да го нарежете на кости. И не само пуйки, патешко или гъши филе също са подходящи. Lingonberry се използва всякакви - замразени или пресни. Сосът се получава със сладко-кисел вкус. Ако искате да го направите по-кисело, можете да намалите количеството захар.
съставки: пуешко месо (филе) - 0,5 кг, червена боровинка - 0,4 кг, вода - 470 мл (400 мл за отвара, 70 мл за разреждане на нишесте), нишесте - без хълм - 2 с. л., захар - 100-125 г, сол, слънчогледово олио за печене на месо, 50мл водка.
Метод на готвене
Замразени или пресни червени боровинки изсипете студена вода и сварете. Плодовете стават меки доста бързо.
Запържете нарязаното на порции месо във врящо олио за около пет минути от всяка страна. Изсипете малко течен бульон краве боровинки, около половината, малко по-малко. Покрийте и оставете да се готви до омекване. Ако месото е младо, петнадесет или двадесет минути са му достатъчни. Не забравяйте да сол.
Нека приготвим соса. Изсипете водка в бульон от горски плодове, добавете захар и кипете тази смес за няколко седем до десет минути с леко кипене.
Разредете нишестето със студена вода и изсипете в соса от червени боровинки. Разбъркайте и веднага свалете от котлона. Масата не може да се вари, в противен случай тя ще бъде подобна на желе. Гарнирайте месото с ориз или зеленчуци, изсипете соса отгоре. Получава се с парчета плодове. Ако искате гладка консистенция, смесете с пасатор.
Рецепта 2: Печено свинско в сос от червени боровинки.
Наистина рецепта за гурмета - свинско с портокали в сос от червени боровинки. С месо от свинско месо, разбира се, има по-добър вкус, но ако е необходимо може да бъде заменено с филе от домашни птици - пуешко или пилешко. За да изглежда ястието по-красиво, портокаловата коричка не трябва да се отстранява с нож, а на ситно настърган, по-добре за корейски моркови, ако има такива. Тогава обелката се нарязва на равномерни дълги и тънки ивици. Ястието се оказва елегантно, много вкусно и, забележете, без капка масло.
съставки: каша или филе от свинско месо (домашни птици) - 0,5 кг, сол, мед - 2 супени лъжици, 1 портокал, червени боровинки - 0,3 кг.
Метод на готвене
Извадете жар от портокала и изцедете сока. Тя трябва да получи около половин чаша (100 мл).
Поставете червената боровинка и меда в купата на блендера, изсипете портокаловия сок и разбъркайте. След това добавете портокалова коричка към масата.
Месото, нарязано на парчета, приблизително като котлети, просто няма нужда да биете, сол. Дебелината на месото е около сантиметър. Месото може да се приема с малко мазнина.
Изсипете половината от сместа от червени боровинки във формата, приготвена за печене, сложете месото в нея, залейте с останалия сос и сложете във фурната за час (180С).
Сос от боровинки - полезни съвети от опитни готвачи
- За да направите най-лесния сос от червени боровинки, ви трябват 200гр плодове, изсипете половин чаша вода и кипнете няколко минути. След това избършете масата до гладка консистенция (или оставете такава, каквато е, с цели плодове), добавете една или две супени лъжици захар и варете около три минути, докато се сгъсти. За пикантност можете да добавите супена лъжица ракия.
Коментари
