Към днешна дата пицата се счита за едно от най-популярните и обичани ястия. Но всъщност се оказва вкусно само ако сами си направите тестото. За любителите на пица с тънка основа, най-добрите рецепти за тесто са представени по-долу. Приготвят се лесно, основното е, че всички необходими съставки са под ръка.
Тънко тесто за пица - общи принципи на приготвяне
• Използвайте прясна или суха мая за тесто с мая.
• Омесете тестото за предпочитане само с ръце.
• Тестото не трябва да се придържа към ръцете ви, така че не се страхувайте да добавите брашно.
• Използвайте хляб за брашно, за да направите тестото.
• За да направите тестото добро, използвайте само качествени съставки.
• Направете краищата на разточената пица малко по-дебели от средата.
• Поставете тестото върху лист за печене, като предварително го намажете с растително масло.
• Загрейте фурната преди готвене.
Тънка тесто за пица с мая
съставки:
• 185 г брашно;
• сол на върха на лъжицата;
• 135 мл топла вода;
• чаена лъжичка изсушена мая;
• лъжица зехтин.
Метод на готвене:
1. Смесете мая с брашно и сол.
2. Смесете маслото с вода.
3. След това бавно изсипете течността в брашното, като същевременно замесите хомогенно тесто.
4. След като тестото е гъсто, го поставете върху повърхност, леко намазана с брашно. Дръжте месенето още три минути.
5. Намажете съда с масло, поставете тестото в него, покрийте го и го оставете за 45 минути на топло място. Тестото трябва да втаса леко.
6. След като изтече времето, запомнете отново тестото и го разточете на кръг с диаметър тридесет сантиметра.
7. Сложете тънко тесто с мая върху лист за печене, намазан със зехтин и украсете с пълнежа.
Листово тесто за пица с бутер тесто
съставки:
• лъжица малка сол;
• 290 мл ледена вода;
• 440 г брашно;
• 185 г масло.
Метод на готвене:
1. Извадете маслото от хладилника и го поставете върху дъска за рязане. Нарежете съставката на кубчета, сложете в чиния и я върнете обратно в хладилника.
2. Пресейте брашното в дълбока купа и добавете сол.
3. Към брашното добавете маслото, извадено от хладилника им. Използвайки тъпата страна на ножа, помнете масата до еднаква консистенция.
4. Изсипете ледена вода в полученото тесто и разбъркайте всичко със студена лъжица.
5. Омесете тестото, докато стане гъвкаво. След това оформете топче от него, увийте го с прилепнал филм и го поставете в хладилника за половин час.
6. Поръсете брашно върху повърхността на голямата кухненска дъска и поставете върху нея студено тесто. Освободете тестото от филма и го разточете в правоъгълник.
7. Увийте тестото на три слоя, трябва да получите квадрат. Разточете го отново и го поставете в хладилника за четвърт час.
8. Отново правим същото с теста и така още три пъти. Не забравяйте постоянно да слагате тестото в хладилника.
9. След като бутер тестото е готово, разточете го в овал и завършете пицата.
Тънко постно тесто за пица
съставки:
• половин торбичка мая;
• 365 мл вода;
• половин чаена лъжичка сол;
• 445 г брашно;
• две супени лъжици слънчогледово масло.
Метод на готвене:
1. Вземете купа и пресейте брашно в нея, по-лесно ще замесите тестото.
2. Изсипете половината брашно в отделна купа.
3. Изсипете мая и сол в една купа. Загрейте водата и я добавете там заедно с маслото.
4. Вземете размах и разбийте цялата маса до гладкост. В теста не трябва да остават бучки от брашно.
5. Изсипете останалото брашно в тестото и продължете да омесвате тестото с ръце.
6. След като тестото е твърдо, го поставете върху равна повърхност. Добавете малко брашно и продължете да месите.
7. Опитайте се да не добавяте много брашно, за да не се окаже тестото.
8. Прехвърлете готовото тесто в купа и увийте с прилепнал филм. Оставете го настрани за почивка за 45 минути. Тестото трябва леко да се увеличи.
9. Поставете нарастващото тесто на маса с брашно и разделете на две части.
10. Разточете всяко парче на голям слой.
11. Ако желаете, можете да поставите една от частите на склад в хладилника.
12. Върху формирането направете няколко дупки с вилица и изпратете тестото да се пече 9 минути. Едва след това пристъпете към формирането на пица.
Тънко тесто за пица без мая
съставки:
• 490 г брашно;
• 110 г масло;
• сол;
• 240 мл кефир;
• щипка бакпулвер.
Метод на готвене:
1. Пресейте брашното в купа през сито. Това ще подобри качеството на теста.
2. Нарежете студеното масло с нож на парчета и го оставете да се размрази малко на стайна температура.
3. Добавете маслото към брашното и смесете тези съставки с миксер.
4. Изсипете кефир в съд и смесете със сол и бакпулвер. Разбъркайте всичко добре.
5. Изсипете кефирната маса в брашно и масло и разбъркайте съставките с лъжица.
6. След това поставете тестото на маса с брашно и го омесете добре. Тя трябва да се окаже еластична и стегната. От тестото за омесване оформете топка и я върнете обратно в купа.
7. Покрийте тестото с кухненска кърпа и сложете в хладилника за час. Охладеното тесто ще се разточи по-лесно.
8. След като изтече времето, отново поставете тестото на масата с брашно и го разточете на овален слой. След това можете да намажете тестото с жълтък и да разпределите пълнежа за пица.
Тънка кора за италианска пица
съставки:
• 1,1 кг брашно;
• 25 г сол;
• 45 г прясна мая;
• две супени лъжици захар;
• 610 мл вода;
• шест супени лъжици зехтин.
Метод на готвене:
1. Изсипете половината от топлата вода в купа и разбийте маята в нея, добавете захар и разбъркайте всичко. Съставките трябва да се стопят във вода.
2. Пресейте брашно на голяма кухненска дъска и в центъра направете голям отвор.
3. Разтворете солта в останалата топла вода.
4. Изсипете първо вода с мая в ямата с брашно, последвана от вода със сол, след което добавете зехтин.
5. Бавно започнете да омесвате тестото с ръце, като се опитвате да предотвратите разнасянето на течността.
6. Омесете поне четвърт час, готовото тесто трябва да оставите.
7. Сложете тестото в купа, покрийте и го оставете за 1,5 часа на топло място.
8. След като тестото втаса, го омесете отново и разделете на четири части. Оставете едната част за пица, а останалите части поставете в найлонови торбички и сложете във фризера.
9. Разточете останалото тесто в кръг с диаметър 30 см. Покрийте листа за печене с пергамент и поставете тестото върху него. След това можете да започнете да готвите гарнитури за пица.
Тънко тесто за пица с яйце
съставки:
• половин чаена лъжичка захар;
• една трета от чаша;
• 210 г брашно;
• лъжица суха мая;
• едно яйце;
• сол;
• лъжица масло.
Метод на готвене:
1. Добавете активна мая и захар към водата. Бъркайте масата, докато маята се разтвори.
2. След като водата стане мътна и се появи кафява пяна, преминете към следващата стъпка.
3. Разтопете маслото в купа и го охладете. Добавете разтопеното масло заедно със солта към водата с дрожди, разбъркайте.
4. Разбийте яйцето в чиния и разбийте с вилица. Добавете яйчената маса към тестото, добавете там брашно от най-висок клас и разбъркайте съдържанието.
5. Омесете тестото, докато стане твърдо.
6. Извадете готовото тесто за половин час в котлона.
7. След като изтече времето, можете да го разточите и да продължите да готвите пица.
Бързо тънко тесто за пица с мляко
съставки:
• чаша мляко;
• сол;
• две супени лъжици зехтин;
• 3,5 чаши брашно.
Метод на готвене:
1. Направете хълм от брашно и смесете зехтин в него.
2. Бавно въведете млякото, смесено със солта, в брашното. Продължете да правите това, докато тестото е еластично.
3. Тестото не трябва да е меко и да се придържа към ръцете ви.
4. Разточете тестото до желаната дебелина и оформете пълнежа.
Тънко тесто за пица - съвети и трикове
• Без яйца, основата е още по-тънка.
• За да направите краищата на пицата златисти, намажете ги с масло.
• За тесто без мая използвайте кефир, майонеза или заквасена сметана.
• Опитайте се да не прекалявате с пицата във фурната.
• По-добре е да не претоварвате пицата с тънко тесто с пълнеж.
• По желание добавете подправки към тестото.
• Съхранявайте готовото тесто в торба или залепващ филм.
• Съхранявайте тестото в хладилник за не повече от три дни.
