Различни тиквени сортове сега се отглеждат почти навсякъде; ястията от него са еднакво широко представени в кухнята на различни народи.
Поради мекия си вкус, този плод е идеален за много ястия. Неговата сочна каша е основата за гъсти сметанови супи.
Много рецепти, освен подправки, се различават и в съпътстващите съставки. Освен това тиквата може да действа и като основен ароматизиращ компонент и като фон за гъби дресинги, пушени меса, сирене. Препоръчва се при диетично хранене и при липса на подправки за хранене на бебета по-големи от година.
Тиквена крем супа - общи принципи на приготвяне
• Тиквената крем супа се приготвя на зеленчуков бульон, месо или пилешки бульон. Наситена, по-питателна крем супа ще се окаже, ако вземете предварително приготвено пилешко или месно бульон, за да го приготвите, а диетата супа се вари във вода.
• Основата на крем супата е картофено пюре, приготвено от варени или сотирани зеленчуци, комбинирано с тиква, комбинирано с мляко или сметана.
• За приготвяне на картофено пюре се препоръчва зеленчуците да се смилат през рядко сито или да се смила с всеки наличен процесор.
• Крем супата е ястие с еднаква консистенция и затова всички компоненти трябва да бъдат разпределени равномерно в цялата супа. На дъното на чиниите не трябва да има гъста утайка.
• Сервирането на такава супа се препоръчва с крутони от пшеничен хляб, нарязани на малки квадратчета. Крутоните се сервират на отделна чиния. Можете да използвате закупени бисквити.
• Украсете с нарязана зелена или нейните листа
Крем супа от тиква
съставки:
• Лек пилешки запас или преварена вода - 1,5 л;
• Тиква - 500 гр .;
• Бял лук - чифт лук;
• Един морков;
• Мастна сметана - 2/3 чаша;
• За пържене - 4 с.л. супени лъжици олио без мирис;
• индийско орехче, ситно смляно - 1/4 ч.л;
• Ръчно смлян пипер;
• Мента - листа;
• извара меко сирене
Метод на готвене:
1. Нарязваме лука на ситно, нарязваме морковите с най-фина ренде.
2. Оформете обелена тиква на кубчета с размери около 1,5 cm.
3. Изсипете масло в тиган и загрейте добре, като постепенно увеличавате температурата.
4. Изсипете зеленчуците в загрятото олио и оставете да къкри до получаване на кехлибарен цвят.
5. Разстелете нарязаната на кубчета тиква, задушете 15 минути.
6. Изсипете вода или пилешки запас в тенджера, оставете да заври на среден огън и гответе тиквата, като леко намалите котлона, докато омекнат.
7. Когато тиквата омекне, прекарайте съдържанието на тигана с бульона през фино сито или разбийте с пасатор.
8. Довеждаме тенджера с пюре от зеленчукова маса до кипене.
9. Изсипете 22% сметана, добавете сол, черен пипер на вкус, изсипете индийско орехче и оставете да къкри на среден огън за няколко минути.
10. Изключете котлона и застанете под капака, оставяйки супата да вари.
11. Когато ще сервирате кремовата супа, сложете десертна лъжица силно охладено масло и гарнирайте с листа от мента върху всяка чиния отгоре.
Тиквена крем супа с тигрови скариди
съставки:
• Тиква, обелена и обелена - 500 грама;
• Един среден морков;
• Един малък лук;
• Три скилидки чесън;
• 20% крем - 80 мл;
• Пилешко яйце;
• Семена от сусам - 1,5 гр .;
• Кръгъл хляб;
• Скариди големи (тигрови) - 3 бр .;
• Клонче розмарин;
• Несолено масло или много гъст домашен крем - 30 гр .;
• Рафинирано слънчогледово или царевично масло.
Метод на готвене:
1. На първо място пригответе хляба за сервиране на супата.
2. За да направите това, вземете хляб с кръгъл хляб и отрежете върха от него, това ще бъде капакът, с който ще покрием хляба, когато го напълним със супа.
3. От центъра на хляба изберете трохи.
4. Намажете хляба вътре с разбито яйце и го изпратете във фурната, предварително загрята на 180 градуса за 3-4 минути.
5. Нарежете лука и морковите за сотиране и кафявото в тиган.
6. Сложете пържените зеленчуци в малка тенджера, добавете нарязания чесън. Добавете тиквата, нарязана на малки кубчета, налейте 1,5 л преварена, не гореща вода и я сложете да заври.
7. Махнете котлона и гответе, докато тиквата омекне на среден огън.
8. Извадете тигана от печката, охладете леко и оставете всичко през сито или бавно разбийте с ниска скорост на пасатор до равномерна маса.
9. Добавете сметана, разбъркайте и затоплете минимум 4-5 минути.
10. Внимателно изсипете кремовата супа в приготвения „съд“ хляб, покрийте с капак за хляб и сервирайте.
Тиква крем супа
съставки:
• Тиква без семена и кори, сочна част от пулпата - 600 грама;
• Крем с ниско съдържание на мазнини - чаша;
• Един малък лук;
• Твърдо сирене - 80 грама;
• 1-2 скилидки чесън;
• Ядки от тиквени семки - 30 грама;
• Ръчно смлян пипер, черен;
• Пресни билки за украса;
• Рафинирано слънчогледово масло.
Метод на готвене:
1. Лукът, нарязан на ситно за сотиране, натрошете чесъна, запържете всичко заедно в тиган до покафеняване.
2. В тигана сложете тиквата, нарязана на малки парченца. На слаб огън издържайте тикви, докато омекнат.
3. Когато тиквата омекне, поставете задушените зеленчуци в блендер и омесете.
4. Изсипете зеленчуковата смес в малка тенджера. Изсипете твърдото сирене на ренде с малки клетки, пипер и добавете сол. Сложете на печката и на слаб огън, гответе, докато сиренето се разтвори напълно, без да спирате непрекъснатото бъркане.
5. Когато сиренето се е разтворило, свалете супата от котлона и настоявайте със затворен капак поне половин час.
6. Сервирайте, като декорирате всяка чиния с обелени тиквени семки, билки и сметана.
Тиквена крем супа "Носталгия"
Такава тиквена супа има изключително приятен аромат, а продуктите за нейното приготвяне винаги могат да бъдат намерени във всяка кухня.
съставки:
• Вода - един и половина литра;
• Тиква, приготвена - 500 грама;
• 1 пипер пресен или замразен пипер или пакетче изсушен;
• Един малък морков;
• среден картоф;
• Мариновани гъби, не пикантни, не пикантни, от всякакъв вид - 200 грама;
• Смес от ароматни чушки, мек.
Метод на готвене:
1. Нарязваме лука на половин пръстени, нарязваме моркова, както за корейските ястия, но не толкова дълго. Нарязваме ситно чушките, сушени - задушаваме с вряла вода до омекване и изплакваме старателно. Извадете кутията със семена от пресен пипер.
2. Нарежете тиквата и картофите на филийки или филийки. Препоръчително е гъбите да не се смилат, а да ги нарежете наполовина, ако не много големи.
3. Налейте вода в тигана, доведете до кипене. Сол, черен пипер на вкус.
4. Сложете картофите във вряща вода, оставете да се готвят, докато картофите се сварят наполовина.
5. Запържете лука и морковите до кехлибар, добавете тиквени кубчета, сладък пипер и оставете да къкри за двадесет минути при затворен капак.
6. Прехвърлете задушените зеленчуци в бульона и варете за четвърт час.
7. Извадете зеленчуците от бульона и пюрето по всякакъв начин.
8. Получената маса се прехвърля обратно в тигана със зеленчуков бульон и се затопля в продължение на пет минути с леко загряване.
9. Запържете леко гъбите в слънчогледово олио. Препоръчва се да добавите гъби на чинии с разлята супа.
Тиквена крем супа с ориз
съставки:
• Бульон наситено пиле или вода - 2 литра;
• Тиква, без кори и семена - 300 грама;
• Малък морков - 2 бр .;
• Три средни картофа;
• 20% сметана, можете да мляко - чаша;
• сух ориз - 1/3 чаша;
• Една опаковка бисквити.
Метод на готвене:
1. Сортирайте ориза няколко пъти, като не му позволявате да набъбне, изплакнете под чешмата и варете до готовност.
2. Картофи, моркови, тиква нарязани на малки парченца.
3. Предварително приготвен бульон или вода, които да поставите на огън. Когато бульонът заври, сложете зеленчуците в него и гответе минимум, докато омекнат.
4. Изцедете, смилайте или пюрейте ориз и зеленчуци с пасатор.
5. Разредете зеленчуковата маса със сметана до желаната консистенция. Добавете черен пипер на вкус, добавете сол, затоплете минимум 5-6 минути.
6. Сервирайте с крутони. Сервирайте бисквити в отделна чиния.
Тиквена крем супа с бекон
съставки:
• Нискомаслена бульон от ребра или пилешки труп - 2 литра;
• Крем 20% - 150 мл;
• Тиква, обелена от семена и кора - 500 грама;
• Два големи картофа;
• Един малък морков;
• лук;
• Бекон - 200-300 грама;
• На вкус - кориандър, сол, смес от леки ароматни чушки.
Метод на готвене:
1. Нарежете морковите на пръстени, лука на половин пръстени, картофите на малки кубчета или „сламки“.
2. Леко запържете, като сложите лука в много сгорещено олио, докато стане прозрачен. Изсипете моркови и сотирайте 4-5 минути, уверете се, че зеленчуците не кафяват твърде много.
3. Преместете почти приготвения лук и моркови отстрани, за да освободите малко място.
4. Поставете картофите на свободно място и обърнете няколко пъти. Пърженето на картофи не е задължително, нужно ни е просто да накиснем малко олио от всички страни.
5. Варете картофите на слаб огън за 6-7 минути, смесете с лук и моркови, изсипете тиквата, нарязана на малки кубчета и продължете да къкри зеленчуците за още седем минути.
6. Поръсете отгоре с кориандър и смлян черен пипер.
7. Сложете задушените зеленчуци в тиган, налейте горещ бульон, той трябва да покрие зеленчуците за 3-4 см. Сол на вкус и варете на бавно загряване с леко кипене, докато омекне.
8. Поставете сито върху всеки съд и прецедете бульона със зеленчуци през него. Зеленчуците, останали на ситото, се слагат в купа за блендер и се накълцват или се смилат през същото сито, само в друга чиния.
9. Изсипете почистената маса в тенджера с бульон, изсипете сметаната, не бързо, но разбъркайте старателно и поставете на огън.
10. След като заври, изключете печката и оставете супата да вари.
11. Докато дойде супата, нарязваме бекона на филийки и кафяво в тиган, не е необходимо да се добавя масло.
12. Беконът трябва да бъде разположен в чинии със супа, разлята върху тях, можете да украсите със зелени.
Тайландска пикантна сметана с тиква
Ароматните подправки и пикантната паста от къри няма да развалят сладкия вкус на тиквата по никакъв начин, а само придават на тази супа малко пикантност въз основа на вкусовите контрасти на тайландската кухня. Тежестта на супата може да бъде променена от количеството зелена къри паста, добавено към супата.
съставки:
• Тиква, каша - 500 гр .;
• Малък червен лук;
• Мляко и преварена вода - чаша;
• Пресен джинджифил (корен) - 2-3 см;
• Зелена къри паста 1,5 ч.л;
За зелен сос:
• Две супени лъжици качествен зехтин;
• Чесън - 1/3 от малка глава;
• Сок от половин малък лимон с тънка кожа;
• Пресни зеленина на килантро;
Метод на готвене:
1. Нарежете тиквата на малки пръчици, със средна дебелина до един сантиметър.
2. Нарежете лука и обеления джинджифил с нож. Когато започнете да режете лук, отделете няколко парчета за украса.
3. Вземете тиган с многослойно или уплътнено дъно, налейте малко олио и леко запържете лука с джинджифил, докато лукът стане кехлибарен.
4. Сложете парчета тиквена каша, зелена къри паста в тиган и запържете за около три минути, като избягвате залепването и изгарянето.
5. Добавете вода, като заври, свалете котлона до минимум и гответе, докато тиквите омекнат.
6. Докато супата кипи, пригответе соса. В купата на блендера поставете изсушената, цилантро зеленина, обеления чесън, измит под чешмата. Смелете, изсипете една чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок, сол на малки порции, също внимателно, като отстраните пробата, пипер, добавете зехтин и разбъркайте.
7. Почистете съдържанието на тигана с пасатор, хранителен комбайн или разтрийте през рядко сито. Изсипете варено, не горещо мляко, разбъркайте и сложете тигана на огъня.
8. На слаб огън, без да спирате да бъркате, довеждайте до кипене.
9. Отстранете топлината и я оставете да вари.
10. Изсипете в чинии, гарнирайте със зелен сос и половин пръстени сладък червен лук.
Тиквена крем супа "Бебе" в бавна готварска печка
съставки:
• Вода или бульон - 600 мл;
• Тиква, каша - 250 грама;
• Мляко - 150 мл;
• чаена лъжичка с малък хълм от гранулирана захар;
• грис - една и половина чаени лъжички;
• Крем 20% мазнини - 10 мл;
• Магданоз, зелени - няколко клона.
Метод на готвене:
1. Вземете всеки керамичен контейнер, основното е, че пасва на мултикук по размер.
2. Нарежете тиквата не много ситно и я поставете в избрания съд.
3. Изсипете равномерно грис, гранулирана захар, изсипете мляко.
4. Налейте вода в купата за мултикукър и сложете керамичния съд в кошницата за пара. Задаваме режима на "готвене на пара", или най-близки по параметри, за 20 минути.
5. Изваждаме супата от мултиварката, пюрираме я, добавяме малко сол.
6. Добавете сметана, разбъркайте до абсолютно хомогенност.
7. Сервирайте на масата, като декорирате чинии със зеленчуци от крем супа.
Тиквена крем супа - трикове и съвети
• Ако кремовата супа не е била достатъчно течна, тогава сварената пюрирана маса може да се разрежда до необходимата консистенция с бульон или преварена вода, ако вместо бульон се използва зеленчуков бульон.
• Най-добре е да добавите сол, когато зеленчуците са сварени, в варено зеленчуково пюре, в солена вода те ще се готвят по-дълго.
• За да направите кремовата супа от тиква, приготвена на месен или пилешки бульон, по-питателна и наситена, месото може да бъде усукано в месомелачка и добавено към супа, вече изсипана върху чинии. Можете също да смилате парчета месо с пасатор, когато приготвяте зеленчуци по този начин.
• Ако решите да сервирате тиква супа в оригиналната "чиния" хляб, не е нужно да я купувате, можете да я изпечете сами. Ястие, сервирано по този начин, ще изглежда по-оригинално, ако печете хляб в малки кутии и давате на всеки отделен „съд за хляб“.
