Кремообразната сьомга е по-скоро празнично ястие, отколкото ежедневно. Все пак да зарадвате своите близки в средата на седмицата в най-обикновения ден е много по-лесно, отколкото може да изглежда.
Приготвянето на сьомга е бързо и лесно. Съставките, които съставляват ястието, са на разположение, с изключение на самата сьомга.
Но понякога се отнасяйте към себе си и семейството си със здравословно и невероятно вкусно ястие не само е възможно, но дори е необходимо.
Кремообразна сьомга - общи принципи на готвене
Без съмнение, сьомгата, както всеки друг морски живот, съдържа много полезни веществано това не е всичко. В състава си голямо количество меланин, което повлиява благоприятно клетките на тялото, като осигурява подмладяващ ефект. Следователно тази риба трябва да бъде включена в човешката диета.
За да приготвите сьомга в сметана, можете да закупите както цялата риба, така и нейната слабинска част или пържоли. Цените са приблизително еднакви, но ползите от нарязаната риба са неоспорими. Няма нужда да се притеснявате от премахването на кожата, рязането на перки и премахването на костите.
Крем-сьомга може да се готви без никакви добавки като основа за гарнитури като ориз, картофи, грах, зеленчуци. Също така, когато готвите, можете да добавите допълнителни съставки, например, тестени изделия, гъби, морски дарове, зеленчуци и да получите напълно независимо ястие. Всичко зависи от вашите вкусови предпочитания.
В допълнение към сол и черен пипер, можете да добавите подправки към сьомгата със сметана, като чесън, люти и сладки чушки, риган, копър, кайен пипер, розмарин. Всички те са перфектно комбинирани с риба и допълват ястието със своя аромат.
Украсете готовата риба с клонки зелени: магданоз, розмарин, копър; маслини, маслини, червен хайвер.
Рецепта 1. Сьомга в сметана
Може би най-лесната рецепта за кремообразна сьомга. Минимално време - максимален вкус и полза.
съставки:
• четири пържоли от сьомга (около 500-600 грама);
• 200 мл крем;
• 130 мл вода;
• подправки;
• половин лимон;
• сол, черен пипер;
• 20 мл зехтин;
• две до три стръка магданоз и розмарин.
Метод на готвене:
1. Измиваме сьомгата, подсушаваме я с хартиена кърпа и я разтриваме със сол, поръсваме с черен пипер.
2. Лимон, нарязан на филийки, разтрийте ги с риба.
3. Изсипете олио в тигана, запържете пържолите от двете страни за две минути до леко зачервяване.
4. В купа смесете водата със сметаната. Добавете по желание щипка къри, кайенски пипер, риган.
5. Леко пържени пържоли от сьомга, поставени в термоустойчива форма, изсипете ароматната кремообразна смес.
6. Печете на 240-250 градуса само за десет минути.
7. Поставете пържолите на чинии, изсипете сметана, украсете със стръкове пресни билки.
Рецепта 2. Сьомга в сметана с домати и сирене
Божественият аромат и вкус на сьомга в сметана под облак от домати и сирене няма да оставят безразлични дори и най-примамливият гурме.
съставки:
• килограм сьомга;
• два големи месни домата;
• половин консерва без костилки;
• 200 грама твърдо сирене;
• листа от магданоз;
• 100 мл крем;
• сол;
• подправки (смес от чушки, риган и други на вкус);
• малко растително масло за пържене.
Метод на готвене:
1. Нарязваме рибата: премахваме кожата, нарязваме перките, премахваме костите.
2. Поръсете полученото филе със сол, временно оставете настрана.
3. В сметаната изсипете подправките, нарязаните маслини и нарязания магданоз.
4. Сложете филето в калай, напълнете го с приготвен крем.
5. Отгоре на сьомгата сложете нарязаните на тънки кръгчета домати, поръсете всичко с настърган кашкавал.
6. Печете за 20-30 минути, коричката за сирене трябва да придобие приятен златист цвят.
3. Сьомга в сметана с гъби
В рецептата няма лимон, но ако искате да придадете на ястието нежна цитрусова киселинност, можете да изсипете няколко супени лъжици лимонов сок или да настържете жар в приготвения крем сос.
съставки:
• килограм филе от сьомга;
• един лук;
• 200 грама шампиони;
• 220 мл крем;
• сол;
• подправки;
• листа от копър и магданоз;
• 30 грама брашно;
• 20 мл готварско масло.
Метод на готвене:
1. Изплакнете шампиньоните, сложете ги на кърпа и ги подсушете.
2. Нарежете гъбите на чинии.
3. Изплакнете копъра, откъснете клонките и ги изхвърлете или оставете да приготвите друго ястие, нарежете листата.
4. Обелете лука и нарежете на малки кубчета.
5. Загрейте олиото в тиган, запържете лука върху него, добавете гъбите, запържете 8-10 минути на среден огън до зачервяване.
6. Изсипете брашно към пържените съставки, разбъркайте.
7. Изсипете сметана, загрята до стайна температура, добавете сол и подправки. Бъркайте до сгъстяване на соса, този процес не отнема повече от 7-8 минути.
8. Махнете тигана с гъби и сметана от огъня, сложете нарязания магданоз в него, разбъркайте и отстранете за малко настрани.
9. Измитото и изсушено филе от сьомга лежехме върху лист за печене, заливаме соса. Гответе 20-25 минути.
4. Сьомга в сметана със зеленчуци
Обилна храна, която не изисква гарнитура. Гъби в сьомга със сметана, по желание не могат да се добавят.
съставки:
• 400 грама филе от сьомга;
• 400 грама картофи;
• един лук;
• един лимон;
• растително масло;
• подправки, сол;
• черен пипер;
• 150-200 грама шампиони;
• 15 грама брашно;
• 160 мл крем;
• зелени;
• 30-40 грама масло.
Метод на готвене:
1. Обелете картофите и като нарежете на малки барове, сварете в леко подсолена вода до готовност наполовина. Изтичаме водата.
2. Гъбите и лукът се нарязват на кубчета. Пържете пет до седем минути в олио до златисто.
3. Смесете картофите с пържени, разпределете равномерно в тава за печене.
4. Измиваме пипера, нарязваме на две части, отстраняваме средата и нарязваме на кубчета. Разстелете отгоре върху картофите.
5. Следващият слой сложете сьомгата, нарязана на средни парчета. Предварително разтрийте рибата с подправки и поръсете с лимонов сок.
6. В малък съд пригответе пълнежа с крем. Смелете зелените, смесете с разтопеното масло. Изсипете брашното, разбъркайте старателно, така че да няма останали бучки. Бавно изсипете сметаната. Доведете соса до кипене, напълнете ги с приготвените съставки във формата.
7. Гответе сьомгата в сметана във фурната за около половин час.
5. Сьомга в сметана с тестени изделия
съставки:
• 300 грама тестени изделия;
• 250-280 грама филе от сьомга;
• 220 мл крем;
• няколко клона копър;
• подправки, сол;
• скилидка чесън;
• 20 мл зехтин;
• 60 грама пармезан.
Метод на готвене:
1. Сварете макароните, отлепете в гевгир.
2. Нарежете филето на кубчета с ширина два сантиметра.
3. Загрейте маслото в тиган, разпределете чесъна, нарязан на филийки. Запържете го буквално 15-20 секунди и веднага добавете парчетата риба. Разбъркайте, запържете за няколко минути.
4. Изсипете сметаната, сложете настъргания пармезан и нарязания копър. Добавете сол и подправки на вкус.
5. Томим всички съставки в тигана за около пет минути, след което добавяме макароните. Разбъркайте добре, покрийте тигана с капак, изключете газа.
6. Настоявайте сьомгата в сметана с тестени изделия за пет до десет минути, сервирайте.
6. Крем от сьомга със скариди
За да приготвите това ястие ще ви трябва форма с високи страни. Ако няма, можете просто да намалите количеството на съставките.
съставки:
• 600 грама сьомга;
• 230 грама обелени скариди;
• големи моркови;
• лук;
• сол и подправки;
• пет скилидки чесън;
• сладък пипер;
• 400 мл крем;
• 40 грама брашно;
• 25 грама масло.
Метод на готвене:
1. Сложете във формата морков, нарязан на тънки ивици.
2. Следващият слой сложете нарязания лук.
3. Отгоре лука разпределете сьомгата, нарязана на парчета.
4. Сложете скаридите върху рибата (скаридите не трябва да бъдат замразени).
5. В малка тенджера загрейте сметаната, добавете маслото, нарязания пипер, солта и подправките. Изсипете брашното. Разбърквайки, оставете соса да се сгъсти на слаб огън.
6. Изсипете сос от морски дарове. Печете на 200 градуса за двадесет минути.
7. Сьомгов крем със спанак
Оригинално ястие, което е идеално както за обикновена, така и за диетична трапеза.
съставки:
• шест пържоли от сьомга;
• 130 мл 15% сметана;
• смлян пипер;
• един голям лимон;
• сол;
• 200 грама пресен спанак.
Метод на готвене:
1. Моите пържоли са изсушени.
2. Изплакнете спанака, сгънете го в гевгир, нарежете на ситно.
3. Измийте лимона, леко остържете от кожата и нарежете на кръгчета.
4. Покрийте листа за печене с фолио, поставете дванадесет кръга лимон на два реда.
5. Разпределяме всяка пържола на два лимона, леко добавяме сол към рибата и сипваме черен пипер на вкус.
6. Внимателно разпределете нарязания спанак върху сьомгата, като леко натиснете зелените.
7. Директно изсипете спанака върху две три супени лъжици сметана.
8. Печете за двадесет минути.
8. Сьомга в сметана с червен хайвер
съставки:
• 180 грама филе от сьомга;
• малък куп копър;
• сол, черен пипер;
• две филийки 30 грама масло;
• две до три супени лъжици лимонов сок;
• половината от крушката;
• растително масло;
• 30 мл бяло вино (сухо);
• 80 мл тежка сметана;
• дафинов лист;
• 20-30 грама червен хайвер.
Метод на готвене:
1. Нарежете филето на порции, намажете с растително масло, поръсете с черен пипер, нарязан копър и сол. Поръсете с лимонов сок, оставете за половин час настрани.
2. Нарежете лука и запържете в маслото, като добавите дафинов лист за аромат.
3. Налейте виното, оставете да къкри, докато течността се изпари напълно.
4. Изсипете сметаната, добавете още масло, оставете да къкри за пет минути.
5. Охладете сметановия сос, добавете хайвера, разбъркайте.
6. Сложете пържолите върху намазнена тава за печене, печете десет минути.
7. Сложете приготвената сьомга в чинии, залейте сос със сметана и червен хайвер.
Кремообразна сьомга - полезни съвети и трикове
• За готвене на сьомга в сметана не забравяйте да изберете крем с високо съдържание на мазнини, така че ястието ще се окаже много по-нежно и вкусно.
• Почти всяка рецепта включва предварително мариноване на риба в подправки и лимонов сок. Изцеждането на сока от цитруси няма да е трудно, ако плодът леко се навие на масата, притискайки дланта му.
• Сьомгата се готви бързо, така че няма нужда да увеличавате времето за готвене.
• Използваните подправки като чушки най-добре се смилат в хаванче. Праховите подправки не придават толкова богат аромат.
• Рибите, живеещи в естественото им местообитание, са много по-полезни от техните колеги, които са живели в изкуствени резервоари.
