Босилек - описание
Босилекът е много ароматно едногодишно растение с листа от сочен зелен или лилав цвят, както и много от техните нюанси. Има доста разновидности на босилек, които се различават не само по цвят, но и по вкус. Ето защо, ако това растение ви е харесало като лимон и вашият приятел твърди, че е като карамфил или канела, и двамата сте прави. Просто изпробвах листовки от различни сортове.
Повече от сто вида тази подправка се култивират в различни страни - Северна Африка, Централна Азия, Крим, средиземноморски страни. Културите се различават по вкус. Всеки вид има свой климат, който се отразява на техния аромат, външен вид, размер, цвят. Босилекът е широко срещан и в диворастяща форма - в Китай, Иран, Индия, Африка и Кавказ.
Размножава се чрез семе. Семената се засяват в земята или се засаждат разсад. Растението обича много влага и топлина. Масовият цъфтеж настъпва през юли, тогава те правят първата реколта. За един сезон те успяват да свалят две „култури“. защото на мястото на стеблата на скалата, младите издънки имат време да пораснат до слана. Василий е в състояние да възпира комарите, така че през лятото клоните му могат да бъдат окачени до отворени прозорци, но самият той е любимо лакомство за охлюви и охлюви.
Босилек - свойства
Тези изумрудено-лилави листа са източник на калций, желязо, рутин и витамини А, К и РР. Босилекът има успокояващо свойство, стимулира храносмилането, повишава общия тонус, стимулира апетита. Бульонът му се пие като чай с метеоризъм, заболявания на пикочния мехур, стомаха, ревматизъм, артрит, главоболие, повръщане. Пие се лесно, защото Има приятен вкус и аромат. Като афродизиак, босилекът се предписва за повишаване на потентността и сексуалното желание. Сокът от босилек има бактерицидни свойства, разфасовки и рани се смазват, брадавици се отстраняват с етерично масло.
За съжаление, босилекът има противопоказания. Не се препоръчва при бременност, сърдечни заболявания, състояния след инфаркт, тромбофлебит, тромбоза. Трябва да се внимава при поглъщане на големи дози масло и балсамов сок, това може да доведе до отравяне. И не забравяйте да се консултирате с лекар преди планираната дългосрочна среща.
Босилек - готвене
Такова пикантно и ароматно растение като босилек, просто нямаше как да не го използва в готвенето. Той дойде в Европа доста късно през 16-ти век, но именно благодарение на ароматния му аромат бързо придоби голяма популярност. Добавен към ястието, босилекът започва да играе с вкус. В самото начало му придава пикантна горчивина, след това се появява лек сладникав послевкус. В готвенето се използва и сушен босилек, но пресен е най-ценният и популярен. Добавя се в зеленчукови салати, сосове, супи, пица, месо, риба, ястия с яйца. Добре върви със зеленчуците, особено доматите, сиренето, маслото, морските дарове. Сушените подправки се използват при производството на колбаси, пасти, кетчупи, черен пипер.
Примерни рецепти с босилек
Рецепта 1: Пилешки гърди с зеленчуци и босилек
Тиквата може да се превърне не само в карета, но и в ястие с невероятен вкус, като ям това, искам да оближа чинията, забравяйки за правилата на приличието. Рецептата включва също картофи, чесън и пилешки гърди. Подправките и босилекът задават тона на оркестъра. Вместо фолио можете да използвате ръкав за печене и вместо гърдите вземете бедрата.
Съставките: пилешки гърди - 0,5 кг, 4 картофа, тиква - 0,5 кг, сирене - 30 г, подправка за пилешко месо, сол, черен и подправка, 4 скилидки чесън, половин лимон (за сок), растително масло - 3 маси. квартири., сушен босилек, фолио.
Метод на готвене
Нарежете гърдата на четири части. Настържете ги със сол, черен пипер, подправка и сок, изцеден от половин лимон. Оставете да мариновате, а по това време да направите приготвянето на зеленчуци.
Обелете и нарежете картофите и тиквите на големи парчета, поне два сантиметра, в противен случай по-малките парчета тиква ще се превърнат в каша. Пипер и сол на кубчета зеленчуци, поръсете с босилек, налейте олио и разбъркайте.
Сега е време да направите сглобяването на ястието. Необходимо е да приготвите 4 парчета фолио, то трябва да бъде оразмерено, за да пасне на месото към гарнитурата и има свободни краища, за да обвиете плика. За здравина може да се сгъва на два слоя.
Сложете върху фолио тиква с картофи, нарязани скилидки чесън и сложете парче месо върху цялата тази зеленчукова възглавница. Необходимо е ръбовете да се увият като плик за писане и да се пече 40-45 минути във фурната (190С). Около седем до десет минути преди края на печенето отворете фолиото, сложете тънка филия сирене върху месото и го изпратете отново във фурната, докато сиренето се разтопи и образува коричка.
Рецепта 2: Предястие на шишчета домат, сирене и босилек
Това ястие ще украси всяка маса. Бялата моцарела се сравнява благоприятно със сочните цветове на червен домат и зелен босилек. Можете да смесвате съставките в купа и получавате елегантна салата, но е по-изискано да ги представите като закуска, нанизана на шишчета или обикновени клечки за зъби. За ястието ще ви трябват пресни листа от босилек, сирене моцарела (може да се замени с сирене фета или друго кисело сирене) и чери домати. Това е, ако си направите лека закуска, защото поради малкия си размер, черешата е по-лесно да се нанизва на шишчета. В салатата можете да смачкате домати с обичайни размери.
Съставките: чери домати - 15-20бр., моцарела - 150гр, растително масло, оцет (6%) - 1 табл. ложи., сол, куп босилек.
Метод на готвене
Нарежете малките домати наполовина. Нарежете сиренето на филийки с размер половин домат. Оставете листата босилек по ваше усмотрение цели или нарежете на ръка.
Нанижете на шишче редуващо: половин домат, няколко листа босилек, сирене, листа босилек и отново половин домат. Сложете предястието в чиния, осолете и намажете с оцет и растително масло. Като опция босилекът не се нанизва на клечка за зъби, а се поръсва с лека закуска отгоре, точно върху чинията.
Рецепта 3: Салата от калмари с босилек
Много проста и здравословна салата за любителите на морските дарове, по-специално калмарите. При сервиране слайд за салата в краищата е украсен с резенчета пресен домат и украсен с цели листа босилек.
Съставките: калмари - 0,5 кг, сол, 1 домат, смлян черен пипер, лъжица растително масло, дафинов лист, малък китка босилек.
Метод на готвене
Сварете калмарите по обичайния начин. Това означава да добавите сол, лист лаврушка (по желание) във вряща вода и да поставите труповете на калмари. Докато водата заври отново, гответе не повече от три минути, в противен случай месото от калмари ще стане твърдо. Охладете и нарежете на юфка. Пипер, изсипете олио, поръсете с нарязан сламки босилек и разбъркайте. Нарежете го така: сложете няколко листа в стек, усучете го в епруветка и нарежете на тънки пръстени, които при изправяне се превръщат в сламки.
Босилек - полезни съвети от опитни готвачи
- За да може свежият босилек да не загуби своя вълшебен аромат по време на термична обработка, той се добавя към ястието в самия край на готвенето, така че етеричните масла да нямат време да се изпарят, изсушават - 15 минути преди края на готвенето.
- Ако трябва да накълцате босилека, по-добре е да разкъсате листата с ръце, а не да се нарязвате с нож.
- Ако сложите няколко пресни листа в бутилка оцет, тя ще придобие пикантен аромат. Такъв оцет се препоръчва да се добавя към сосове и зеленчукови салати.
- Босилекът осолен за съхранение запазва аромата, всички полезни свойства и вещества от прясното.
