Салатите са произведения на кулинарното изкуство, списъкът на продуктите е разнообразен, но в повечето случаи това са пресни растителни съставки.
А какво ще кажете за зимата? И тя носи своите промени - използват се оранжерийни зеленина и консервирани зеленчуци; колбаси - варени и често пушени, се добавят, за да придадат на ястията ситост и специален вкус.
Това компенсира отслабения вкус на зеленчуци, отглеждани в оранжерии.
Зимна салата с наденица - общи принципи на приготвяне
• За да приготвите салата "Зима" с наденица, ще ви трябват варени, консервирани, а в някои случаи и сурови зеленчуци и наденица.
• Колбасът може да се приема от всякакъв вид, варен, полупушен или пушен, варен може да бъде заменен с колбаси или колбаси.
• Варените зеленчуци трябва да се охладят преди нарязване, всички продукти трябва да са на една и съща температура, в противен случай салатата ще се влоши бързо.
• Изключение прави топлата салата, като в този случай всички съставки се приемат точно топли.
• Зеленчуците и другите компоненти на салатата се смилат според рецептата, смесват се и се подправят с препоръчания дресинг или се подреждат в сервиране чинии слой по слой, не забравяйте да покриете всеки слой от продуктите с майонеза.
• Подправете "зимна" салата с наденица, кисело мляко, зехтин или растително масло, майонеза или сос на базата на нея.
• Сервирана към трапезата, украсена с нарязани или листни зеленина, класическата „зимна“ салата с наденица ще изглежда особено оригинална поради нестандартния си дизайн.
Зимна бутер салата с наденица и мариновани шампионки
съставки:
• двеста грама варена наденица „Доктор“;
• три скилидки чесън;
• 300 грама гъби, мариновани;
• 50 грама орехови ядки, по-добри от борови;
• 40% мазнина майонеза;
• две твърдо сварени яйца.
Метод на готвене:
1. Натрошени с нож на малки парченца орехови ядки или цели борови ядки, които сте избрали, печете в горещ тиган за не повече от две минути.
2. Нарежете яйцата на малки кубчета, настържете гъбите с филийки, нарязайте чесъна с нож и натрошете наденицата леко на ивици.
3. Вземете ястията за сервиране и наредете салатата на пластове: жулиен, нарязан чесън, майонеза, пържени ядки, плочи с гъби, нарязани яйца и отново майонеза.
4. Внимателно изстискайте всеки слой с лъжица, особено след намазване с майонеза.
5. Отгоре намажете салатата с пържени ядки.
Топла салата "Зима" с наденица и пекинско зеле
съставки:
• няколко супени лъжици натурален гъст мед;
• един лук маруля червен лук;
• 450 грама бяло, консервирано без домат, боб;
• 250 грама младо зеле в Пекин;
• домашна наденица - 400 грама;
• две супени лъжици. супени лъжици готова горчица;
• половин чаена лъжичка кимион;
• две таблици. супени лъжици ябълков оцет;
• зехтин;
• нарязана зеленина от млад копър около четвърт чаша.
Метод на готвене:
1. Нарежете наденицата на тънки пръстени, нарязайте самото зеле, колкото е възможно, на тънки ивици, а лука на тънки полукръгчета.
2. Сложете горчица, четири маси в дълбока чиния. супени лъжици олио, мед и ябълков оцет, разклатете старателно всички съставки с вилица, можете да използвате камшик.
3. Изсипете малко олио в тигана, не забравяйте да го затоплите за няколко минути на среден огън и изложете кръгчетата наденица, запържете ги до покафеняване.
4. Сложете пържената наденица в отделна чиния, увийте я с фолио, отгоре можете да я покриете с кърпа, така че наденицата да не изстине.
5. В тиган, в който се е пържила колбаса, се слага половината пръстени лук, добавят семена от кимион и се запържват на среден огън до омекване.
6. Когато лукът стане мек, сложете в тиган над него боб, предварително изчистен от сос, добавете две супени лъжици мед-горчичен сос, сол на вкус. Запържете за три минути.
7. Сложете настърган зеле в отделен чист тиган, добавете супена лъжица олио, запържете, докато зелето изсъхне за около четири минути. Свалете от котлона, поръсете с билки и разбъркайте.
8. Поставете съдържанието на двата тигана в ястия за сервиране, добавете наденицата и разбъркайте всички съставки.
9. Сервирайте готовата салата в топла форма.
Пуф салата "Зима" с полупушена наденица и гъби
съставки:
• 350 грама пресни шампиньони;
• три варени пилешки яйца;
• половината лук;
• 200 грама сирене, твърдо;
• полупушена наденица - 300 грама;
• майонеза 67% мазнини;
• два малки домата.
Метод на готвене:
1. Измийте гъбите под чешмата, подсушете. Нарежете лука и сушените гъби на малки кубчета и сложете в тиган.
2. Изсипете супена лъжица растително или разтопено масло и запържете до омекване.
3. Сложете пържените гъби в чиния и оставете да изстинат.
4. Нарежете наденицата на тънко на ивици, а доматите на малки кубчета.
5. На дъното на приборите за сервиране поставете нарязания на ивици колбас, отгоре сложете пържените гъби и намажете отгоре с майонеза, като леко натискате с лъжица, така че майонезата да накисне добре двата слоя.
6. След това слой от нарязани на кубчета домати, отгоре върху тях настъргани яйца грубо, а след това сирене. Нанесете майонезата на тънко върху слоя сирене и сложете готовата салата в хладилник за четири часа, за да се накисне по-добре.
Зимна салата с наденица и скариди
съставки:
• 200 грама големи, вече обелени скариди;
• една маринована краставица, може да се маринова;
• три варени яйца;
• 100 грама консервиран грах от зърнени култури;
• 150 грама докторска наденица;
• три картофа;
• малък морков;
• майонеза 67%;
• малък букет зелен лук.
Метод на готвене:
1. Изплакнете моркови и картофи под чешмата, като премахнете остатъчната почва, можете да използвате чиста гума от пяна от каучук, мръсотията ще се отстрани по-бързо. Сложете зеленчуците в различни съдове, добавете вода и гответе до омекване. Когато зеленчуците са сварени, ги сложете в чиния и поставете да изстинат и след това обелете.
2. Сложете скаридите в малка тенджера, налейте гореща преварена вода и гответе около минута, след което сгънете в гевгир.
3. Наденица, скариди и охладени зеленчуци нарежете средно на кубчета със същия размер. Нарежете краставиците на същите парчета и ги изстискайте с ръце, за да премахнете излишния саламура.
4. Смелете яйцата, лука зеле с нож.
5. Поставете всички подготвени съставки в съд, сол, добавете майонеза, нарязани пера лук, декантирайте от марината от грах и разбъркайте добре.
6. Сложете салатата в дълбока купа, в която ще сервирате, и гарнирайте горната част с няколко скариди.
Закуска салата "Зима" с наденица
съставки:
• килим от малка грудка целина;
• 150 грама моркови на корейски, закупени;
• 250 грама консервирана сладка царевица;
• 300 грама пушена наденица;
• четири варени яйца;
• 50 мл заквасена сметана 15%;
• 30 мл салата майонеза;
• 250 грама меко твърдо сирене.
Метод на готвене:
1. Настържете целина и сирене на едро ренде.
2. Нарежете по-малки яйца и пушена наденица на тънки ивици.
3. Сложете в салатената купа всички нарязани съставки, добавете царевицата и моркова на корейски.
4. В чиния смесете майонезата със заквасена сметана и изсипете в купа за салата. Когато вземате проба, сол, черен пипер и разбъркайте внимателно.
Зимна салата с наденица от репички
съставки:
• Репички - 2 бр .;
• 200 грама "Cervelat";
• Зехтин или кисело мляко за подправка.
Метод на готвене:
1. Измийте репичките под чешмата, отрежете корите и разтрийте грубо.
2. Покрийте дъното на малка купа с марля в един слой, поставете репичките върху нея, осолете и оставете да престои петнайсетина минути.
3. Съберете тензуха в торбичка, изстискайте добре репичката и я поставете върху чиния за сервиране.
4. "Cervelat" нарязваме на ивици, слагаме в ряпа, напълваме с избрания дресинг и разбъркваме.
Зимна салата със салам и картофена наденица
съставки:
• половин килограм картофи;
• пет яйца;
• една малка кисела краставица;
• 150 грама салам.
За соса:
• половин чаша заквасена сметана 15%;
• 20 мл кисело мляко;
• глава лук;
• скилидка чесън;
• една супена лъжица горчица, ситно нарязан зелен лук и магданоз;
• слънчогледово масло.
Метод на готвене:
1. Обелете картофите и ги сложете да се варят в малък съд.
2. В отделна купа сварете яйцата.
3. Нарязваме варените картофи грубо и нарязваме краставици, яйца и салам на по-малки кубчета.
4. Направете соса. Пасирайте ситно нарязания лук в тиган, докато се получи светъл кехлибарен оттенък и сложете в малка купа.
5. Добавете кисело мляко, заквасена сметана, горчица, магданоз и лук, нарязан чесън с нож и разбъркайте. Сол на вкус, черен пипер. Внимателно разбъркайте отново с лъжица.
6. Сложете нарязаните зеленчуци в салата, подправете със сос и сервирайте.
Зимна салата с наденица, месо и юфка
съставки:
• 200 грама варено пилешко месо, за предпочитане гърда;
• три малки моркови;
• половината корен от целина, пресен не много голям;
• десет малки млади гъби, шампионки;
• 50 грама пушена наденица „Краков“;
• половин килограм тестени изделия, за предпочитане малки вермишели;
• три твърдо сварени яйца;
• половин чаша мазна, без ароматизация, майонеза;
• 100 грама твърдо сирене.
Метод на готвене:
1. Сварете юфката до готовност, но не разграждайте, изплакнете бързо под чешмата и изхвърлете в гевгир.
2. Обелени и измити под вода моркови, целина, гъби, нарязани на малки кубчета и, като се налива вода, се слагат да се готвят. Водата трябва да бъде леко осолена и не забравяйте да добавите маса. лъжица от всяко растително масло.
3. Поставете сварените зеленчуци в чиния с нарязана лъжица, изцедете останалата вода и охладете.
4. Наденица и варена гърда, нарязани на кубчета и сложени в купа за салата.
5. Добавете охладените зеленчуци и разбъркайте. Изсипете две маси в майонезата. супени лъжици зеленчуков бульон, сол, можете да добавите пресен лимонов сок на вкус.
6. Изсипете половината сос в зеленчуците, добавете вермишелите и разбъркайте.
7. Подредете на порции, залейте всяка порция поотделно с останалия сос и не бъркайте. Гарнирайте с нарязани яйца.
Оригинална класическа салата "Зима" с наденица
съставки:
• четири картофа;
• два малки моркови;
• три кисели краставички;
• глава лук;
• четири варени яйца;
• 250 грама консервирани зърнени грах;
• 300 грама наденица „Доктор“ или друга варена без мазнина;
• 200 грама меко твърдо сирене;
• три сурови яйца;
• майонеза 40%;
• 50 грама пшенично брашно.
Метод на готвене:
1. Сварете морковите и картофите до пълно сваряване, охладете в течаща вода и нарежете на малки кубчета.
2. Смелете яйца, лук, краставици с нож, филийките трябва да са с приблизително същия размер като кубчетата зеленчуци. Стиснете леко краставиците с ръце.
3. Сложете нарязаните съставки в купа, добавете нарязания на малки квадрати колбас, добавете зелен грах, оставете няколко супени лъжици грах, след което ги украсете със салата.
4. Сол, добавете майонезата и разбъркайте.
5. Вземете ястие за сервиране, сложете салатата в средата, като придадете на ръцете си полусферична форма.
6. В купа разбийте с вилица три яйца, добавете, като бъркате, супена лъжица олио, добавете сол и добавете брашното. Смесете всичко добре с размах до гладкост.
7. В тиган, използван за пържене на палачинки, изпържете тънки палачинки от свареното тесто.
8. Настържете избраното за салата сирене с фина ренде, добавете малко майонеза и разбъркайте.
9. Разстелете палачинки със сирене-майонезна смес. Разточете всяко руло и нарежете на пръстени с дебелина един сантиметър.
10. Поставете пръстените на повърхността на салата от полукълбо. Украсете салатата с поставения грах, разпределяйки граха между пръстените.
11. Салата е готова.
Зимна салата с наденица - Съвети и съвети
• Картофите се сваряват най-добре в кожите им, без да добавят сол. Ако сварените картофи, след като изсипете горещия бульон, изсипете студена вода и веднага я изцедите, обелката ще бъде премахната много по-лесно.
• Ако готвите морков, като добавите малко захар към водата, той ще има вкус на прясно набран от градината и цветът му ще стане по-наситен.
• Салати, подправени със слънчогледово или зехтин, се препоръчва да се сол преди дресинг, солта се разтваря по-лошо в маслото.
• Не се препоръчва да разбърквате често салатата, тъй като нейният вид и вкус се променят към по-лошо, а салатата трябва да се пълни половин час преди сервиране.
• Подправената салата се съхранява в хладилник за не повече от два дни.
