Почти всеки обича картофите. И всяко семейство има свои собствени рецепти за готвене на този зеленчук.
Пържи се, вари се, пече се на клада и се задушава.
Картофите също са пълнени с различни пълнежи от месо, колбаси, гъби, риба или зеленчуци.
Друг често срещан начин за приготвяне на картофи е печенето.
Малко хора ще могат да откажат картофите, приготвени във фурната, ако към всичко това е и хрупкав.
Готвенето на картофи във фурната е просто и не отнема много време.
Във фурната зеленчукът не губи своите полезни свойства и витамини.
Съдържащото се в него нишесте подобрява храносмилането и работата на стомаха, а калият допринася за растежа на жизнеността. Ако готвите картофите правилно и следвате всички съвети, тогава можете спокойно да го сервирате като самостоятелно ястие.
Чистени фурни - общи принципи на готвене
• Изберете картоф с жълти или червени кори за готвене.
• Измийте добре картофите, преди да ги обелите.
• Не дръжте обелени картофи във вода за дълго време, за да не измиете цялото нишесте.
• Нарежете картофите на ситно.
• За да стане картофът хрупкав, го сварете за две минути във вода.
• Подсушете нарязаните картофи с хартиени кърпи преди печене.
• Препоръчително е да солите ястието в края на готвенето.
• Загрейте фурната преди готвене.
• Сервирайте ястието след като го поръсите с билки.
Хрупкава фурна - класическа рецепта
съставки:
• четири картофа;
• три скилидки чесън;
• сол;
• сушена мащерка;
• литър вода;
• черен пипер;
• четири супени лъжици зехтин;
• сушен розмарин.
Метод на готвене:
1. Обелете чесъна, изплакнете и настържете с малки дупки.
2. Изсипете зехтин в купа, добавете черен пипер, розмарин, сол, чесън и мащерка. Смесете съставките и покрийте.
3. Извадете маринатата за два часа.
4. Картофите се измиват, обелват се с остър нож и се нарязват на тънки плочи.
5. Налейте вода в тенджера и я доведете до кипене. Потопете нарязаните картофи във вряща вода за три минути.
6. Извадете сварените картофи с нарязана лъжица и прехвърлете в гевгир. Оставете водата да се оттече.
7. Загрейте фурната до 200 градуса.
8. Потопете картофите в купа с маринатата и разбъркайте внимателно.
9. След това наредете зеленчука в един слой върху лист за печене.
10. Запържете картофите, обръщайки, 20 минути до златисто кафяво.
11. Сервирайте със сос от сирене или чесън.
Хрупкава във фурната с испански сос
съставки:
• 900 г картофи;
• две супени лъжици сушен розмарин;
• черен пипер;
• пет скилидки чесън;
• осем супени лъжици зехтин;
• сол;
• осем супени лъжици майонеза;
• половин лимон;
• две супени лъжици дижонска горчица.
Метод на готвене:
1. Вземете средно големи картофи и ги измийте. Ако зеленчукът е стар, обелете го.
2. Нарежете картофите на две половини и ги подсушете.
3. Сложете филийките зеленчук върху лист за печене и ги залейте с шест супени лъжици зехтин.
4. Посолете картофите, пипер и подправете с розмарин.
5. Смесете всичко с ръце и изпратете във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за 40 минути.
6. За соса обелете и изцедете чесъна. Към него добавете лимоновия сок, майонезата, горчицата и останалия зехтин. Разбъркайте всичко до гладкост.
7. Периодично изваждайте картофите от фурната и ги разбъркайте, така че да са хрупкави от всички страни.
8. Поставете подготвения зеленчук върху чинии и го залейте с предварително приготвен сос.
9. Говеждо или свинско месо, приготвени във фурната, ще се комбинират с такова ястие.
Шведска хрупкава във фурната
съставки:
• 9 картофа;
• галета;
• 120 г сирене;
• сол;
• 80 г масло.
Метод на готвене:
1. Изплакнете картофите и ги обелете под течаща вода.
2. Избършете всеки зеленчук с кухненска кърпа.
3. Поставете картофите един по един на лъжица и ги нарежете на тънки филийки, без да довършвате ножа. Краищата на лъжицата няма да позволят на ножа да падне до края. Вземете нещо като акордеон.
4. Нарежете твърдото масло на два два сантиметрови слоя.
5. Поставете всеки резен олио по един завой в картоф.
6. Покрийте листа за печене с фолио и сложете картофите.
7. Печете ястието във фурната на 220 градуса 25 минути.
8. След изминалото време извадете тавата. Посолете картофите и поръсете с галета. Върнете ястието във фурната за 20 минути.
9. 10 минути преди готвене поръсете всеки картоф с настърган кашкавал.
10. След като сиренето се разтопи и покафенее, извадете картофите от фурната.
11. Сервирайте ястието с червен лук, напоен с оцет и консервиран грах.
Кристал от селски фурни
съставки:
• девет грудки нови картофи;
• лъжица сол;
• четири скилидки чесън;
• черен пипер;
• две супени лъжици слънчогледово масло;
• лъжица сушен риган;
• сладка червена чушка
Метод на готвене:
1. Измийте добре зеленчуците и избършете със салфетки.
2. Нарежете всеки картоф по дължина на няколко парчета.
3. Сложете картофите в купа, добавете олиото, пресовано през преса от чесън, сол, риган, черен пипер и червен пипер. Разбъркайте всичко, така че подправките да се разпределят върху всяко парче картоф.
4. Покрийте съда за печене с пергаментова хартия и сложете парчетата картофи далеч един от друг, облегнати отстрани с кожата на пергамента.
5. Първо печете картофите на 180 градуса за половин час. След това увеличете котлона до 220 градуса и варете картофите до златисто кафяво.
6. Сервирайте горещо като основно ястие или като гарнитура към панирано пилешко месо.
Хрупкав пълнен картоф във фурната
съставки:
• шест картофа;
• лъжица масло;
• 140 г шунка;
• черен пипер;
• лъжица пшенично брашно;
• сол;
• един лук;
• магданоз;
• зелен лук;
• яйце;
• лют пипер;
• 60 г сирене.
Метод на готвене:
1. Изплакнете картофите с четка и ги сварете в кожите. След това изцедете водата и охладете зеленчука.
2. Изплакнете зелен лук и магданоз, разклатете от излишната влага и нарежете на ситно.
3. Обелете лука и нарежете на малки кубчета.
4. От шунката извадете филма и го нарежете на кубчета.
5. Запържете лука и шунката, докато се намаже в маслото.
6. Настържете сиренето и сложете в купа. Добавете пържените шунка и лук, магданоз и зелен лук. Разбъркайте.
7. Варен картоф, обелете и нарежете наполовина. Внимателно извадете вътрешната каша и я нарежете на кубчета.
8. Добавете месото на картофа към сиренето и шунката. Разбъркайте отново, като добавите сол и чушки.
9. Напълнете картофените половинки с пълнежа и ги сложете заедно.
10. След това оваляйте картофите в брашно и потопете в яйчената маса, която преди това биете.
11. Разстелете щедро листа за печене с растително масло и сложете картофите върху него, като предварително ги оваляте в брашно.
12. Гответе ястието до златисто кафяво, като периодично обръщате картофите.
13. Сервирайте пълнени картофи като основно ястие със зелени.
Хрупкав картоф на фурна
съставки:
• 1,1 кг картофи;
• семена от кимион;
• галета;
• заквасена сметана;
• сол;
• две супени лъжици растително масло;
• чесън;
• зелени;
• червеният пипер е сладък;
• сушена мащерка.
Метод на готвене:
1. Първо сложете фурната на 220 градуса, за да се загрее.
2. След това обелете измитите картофи и нарежете зеленчука на филийки.
3. Изсипете растителното масло в съда и поставете парчетата картоф в него. Разбъркайте добре.
4. В друга купа комбинирайте семената от кимион, сол, галета, червен пипер и мащерка.
5. Потопете всеки резен картоф в подправки с галета и ги поставете върху лист хартия за печене,
6. Изпратете картофите да се готвят за 40 минути във фурната. Разбъркайте веднъж по време на готвене.
7. В купа смесете нарязаната чеснова заквасена сметана и нарязаните билки. Това ще бъде картофеният сос.
8. Сервирайте ястието, като го наредете върху чинии със сос и филийки хляб.
Хрупкава фурна в картофи
съставки:
• седем млади картофа;
• растително масло;
• лук;
• горчичен сос;
• зелени;
• сол;
• чесън.
Метод на готвене:
1. Измийте добре картофите с четка.
2. Загрейте водата в тиган и сварете картофите в нея за две минути.
3. След това прехвърлете зеленчука в гевгир и изсушете.
4. Изсипете две супени лъжици олио в купа. Добавете обелен и ситно нарязан лук, изцеден чесън, билки и горчица сос. Разбъркайте до гладкост.
5. Нарежете картофите на филийки и потопете всеки филий в маринатата.
6. Разстелете обелените картофи върху лист за печене.
7. Изпратете ястието само във фурната, предварително загрята на 200 градуса.
8. Печете ястието за 20 минути.
9. Ако е необходимо, залейте ястието с растително масло и печете до златисто кафяво още 15 минути.
10. Картофите, приготвени по този начин, ще се съчетаят добре със зеленчукова салата или риба.
11. Подправки за това ястие, използвайте всяка по ваш вкус.
Фурни хрупкави чинии с подправки
съставки:
• четири картофа;
• сушен розмарин;
• четири супени лъжици зехтин;
• смес от билки от прованс;
• червен пипер;
• сол;
• сушена мащерка;
• подправки за картофи;
• 1,3 л вода;
• чесън.
Метод на готвене:
1. Разтрийте чесъна в купа. Добавете зехтин, сол, подправки, провансалски билки. Поръсете също червен пипер, сушена мащерка и розмарин. Разбъркайте всичко с лъжица и оставете да престои един час.
2. Обелете картофа и нарежете на плочи.
3. Сварете нарязаните картофи за две до четири минути в преварена вода, след което го изсушете.
4. Поставете картофените чинии върху лист за печене в един равномерен слой и ги залейте със подготвената предварително смес.
5. Загрейте фурната и изпратете картофите да се пекат.
6. След като стане хрупкав, извадете тигана от фурната и сервирайте картофите към масата.
7. Ястието се комбинира с месни салати и закуски.
Хрупкав картоф в фурната - съвети и трикове
• Планираните картофи ще бъдат дори хрупкави.
• За готвене използвайте всякакви подправки и подправки на вкус.
• По желание покрийте листа за печене с фолио или пергаментова хартия.
• Използвайте растително или зехтин за готвене.
• Обърнете картофите няколко пъти с помощта на шпатула.
• За да предотвратите втвърдяването на картофите, сервирайте ги горещи.
• Сервирайте като гарнитура, ако желаете.
