Щука - сладководна, хищна, доста голяма риба.
Основно живее в реките и езерата на Русия, така че тази риба е достъпна и евтина.
Пайката има характерна миризма на кал, затова много домакини готвят главно котлети от нея.
Обаче печената щука във фурната във фолио е ястие, достойно за кралска трапеза. Готвенето на тази риба изисква известни знания и умения. Ще споделим доказани рецепти с вас.
Щука във фурната във фолио - основните принципи на приготвяне
Щука, изпечена на фурна във фолио, е ястие, което ще изглежда страхотно както на празничната трапеза, така и е подходящо за вечеря със семейството. Готвенето във фолио ви позволява да спестите всички предимства, които се съдържат в рибата. Ще получите добре задушено и меко месо.
Ако искате рибата отгоре да е покрита със златисто кафяво, няколко минути преди края на готвенето разгънете фолиото и продължете да печете щуката отворена.
Щука във фурната във фолиото се готви цяла или се нарязва на парчета. Ако готвите риба за вечеря, не можете да премахвате костите, но за празнична трапеза е по-добре да ги премахнете.
Оказва се много вкусна щука, ако е пълнена.
Рибата се почиства от люспи, изкормва се и се измива добре. Щука се разтрива със смес от подправки със сол. За да се отървете от неприятната миризма, рибата се напръсква с лимонов сок.
Запечена щука със зеленчуци, оказва се ястие, което няма нужда да се допълва.
Рецепта 1. Щука във фурната във фолио с лимон и билки
съставки
една щука;
сушени зеленина от копър, босилек, риган и магданоз;
лимон;
смлян червен пипер, мащерка и кориандър;
80 г майонеза;
допълнителна сол и черен пипер.
Метод на готвене
1. С помощта на остър нож почистваме люспите от щуката, отрязваме корема и отстраняваме вътрешностите. Изрязваме хрилете и измиваме трупа добре под чешмата.
2. Изплакнете лимона под течаща вода и го избършете с кърпа. Нарежете лимона на кръгчета с дебелина половин сантиметър. Изрязваме няколко кръгчета наполовина. Разпределяме филийките на един слой в кухината на щуката. Поставяме и резенчета лимон върху хрилете.
3. В чаша смесете майонезата със сушени билки и подправки. Намажете щуката със соса от едната страна. Листът за печене е облицован с фолио. Върху него лежеше щуката с намаслената страна надолу. Сега намажете другата страна. Отгоре на щуката разстелете лимоновите халби.
4. Увийте щуката плътно във фолиото. Ще изпратим тавата за печене с риба във фурната за 20 минути. Печете щуката при температура 200 С. След определеното време разгънете фолиото и печете още десет минути.
Рецепта 2. Пика във фурната във фолио със заквасена сметана
съставки
550 г щука;
5 г сушен магданоз;
120 мл заквасена сметана;
5 г подправка за риба;
10 г пресен магданоз;
слънчогледово олио - 100 мл;
30 мл лимонов сок.
Метод на готвене
1. Почистете щуката от люспи, измийте под течаща вода и поставете върху дъска. Отворете корема и отстранете вътрешностите. Изрежете всички перки и отново изплакнете.
2. Смесете солта с подправката за рибата и настържете щуката с тази смес отвътре и отвън. Поръсете трупа с прясно изцеден лимонов сок. Оставете рибата да се маринова за 20 минути.
3. Изплакнете букет магданоз, леко подсушете зелените и го нарежете на ситно. Сложете заквасена сметана в чаша и я смесете със сушен и пресен магданоз.
4. Напълнете формата с фолио, намажете я с много масло, така че рибата да не залепва по време на готвене. Поставете рибата във форма, намажете я със сос от заквасена сметана, обърнете и повторете процедурата от другата страна. Поръсете щука отгоре с растително масло. Запечатайте рибата във фолио. Загрейте фурната до 200 С. Сложете на средно ниво форма с риба и печете половин час. След това разгънете фолиото и оставете щуката във фурната за още десет минути. Сервирайте горещо с гарнитура от картофи или ориз.
Рецепта 3. щука във фурната във фолио с картофи
съставки
кг труп на щука;
подправки за риба и сол;
шест грудки картофи;
лимон;
четири лука;
майонеза - половин пакет.
Метод на готвене
1. Почистете щуката от люспите. Отворете корема и отстранете вътрешностите. Нарежете хрилете, те могат да придадат на рибата горчив вкус. Измийте щуката добре под течаща вода.
2. Смесете сол с подправки и черен пипер. С полученото пикантно семейство разтрийте трупа на рибата отвън и отвътре.
3. Обелете лука, изплакнете и избършете със салфетки. Измийте лимона, избършете с кърпа и нарежете на кръгчета. След това ги нарежете на четвъртинки.
4. Сложете няколко четвъртинки лимон в корема. Така ще се отървете от неприятната миризма на кал. Поставете лукови пръстени отгоре на лимона. Закрепете корема с клечки за зъби, така че пълнежът да не излезе.
5. Обелете картофите и измийте. Нарежете големите клубени на четири части, а средните, достатъчно е да ги нарежете наполовина. Сложете картофите в купа, сол, черен пипер и добавете три супени лъжици майонеза. Разбъркайте.
6. Поставете лист фолио върху лист за печене. Поставете щуката в центъра. Разпределете картофените филийки по краищата. Увийте рибата и картофите плътно във фолио и поставете да се пекат четиридесет минути. Температурата във фурната трябва да бъде 200 С. Десет минути преди края на печенето разгънете фолиото.
Рецепта 4. щука във фурната във фолио със зеленчуци
съставки
1 кг 200 г щука;
йодирана сол;
два лука;
малък куп босилек и магданоз;
морков;
лимон;
две скилидки чесън;
две щипки черен пипер и смлян кориандър;
брашно - 10 г;
200 мл заквасена сметана.
Метод на готвене
1. Извадете с остър нож люспите от щуката. Изрежете корема и извадете вътрешностите. Е, измийте рибата под чешмата и я подсушете с хартиена кърпа. Отвън и отвътре обилно поръсете трупа с прясно изцеден лимонов сок и оставете за пет минути.
2. За марината смесете заквасена сметана със сол и подправки. Почистваме чесъна и го натрошаваме през чеснова изстисквачка в заквасена сметана. Разбъркайте. Смажете щуката обилно с марината от всички страни и я мариновайте за час.
3. Почистваме зеленчуците, измиваме и нарязваме на кръгчета. Покрийте формата с фолио, намажете я с олио и наредете част от приготвените зеленчуци. Разстиламе щуката върху тях. Зелените ми, сухи и ситно нарязани. Добавете зелените към останалия сос от заквасена сметана, добавете брашното тук и разбъркайте. Разпространяваме тази смес в корема на щука. Покриваме рибата с останалата част от зеленчуците. Покрийте съда с фолио.
4. Слагаме формата с рибата на средното ниво на фурната, предварително загрята до 200 С, и печем за половин час.
Рецепта 5. щука във фурната във фолио с маслини
съставки
труп на щука;
лимон;
100 г маслини;
30 г пресни билки;
лук;
домат;
морков;
морска сол и черен пипер;
скилидка чесън;
200 мл майонеза.
Метод на готвене
1. Почистете щуката от люспите, отрежете перките от нея, откъснете корема и почистете вътрешностите. Нарежете хрилете. Измийте добре подготвения труп под чешмата и го натопете с хартиена кърпа.
2. Обелете и измийте зеленчуците. Нарежете лука на ситно. Едро настържете моркова. Сложете нарязаните зеленчуци в загрятото олио и запържете до омекване.
3. Намажете щуката с майонеза от всички страни. Покрийте листа за печене с фолио и го намажете с обилно количество олио. Поставете щуката върху фолиото. В корема сложете няколко резенчета лимон и маслини, нарязани на пръстени. Поставете зеленчуковото пържене отгоре на рибата. Пипер, сол и наръсване с лимонов сок
4. Увийте рибата плътно във фолио. Сложете листа за печене във фурната и печете 45 минути при температура 220 С. Измийте домата, избършете и нарежете на филийки. Четвърт час преди края на готвенето разгънете фолиото, сложете домати резени около рибата и продължете да печете.
Рецепта 6. Пълнена щука във фурната във фолио
съставки
голяма щука;
50 г зелени;
250 г елда;
50 мл майонеза;
три домата;
50 мл слънчогледово масло;
лук;
йодирана сол и черен пипер;
морков;
шушулка шушулка.
Метод на готвене
1. Почистете трупа на щука от люспите. За тази рецепта трябва да вземете едра риба, тежаща поне два килограма. Отворете корема и извадете вътрешностите. Глава да се отдели и отрежете перките. Измийте рибата под течаща вода и накиснете в хартиена кърпа.
2. Измийте елдата в няколко води и сварете до омекване.
3. Обелете и измийте зеленчуците. Нарежете лука, домата и шушулката от чушката на малки парченца. Едро настържете морковите. Нарязваме ситно зелените.
4. Загрейте олиото в тиган. Сложете лука и морковите. Сотирайте зеленчуците до омекване, като ги разбърквате периодично.
5. В елда каша сложете зеленчуково пържене, домати, билки и чушки. Сол, подправете с черен пипер и разбъркайте.
6. Щука със сол, черен пипер и намажете с майонеза. Пълнена риба с пълнеж. Закрепете краищата с клечки за зъби. Покрийте листа за печене с фолио, намажете го с олио и оформете пълнената щука. Плътно увийте рибата във фолио.
7. Поставете листа за печене във фурната, загрята до 200 С. Печете щуката за 45 минути. След това отворете фолиото и оставете рибата във фурната за още четвърт час.
Рецепта 7. щука във фурната във фолио с гъби
съставки
един и половина килограма щука;
допълнителна сол;
четири лука;
две щипки черен пипер;
два моркови;
лимон;
200 г гъби;
200 мл заквасена сметана;
100 гр. Масло.
Метод на готвене
1. Почистваме трупа от люспите, изрязваме корема и изваждаме вътрешностите. Нарежете хрилете и изплакнете рибата под чешмата. Подсушаваме щуката с хартиени салфетки. Комбинираме сол с черен пипер и разтриваме рибата отвътре и отвън с тази смес. От всички страни поръсете трупа с лимонов сок.
2. Обелете луковиците и изплакнете. Нарязваме ситно половината лук, а другата половина нарязваме на половин пръстени. Почистваме морковите, измиваме ги и ги нарязваме на достатъчно големи барове. Обелените и измити гъби се нарязват на едри парчета.
3. Разтворете маслото в тиган. Поставете в него ситно нарязания лук и запържете до прозрачност, добавете гъбите и продължете да пържите, докато цялата влага си отиде. Добавете заквасена сметана към гъбите, сол, черен пипер, разбъркайте и затоплете в продължение на две минути.
4. Поставете щуката върху фолиото. Вътре сложете гъбена плънка. Покриваме рибата с полукръкчета лук и моркови. Покрийте с втори слой фолио, увийте краищата и поставете върху лист за печене. Изпращаме във фурната за половин час. Печем при температура 200 С.
Щука във фурната във фолио - съвети и трикове от готвача
За да се отървете от неприятната миризма на кал, дръжте рибата във вода, разредена с лимонов сок или оцет. Млякото също ще ви помогне да се справите с този проблем. Накиснете щука в нея за два до три часа. Можете да залеете щука с лимонов сок.
Пайк върви добре с моркови, босилек, магданоз, лук и чушки.
Настържете рибата със смес от сол и подправки и оставете за поне половин час. Това ще направи вкуса на щука още по-интересен.
