Невъзможно е да откажете парче великолепна торта маскарпоне, Известното италианско сирене превръща обикновения хляб в изкушение, какво можем да кажем за бисквитени или пясъчни питки, напоени с нежен крем?
Ломбардианците излязоха смесете гъста сметана с лимонов сок или оцет и сега целият свят е буквално луд по торти, тарталети, десерти със сирене маскарпоне.
Има много рецепти за сладкиши, в които се използва меко, меко сирене. Тортата с маскарпоне може да бъде гъба, пясъчна, палачинка.
Може да се направи от готови бисквитки, моркови, макове, безе - всеки вариант ще бъде добър с чаша пресен чай или кафе.
Крем на базата на маскарпоне върви добре с плодове, плодове, кафе, мед, шоколад, ликьор. Можете да експериментирате колкото искате.
Торта Маскарпоне - Общи принципи на готвене
За приготвянето на тортата ще трябва да подготвите тортата и сметаната. Ако тортата е бисквитна, ще трябва да разбиете добре яйцата със захарта и брашното. Белтъците и жълтъците се разбиват отделно, след това жълтъците, смесени със захар или пудра захар, се въвеждат в протеиновата маса, в края на пресятото брашно.
Ако приготвяте сандвич торта с маскарпоне, тогава трябва да омесите еластичното, рохкаво тесто от съставките, да го държите за малко в хладилника и след това да изпечете основата за бъдещата торта.
Основна рецепта за крем включва самия маскарпоне, захарта под формата на пудра захар и всеки ароматен компонент: лимонена киселина, кафе, ликьор. Всички съставки просто се разбиват с миксер, докато се получи хомогенна въздушна маса.
Ако има нужда по-тежък кремслед това можете да добавите масло, малко екстракт от ванилия и щипка сол към основните съставки. Отначало се разбива мекото масло, към него постепенно се добавя пудра захар, накрая се добавят маскарпоне, лимонов сок, екстракт от ванилия и сол. Невъзможно е да победите крема твърде дълго: той ще ексфолира, ще се превърне в извара.
Счита се за класически крем от маскарпоне и крем, Необходим крем за разбиване, тоест с високо съдържание на мазнини. Първо се разбиват, а след това всички основни съставки - на ниска скорост.
Ако в тортата се използват плодове, не е необходимо да ги миете. Брашнените торти задължително трябва да се пресеят. За смилане на захар за получаване на захарна захар в кафемелачката или за използване на готов прах. Ако в рецептата трябва да разбиете протеини, тогава яйцата трябва да са студени.
Тортите с бисквити обикновено се пекат на 180-190 градуса. Оформете тестото преди да излеете масло. Времето за печене зависи от диаметъра на формата (дебел слой тесто се пече по-дълго). Класическият начин за проверка на готовността е суха клечка за зъби.
Торта с маскарпоне "Кафе-ликьор тирамису"
Класическото сладкарско изкуство - известното италианско тирамису. Готвенето на торта по тази рецепта е много просто, защото не е нужно да печете нищо. Класическата версия на тази торта с маскарпоне е направена от готови бишкоти или савойски бисквити. Това означава, че никаква влага в дъното на чинията няма да се появи. Приказен вкус!
съставки:
• двеста грама бисквитена бисквитна бисквита (savoyardi);
• чаша натурално силно кафе без мляко и захар;
• чаша алкохол, ром или ракия;
• тридесет грама настърган шоколад (или какао на прах);
• четиристотин грама маскарпоне;
• осемдесет грама пудра захар "
• две пилешки яйца.
Метод на приготвяне:
Охладете кафето и смесете с алкохола.
Трето, ситно настържете шоколадов бар.
Внимателно отделете жълтъците.
Смелете жълтъците с пудра захар.
Катерички бият миксер със силна пяна.
Поставете мекото сирене в съд, постепенно изсипете жълтъците със захарта, като разбъркате добре.
Добавете разбитите белтъци към сметаната, разбъркайте и извадете до горния рафт на хладилника.
Бисквитени бисквити, потопени в смес от кафе и ликьор и разнесени върху чиния (под формата).
Разстелете половината от крема отгоре върху бисквитения слой.
Повторете и двата слоя.
Покрийте тортата отгоре и отстрани с шоколадов чипс.
Извадете лакомството в хладилника за два или три часа за накисване.
Торта с бисквити с маскарпоне "Кремово-шоколадов"
Прекрасна, нежна бисквита със сметана от сметана, меко сирене и шоколад може да се приготви в домашната кухня. Приготвянето на тостер с маскарпоне по тази рецепта е доста неприятно, но ако следвате точно работата, определено ще получите ефирната гъба за торта.
съставки:
• три пилешки яйца;
• триста грама пудра захар (двеста в тестото, сто на сметана);
• 120 грама бяло брашно;
• 150 грама маскарпоне;
• 160 грама натурален тъмен шоколад (сто за заливане, шестдесет за сметана);
• 350 мл крем с дебел магазин с най-високо съдържание на мазнини (триста в крема, петдесет в пълнежа);
• чаша силен чай;
• две или три лъжици от готови кокосови стърготини.
Метод на приготвяне:
Отделете пилешките жълтъци от протеините.
С помощта на миксер на висока скорост разбийте жълтъците и сто грама пудра захар.
С миксер разбийте белтъците с останалата половина от праха (също сто грама), докато протеините започнат да поддържат добре формата си (етапът на стабилни пикове).
Внимателно изсипете жълтъчната смес в белтъците. Бавно, внимателно разбъркайте с шпатула, за да поддържате въздушността.
Поне нежно изсипете брашното на части, разбъркайте с кръгово движение с шпатула от дъното на съда нагоре. Тестото трябва да прилича на гъста, но лека и приятна пяна.
Изсипете тесто във формата. Той няма да тече, така че можете да използвате сладкарския сплит пръстен без дъно.
Печете около половин час.
Пригответе сметаната, като започнете с разбиване на сметана и пудра захар.
Настържете шоколада на ситно ренде.
В кремообразни върхове на малки порции добавете последователно маскарпоне и шоколад.
Преди да съберете тортата, трябва да изчакате, докато бисквитата се охлади напълно.
Нарежете бисквитата на две или три части.
Лъжица тип черен силен чай (трябва половин чаша) и накиснете питките.
За да съберете тортата, promazyvaya слоеве крем. Горната част няма нужда да се покрива.
С нож отрежете страните, ако е необходимо.
Поставете тортата в хладилника, за да я накисне.
След час вземете торта и изсипете черешката.
За да приготвите глазурата, трябва да изсипете останалия крем в тенджерата и да поставите плочка от натрошен шоколад на малки парченца.
Докато разбърквате, загрейте сметаната с шоколада, докато измръзване стане напълно равномерно.
Изсипете тортата, не забравяйте да разпределите черешката отстрани.
Украсете с бръснене, бадемови венчелистчета или сладкарски дресинг.
Поставете отново тортата в хладилника за десет или дванадесет.
Тортата ще бъде много, много деликатна, така че трябва да бъде нарязана с остър тънък нож.
Торта с маскарпоне "Бери тарт"
Маскарпоне е много добър с горски плодове. Пясъчната торта по тази рецепта е ронлива, с ягодова киселост, много нежна и вкусна.
съставки:
• две чаши бяло брашно;
• половин чаша пудра захар;
• девет супени лъжици масло;
• лъжица студено мляко;
• две яйца;
• торба с ванилин (чаена лъжичка);
• лимон;
• 250 грама меко сирене маскарпоне;
• половин консерва кондензирано мляко;
• супена лъжица тежък крем;
• малко захар за глазура.
Метод на приготвяне:
Отделете пилешките жълтъци, само те ще са необходими.
Обелете лимоновата кора.
Омесете тестото от брашно, жълтъци, пудра захар, масло, мляко и ванилия и лимонова кора.
Разточете тестото в купа, поставете в хладилника за около два часа.
Поставете тестото между парчетата хранителен филм, опитвайки се да поддържа размера на формата.
Загрейте фурната.
Сложете тестовия слой в чиста форма, направете дупки на пет или шест места с вилица.
Печете тортата за около петнадесет минути, докато тестът стане златист.
Пригответе сметаната, разбивайки маскарпоне със сгъстено мляко и лъжица сметана.
Когато тортата е напълно охладена, излейте сметаната.
Разстелете горския микс върху сметаната: боровинки, къпини, малини, червена касис.
Гарнирайте плодовете с пудра захар.
Торта с маскарпоне "Хубава балерина"
Прекрасна торта с маскарпоне е една от вариациите на известната торта, кръстена на голямата балерина Анна Павлова. Въздушните безе придават на лакомството невероятна лекота.
съставки:
• шест пилешки яйца;
• четиристотин грама пудра захар;
• килограм всякакви пресни плодове и плодове (ягоди, малини, праскови);
• букет пресен босилек;
• торбичка ванилин или две чаени лъжички екстракт от ванилия;
• две чаени лъжички винен оцет;
• три чаени лъжички царевично нишесте;
• килограм маскарпоне;
• 250 мл тежка сметана.
Метод на приготвяне:
Загрейте фурната до сто градуса.
Смесете царевично нишесте с 250 г пудра захар.
Отделете студените протеини и ги бийте до устойчиви пикове.
Продължавайки да биете яйцата, изсипете захарта за черешката.
В края изсипете ванилов екстракт (или добавете ванилия), винен оцет, разбийте за минута.
Печете меренги върху лист, облицован с хартия за печене. Лъжица загребете основата на яйцата и сложете в кръг върху лист.
Печете меренгите около час, докато станат златисти.
Прасковите (или други плодове) се нарязват на филийки.
Пресният босилек ситно нарязан.
Разбийте маскарпонето с остатъците от пудра захар и сметана. По желание добавете лимонова кора и лъжица лимонов сок към крема.
Когато меренгите изстинат, оформете торта.
Поставете въздушната безе върху чиния.
На всичкото отгоре нанесете маслен крем.
Разпределете горски плодове и плодове отгоре върху крема.
Поръсете с торти босилек, щипка пудра захар.
Торта с маскарпоне "Черешен шоколад"
Друга версия на гъба торта с маскарпоне ще зарадва любителите на череши и шоколад. Приготвянето на деликатес е много просто, но се оказва красиво и вкусно.
съставки:
• три пилешки яйца;
• триста грама пудра захар;
• 150 грама бяло брашно;
• 300 мл тежка сметана;
• 300 грама маскарпоне;
• бар тъмен шоколад;
• двеста грама пресни или консервирани череши;
• малко масло.
Метод на приготвяне:
Разбийте половината яйца (150 грама) смесена пудра захар.
Малко по малко, без да спирате да биете, добавете бяло брашно.
Изсипете тестото във формата.
Печете пандишпана при температура не по-висока от 190 градуса.
Бисквита да изстине напълно, ако тортата се оказа гъста, разрязана наполовина.
Настържете шоколад.
Пригответе основен крем от маскарпоне, пудра захар и сметана.
Поставете черешовите плодове върху гъба торта (ако се използват вишни с консерви, изцедете внимателно сока).
Върху плодовете сложете въздушен крем.
Покрийте тортата с шоколадов чипс.
Торта с маскарпоне "Мак"
Любителите на мака могат да се насладят на вкусната торта с макърпоне. Въздушната, великолепна деликатес изглежда много красива в секцията.
съставки:
• сто грама хранителен мак;
• 250 мл мляко;
• килограм пудра захар;
• триста грама меко масло;
• двеста грама бяло брашно;
• две торби ванилия;
• супена лъжица бакпулвер;
• три пилешки протеина;
• щипка сол;
• 350 грама маскарпоне;
• сто грама боровинки (могат да бъдат заменени с други плодове).
Метод на приготвяне:
За да запарите мака, като предварително сте го измили през цедка.
За да направите това, залейте маковите семена с 200 мл врящо мляко, охладете го, след това го поставете отново на огън и го варете, докато течността заври (около двадесет минути).
Подути маково семе два пъти в месомелачка или разбийте с пасатор.
Пригответе тестото с вилица, като разтривате меко масло с торбичка ванилин и 150 грама пудра захар.
Добавете бакпулвера и солта, разбъркайте и оставете за три минути.
Пресейте брашно и части го изсипете в маслената основа.
Изсипете останалото мляко, разбъркайте тестото.
Добавете парен мак в тестото и разбъркайте отново.
Катеричките бийте със 100 грама пудра захар до върховете.
Въведете протеини в маково тесто, внимателно смесете всички движения отдолу нагоре.
Печете тестото във формата, пропуснато масло, около петдесет минути.
Охладете тортата напълно.
Пригответе крем от меко сирене, ванилия, пудра захар (250 грама).
Нарежете тортата на две половини.
Намажете тортите с една трета крем.
Намажете горната и страничната част с останалата кремообразна маса.
Украсете тортата с боровинки, няколко зрънца мак.
Изпратете за накисване на долния рафт на хладилника.
Торта с маскарпоне "Морков орех"
Печенето на моркови се оказва сочно и влажно - трябва да сте готови за това. Необичаен свеж вкус и красив цвят придават на тази торта маскарпоне специален чар.
съставки:
• три пилешки яйца;
• 250 мл зехтин, рапица или слънчогледово масло;
• 180 грама кафява гранулирана захар;
• 250 грама бяло брашно;
• торбичка ванилова захар;
• една трета чаена лъжичка сода;
• четвърт лъжица сол;
• колкото канела на прах;
• чаена лъжичка бакпулвер;
• половин чаена лъжичка джинджифил и индийско орехче;
• 350 грама ситно настърган морков;
• 150 грама орехи;
• 250 грама маскарпоне;
• половин чаша пудра захар;
• лимон.
Метод на приготвяне:
Разбийте яйцата, маслото, ванилията и кафявата захар.
Пресейте брашното и смесете със сода, бакпулвер, индийско орехче, джинджифил, канела и сол.
Постепенно добавете брашнената смес, като продължавате да разбивате маслото и яйцата.
В еднообразно тесто добавете моркови и нарязани или настъргани ядки (оставете шепа за украса).
Омесете добре тестото.
Печете тортата за около петдесет минути, охладете.
Пригответе крем от сирене, пудра захар и две лъжици лимонов сок.
Нарежете тортата на две половини.
Намажете тортите отвътре и отвън с крем, украсете с орехи.
Торта с палачинки с маскарпоне "Кафе с коняк"
Оригиналният вид и вкус на тортата за палачинки с маскарпоне ще бъде много изненадващо. Нежен крем, аромат на ракия с фина нотка на кафе е прекрасно начало на неделен ден.
съставки:
• две чаши бяло брашно;
• три лодки за захар;
• две супени лъжици ракия;
• пет пилешки яйца;
• три супени лъжици растително масло;
• две чаши мляко;
• килограм маскарпоне;
• кутия кондензирано мляко;
• три супени лъжици кафеен ликьор;
• шоколадов бар (всякакъв).
Метод на приготвяне:
Печете палачинки от яйца, брашно, захар, мляко, масло и ракия.
Пригответе крем от маскарпоне, кафеен ликьор, кондензирано мляко.
Пухнете крем за палачинки, образувайки висока торта.
Шоколадът настържете на ситно и изсипете тортата отгоре.
Торта с маскарпоне - трикове и съвети
За да предотвратите падането на бисквитата, тя трябва да се охлади във фурната, вратата не трябва да се отваря поне половин час. А също и бисквитите не обичат чернови и шум: по време на печене трябва да затворите отворите.
Смесвайки разбитите белтъци и жълтъците за бисквита, е необходимо да добавите към белтъците първо жълтъците, а след това брашното. С такава правилна последователност на смесване, гъбата торта определено ще се издигне.
Можете да добавите желаните съставки към основната рецепта за крем маскарпоне. Лаймът, портокалът, ментата са много добри - с тях кремът ще бъде много ароматен и свеж.
