Какво представлява кардамона?
Кардамона е подправка, произведена от растителни семена. Отглеждани в Индия, Шри Ланка, Танзания и Гватемала, кардамон идва от растение, подобно на джинджифил. Всеки малък, зелен полюс на растението съдържа около 15 до 20 семена. Има два различни типа: черен кардамон (elaichi) и зелена кардамон (elettaria). Черните кардамонови шушулки са по-големи от зелените кардамонови шушулки. Семената им имат различен вкус и мирис.
Възможно е кардамомът да има лечебни свойства. Подправката е популярна в много култури и е една от най-скъпите подправки.
Как се използва кардамонът?
готварски
Тези ароматни семена се използват в готвенето и медицината в продължение на много години. В Турция и Близкия изток кафе често се влива с кардамон. Исторически хората също са дъвчели семената, за да освежат дъха. Можете също да намерите кардамон като съставка в някои чайове.
Използван по целия свят, кардамонът е особено популярен в индийската кухня. Това обикновено е съставка в подправките, като къри и гарам масали. Можете да използвате кардамон като цялото семе, прах или като част от вече смесена смес от подправки. Праховете могат да загубят вкуса си и да миришат по-бързо, така че трябва да си купите кардамон като семе или пот и след това да го смирите сами, когато искате да го използвате.
Антиоксидант и антимикроб
Зелената кардамом има по-сладък вкус и се смята, че има антиоксиданти и антимикробни свойства, както и способността да помогне с храносмилателни проблеми. Като антиоксидант, той може да помогне за предотвратяване на сърдечни заболявания и рак. Антиоксидантите помагат на клетките на организма да се борят срещу ежедневните щети, причинени от свободните радикали. Свободните радикали могат да повредят нашата ДНК, причинявайки болести Едно проучване установи, че кардамонът и черен пипер могат да играят роля в защитата на имунната система. Други изследвания отбелязват, че кардамонът показва обещание като начин за предотвратяване на рака на кожата. Друго проучване съобщава, че кардамонът на прах има потенциал да понижи кръвното налягане.
Кардамом има антимикробни свойства, което означава, че може да се бори с определени бактерии и гъбички. Възможно е храненето на подправката да помогне да се предотврати хранително отравяне. Това обаче не е добре проучено.
храносмилателен
Половите ползи от зелената кардамон могат да идват от съдържанието на влакна. Според Министерството на земеделието на Съединените щати, 1 супена лъжица от подправката съдържа почти 2 грама влакно, което е добро количество за подправка. Диетичното влакно е важно, за да помогне на храносмилателната система на организма да върви гладко. Влакната също така могат да помогнат за предотвратяване на висок холестерол, сърдечни заболявания и наддаване на тегло.
Изследванията върху кардамона са все още в ранните стадии, така че няма стандартни препоръчителни дози за медицински състояния. Колко ще консумирате вероятно ще зависи от това защо използвате подправката. Повечето добавки имат указания за дозиране на етикета.
Какви са потенциалните рискове за здравето на кардамона?
Кардамомът обикновено се счита за безопасен. Въпреки това, изследователите не знаят страничните ефекти от по-големите дози. Американската администрация по храните и лекарствата регулира кардамон, когато се използва като храна и съставка в произведените продукти. Въпреки това, нито една агенция не регулира хранителните добавки. Това означава, че има вероятност хранителните добавки да са замърсени или да се продават под неверни твърдения.
