От пилешки бутчета можете да готвите различни ястия.
Пълнени пилешки бутчета са една от тях.
Това ястие е за тези, които искат да изненадат приятели по оригинален начин на готвене на банални крака.
Пълнени пилешки крака - основни принципи на готвене
За да направите пълнени пилешки бутчета, ще ви трябват храните, които използвате за приготвяне на пилешко месо.
Ако това ястие е приготвено правилно, краката са нежни и сочни.
Краката се измиват, отстранете всички ненужни и внимателно, за да не се разкъсате, отстранете кожата с чорап. Месото се отделя от костта, нарязва се на ситно или се смила в блендер. В бъдеще се използва при пълнежа.
Има много възможности за готвене за пълнежа, всичко зависи от вашето въображение. Към пълнежа се добавят сирене, варени яйца, сушени плодове, гъби и зеленчуци. Всички компоненти на пълнежа се натрошават, смесват се със заквасена сметана или майонеза, осоляват се и се подправят с подправки.
С тази маса кожата, отстранена от пилешките бутчета, се пълни и се закрепва с клечки за зъби. Отгоре ги намажете със сол, разтрийте с чесън и намажете с майонеза. Пълнените пилешки бутчета се пекат около час на 180 С. Сервират се цели или се нарязват на филийки.
Рецепта 1. Пълнени пилешки крака с гъби
Съставките
шест пилешки бутчета;
растително масло;
250 г гъби;
морска сол;
130 г лук;
80 мл заквасена сметана или майонеза;
80 г твърдо сирене.
Метод на готвене
1. Размразете пилешките бутчета, изплакнете и подсушете. Внимателно, с помощта на остър нож, отделете кожата от месото. Правим това много внимателно, така че кожата да не се разкъсва. Отстранете го напълно до сухожилието. Преместваме кожата в отделна чиния.
2. Изплакнете и нарежете гъбите на малки парченца. Разпределяме ги в предварително загрят тиган с малко количество олио и запържваме, докато цялата влага си отиде. След това добавете ситно нарязания лук и продължете да пържите, докато стане прозрачен.
3. Отделете пилешкото месо от костите и го сложете в купа за блендер. Смелете в кайма. Прехвърляме го в купа, добавяме пържени гъби и чипс от сирене. Сол, черен пипер и омесете старателно с ръце.
4. С полученото месо напълнете отстранената от краката кожа, закрепете разреза с клечки за зъби и го поставете в намазнена форма. Отгоре се пълни с пълнени пилешки бутчета с майонеза и се пече четиридесет минути на 200 С.
Рецепта 2. Пълнени пилешки крака с портокали
Съставките
150 г свинско месо;
4 малки крака;
майонеза;
чесън - 10 г;
портокал.
Метод на готвене
1. Измиваме пилешките бутчета под чешмата, изсушаваме и внимателно, като се стараем да не повредим, отстраняваме кожата с „чорап“. Отделете пилешкото месо от костите и го нарежете на малки парченца. Парче от моето свинско месо, отрязвам излишната мазнина и филми и нарязвам на малки парчета.
2. Комбинирайте пилешкото и свинското месо, добавете майонезата, солта, черния пипер, разбъркайте и оставете да се маринова за половин час.
3. Обелете портокала, нарежете месото на малки кубчета. Беленият чесън се прекарва през чеснова изцеждачка директно в месото. Прехвърляме нарязания портокал в пълнежа и разбъркваме.
4. Напълнете кожата с пълнеж, увийте краищата и закрепете с дървени шишчета. Слагаме ги в тава за печене и поставяме във фурната за 20 минути. Печете на 180 С. Охладете леко, нарежете на филийки и сервирайте с всяка гарнитура.
Рецепта 3. Пълнени пилешки крака със зелен грах
Съставките
големи пилешки бутчета - 4 бр .;
допълнителна сол;
зелен консервиран грах - 400 г;
заквасена сметана - супена лъжица;
моркови - 400 г;
чесън - 15 г;
яйца - 2 бр.
Метод на готвене
1. Намажете измитите крака с хартиена кърпа. Внимателно, като внимавате да не се разкъсате, отстранете кожата с цял чорап. Зашийте обелената кожа в единия край.
2. Отделете месото от костите и нарежете на ситно. Сложете в купа.
3. Варени обелени и измити моркови до омекване, охладете и натрошете на малки кубчета. Сварете твърдо сварените яйца, охладете в ледена вода, обелете и нарежете на ситно.
4. Добавете нарязаните моркови, зелен грах към месото, като първо отцедите маринатата и яйцата от нея. Подправете пълнежа със сол и черен пипер. Разбъркайте добре.
5. Напълнете кожата на шунката с кайма, зашийте дупката или я закрепете с дървено шишче.
6. Смелете обелените скилидки чесън в чесън. Разтрийте чесновата смес с шунката и солта. Сложете в огнеупорна форма, леко намазана с масло и поставете в предварително загрята фурна за четиридесет минути. Печете на 200 С. Няколко минути преди готвене намажете пълнените пилешки бутчета със заквасена сметана.
Рецепта 4. Пълнени пилешки крака с сини сливи
Съставките
70 г лук;
прясно смлян пипер;
4 големи пилешки бутчета;
50 г масло;
100 г сини сливи;
80 г майонеза или заквасена сметана;
40 г орехи;
пресен магданоз;
60 г сирене;
чесън - 15 g.
Метод на готвене
1. Измийте краката под течаща вода, накиснете ги с кърпа за еднократна употреба, внимателно отстранете кожата и натрошете костта.
2. В малка чаша изстискайте обеления чесън през чесън с чесън, смесете го с майонеза, сол, овкусете с прясно смлян пипер и разбъркайте. Разтрийте чесновата смес върху кожата отвътре и отвън и оставете настрана.
3. Прехвърлете измитите сини сливи в дълбока чиния, изсипете вряща вода върху нея и накиснете за 20 минути. Изцедете водата от задушените сини сливи, ако има семена, извадете ги и ги нарежете на тънки ивици. Сложете орехите в торбичка и разбийте с точилка.
4. Обелете и нарежете чесъна на ситно. Смелете сиренето на ренде с големи дупки. Изплакнете магданоза, подсушете леко и натрошете на ситно. Нарежете обеления лук на малки кубчета.
5. Разтопете маслото в тиган, добавете малко растително масло и сложете лука в тази смес. Добавете малко сол и черен пипер. Пържете, като разбърквате от време на време, докато омекне.
6. Отделете пилешкото месо от костите, сложете го в купа за блендер и го смилайте на кайма. Прехвърлете го в купа, добавете резенче масло и омесете каймата с ръце. В сместа сложете сини сливи, нарязан чесън, ядки, пържен лук, сирене чипс и билки. Пипер и сол солете и омесете до гладкост.
7. Напълнете пилешката кожа с пълнеж, без да я набивате, за да не се спука при печене. Зашийте ръба вътре в шунката или закрепете с клечка за зъби. Смажете краката с майонеза, сложете в дълбока огнеупорна форма и поставете в предварително загрята фурна за половин час. Печете на 180 С. Пълнени пилешки бутчета могат да се сервират като допълнение към гарнитура или като студена закуска.
Рецепта 5. Пълнени шунка и краве сирене
Съставките
4 пилешки бутчета;
постно масло;
70 г шунка;
царевични люспи и брашно - за паниране;
70 г сирене;
2 яйца
захар, черен пипер и морска сол;
10 мл лимонов сок.
Метод на готвене
1. Измийте краката под течаща вода и изсушете с хартиена кърпа. Внимателно отстранете кожата с чорап, като внимавате да не я разкъсате. Извадете семената от краката. Прехвърлете месото в купа и изсипете лимонов сок. Разбъркайте и оставете настрана.
2. Нарежете сиренето и шунката на малки кубчета и прехвърлете в дълбока чиния. Добавете нарязано пилешко месо тук. Разбъркайте.
3. Разбийте яйцата с размах, докато се появи бяла пяна. Поставете царевичните люспи в торбичка и смилайте с чук или точилка. Смесете ги с брашното.
4. Солена кожа с крака и черен пипер отвън и отвътре. Поръсете леко със захар. Напълнете всеки подготвен пълнеж и закрепете краищата с клечка за зъби.
5. Потопете пилето в яйцето, след което панирайте в смес от брашно и царевични люспи. Запържете пълнените пилешки бутчета до златисто кафяво в голямо количество горещо олио. Поставете върху чиния, покрита с хартиена кърпа. Сервирайте с гарнитура и кисели краставички.
Рецепта 6. Пълнени пилешки крака с яйце и зелен лук
Съставките
куп зелен лук;
пилешки бутчета - 4 бр .;
растително масло - 80 мл;
яйца - 4 бр .;
морска сол.
Метод на готвене
1. Краката ми, подсушете със салфетка и сложете такава на дъска, кожата надолу. По цялата дължина на крака правим разрез по дължината на костта. След това внимателно, с помощта на остър нож, отделете костта от пулпата. Филето трябва да остане върху кожата. Откъснете костта в основата. Така отрязваме всички крака.
2. Разстиламе краката с кожата надолу върху дъската, покриваме с филм и леко бием, като се опитваме да не повредим кожата. Всеки крак е леко осолен.
3. Загрейте тигана с маслото и вкарайте яйца в него. Разбъркайте енергично, разбивайки жълтъците с вилица. Пържете като обикновено яйце. Нарежете го с шпатула на четири части.
4. Изплакнете зеления лук, подсушете и нарежете на ситно. Разстиламе слой от пържени яйца върху всеки бит крак. В центъра изсипете ивица зелен лук. Затворете плътно краката.
5. Разпределяме получените рулца във форма плътно една до друга. В този случай шевът трябва да бъде разположен отдолу. Отгоре намажете с растително масло. Слагаме в предварително загрята фурна за половин час. Печем при температура 200 С. Преди сервиране нарязваме всеки крак и слагаме вентилатор на чиния.
Рецепта 7. Пълнени пилешки крака с черен дроб, билки и лук
Съставките
шест крака;
60 г заквасена сметана;
50 г горчица;
резен масло;
50 мл соев сос;
зелени;
два домата;
200 г пилешки дробчета;
80 г лук.
Метод на готвене
1. Разстелете измитите и изсушени крака с кожата надолу и направете разрез по дължината на костта. Извадете внимателно костта и я нарежете в основата. Поставете краката в дълбока купа.
2. В дълбока купа смесете соевия сос с горчицата. Измийте ми доматите, избършете и нарежете възможно най-ситно. Разпределете в горчица и соев сос и разбъркайте.
3. Изсипете пилето с получения сос, разбъркайте и го оставете да се маринова в продължение на два часа.
4. В дълбок тиган запържете нарязания лук до прозрачен. След това добавете черния дроб, почистен и нарязан на малки парченца, разбъркайте и продължете да пържите още пет минути. Поръсете със ситно нарязани билки.
5. Извадете краката от маринатата, леко избършете със салфетка и я разстелете върху дъската с кожата надолу. Разпределяме пълнежа в равен слой върху повърхността на месото, увиваме го с плътно руло и го закрепваме с дървени шишчета.
6. Запържете от двете страни в предварително загрят тиган до златисто кафяво. След това затворете капака и оставете да къкри още половин час на слаб огън.
Пълнени пилешки крака - Съвети и трикове на готвача
- Когато премахвате кожата от краката, внимателно изрежете филма отвътре. Така че определено няма да го разкъсате.
- Всички съставки за пълнежа трябва да са добре смлени, така че големите парчета да не разкъсват кожата.
- Не пълнете кожата твърде плътно, в противен случай тя може да се спука по време на готвене.
- Сервирайте пълнени крака със сос, всяка гарнитура, кисели краставички или като студено предястие.
