Маринованият джинджифил е подправка, която ще добави пикантни нотки към всяко ястие.
Тази оригинална подправка също е много полезна, защото в корена на джинджифила се съдържа голямо количество киселини и витамини.
Комбинацията от предимства и оригинален вкус правят тази подправка уникална и незаменима.
Как да мариноваме джинджифил у дома - основните принципи на готвене
Ще ви кажем как да мариновате джинджифил у дома, а също и да споделим с вас рецепти за ястия, в които можете да използвате тази подправка.
За мариноване вземете корен от джинджифил и го обелете, като се опитвате да го нарежете с тънък слой. След това коренът от джинджифил се нарязва на много тънки кръгчета срещу растежа на влакната.
Приготвеният продукт се поставя в малка тенджера и се залива с вряла вода, така че да покрие напълно подправката. Съдържанието на яхнията се осолява и се вари на умерен огън в продължение на три минути.
Захарта се разрежда в чаша гореща вода, добавя се оцетът и се разбърква. Вкусът на маринования джинджифил трябва да е богат и тръпчив, така че заливането трябва да е достатъчно силно. Можете да добавите червено вино или водка към маринатата.
Водата се оттича от джинджифила, охлажда се и се прехвърля в отделен съд, който може да бъде плътно затворен. Подправката се залива с марината, покрива се с капак и се оставя да се маринова в продължение на три дни. Готовата подправка се съхранява в хладилника.
Маринованият джинджифил се добавя към ястия с риба, месо или морски дарове. Най-често се използва за приготвяне на суши и рулца. Тази подправка може да се добави и към сладкиши.
Рецепта 1. Маринован джинджифил
Съставките
300 г корен от джинджифил;
половин чаша трапезен оцет;
половин чаша захар;
половин литър питейна вода;
ситно смляна сол.
Метод на готвене
1. Моят корен и джинджифил. С помощта на белачка го нарежете на тънки плочи. Сгънете в подходящ съд, поръсете с чаена лъжичка сол и оставете за една нощ.
2. В половин литър преварена вода добавете половин чаша трапезен оцет и същото количество захар. Разбъркайте добре. Джинджифилът леко остарява и се прехвърля в тенджерата за яхния, напълва се с половината марината и се слага на умерен огън. От момента на кипене гответе джинджифил за около десет минути.
3. Изберете джинджифил с вилица и го прехвърлете в буркана, напълнете го с останалата марината, затворете плътно капака и го изпратете в хладилника. След два дни можем да ядем подправка за храна.
Рецепта 2. Как да мариноваме джинджифил у дома със сухо бяло вино
Съставките
килограм пресен корен от джинджифил;
80 мл сухо бяло вино;
200 мл 2,5% оцет за суши;
50 мл водка;
80 г гранулирана захар.
Метод на готвене
1. Измийте пресен корен от джинджифил под чешмата и подсушете със салфетка. Почистваме го от корите, като го отстраняваме с тънък слой. Нарежете джинджифила на малки парченца.
2. Сварете водата в тенджера и сложете парчетата джинджифил във вряща вода. Сварете подправката за минута. Изваждаме сварения джинджифил и го прехвърляме в салфетка. Изсушете и нарежете на много тънки плочи с помощта на белачка.
3. Виното се смесва със захар и водка. Изсипете в тенджера и сложете на огън. Варете, като бъркате постоянно, докато захарта се разтвори напълно. Добавете оцета, донесете да заври и изключете котлона.
4. Джинджифилът се поставя в стъклен буркан, изсипете маринатата и плътно затворете капака. Когато маринованият джинджифил напълно се охлади, го изпращаме за три дни в хладилника. Готовата подправка може да се съхранява до три месеца.
Рецепта 3. Маринован джинджифил с водка
Съставките
200 г млад корен от джинджифил;
3 г сол;
50 мл винен оцет;
10 мл водка;
45 г гранулирана захар.
Метод на готвене
1. Измийте корена на джинджифила, подсушете го със салфетка и го обелете. Нарежете на парчета, сложете в чиния и залейте джинджифила с вряла вода. Оставете за две минути, след което извадете подправката и подсушете. Нарежете корен от джинджифил с белачка на тънки филийки.
2. Изсипете винен оцет в задушване, добавете лъжица питейна вода, захар, водка и сол. Разбъркайте, сварете маринатата на умерен огън и охладете.
3. Обелете стъклен буркан с вряла вода, сложете джинджифил в приготвените съдове и го залейте с охладената марината. Затворете плътно капака и оставете поне пет часа. Подправка с рибни или месни ястия.
Рецепта 4. Как да мариноваме джинджифил у дома с цвекло
Съставките
филийка цвекло;
250 г корен от джинджифил;
30 мл 9% трапезен оцет;
2 чаши питейна вода;
30 г захар;
5 г ситно смляна сол.
Метод на готвене
1. Обелете корена на джинджифила. Можете да направите това с обикновена лъжица.
2. Белачката нарязва джинджифила на тънки плочи. Колкото по-тънки са, толкова по-вкусна ще бъде закуската.
3. Сварете чаша вода, добавете сол във вряща вода и разбъркайте. Изсипете получената смес от джинджифил и оставете за пет минути. След отделеното време изцедете водата.
4. Във втората чаша вода добавете захар, разбъркайте и сложете на огън. Доведете до кипене и залейте джинджифила със сладка вряща вода, като поставите резенче цвекло в него. Оставете подправката в тази вода, докато се охлади напълно. Почистваме го в хладилника за през нощта. След това преместваме маринования джинджифил в буркан, затваряме капака и съхраняваме в хладилника.
Рецепта 5. Пържено пиле със скариди, юфка и маринован джинджифил
Съставките
110 г юфка;
5 г семена от сусам;
50 мл соев сос;
25 г кисел джинджифил;
лук;
2 яйца
4 стръка зелен лук;
половин зелен и червен сладък пипер;
15 варени скариди;
пилешки гърди.
Метод на готвене
1. Сварете юфката до омекване във вряща вода в продължение на три минути. Изцедете водата и изплакнете юфката под поток студена вода.
2. Изсипете соевия сос в купа. Нарязваме ситно зеленото и лука и добавяме към соевия сос. Обелете и скаридите в купа. Поставете тук юфка и разбъркайте добре.
3. Изплакнете пилешките гърди и нарежете на ивици по протежение на влакната. Измийте сладките чушки, обелете семената и нарежете на малки кубчета. Загрейте тигана на умерен огън и налейте растително масло в него. В него сложете ивици пилешки гърди и нарязани сладки чушки. Запържете две минути. След това добавете юфката със зеленчуци и продължете да готвите, като бъркате постоянно, още три минути.
4. Леко разбийте яйцата и ги въведете на тънка струя в тигана, като непрекъснато бъркате. Гответе, докато се сварят яйцата. Поръсете с маринован джинджифил, сусамови семки и зелен лук преди сервиране.
Рецепта 6. Печено говеждо месо с маринован джинджифил
Съставките
600 г говеждо месо;
половин чаша питейна вода;
15 филийки кисел джинджифил;
прясно смлян пипер и сол;
120 мл соев сос;
лук;
50 мл зехтин.
Метод на готвене
1. Как да мариновате джинджифил у дома, можете да видите в горните рецепти. Измиваме говеждото месо, изсушаваме го със салфетки и нарязваме на филийки, като телешки строганоф.
2. Обелете лука от люспите и го нарежете на ситно.
3. Загрейте олиото в тиган. Поставете говеждото в него и леко запържете. След това добавете нарязания лук и продължете да пържите, докато лукът стане прозрачен. Разстелете филийки джинджифил за месо с лук, залейте с вода и соев сос. Пипер и задушете, покрити с капак, за около 20 мин. Изключете котлона и оставете да настояват десет минути, без да отваряте капака. Сервирайте с всяка гарнитура.
Рецепта 7. Салата с пиле, сусам и маринован джинджифил
Съставките
140 г чери домати;
25 мл течен мед;
70 г маруля;
50 мл соев сос;
70 г салата за замразяване;
80 мл растително масло;
40 г кисел джинджифил;
25 г сусамово семе;
2 щипки подправка за пилешко месо;
240 г пилешко месо;
100 г черен пипер.
Метод на готвене
1. Извадете чери доматите от клон, изплакнете, избършете със салфетка и нарежете всеки домат наполовина.
2. С моя български пипер изсушете, почистете семената и нарежете на ивици.
3. Измиваме листата от маруля, отърсваме излишната влага и разкъсваме с ръце. Разстелете нарязаните листа в дълбока купа за салата.
4. Измитото пилешко филе се потапя в салфетки. Добавете сол, черен пипер и подправете пилето с подправките. Разпределяме го в предварително загрято олио и запържваме до готовност. Охладете месото и нарежете на филийки.
5. В купата за салата разстелете доматите, маринования джинджифил и ивиците чушки. Смесваме всичко. Разстелете пилешки филийки отгоре.
6. В чаша смесете соев сос с мед и растително масло. Заливаме дресинга за салата и поръсваме със сусамовите семена.
Маринован джинджифил у дома - съвети и трикове
Преди да обелите джинджифил у дома, опитайте продукт, приготвен от професионалист, за да имате представа за вкуса и външния вид на ястието.
За мариноване използвайте млад корен от джинджифил. Този продукт има кора като младите картофи.
За да направите маринования джинджифил да стане розов, можете да добавите филийка обелено цвекло или естествено багрило.
Ястието ще се окаже по-изискано, ако добавите малко червено вино към маринатата.
За мариноване можете да използвате ориз, вино, ябълков или сливов оцет.
