Пазарувайте и домашна наденица на черния дроб - небето и земята. Този продукт се иска отново и отново. Има невероятен месен вкус, въпреки простотата и евтиността на състава. И технологията на готвене не е трудна. Но все още трябва да се знае нещо. Пригответе домашна наденица от черен дроб?
Черен дроб наденица у дома - общи принципи на приготвяне
Кой черен дроб може да се използва за колбаси: черен дроб, бял дроб, бъбреци, сърце. Бъбреците за предпочитане се нарязват и накисват във вода. Можете да вземете всякакви карантии: говеждо, свинско, агнешко и от всяка птица. Можете също да вземете сместа. За изглаждане на вкуса се добавя кайма или свинска мас.
Какво друго се поставя в черен дроб:
• зърнени храни;
• лук, чесън, понякога други зеленчуци;
• сметана, заквасена сметана;
• яйца.
Можете да добавите всякакви подправки по ваш вкус. За пълнене използвайте изкуствени или естествени обвивки. За черния дроб наденица е за предпочитане да приемате червата, тъй като се оказва особено вкусна в печена и пържена форма. Но естествената обвивка трябва да може да почиства и приготвя. За това червата се обръща, покрива се със сол, след това се изстъргва лигавицата. Обеленият корем се накисва за един ден в оцетен разтвор, за да се отстрани миризмата, водата трябва периодично да се сменя.
Рецепта 1: Сглобяема наденица от черен дроб в домашни условия
Проста рецепта за домашно приготвена наденица от черен дроб, която се приготвя на базата на варени карантии. Количеството на съставките е приблизително, можете да увеличите или намалите нещо по ваша преценка.
Съставките
• 800 грама бели дробове;
• 600 грама черен дроб;
• 400 грама сърце;
• 300 грама мазнини;
• 2 глави чесън;
• 400 грама лук;
• черен пипер, сол;
• 300 грама сметана.
подготовка
1. Измиваме всички карантии. Нарязваме сърцето и белия дроб на парчета и ги поставяме в тиган. Все още не пипаме черния дроб. Напълнете с вода, кипете за час. Охлаждане.
2. Прекарайте през месото на месомелачката, отделно пресен черен дроб и обелен чесън.
3. Сложете бекона в тиган, запържете, докато мазнината се разтопи.
4. Нарежете лука на кубчета, изпратете към бекона. Пържете до светлокафяво.
5. Прекарайте през месомелачката варени карантии.
6. Смесете нарязания черен дроб с останалия дроб, запържения лук и свинската мас. Изсипете сметаната, сложете нарязания чесън.
7. Добавете каймата сол, черен пипер и разбъркайте.
8. Започваме подготвените черупки, завързваме краищата. Сега пробиваме колбасите с игла и варим 40 минути. Можете просто да го поставите в съд за печене и да го изпратите във фурната за същото време.
Рецепта 2: Черен дроб наденица домашна с бекон
Друга версия на наденица за домашен черен дроб, за която ще е необходима заквасена сметана, както и пилешки яйца. Препоръчително е да започнете такива пълнежи в естествени обвивки. Черният дроб приема вече сварен.
Съставките
• 2 кг черен дроб;
• 500 грама заквасена сметана;
• 15 яйца;
• 4 глави лук;
• 300 грама мазнини;
• 1 супена лъжица сол;
• 1/3 супена лъжица черен пипер.
подготовка
1. Нарежете мазнината на кубчета, запържете до златисто и извадете парчетата. Охлаждане.
2. Нарежете лука на ситно, запържете в разтопена мазнина от мазнината. Охлаждане.
3. Прекарайте пържената мазнина през месомелачка с големи дупки по решетката. Тя трябва да бъде на парчета.
4. В месомелачка заместваме голяма мрежа с малка, пропускаме черния дроб.
5. Смесете приготвената мазнина от запържения бекон, черен дроб, добавете сурови яйца, сол и черен пипер. Пълнежът се разбърква добре.
6. Сложете заквасената сметана и разбъркайте отново. Оставете масата да престои един час на студено, така че черният дроб да абсорбира заквасена сметана. Плънката ще стане по-гъста.
7. Започваме колбасите по обичайния начин, по-добре е да не ги правим дълги. След това сложете върху тава за печене, намажете с олио и запържете във фурната до златисто кафяво.
Рецепта 3: Варен черен дроб у дома
Изкуствените обвивки могат да се използват и за варена домашна наденица от черен дроб. Каймата трябва да се смила възможно най-малко, по-добре е да използвате пасатор. Но ако не е, след това преминете през месомелачката 2 пъти.
Съставките
• 1,8 кг черен дроб;
• 1 кг свинска буза;
• 40 грама сол;
• 2 супени лъжици захар;
• 0,3 супени лъжици черен пипер;
• 2 глави лук;
• щипка кориандър.
подготовка
1. Черният дроб се нарязва на парчета, които ще отидат в месомелачка. Сложете в тиган, напълнете с вода и гответе за час. Охладете парчетата, не наливайте бульона.
2. Ние усукваме черния дроб и свинската буза, веднага нарязваме лука.
3. Добавете всички подправки към каймата, разбъркайте.
4. Сега трябва да изсипете бульона. Количеството зависи от получената консистенция на каймата. Средно отнема от 200 до 400 грама. Омесете масата: черният дроб абсорбира добре влагата.
5. Започваме с приготвената кайма на черупката, завързваме краищата, правим пункции.
6. Сварете колбасите във вряща вода за един час, след това извадете, охладете и можете да вземете проба!
Рецепта 4: Узбекска черен дроб наденица "Хасип" дома
Узбеки използват всякакъв дроб на наденица, но не и свинско. Разбираемо е, използването на този продукт не е предвидено от религията. За мазнини се използва опашната мазнина.
Съставките
• 1 кг черен дроб;
• 300 грама говеждо или агнешко;
• 200 грама опашка мазнина;
• 1 чаша дълъг ориз;
• 2 глави лук;
• 1 черен пипер;
• сол, мащерка, червен пипер;
• сложете чесън на вкус.
подготовка
1. Сварете ориза, докато се свари, но зърната не трябва да кипят. Изцедете бульона, но не го изхвърляйте. Той е достатъчно лепкав и идеален за кайма.
2. Черен дроб, мазнини от опашката и месото се преминават през месомелачка. Ако добавите чесън, тогава той може да бъде нарязан и веднага.
3. Обелете лука и черния пипер, нарежете много на ситно и хвърлете в каймата.
4. Добавете подправките, омесете и добавете оризов бульон, така че плънката да стане по-мека, по-лека.
5. Започваме червата. Узбеки за тази цел използват овчи червеи, колбасите са тънки. Но можете да използвате обикновени изкуствени черупки или свинско месо.
6. Слагаме готовите колбаси във формата на охлюв. Пронизваме. Налейте достатъчно вода, така че да покрие колбасите.
7. Изпратен на фурната. Гответе 2 часа на 150-160 градуса. Също така, наденицата може просто да се задушава.
Рецепта 5: Домашна наденица от говеждо месо и ориз
Един от многото варианти за домашна чернодробна наденица със зърнени храни. Оризът използва малък, за предпочитане кръгъл. Можете да вземете разфасовка (натрошена каша). Ние използваме телешки карантии, но свинска мас. Противниците на свинско месо могат да приемат патешко, пилешко, пуешко мазнина.
Съставките
• 500 gr. черен дроб;
• 300 gr. сърце;
• 300 gr. белите дробове;
• 200 gr. мазнини;
• 1 чаша ориз;
• 3 супени лъжици желатин;
• 3 глави лук;
• 4 яйца;
• подправки;
• 100 gr. вода.
подготовка
1. Залейте желатина с вода, оставете да набъбне за 20 минути.
2. Сварете ориза, охладете, не забравяйте да източите водата. Ако зърнените храни са лепкави, тогава можете да изплакнете.
3. Сварете черен дроб. Можете да поставите всичко в една тава. Изваждаме черния дроб 20 минути след кипене, изваждаме белите дробове след 40 минути, а сърцето се вари по-дълго и го готвим точно час.
4. Всички карантии се охлаждат и се нарязват на парчета за усукване в месомелачка.
5. Нарежете мазнината и просто запържете в тиган с лук до светло златисто.
6. Прекарайте през месомелачката всички карантии и мазнини с лук. Препоръчително е да направите това поне два пъти, така че масата да стане хомогенна.
7. В набъбен желатин добавете чаша горещ бульон, разбъркайте. Всички зърна трябва да се разтворят.
8. Добавете желатиновия бульон към каймата, сложете подправки, варен ориз, сурови яйца, разбъркайте.
9. Започваме подготвени предварително черупки (изкуствени или естествени).
10. Правим пункции с игла и варим полуготовите продукти за 40 минути.
Рецепта 6: Домашна наденица черен дроб наденица
За да направите домашна наденица с филийки у дома, ще ви трябват пилешки сърца, които при желание могат да бъдат заменени с всякакви други. Основното е, че има парчета. Тази наденица прилича на шунка, оказва се много вкусна и ароматна. Взимаме всякакви карантии, по-добре е да използваме смес от бял дроб, черен дроб, сърце.
Съставките
• 1,5 кг карантии;
• 0,5 кг пилешки сърца;
• 200 грама мазнини;
• 0,4 кг лук;
• 4 яйца;
• подправки.
подготовка
1. Сварете черния дроб, нарежете на парчета, охладете.
2. Сварете пилешките сърца отделно.
3. Нарязваме мазнината на тънки слоеве, пържим в тиган, отстраняваме парчета, оставяме мазнина.
4. Запържете нарязан лук в мазнина след свинска мас.
5. Прекарайте през месомелачката сварения черен дроб (с изключение на сърцата), свинската мас и пържения лук поне 2 пъти. За да направите масата по-хомогенна, можете да използвате пасатор.
6. Нарежете сърцата на кубчета или просто кръгчета, изпратете ги към каймата.
7. Добавете яйца, подправки и чаша бульон, останали след варенето на сърцата.
8. Започваме колбаси и можете да готвите. Тъй като почти всички продукти са готови, достатъчно е да се вари 20 минути или да се пече до коричка във фурната.
Рецепта 7: Домашна чернодробна наденица с елда
За това ястие използваме обикновена каша от елда, сварена във вода. Взимаме всякакъв дроб, измиваме добре и варим до омекване.
Съставките
• 1 кг варен черен дроб;
• 400 грама каша от елда;
• 4 скилидки чесън;
• 2 глави лук;
• сол, черен пипер;
• 300 грама мазнини;
• 150 грама сметана или заквасена сметана.
подготовка
1. Пържен обелен и нарязан лук в тиган със свинска мас, охладете.
2. Нарязваме сварения и охладен черен дроб с парчета за превъртане в месомелачка.
3. Извийте мазнината, черния дроб и чесъна през месомелачка 2-3 пъти. Масата трябва да е хомогенна, като паста.
4. Добавете сметана към превъртаната кайма (можете да заквасите сметана), сложете подправки и омесете добре, докато стане гладко.
5. Накрая сложете елда каша, разбъркайте.
6. Започваме подготвените черупки, връзваме краищата, правим пробивки с игла и изпращаме колбасите във фурната за 20 минути.
7. Те също могат да бъдат просто сварени във вода или на пара, времето е приблизително същото.
Домашна чернодробна наденица - полезни съвети и трикове
• За да предотвратите спукване на черупката при готвене наденица, е необходимо да я готвите при слаб кипене. Също така не забравяйте да пробиете колбасите с игла на всеки 10-15 сантиметра. Ако има въздушни мехурчета, след това намушкайте директно в тях.
• Черен дроб наденица има грозен сив цвят, но може лесно да се фиксира! Към мляното месо добавете смлян червен пипер или куркума. И продуктът не само ще промени сянката си, но и ще стане много по-ароматен.
• Не забравяйте, че времето за готвене за различни черен дроб е различно. Черният дроб е най-бързият за готвене, сърцето ще трябва да се готви най-дълго. А белите дробове са златната среда. По принцип черният дроб не може да се вари предварително, той перфектно ще достигне готовността в колбасите.
• Никога няма много колбаси! Напълнените продукти могат да бъдат замразени сурови или вече сварени. Между другото, те правят прекрасен пълнеж за пайове. Просто трябва да запържите лука и нарязания на кубчета наденица, по желание добавете зеле, картофи, ориз, елда.
