Пицата с пеперони е истинско изкушение, измислено от горещи италианци, сякаш специално за руската душа.
Не всяка домакиня успява да разгадае тайната на тази пикантна италианска тортила с оригинален пълнеж. Но ако се намери, домашната „пица в руски стил“ с гъста тестова основа и твърде богат пълнеж ще бъде забравена завинаги.
Малко вероятно е ястие да се намери в готварска книга едновременно с това просто и сложно като пица с пеперони. Душата й е в правилно приготвена тортила., Трябва да приготвите тестото със собствените си ръце, да използвате закупена мая или бутер - богохулство. Тази италианска пица трябва да е плоска и плоската торта е толкова вкусна, че можете да я ядете без пълненекато самостоятелно ястие.
Пица гарнитура Peppernoni е оригиналната италианска наденица със същото име. Можете да го наречете вид салам, само в оригинала той е направен от смесено говеждо, свинско и пилешко месо. Задължителен компонент на наденицата от пеперони - люта люта чушка, Оттук идва италианското наименование на ястието "Pizza alla diavola". Въпреки че за да регулира дяволския огън на чили, всяка домакиня е свободна сама.
Пица Пеперони - Общи принципи за готвене
При готвенето на пица с пеперони наистина има само два компонента, които са важни: плоско тесто за хляб и сос. С тестото всичко е повече или по-малко ясно: трябва да се направи независимо, ползата от рецептите е много. Необходимо е наличието на мая в тестото.
Друго нещо е, че в Русия е трудно да се получи истинско италианско брашно. От руските сортове пшеница се получава съвсем различно тесто., тъй като в нашето брашно има малко протеин, тестото от него се оказва твърде буйно.
Сос за пица Pepperoni - отделна история, Можете, разбира се, да използвате редовен кетчуп на базата на магазини или доматено пюре. Но това е бърз и, честно казано, малко вулгарен вариант. В идеалния случай сосът трябва да се приготвя от истински домати, пресни или консерви.
Основните компоненти на пицата - моцарела, пеперони, Младото сирене трябва да се нарязва на тънки филийки (или настъргано), наденицата - на тънки, почти прозрачни кръгчета.
Пицата с пеперони не може да се пече дълго време. Достатъчно, за да може тестото леко да се покафенее около краищата. Петнадесет минути печене във фурна, предварително загрята до 200 градуса, обикновено са достатъчни. Формата трябва да бъде намазана с масло.
Пица Пеперони "A la Galli"
Красотата на пица с пеперони, приготвена по тази рецепта, е в прекрасната рецепта за тесто от известния пица диол Андреа Гали. Толкова вкусна, че всъщност можете да се насладите само на една торта! И да приготвим такова тесто много бързо. Можете да намажете тортата с всеки готов сос (няма да го развалите с това) или сами да направите ароматен сос върху италиански билки.
съставки:
• 250 грама наденички пеперони;
• крушка със средна крушка;
• двеста грама доматен сос;
• триста грама моцарела;
• 250 мл вода;
• 40 мл висококачествен зехтин;
• 350 грама брашно;
• осем грама активна суха мая;
• двадесет грама захар;
• десет грама сол;
• пресни зеленчуци.
Метод на приготвяне:
Смесете брашно и мая за пица.
Изсипете зехтина в топла вода, добавете сол и захар, разбъркайте.
Добавете брашно към течността и омесете еластичното тесто.
Разделете тестото на двеста грама, разточете всяка топка.
Покрийте топките тесто с филм, оставете за доказване около четиридесет минути.
Нарежете наденица и моцарела традиционно.
Луковицата лук нарежете на много тънки пръстени.
Нанесете ръцете на тестото, за да разпределите формата. Можете да разточите и ролка.
Намажете бъдещата торта с доматен сос.
Ако желаете, можете сами да приготвите соса от домати в собствен сок (обелване), сол, черен пипер, зехтин и италиански сушени билки (босилек, риган).
Всички компоненти на соса се заливат с пасатор.
Сложете моцарелата отгоре на соса, след това чушките.
След това сложете лукови пръстени (не цялото количество, на вкус).
Печете и сервирайте с пресни билки, зехтин.
Пица пеперони "Здравей от дявола" със сирене
Много пикантен вариант на италианска пица с пеперони с подчертан руски вкус. Вместо зехтин се използва обикновено слънчогледово масло. Тестото е много нежно, така че тортата става тънка, много вкусна, а самото ястие е сочно.
съставки:
• 250 грама брашно;
• 12 грама суха активна мая;
• 150 мл вода;
• половин лъжица сол;
• пет супени лъжици слънчогледово масло;
• двеста грама полутвърдо сирене;
• двеста грама салам;
• 25-30 парчета без костилки;
• една чаена лъжичка босилек и риган;
• чаена лъжичка смлян червен пипер;
• три супени лъжици натурална доматена паста;
• соев сос;
• майонеза.
Метод на приготвяне:
Загрейте малко водата, изсипете в треска, разбъркайте, докато се разтвори.
Смесете брашното със солта, изсипете я в широка купа с хълм.
Налейте вода, разбъркайте.
Добавете маслото и омесете тестото.
Покрийте съда със залепващ филм, оставете за запечатване за половин час на топло място.
Много тънко разточете тестото до диаметъра на формата, така че страните изобщо да не са. Изрежете излишните парчета.
Сложете тестото.
Пригответе сос от доматено пюре, майонеза, соев сос. (Майонезата се използва само по желание).
Настържете сиренето.
Саламите нарязани на ивици.
Нарежете маслините на половинки или пръстени.
Намажете тесто със сос, сложете салам.
След това разстелете маслините.
Поръсете с подправки.
Изсипете сирената трохи.
Печете и сервирайте горещо.
Пица Пеперони с домати и чили
Истински пипер на чили е връхната точка на този вариант за пица с пеперони. Остротата на лютата чушка ще омекоти малко пресен домат, но все пак е по-добре децата да не дават такова ястие.
съставки:
• двеста грама брашно;
• чаена лъжичка мая (суха);
• супена лъжица захар;
• чаена лъжичка сол;
• супена лъжица зехтин;
• половин чаша топла вода;
• две до триста грама салам (на вкус);
• една малка люта чушка;
• две или три супени лъжици доматено пюре;
• моцарела грама сто;
• два домата;
• чаена лъжичка риган и босилек (сушени билки).
Метод на приготвяне:
Омесете тесто от вода, брашно, захар, масло, мая и сол. Първо смесете сухите съставки, след което налейте в топла вода.
Разточете тестото.
Оформете във форма, отрежете краищата.
Поръсете с олио, разпределете макароните и сушените билки.
Подредете моцарела, домати, салам.
Нарежете чушката на ситно, поръсете пицата.
Поръсете с билки и отново печете.
Пица Пеперони с оригинален сос от лук
Специалността на този дяволски вариант за пица е пресен доматен сос.
съставки:
• 100 мл вода;
• една и половина чаши брашно (обем 200 мл);
• чаена лъжичка захар;
• една и половина чаени лъжички суха мая;
• четвърт от чаена лъжичка сол;
• три супени лъжици олио;
• килограм домати;
• червен лук;
• две скилидки чесън;
• сушен риган и босилек (на небцето е достатъчно половин лъжица);
• двеста грама чушки;
• 250 грама моцарела.
Метод на приготвяне:
Разтворете маята в топла вода и оставете, докато се появи пухкава капачка от пяна.
Изсипете маслото в маята, добавете сол, брашно и омесете тестото.
Пригответе сирене и наденица.
За да премахнете кожата от доматите, смилайте в блендер.
Нарязваме червения лук на малки кубчета, нарязваме чесъна.
Запържете лука и чесъна в сгорещено масло за три минути.
Сложете доматите в тигана, оставете да къкри, докато сокът се изпари.
Сол, добавете традиционните билки.
След доказване (около час в жегата) се раздели наполовина.
Разточете първия слой, сложете го върху лист за печене.
Пушен сос от пух.
Подредете сиренето и наденицата.
Печете до готовност.
Пица Пеперони с домашен сос от чесън
Малко по-различна версия на соса и специална рецепта за тесто ви позволяват да опитате напълно различна пица с пеперони. Много оригинален вкус.
съставки:
• 200 мл охладена вряща вода;
• толкова мляко;
• шест супени лъжици зехтин;
• едно яйце;
• чаша брашно;
• десет грама суха мая;
• седем пресни домата;
• половин лъжица от традиционните италиански билки (риган, босилек);
• две скилидки чесън;
• лъжица захар;
• пресни люти чушки;
• четиристотин грама салам;
• двеста грама моцарела.
Метод на приготвяне:
Разтворете маята в топло мляко.
Изсипете брашното в грамада, направете дупка, карайте яйца.
Изсипете зехтин и мая в дупката, добавете сол.
Омесете тестото, като постепенно добавяте вода.
Омесете, докато тестото стане гладко.
Оставете тестото на топло за половин до два часа под обвивка или кърпа.
Пригответе чесновия сос от пет домата, билки, лъжици захар, сол, нарязан чесън. Всичко омесете в блендер.
Разточете тънка торта с тесто, сложете я във формата.
Четка със сос.
Нарежете останалите два домата и чилито.
Разпределете пълнежа: моцарела, домати, наденица, чили.
Изпечете пица с пеперони и сервирайте гореща.
Пица пеперони "Италия"
Ако можете да си купите специално брашно за пица, можете да опитате да изпечете истински италиански сладкиш.
съставки:
• 250 грама обикновено бяло брашно;
• 200 грама специално италианско брашно за пица;
• пет грама прясна мая;
• три лъжици зехтин за тесто;
• 230 мл топла вода;
• лъжица сол;
• сто грама домати в собствен сок;
• пресен босилек (пет грама);
• две стръкове пресен риган;
• Супена лъжица зехтин за соса.
Метод на приготвяне:
Разтворете маята в топла вода.
Смесете два вида брашно, пресейте.
Направете gorochka от брашно с дупка в центъра.
Изсипете сол в дупката, изсипете маслото.
Омесете тестото, като постепенно добавяте вода с мая.
Когато тестото престане да се придържа към ръцете, го разделете на три части.
Разточете три топки, извадете за доказване за един час.
Пригответе соса, смилайки в блендер домати, пресни билки.
Сварете картофеното пюре в тенджера, като разбърквате десет минути, след което налейте олиото.
Добавете захар и сол на вкус, гответе още десет минути.
Смелете чесъна и билките, добавете ги за една или две минути преди края на готвенето на соса.
Охладен сос.
Разточете една топка на тънък слой, изместете я във форма.
Разстелете соса, настърганата моцарела и кръгчетата пеперони върху тортата.
Печете на висока температура от 300 градуса за десет минути.
При сервиране намажете тестото със зехтин.
Пица Пеперони - Трикове и съвети
За да премахнете корите от домати, трябва да направите напречен разрез на мястото на закрепване на стъблото и да спуснете домата във вряща вода за половин минута. След това можете да натопите зеленчука в студена вода. Кората е лесна за преместване.
Необходимо е да варирате количеството вода и брашно, докато омесвате тестото. Ако се окаже твърде стегнато, трябва да добавите вода, течност - изсипете брашно.
Ако лютата чушка е много горчива, можете да намалите количеството й или да се захванете със суха смляна пудра.
Зехтинът се заменя лесно със слънчоглед, рядък пипер-лук е обикновен салам, а моцарелата се заменя с меко младо сирене.
Можете да направите соса по ваш вкус, като смесите различни билки, подправки, балсамов оцет, доматено пюре и пюре от пресни домати. Сварете соса до сгъстяване.
