Сред подрастващите, които ядяха хранителни продукти от индустрията за бързо хранене три или повече пъти седмично, имаше 39% повече пациенти, страдащи от тежка астма или екзема, а сред малките деца имаше 27% повече.
Изследването, което обхвана 319 хиляди юноши от повече от 50 страни и 181 хиляди деца на възраст 6-7 години от повече от 30 държави, беше проведено под надзора на учени от Окландския университет в Нова Зеландия.
Проучването не доказва, че именно нездравословната храна е довела до развитието на състояния, свързани с прекомерна реакция на имунната система на организма. Но тъй като бързото хранене беше единственият фактор, довел до подобни нарушения в проучването, заключението на учените е следното: подобна диета може да предизвика астматичен пристъп или огнище на екзема. Бързата храна съдържа високи нива на трансмастни киселини, за които е известно, че влияят на имунните отговори.
Обратно, включването в диетата на три или повече порции плодове седмично показва защитен ефект, намалявайки честотата на внезапни обостряния на тези две състояния. Тази информация идва от развитите страни, включително Канада, както и от развиващите се страни като Нигерия и Бразилия.
Почти четирикратно увеличение на разпространението на затлъстяване в детска възраст през последните три десетилетия, двукратно увеличение на случаите на астма след 80-те години и рязко увеличаване на броя на децата с разстройство като нарушение на дефицита на вниманието са все причини за увеличаване на броя на хроничните заболявания, показва проучване 2007 г., учени от Харвардския университет.
