Качеството и вкусът на всяко ястие директно зависи от избраните от готвача продукти.
Това важи особено за месото, неговата специфична част, външен вид и мирис.
Изборът на месо като свинско месо също трябва да се подхожда с цялата сериозност и грижа.
На първо място, свинското месо трябва да бъде розово леко червено на цвят, с характерна миризма.
В процеса на нарязване на месото той трябва да произвежда изключително прозрачен сок.
Ако месото от свинско месо има тъмен бордо или червен цвят, тогава можем да кажем с точност, че това е месото на старо животно, което означава, че в края на готвенето любовниците ще имат вкусна храна вместо сочно и меко парче месо - твърда или гумена „подметка“.
Свинското има сладък и мек аромат, който перфектно се съчетава с киселинни компоненти (лимон, киви, вар, дюля, оцет) ароматни подправки, подправки и сосове.
За да приготвите вкусни ястия от свинско месо - апетитни, вкусни и сочни, е важно да научите как да омекотите свинското месо преди и по време на готвене.
Как да готвя, така че свинското месо да е меко, сочно и пикантно - да, има много просто много методи, благодарение на които разнообразие от ястия от този тип продукти са вкусни и вкусни.
Готвене на меко и сочно месо (свинско месо) - общите принципи и особености на този процес
Преди готвене:
• За да направите месото от свинско меко, можете да използвате специален клапър за месо. Счупвайки мускулните влакна на парчета месо с този малат, готвачът ще постигне основното, по време на процеса на готвене месото няма да стане твърдо и не абсорбира излишното масло.
• За да направите свинското месо в процеса на готвене меко и нежно, се препоръчва да мариновате парчетата пулпа. В този случай маринатата трябва да е средно кисела. Тъй като ако прекалите с компоненти, съдържащи киселина, месото ще стане още по-твърдо и неподходящо за ядене.
• Свинското може да се маринова с помощта на оцет, различни вина, цитрусови плодове и ферментирали млечни продукти.
• Соленето също може да помогне за омекотяване на свинско месо. Когато се осолява, свинското месо вътре задържа влагата, така че при пържене месните филийки стават сочни и нежни. Допълнителните подправки като розмарин, мащерка и ябълков сайдер ще добавят специална пикантност и вкус към месото.
По време на готвене:
• За да може например котлетите да бъдат меки и сочни, те трябва да се пържат на силен огън до златисто кафяво и след това да се поставят във фурната, за да завърши процеса на готвене.
• Освен това трябва да знаете, че готвенето на месо на силен огън е необходимо само няколко минути, в противен случай то ще се готви само отвън, а вътре ще остане сурово.
• В процеса на задушаване, свинското месо също става нежно и апетитно, поради факта, че се поставя в течна консистенция, допълнена с ароматни съставки и се готви в продължение на няколко часа.
• Препоръчва се месото да се запържи преди задушаване, за да се образува хрупкава маса.
• Можете също да пушите свинско месо, да къкрите на слаб огън - резултатът е нежно, меко и устата месо ястие.
Важно! Вареното месо трябва да се даде „почивка“. Тъй като веднага след готвене месото се нарязва от него, целият сок ще изтича и той ще стане твърд и безвкусен.
Най-добрите рецепти за меко и сочно свинско месо
Рецепта 1. Пържола - как да готвите, така че свинското месо да е меко
съставки:
• Каша от свинско месо - 1 кг.
• Кефир - 0,5 л.
• Лук.
• Чесън - 5 скилидки.
• Сол.
• Подправки.
Метод на готвене:
За да се готви пържолата и да стане мека, устата и сочна, трябва предварително да мариновате месото. За да направите това, нарязаните парчета месо се препоръчва да се поставят в кефир с нарязан лук, черен пипер, подправки и сол. Парченца свинско месо, поставени в кефир, трябва предварително да бъдат бити със специален уред.
Освен това месото трябва да се извади в хладилника за мариноване за поне 4 часа.
След като месото е добре мариновано, ще трябва да се сложи в тиган с много горещо олио.
Тогава месото трябва да се пържи от двете страни до златисто кафяво на силен огън (не за дълго), след което го намалете и приведе ястието до готовност.
Кафявата кора ще запази сока в месото и ще го направи мек и сочен.
Рецепта 2. Печете в сладко-кисел сос или как да готвите, така че свинското месо да е меко
съставки:
• Каша от свинско месо 0,5 кг.
• Консервиран ананас - буркан.
• Пипер (български) - 2 бр.
• Вода - 40 мл.
• Жълтък.
• Нишесте - 30 gr.
• Соев сос - 30 мл.
• Джинджифил.
• Сол.
Състав на сос:
• Захар - 70 gr.
• Кетчуп 60 мл.
• Оцет - ст. лъжица.
Метод на готвене:
Месото трябва да се нарязва на средни парчета и да се слага в подготвен съд за мариноване.
След това към месото трябва да се добави соев сос, жълтък, нишесте, вода и сол. След това трябва да разбъркате всички компоненти между вас и да изпратите месото в хладилника поне 3 часа.
След това трябва да нарежете българския пипер на половин пръстени, да нарежете ананаса с квадратчета.
Когато месото е готово (мариновано), то трябва да се поръси с нишесте от всички страни и да се слага в горещо олио в тиган. След това свинското месо трябва да се запържи до хрупкавост и да се извади от тигана в чиста купа.
След като трябва да запържите черния пипер, джинджифил за няколко минути и след това добавете ананаса към тях. Гответе всички компоненти за не повече от 5 минути.
Отделно трябва да приготвите соса. За целта изсипете захар в чаша, добавете оцет и кетчуп. Всички компоненти трябва да бъдат смесени и добавени към пърженето на пипер, джинджифил и ананас. Също така трябва да добавите към всички тези съставки нишесте, предварително разредено в малко вода.
Сложете месото в соса, разбъркайте всички съставки и запържете още няколко минути.
Ястието от най-нежното и сочно свинско в сладко-кисел сос е готово.
Рецепта 3. Свинско с ябълки. Как се прави меко свинско месо
съставки:
• Свинско месо - 650 гр.
• Мазнини - 60 gr.
• Лук.
• Ябълки - 2 бр.
• Брашно - 40 гр.
• Семена от кимион - 0,5 ч.л.
• Сол.
Метод на готвене:
Изплакнете свинското старателно, сол, черен пипер, оваляйте в брашно - цяло парче и сложете в тиган.
След това трябва да запържите свинското месо на предварително загрята мазнина от всички страни и след това да го сложите в патета заедно с мазнината, останала след готвене в тигана.
След това трябва да поръсите месо със семена от кимион и да изсипете ¾ върху вода. След това пателата със свинско месо трябва да бъдат подпалени и оставени да се задушават. Ако по време на този процес водата започне да се изпарява, тогава ще трябва да се добави.
След като трябва да обелите, нарежете ябълките на филийки и преди края на готвенето ги докладвайте на месото в купата с пилетата.
Когато месото се свари, ще трябва да се извади от пателата и към останалата ябълкова течност да се добави брашното, разредено с малко вода. Тогава ябълковият сос ще трябва да се вари няколко минути.
Когато месото отшуми малко, ще трябва да се нарязва на парчета, да се залива с приготвения сос и да се заглажда със зеленина.
Рецепта 4. Свинско месо, запечено във фурната. Как се прави меко свинско месо
съставки:
• Каша от свинско месо
• Лук.
• Чесън.
• Горчица.
• Сол, черен пипер, подправки.
Метод на готвене:
Отгоре на избраното парче свинско месо е необходимо да се правят разрези с нож, това се прави, така че месото, когато се готви, да се окаже меко, сочно и с уста.
На следващо място, половината пръстени, от които се нуждаете, за да нарежете лука, обелете и натрошете чесъна.
Тогава месото трябва да се осоли, да се постави чесън на нарязаните места, да се поръси свинското с подправки и да се намаже с горчица. Можете също така да добавите майонеза към горчицата - това ще направи месото още по-вкусно. Отгоре намажете горчицата с нарязан лук и оставете свинското месо да се маринова, като по този начин, за 3-4 часа.
След това ще трябва да поставите свинското месо върху фолиото, да го увиете от всички страни и да изпратите месото във фурната, така че да е доста добро, печено до готовност.
Рецепта 5. Свинско на френски език. Как се прави меко свинско месо
съставки:
• Месо (свинско) 0,5 кг.
• Сирене - 250 gr.
• Майонеза - 250 гр.
• Лук.
• Масло.
• Сол.
Метод на готвене:
Свинската каша трябва да бъде нарязана на средни парчета. На следващо място, трябва да победите месото, черния пипер и солта от двете страни.
След това трябва да обелите и нарежете лука на половин пръстени, настържете сиренето.
След това трябва да намажете специална форма с олио и да поставите парчета от готово месо на дъното му. Лукът трябва да се постави отгоре на месото, изсипете компонентите с майонеза.
На следващо място, за майонеза, трябва да разклатите сиренето и да изпратите ястието да се пече във фурната.
Можете да украсите ястието с маслини, стрък зеленина и да сервирате.
Как да готвя, за да направите месото от свинско меко - съвети и трикове за готвене
• Най-нежната част от свинско месо е филе. Това парче ще направи вкусно, пикантно и сочно ястие, свинското просто ще се разтопи в устата ви.
• За да може месото от свинско месо да се готви меко, то трябва да бъде покрито с горчица и да се остави в тази форма за половин час.
• Свинското може да се маринова в закупена минерална вода - ще излезе великолепно и вкусно ястие.
• За по-голяма мекота можете да добавите захар към свинско месо по време на готвене, лъжици ще са достатъчни.
• Сочно и нежно свинско месо ще се окаже, ако се сложи в студена вода с добавяне на нишесте за 2-3 часа.
• Най-важното за приготвянето на всяко ястие от свинско месо е месото да е младо и свежо.
