Кравето мляко, ползите от което се обясняват с големия брой полезни вещества, съдържащи се в него, е продукт, познат на човечеството от древни времена.
Въпреки това, през последните години има различни мнения за ползите от кравето мляко: редица изследователи все още смятат млякото за най-полезния и необходим продукт за хората, докато други твърдят, че продуктът е дефицитен и има отрицателен ефект върху човешкото тяло.
За да разберете кое мнение е по-правилно, трябва внимателно да изучите аргументите на противниците и привържениците на консумацията на мляко.
Кравето мляко - източник на произход, методи на обработка и химичен състав
Кравето мляко е продукт на секрецията на млечните му жлези. В този случай най-полезно е млякото, което се намира вътре в млечните жлези на крава и никога не е влизало в контакт с въздух. Причината за това е, че в млякото, което е било изложено на въздух, мазнините са частично окислени. Въпреки това, дори такова мляко не губи своето хранителна стойност за човешкото тяло.
Съдържание на калории в кравето мляко 52-64 kcal на 100 грама в зависимост от съдържанието на мазнини. Кравето мляко съдържа редица вещества, необходими за човешкия организъм. На първо място, това е витамин В12. Това вещество е жизненоважно за правилното функциониране на нервната система на човека, а също така участва в процеса на хематопоезата. Съдържа и други витамини от група В, витамини D, Е, РР, бета-каротин, лактоза и други. Млякото съдържа протеини, мазнини, въглехидрати и аминокиселини, които са полезни за хората. В кравето мляко има много микроелементи, сред които калцият е най-ценният. Химическият състав на кравето мляко постоянно се променя в зависимост от различни фактори: етап на лактация в животното, породата на кравата, нейното хранене и условия.
Като цяло, предвид съвременните методи за производство и съхранение на мляко, можем да различим такива видове на този продукт:
• Пълномаслено мляко, Това е напълно натурален продукт, който не е бил подлаган на никакъв друг ефект, освен напрежение. Нагряването, разреждането, обезмасляването, изпаряването променя първоначалния химичен състав на млякото, такъв продукт вече не може да се нарече пълномаслено. Сега такова мляко може да се закупи само в селскостопански ферми и от селяни.
• Пастьоризирано мляко, Млякото, което е било загрято, може да се нарече пастьоризирано. Има няколко начина за пастьоризиране на млякото: продължителна пастьоризация, при която продуктът се загрява до температура 63 - 65 ° С за половин час; кратка пастьоризация, при която млякото се загрява за една минута до 85 - 90 ° C; моментална пастьоризация, която се извършва за няколко секунди, докато продуктът се нагрява до 98 ° C. Такава обработка се извършва за унищожаване на различни микроорганизми в млякото, както и за увеличаване на срока на годност на този продукт. Много експерти смятат, че хранителната стойност на такъв продукт е практически непроменена. Други изследователи обаче смятат, че стойността на такъв продукт е значително по-ниска в сравнение с пълномасленото мляко, тъй като протеините, витамините и микроелементите в млякото под влияние на повишените температури променят своите взаимоотношения и формули.
• Ултрапастеризирано мляко е продукт, приготвен чрез еднократно загряване на пълномаслено мляко до 125 - 150 ° C за 2-3 секунди. След това млякото се излива в стерилна опаковка при стерилни условия. Този метод на обработка ви позволява да съхранявате мляко за повече от месец. Това лечение обаче унищожава почти всички полезни вещества в млякото.
Краве мляко - ползи за здравето
Химичният състав на млякото го прави уникален източник на хранене за хората. Той има значителен положителен ефект върху тялото ни и му осигурява необходимите витамини и минерали.
Така че, благодарение на много калций, млякото влияе положително на състоянието на зъбите, костите на човек. Следователно хората, които консумират мляко, намаляват риска от зъбни проблеми. Млякото също се препоръчва за поддържане на костите силни и намаляване на риска от остеопороза.
протеин, който съдържа голямо количество краве мляко, насърчава растежа и укрепването на човешките мускули. Следователно този продукт е особено популярен сред спортистите, които се стремят да изграждат и укрепват мускулната маса.
витаминисъдържащи се в кравето мляко помагат за намаляване на стреса при хората. Затова чаша топло мляко е най-добрият начин да се отпуснете и да се освободите от стреса, натрупан през деня. Освен това може да намали проявите на предменструален синдром при жените, да отпусне тялото и да намали нервното напрежение през този период.
Учените от Обединеното кралство, анализирайки многобройни изследвания, стигнаха до извода, че млякото помага за понижаване на кръвното налягане, намалява риска от инсулт и други сърдечно-съдови заболявания. В допълнение, кравето мляко помага да се отървете от киселини, помага за подобряване на храносмилането, дава на човек усещане за пълнота и по този начин помага за намаляване на теглото.
По този начин млякото е здравословен и вкусен натурален продукт, който може да поддържа човешкото тяло в добра физическа форма, а също така може да служи като превенция на различни заболявания. Затова много хора трябва да включват този продукт в ежедневната си диета.
Кравето мляко - вреда за хората
Много учени говорят не само за ползите, но и за опасностите от млякото. По-специално, чести алергични реакции за мляко. Подобни реакции предизвикват непоносимост към млечната захар (лактоза), която се намира в 15% население. Тази непоносимост се изразява по следния начин: след консумация на мляко човек започва силно подуване на корема и диария. Алергичните реакции към казеиновия протеин, който се намира в големи количества в кравето мляко, също не са рядкост.
Когато обаче говорим за алергични реакции към мляко, трябва да се има предвид, че честотата на тези реакции е различна сред различни нации, Представителите на европейския етнос не толерират млечната непоносимост много често, средно тя е 2-5% от етноса. В същото време непоносимостта към мляко е много по-разпространена сред народите от Азия и Африка, до 50-75% от етническата група. Това е така, защото европейските народи са по-добри от азиатците и африканците да използват този продукт на генетично ниво.
Също много теоретици вегетарианство а суровите храни говорят за други минуси на консумация на краве мляко. Така според някои изследователи киселинността на стомашния сок се увеличава от млякото, което увеличава риска от развитие на стомашни язви.
Редица учени смятат, че пиенето на краве мляко увеличава риска от рак на гърдата, рак на простатата и рак на пикочния мехур. Кой компонент на млякото увеличава този риск обаче не е известно. Някои учени обвиняват млечната захар за това, други - хормона естроген, който се намира в млякото. В същото време е известно, че млякото намалява риска от развитие на рак на червата.
Струва си да се отбележи, че съвременните производители на мляко много често инжектират животни хормонални лекарства и антибиотици, Такива методи, разбира се, влияят неблагоприятно върху качеството на млякото и неговите полезни свойства. В този контекст най-полезното може да се нарече млякото, което се произвежда от фермерите в селата, където кравите живеят в естествени условия, ядат прясна храна и трева, не са изложени на хормонални лекарства и антибиотици.
Краве мляко в диетата на бременни и кърмещи жени
Бременните и кърмещи жени имат голяма нужда от калций, протеини и витамини. За да задоволят тази телесна нужда, те трябва да включват краве мляко в диетата си. Ползите от този продукт по време на бременност и кърмене се обясняват със следното:
• Млякото е източник на калций, необходим за формирането на скелетната система и бебето. Този продукт също така помага за попълване на резервите на калций в тялото на майката.
• Млякото по време на бременност и хранене на бебето се превръща в източник на протеин от животински произход, който е необходим за формирането на плода и правилното физическо развитие на бебето.
• Употребата на мляко има положителен ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите на бременна жена.
• Млечната захар, съдържаща се в млякото, насърчава по-доброто усвояване на калция. Освен това помага за укрепване на имунитета.
По този начин кравето мляко и другите продукти, приготвени от него, са незаменими както по време на бременност, така и по време на кърмене. Освен в случаите на индивидуална непоносимост и алергии.
Краве мляко за деца: полза или вреда?
Дълги години кравето мляко се считаше за подходяща храна за бебета, чиито майки не можеха да ги хранят с кърмата. Последните изследвания обаче показват, че храненето на бебета с краве мляко не е толкова полезно и безопасно, колкото се смяташе досега.
Разбира се, кравето мляко съдържа много полезни елементи. Такъв състав на млякото обаче изобщо не е полезен за тялото на бебето, тъй като не е в състояние да абсорбира тези вещества.
• Ензимите в кравето мляко не са нормални за бебето. Следователно тялото му няма да може да абсорбира напълно такова хранене, а несмиланите остатъци от храна ще раздразнят червата на бебето.
• Твърде много казеинов протеин в кравето мляко може да причини алергични реакции;
• Прекалено високото съдържание на мазнини в кравето мляко причинява претоварване на тялото на детето;
• Количеството витамини и желязо в кравето мляко не е достатъчно за растящото тяло;
• И напротив, в кравето мляко има твърде много минерали. Следователно храненето с краве мляко може да доведе до твърде голям стрес върху бъбреците на бебето.
По причини, изброени по-горе, съвременните лекари не препоръчвам хранете бебета с краве мляко до 2 години. Кърмата е идеалната диета за тези бебета и ако кърменето не е възможно, трябва да намерите подходящия микс, чийто състав е възможно най-близък до състава на кърмата.
По този начин зависи вредата и ползите от консумацията на краве мляко от много фактори: от методите на преработка, на които е подложен продуктът, от условията, при които животното живее, от индивидуалните характеристики на всеки човек и други фактори. Следователно, въпросът за необходимостта от използване на този продукт, всеки човек трябва да реши индивидуално, като вземе предвид своите индивидуални характеристики.
