Турция готвене - това е истинската собственост на страната, които внимателно се натрупват и събират малко по малко в продължение на хилядолетия.
Местните хора със специален трепет и любов се отнасят към пиршества.
Всяко ядене е придружено от десетки ястия, от обикновени напитки до десерти от гурме и оригинално приготвено месо.
И в повечето ястия използваме познати продукти.
Разредете вашата прасенце с турски рецепти?
Характеристики на готвене по турски рецепти
Зеленчуците са в основата на много турски рецепти. Те са задушени, варени, печени, пълнени и активно консумирани сурови. Патладжаните, доматите, маслините, чушките са особено обичани. Картофите се консумират главно в пълнежи, на първите курсове, както е обичайно при нас, този зеленчук се слага рядко.
Оризът и пшеницата се използват най-често при приготвянето на ястия от зърнени култури; лещата е любима на бобовите култури от турци. Понякога се смесват няколко вида зърнени храни, например в национална сватбена супа (рецепта по-долу). Има много рецепти за турски пилаф, който често се готви без месо. Добавят се ядки, плодове, плодове.
Месото се консумира в различни форми, варени кебапчета, кебапчета, пилаф, манти, долма, бореки и много други. Но винаги се сервира с много зеленчуци и торти. Хлябът е специална история. Най-често се пекат питки, пайове с различни пълнежи, пити хляб.
Рецепта 1: Супа от турска леща и булгур
Традиционна рецепта за турска супа, без която не е завършено нито едно сватбено тържество. С него са свързани най-тайните народни традиции и ястието е обвити с легенди. Нарича се още „супа на булката“. В допълнение към червената леща към ястието се добавят булгур от пшеница.
Съставките
• 150 грама булгур;
• 150 грама червена леща;
• 2,5 литра бульон;
• 1 ч.л. мента;
• 2 супени лъжици доматено пюре;
• 1 лук;
• 2 супени лъжици сладка червена чушка;
• черен пипер, сол;
• малко масло, зелени.
подготовка
1. Сварете измитата леща в бульона за 10 минути след като заври.
2. Добавете булгур, червен пипер и 3-4 пиперки. Гответе супата на слаб огън, докато лещата омекне.
3. В тиган запържете нарязания лук, добавете доматеното пюре. Можете да използвате пресни домати, но без кожата.
4. Прехвърлете зеленчуците в супа, сол и варете 2 минути.
5. Сложете зелените, ментата, оставете да заври и веднага я изключете. Гъста и богата сватбена супа по турската рецепта е готова!
Рецепта 2: Турски десерт от грис "Шамбала"
Много проста, но интересна турска рецепта за десерт с грис. Цитрусовата жар придава специална пикантност на деликатеса. Можете да вземете от лимон или портокал. Десертът се пече във форма с диаметър 20-22 см. Можете да готвите в малки форми за мъфини, но в голям съд с шамбала се оказва по-сочен.
Съставките
• 250 грама грис;
• 1 яйце;
• 70 грама растително масло;
• 100 грама захар;
• 1 ч.л. Ripper;
• щипка ванилия;
• 1 лъжица кори от портокал (лимон);
• 100 грама натурално кисело мляко.
За сироп:
• 250 грама вода;
• 180 грама захар;
• сок от 0,5 лимона.
подготовка
1. Комбинирайте яйцето със захарта, победете до лека разкош.
2. Добавете киселото мляко, след което постепенно налейте олио, не спирайте да бъркате.
3. Сложете грис в сместа, добавете ванилин, рипер и кори, разбъркайте и оставете за 15 минути.
4. Намажете формата и поръсете със сух грис.
5. Прехвърляме тестото във формата и изпращаме да се пече 25-30 минути. Задаваме температурата на 180 ° C.
6. Докато десертът се пече, трябва да кипнете сиропа. За да направите това, комбинирайте вода със захар и изпратете до печката. Изцедете лимонов сок, филтрирайте и изпратете в сироп. След като заври, варете 7 минути. Охлаждане.
7. Изсипете готовия десерт със сироп, не можете да го извадите от формата и изчакайте, докато цялата течност се абсорбира и разпредели. Готово! Можете да нарежете десерта и да почерпите домакинството.
Рецепта 3: Турски пилаф с червени боровинки и куркума
Необичайна версия на пилаф, приготвянето на която ще изисква сушени червени боровинки. Турската рецепта включва използването на ориз басмати, който придава на ястието специален аромат на ядки и приятен вкус. Готвене в казан.
Съставките
• 250 грама ориз;
• 60 грама червени боровинки;
• 1 супена лъжица захар;
• 40 грама топено масло;
• 30 грама бадем;
• 3 супени лъжици зехтин;
• 0,5 ч.л. куркума;
• сол, черен пипер;
• 1 лук.
подготовка
1. Нарежете лука и запържете до прозрачност с добавяне на зехтин.
2. Добавете сушени червени боровинки, сложете куркума, захар и запържете за минута с лука.
3. Измиваме ориза басма, внимателно отцеждаме водата и изпращаме към лука. Добавете гхе и варете всичко заедно за 3-4 минути. Даваме ориза добре накиснат в олио, добавяме черен пипер и сол.
4. Изсипете съдържанието на казана с вряла вода. Необходимо е течността да покрива продуктите с 1 см.
5. Покрийте и гответе на минимална топлина 15 минути, не отваряйте.
6. Нарежете бадемите. Добавете към казана, съберете ориз на пързалка в центъра, покрийте и изключете огъня. Оставете пилаф под капака за 20 минути и сте готови!
Рецепта 4: Турска салата от червено зеле
Лека и проста рецепта за турска салата, която е идеална за месо. Използва се червено зеле. И не се опитвайте да го замените с обикновено зеле, иначе вече няма да е турско ястие.
Съставките
• 800 грама зеле;
• 1 морков;
• 1 лимон;
• сол, черен пипер;
• киранто или магданоз;
• 3 супени лъжици олио.
подготовка
1. Настържете зелето, добавете настърганите моркови.
2. Солени зеленчуци, черен пипер, смилайте с ръце.
3. Добавете сок от половин лимон, растително масло. Разбъркайте.
4. Сложете зелените и сте готови!
Рецепта 5: Турски агнешки кебап с патладжан
Друга традиционна турска рецепта, която може да замени обичайния за нас гулаш. Ястие с агнешко месо се приготвя с добавка на патладжан и се сервира много интересно.
Съставките
• 1 кг овнешко;
• 5 патладжана;
• 70 грама зехтин;
• сол, черен пипер;
• 0,2 кг лук;
• 1 голям домат;
• 10-15 череша;
• 2 скилидки чесън;
• 1 черен пипер;
• 1 торта (за сервиране);
• 1 лъжица брашно.
подготовка
1. Нарежете лука и чесъна, запържете в тиган с масло.
2. Добавете овнешкото месо, нарязано на парчета. Размерът е около кайсия. Пържете до златисто кафяво.
3. Прехвърляме месото с лука настрани и запържваме лъжица брашно наблизо.
4. Добавете 2 чаши вряла вода, разбъркайте постоянно. Покрийте и оставете да къкри на час.
5. Нарежете патладжана на кръгчета с дебелина 3 милиметра. Накиснете в подсолена вода, извадете.
6. В друг тиган запържете патладжана от двете страни.
7. Нарежете чушката на кубчета, черешата на 4 части, разбъркайте.
8. Прехвърлете пържените патладжани на овнешкото, добавете парчетата череша и черен пипер, три големи домата в тигана, добавете солта, черния пипер, покрийте и гответе още 10 минути.
9. Тортата се нарязва на кубчета, подрежда се върху чиния. Върху него се поставя агнешко с патладжан, ястието се поръсва с билки и може да се сервира!
Рецепта 6: Турска торта Gozleme с различни пълнежи
За приготвянето на тортилите можете да използвате пълнежа от месо, риба, картофи, сирене. Например, ще приготвим гозле със солена извара. За печене на истински питки се използват специални изпъкнали тигани, но можете да готвите на това, което е.
Съставките
В тестото:
• 450 грама брашно;
• 100 грама топла вода;
• 100 грама кисело мляко;
• 0,5 ч.л. сол.
За пълнежа:
• 300 грама извара;
• сол;
• зелени;
• яйце.
За да смажете питките, се нуждаете от парче масло.
подготовка
1. Разредете киселото мляко с топла вода, сложете сол, изсипете брашно и омесете. Тестото трябва да се окаже стръмно, еластично, като кнедли. Покрийте и оставете да легне за половин час.
2. За пълнежа настържете изварата, добавете сол и нарязаните на ситно зелени. Добавя се яйце за вискозитет.
3. Разделете тестото за сладкиши на 6 еднакви бучки.
4. Вземаме едно парче, разточваме тънка торта. Намажете половината с пълнеж от извара, отдръпвайки се от ръба на 1 см. Покрийте с втората половина, трябва да получите чебурек, но много тънък.
5. Можете да заслепите геслема с плик. За целта поставете пълнежа в центъра на валцуваните питки, след което огънете всички останали страни.
6. Запържете тортилата в сух тиган. Щом едната страна покафенее, обърнете и веднага намажете пържената кора с парче масло.
Рецепта 7: Турски омлет с маслини и пиле
Рецептата за оригинален турски омлет, който ще промени представата за ястията с яйца. Взимаме варено, пушено или пържено пиле, имаме нужда от малко парче.
Съставките
• 2 яйца;
• 4 супени лъжици вода;
• 20 грама сулугуни;
• 50 грама пилешко месо;
• 8 без костилки маслини;
• олио, подправки.
подготовка
1. Смелете сиренето, нарежете маслините, пилето и домата. Смесете всичко, солта не е необходима, но можете да пипер.
2. Смесете яйцата със сол и вода, разбийте с камшик.
3. Изсипете в намазнена тава и изпържете палачинка, като няма нужда да смесвате омлета.
4. Щом краищата на палачинката започнат да се запържват, а средата все още е влажна, разпределяме пълнежа върху едната половина на омлета.
5. Покрийте свободната страна на палачинката, запържете дъното. След това обръщаме получения "омлет чебурек" от другата страна и също пържим.
Рецепта 8: турска „турска наслада“ с ядки
Един от най-популярните ориенталски сладки, който се приготвя много лесно у дома! Турска рецепта за нишесте със сусамови семена. Орехите се слагат вътре, можете да вземете всякакъв вид: фъстъци, лешници, но на вкус е по-добре с орехи.
Съставките
• 100 грама нишесте;
• 100 грама сусам;
• 500 грама захар;
• 3 грама лимонена киселина;
• 1000 грама ядки;
• 200 грама вода;
• ванилия.
подготовка
1. Ядки, нарязани на малки парченца, можете леко да запържите.
2. Добавете 100 грама вода към захарта и я поставете да къкри на малък огън. Не можете да дадете сиропа да ври бързо, всички зърна трябва да се разтворят.
3. Смесете нишестето с останалата вода, разбъркайте старателно, за да няма бучки.
4. Изсипете нишестевия разтвор в сварения сироп, кипете за няколко секунди.
5. Сложете лимонената киселина.
6. Добавете ванилията, ядките, разбъркайте и изсипете в квадратни кутии. Ако използваме силиконови контейнери, тогава няма нужда да смазваме.
7. Охладената турска наслада нарежете на квадратчета (но можете да използвате всякакви други фигури) и разточете в сусам от всички страни.
8. Трябва да съхранявате лакомството в дишащи кутии или хартиени торби.
Полезни съвети и трикове при готвене на ястия по турски рецепти
• В турските рецепти често има килантро, което не всеки обича. Успешно сме заменили този зеленчук може магданоз.
• Зехтинът е любима съставка на турските готвачи. Придава на ястията специален вкус, турците го запържват, добавят го към сладкиши, супи и дори към марината за месо. Но ако няма зехтин, тогава можете да го замените със слънчоглед, но за предпочитане нерафиниран.
• Основната тайна на турските сладкиши е добавянето на лимонов сок или киселина. Те не могат да бъдат пренебрегвани и това не е само въпрос на вкус. Тази съставка обръща сиропи, те стават по-гъсти, не са захарни.
