Месните банички са вкусни и универсални, но все пак по-здрави смлени пуешки кюфтета не са открити.
Трябва да се помни, че пуйката е хипоалергенно месо, докато съдържа много хранителни вещества и ниско съдържание на мазнини, поради което се препоръчва за деца, хора с наднормено тегло, възрастни хора и отслабени хора.
Някои от рецептите за мляно кюфте от пуйка по-долу са диетични.
Кюфтета от турска кайма - общи принципи
Пуешкото месо е сухо. Затова в плънката обикновено се добавят масло, сметана, зеленина.
Противоречието повдига въпроса дали да се добавят яйца и хляб, напоен с мляко. Някои любовници твърдят, че това накиснат хляб прави котлите не по-меки, а напротив, по-трудно се дъвчат. Същите твърдения са отправени към яйцата.
Разбира се, всяка жена по тази тема има собствено мнение. Може би си струва да опитате и двете. Във всеки случай е безопасно да се каже следното.
Първо, независимо какво казват за яйчен белтък, жълтъкдобавени към пуешки месни банички по никакъв начин няма да ги направят по-твърди. И обогатява с полезни вещества!
Второ, ако баничките с пуешко мляно месо са предназначени за деца, тогава не се колебайте: ще им хареса опцията с напоена кифла повече.
Мнозина са на мнение, че вместо хляб си струва да се добави суров картоф, Наистина подобрява вкуса и текстурата на пуешко мляно месо или телешки кюфтета. Можете също така да добавите зеле (карфиол или бяло зеле), моркови, корен от целина, но всички тези зеленчуци имат по-остър вкус, така че ще придадат на смляните пуешки кюфтета отчетлив вкус, който не е по желание на всеки.
Котлети от кайма от Турция могат да се приготвят по различни начини: запържете в тиган; гответе в двоен котел или мултиварка; яхния в соса; печете във фурната. Във фурната, разбира се, има смисъл да се готви голям брой кюфтета. Те трябва да бъдат разположени върху намаслена хартия за печене и да се варят около половин час във фурна, предварително загрята до 180 градуса. Ако рецептата включва конкретен вариант за готвене, ще я съобщим.
Кайма, разбира се, е по-добре да се възползвате максимално от филето и непосредствено преди готвенето на кюфтета. Ако ястието не е предназначено за малки деца или хора с болен стомах, по-добре е да прескочите филето през месомелачка с мрежа с голяма мрежа - котлите ще бъдат по-сочни.
Кюфтетата от кайма в Турция обикновено разглеждат добре, но ако обичате да готвите панирано месо, пропуснете пшеничните или царевичните сухари преди печенето на скара и разточете кюфтетата в тях преди печенето на скара. Можете също така да панирате кюфтета в грис. В панировката можете да добавите силно натрошени сухи пикантни зеленина, въпреки че това вече е любител.
Рецепта 1. Кюфтета пуйка със зелени
Такива бургери могат да бъдат приготвени по всякакъв начин; Подходящи са за бебешка храна.
съставки
Турция филе - 1 кг
Картофи - чифт средни парчета
Масло - 80 g
Яйчен жълтък - 2 броя
Нарязан копър или магданоз
Лук - малко парче, около една четвърт от средния лук
Чесън - 2-3 скилидки
Сол, черен пипер смесете
Растително масло
Метод на готвене
Обелете картофите, лука и чесъна. Изплакнете филето от пуешкото, нарежете на филийки и каймата заедно с картофи, филийки лук и скилидки чесън.
Маслото да се замрази и се настъргва на кайма, добавете два жълтъка, сол и черен пипер, нарязана зелена и разбъркайте.
Оформете котлети, намокрени ръце със студена вода и гответе по всякакъв начин.
Рецепта 2. Кюфтета от пуешка кайма
Такова ястие може да се приготви за тези, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт или са склонни към нискокалорична диета.
съставки
Турция филе - 1 кг
Карфиол - 200 g
Зелен магданоз, копър, целина, натрошен - стъкло
Сол - 4-5 щипки
Лук, чесън, индийско орехче - ако можете по диета
Метод на готвене
Гответе каймата с кайма и карфиол. Ако можете да лук и чесън, по-добре е да ги превъртите с месо.
Разбъркайте като добавите зелени и (ако е необходимо, но не е забранено от диетата) малко гъст (20%) крем.
Намокрете ръцете, за да оформите бургери и ги гответе на пара или печени в млечен сос.
Рецепта 3. Кайма от пуешки кюфтета министерски
Но това ястие, наречено диета, няма да работи.
съставки
Турция филе - 1 кг
Масло - 100 g
Пшеничен хляб - 1 хляб
Яйца - 3 броя
Крем 10% - 0,2 л
Лук - Половин лук
Препеченото масло
Сол, черен пипер смесете
Метод на готвене
Нарежете гърбиците и коричките от хляба, нарежете трохите на парчета с дебелина около половин сантиметър, след това около 20 парчета, внимателно нарязани на шишчета с дължина около сантиметър и ширина 0,5 см.
Останалият хляб изсипете сметана (най-твърдата кора не е необходимо да се слага).
Направете филе от кайма, като поставите лук и накиснат хляб в месомелачка. В плънката разбийте две яйца, сложете сол и черен пипер. Чукнете плънката на масата, така че да стане по-мека.
Маслото замразете силно, а след това настържете и разбъркайте в каймата. По-добре е да разбърквате с лъжица или шпатула, защото от топлината на ръцете маслото ще започне да се топи и да се слепва на бучки.
Останалите яйца се разбиват добре в отделна купа, а в друга поръсени с хляб пръски. За да оформите продълговати банички с мокри ръце, да ги увиете в яйце, след това ги навийте в траверсите и ги сложете на тигана с горещо олио. Първо намалете котлона, покрийте тигана с капак и така запържете баничките от двете страни за около пет минути всяка. След това свалете капака, леко увеличете котлона и кафяво.
Ястието ще се окаже доста мазно, затова е по-добре да го сервирате със зеленчуци или ориз.
Рецепта 4. Турция кайма с грис
съставки
Турция филе - 1 кг
Грис - половин чаша
Крем 10% - половин чаша
Лук - Половин лук
Шампиони - 200 g
Масло - 100 g
Сол, черен пипер, подправки - на вкус
Масло за пържене
Метод на готвене
През месомелачката пропуснете лука и гъбите, сложете ги в тигана с нагрятото олио и гответе при бъркане 5-7 минути, след което изключете и охладете.
Смелете пуйката. Изсипете гриса в каймата, изсипете сметаната, добавете сол, черен пипер, подправки (например индийско орехче), разбъркайте добре и оставете за половин час, защото грисът трябва да набъбне.
Разтопете 50 г масло и го изсипете в плънката, след което сложете гъбите и лука от тигана. Смесете всичко старателно. Ако е прекалено гъста, добавете още малко крем.
Издълбайте малки банички с мокри ръце, сложете по малко резенче масло във всяка. Запържете баничките в масло.
Рецепта 5. Котлети от кайма "Пикантни"
съставки
Турция филе - 1 кг
Твърдо сирене - 300 g
Чесън - 5 скилидки
Копър нарязан на ситно - половин чаша
Горчица - 3-4 с.л.
Майонеза - 3-4 с.л.
Яйце - 2 броя
Крем 20% - няколко лъжици
Растително масло
галета
Сол, черен пипер, риган, индийско орехче - на вкус
Метод на готвене
Пригответе мляно пуешко, добавете чесъна, преминал през пресата, настърган кашкавал, ситно нарязан копър, яйца. Смесете майонезата с горчицата и добавете към каймата, добавете сол, черен пипер. Ако плънката е прекалено гъста, добавете малко сметана.
Пропуснете крутоните през месомелачка, смесете ги със сухи билки (магданоз, риган и др.) И индийско орехче. Намокрете ръцете, за да оформите малки банички и ги разточете в пикантно паниране.
Запържете в растително масло.
Рецепта 6. Котлети от кайма пуешка "Бебе"
съставки
Турция филе - 1 кг
Пшеничен мъфин - 5-6 броя
Крем 10% - стъкло
Консервирана царевица - 5-6 лъжици
Яйца - 2 броя
Лук - Половин лук
Преработено сирене - 5-6 малки филийки
Пушена наденица (или шунка) - 5-6 малки филийки
Масло - 80 g
Масло за готвене на масло
Сол - на вкус
Метод на готвене
Накиснете хляба в крема. Филе, лук и хляб кайма. Добавете сол и яйца, разбъркайте добре и разбийте плънката на масата. Разбъркайте в каймата.
Разделете месото на три части. От всяка да оформите малки банички. В едната сложете вътре парче сирене, в другата - наденица, в третата - в кубче масло.
Котлети се запържват в тиган или се пекат във фурната.
Рецепта 7. Турция с мляно месо банички със зеленчуци
съставки
Турция филе - половин кило
Парче бекон - 100 гр
Картофи - 1 грудка
Бяло зеле - 200 гр
Морков - половината
Лук - 1 глава лук
Нарязана зелена - 3 супени лъжици
Майонеза - 3 супени лъжици
Доматена паста - 2 супени лъжици
Сол, черен пипер
Метод на готвене
Обелете и нарежете картофите, лука и морковите. Зеленчуци, свинска и пуешка кайма. Разбъркайте, добавете билки, майонеза и доматено пюре. Сол, добавете малко черен пипер. Разбъркайте добре каймата, можете да използвате пасатор.
Запържете котлети на тиган, но е по-добре да ги изпечете във фурната. В този случай трябва да направите вдлъбнатина във всяка котлета с пръст и да сложите малко парче масло там.
Рецепта 8. Турция с мляно месо банички с чушки
съставки
Турция филе - 1 кг
Сладък български пипер - 3 средни шушулки
Лук - Половин лук
Пармезан тип сирене - 100 g
галета
Панирано брашно - 5-6 лъжици
Яйца - 2 броя
Крем 20% - 3-4 лъжици
Метод на готвене
За тази рецепта котлетите с пуешко месо се сервират най-добре през месомелачка с фина скара. Наред с месото превъртете и лука и чушките. Добавете сол, черен пипер и брашно за палачинки към плънката, разбийте яйцата, налейте сметаната и омесете всичко старателно.
Смесете пармезан с галета, оформете банички и ги овалете в панировка.
Запържете в олио под капака от всяка страна за 5 минути.
Кюфтета от кайма на Турция - тънкости и съвети
Ако искате да придадете банички с пуешко мляно месо много необичаен вкус, обърнете каймата в каймата заедно с филето, за предпочитане пушено.
За да привлечете малки деца с необичаен вид и вкус, опитайте да поставите (без усукване!) Малко консервиран грах или царевица.
От добавките можете да посочите и тези, които са предназначени не само да подобрят вкуса и текстурата на каймата, но и да я оцветят, защото пуешките кюфтета от пуйка имат сивкав цвят. Ако не ви харесва, тогава можете да сложите малко къри или шафран, за да направите ястието жълтеникаво, или домат, тогава бургерите ще придобият розовеещ оттенък.
За да получите ястие с гурме, можете да направите зелено масло, като смесите масло с копър или спанак, смлени в блендер. След това замразете маслото, нарязано на парчета и сложете във всеки бургери парче по парче.
Сервирането на кюфтета от пуешко месо е най-добре със зеленчуци. Но много хора предпочитат да ги ядат с картофено пюре или макаронени изделия.
Ако сте загасили бургерите, тогава можете да приготвите соса върху гасителната течност, като го смесите с нишесте или брашно, както и добавете заквасена сметана или домат.
