Супата от доматена паста е ароматен, вкусен първи курс, който всички ще харесат.
Доматената паста придава на всякакви супи ярък цвят, нов интересен вкус и вкусна богата миризма.
Супа от доматена паста - общи принципи на приготвяне
С доматена паста можете да готвите всякакви добре познати и малко познати супи: от обикновена вермицела до сложни харчо, гаспачо и други първи ястия.
По принцип доматеното пюре се разстила в запърж, но има и рецепти, при които тази съставка се слага директно в бульона.
Супите могат да бъдат месни, зеленчукови, с добавяне на зърнени храни, тестени изделия, зеленчуци. Доматената паста се комбинира с всеки продукт.
Като добавите тази съставка поне веднъж към която и да е супа, независимо дали тя отдавна е обичана или не е толкова популярна във вашето семейство, вече не можете да правите без този продукт в кухнята. Толкова много променя вкуса на ястията, като го прави ароматно и наистина богато на вкус.
Опитайте сами.
Рецепта 1: Доматена паста от оризова супа
съставки:
• 300-500 грама месо върху костта;
• 150 грама ориз;
• чушки, лук, моркови - по един;
• 50 грама доматено пюре;
• три средни грудки картофи;
• два литра вода;
• чесън и билки на вкус;
• сол, подправки, лаврови листа.
Метод на готвене:
1. Сложете измитото месо в тиган с вода, доведете до кипене. Извадете пяната, добавете сол, оставете да къкри до готовност за около час.
2. Извадете и охладете месото, отделете месото от костите, нарежете месото на средни кубчета и прецедете бульона.
3. Изплакнете ориза, сложете крушата в бульона. Гответе 5-7 минути.
4. Обелете и нарежете картофите със средни кубчета, добавете към зърнените храни. Гответе заедно за 10 минути.
5. Докато оризът и картофите се готвят, направете пържене на нарязан лук, настъргани моркови и ситно нарязана чушка.
6. За целта сложете зеленчуците в сгорещено олио в тиган, добавете сол и подправки на вкус. Пържете, като разбърквате, в продължение на 7-10 минути, докато зеленчуците са меки и имат апетитен руж.
7. Добавете нарязан чесън и доматено пюре към печеното, оставете да къкри около 5 минути.
8. Сложете парчетата месо и ароматното пържене към приготвените зърнени храни и картофи, разбъркайте.
9. Сложете листа от лавр, нарязани билки, варете след като заври още 5 минути, изключете котлона.
10. Оставете супата да вари 10 минути преди сервиране.
Рецепта 2: Супа от лагман с доматена паста
съставки:
• 600 грама агнешко или друго месо;
• килограм брашно;
• едно яйце;
• два лука;
• две сладки чушки;
• стрък целина;
• месен домат;
• 100 грама пресен зелен фасул;
• 140 грама доматено пюре;
• 4 скилидки чесън;
• зелен лук, магданоз;
• смлян червен пипер, анасон;
• кориандър семена;
• сол;
• вода или бульон;
• 200 мл растително масло.
Метод на готвене:
1. Първо, подгответе лагмана. За да направите това, изсипете в половин чаша вода непълна супена лъжица сол. Пресейте брашното в голяма купа, добавете яйцето. Внимателно разбъркайте, въведете вода и сол в брашнената смес, омесете не твърде стръмно, но и не меко, еластично тесто. Покрийте тестото с кърпа или филм, оставете настрана за няколко часа.
2. Разделете квасеното тесто на няколко парчета. Намажете всяко парче с растително масло и оваляйте в турникет. Щом ширината на снопа достигне половин сантиметър, разтегнете снопчетата още повече, като ги прекарате между пръстите. След като постигнете минималната ширина, разположете „въжето“ със спирала върху чиния. Оставете за сушене за 10-15 минути настрани.
3. Прекарайте нарязаната юфка между пръстите още няколко пъти, така че дебелината й да не надвишава общо 2-3 мм.
4. Измийте агнешкото месо, нарязано на големи квадратчета. Запържете в голям казан в горещо олио до златисто кафяво.
5. Обелете и нарежете лука на едри кубчета, направете същото със сладък пипер, целина. Начукайте чесъна, отстранете корите от доматите, нарежете месото на кубчета. Фасулът, ако е голям, се нарязва на няколко парчета.
6. Сложете приготвените зеленчуци за месо. Първо лук, веднага щом стане златист на цвят - домати и чесън.
7. Добавете доматено пюре, кориандър, сол, анасон. Покрийте казана с капак, оставете да къкри на най-тихия огън за 1,5 часа.
8. 20 минути преди дипломирането добавете сладък пипер, целина и боб към агнешко. Поръсете всички съставки с червен пипер. По това време добавете врящ бульон или вода към ястието, сами определете количеството, всичко зависи от това колко гъста искате да получите супа с доматено пюре. За средна плътност изсипете около литър течност.
9. Поставете юфката на малки порции в сито, потопете я във вряща подсолена вода, след това я пуснете в гевгир и я изплакнете със студена вода. Повторете процедурата, докато всички юфка свършат.
10. Готовите юфки сложете в дълбока чиния, покрийте с ароматно месо със зеленчуци и доматен сос, гарнирайте с нарязани билки, зелен лук. Сервирайте горещо.
Рецепта 3: Студена супа Гаспачо с доматена паста и естрагон
съставки:
• половин кило домати;
• 50 грама доматено пюре;
• 600 мл доматен сок;
• две средно пресни краставици;
• две скилидки чесън;
• лук;
• голям сладък червен пипер;
• 50 мл винен оцет;
• половин лимон;
• сол, кайен пипер;
• две супени лъжици пресен естрагон;
• 50 мл зехтин.
Метод на готвене:
1. Нарежете измитите домати и краставици на малки кубчета.
2. Нарежете обеления лук, нарежете чушката на ивици.
3. Сложете приготвените зеленчуци, чесъна, зехтина, нарязаните естрагонови билки и доматеното пюре в купа на блендера. Разбъркайте всички съставки, без да постигнете равномерност. Ако останат малки парченца, супата от доматена паста ще се окаже по-интересна.
4. Изсипете масата в друг съд, добавете доматен сок, прясно изцеден лимонов сок, оцет. Добавете сол и лют червен пипер на вкус.
5. Оставете супата да се вари 2-3 часа в хладилника, преди сервиране, опитайте на вкус, добавете подправки, ако е необходимо.
6. Сервирайте, гарнирани с пресни зеленчуци.
Рецепта 4: Супа с доматена паста Солянка с месо
съставки:
• 400-500 грама говеждо месо;
• четири колбаса;
• 250 г варена наденица;
• 200 г шунка;
• три туршии;
• лук;
• 300 грама маслини;
• олио за пържене;
• 60 грама доматено пюре;
• листа от магданоз;
• сол, смес от чушки;
• лимон.
Метод на готвене:
1. Гответе ароматизирания бульон от измитото месо, добавяйки сол, лаврови листа и черен пипер.
2. Извадете месото, охладете, прецедете бульона.
3. Нарежете всички месни съставки на ивици: наденица, говеждо месо, шунка, колбаси.
4. В сгорещено олио запържете кубчетата лук до омекване, добавете доматеното пюре и настърганите краставици. Сложете нарязан магданоз, задушете 10 минути.
5. Сложете пърженето в бульона, доведете до кипене.
6. Добавете колбасите и месото, след като заври отново, сложете маслините в супата, добавяйки саламура, в която са се намирали.
7. Доведете супата да заври и веднага я изключете.
8. Сервирайте със заквасена сметана, пресни билки и резени лимон.
Рецепта 5: Пилешка супа за доматено пюре Харчо
съставки:
• 500 грама пилешко месо;
• 50 грама ориз;
• 2-4 скилидки чесън;
• лук;
• 100 грама доматено пюре;
• сол, черен пипер;
• растително масло;
• пресен килантро;
• хмел-сунели, лаврови листа.
Метод на готвене:
1. Сварете пилешкия бульон.
2. Извадете филето и изсипете старателно измития ориз в бульона. Гответе след варене на слаб огън за 10 минути.
3. Запържете ситно нарязания лук в растително масло до омекване, добавете доматено пюре и половин чаша бульон. Покрийте тигана с капак, оставете да къкри за 4-6 минути.
4. Добавете към ориза нарязаното пилешко филе, пърженето на домати, варете всички заедно за 5-7 минути.
5. В супата сложете нарязания чесън, нарязаната на ситно коричка, солта, лавра, сунели хмел, черен пипер.
6. След 5 минути изключете газта.
Рецепта 6: Супа от борш с доматена паста
съставки:
• половин кило месо;
• цвекло;
• моркови;
• лук;
• 200-300 грама бяло зеле;
• чесън на вкус;
• 3-4 картофа;
• 30 грама доматено пюре;
• сол, черен пипер;
• заквасена сметана и билки за сервиране.
Метод на готвене:
1. Изплакнете месото (говеждо или свинско с мазни вени), сложете в тиган, залейте с два литра вода.
2. Щом водата заври, добавете сол, отстранете пяната, гответе месото до омекване.
3. Извадете готовото месо, нарязано на парчета.
4. В прецедения бульон сложете нарязаните на кубчета картофи и месо. След 5 минути добавете зелето, настърган с тънка сламка.
5. Смелете обеления лук, цвекло и моркови. Можете да нарежете зеленчуците на тънки ивици или да натриете на едро ренде. Сложете ги в сгорещено олио, запържете до златисто, добавете доматено пюре, оставете да къкри до пълното омекване - около 10 минути.
6. След като зелето е сготвено, сложете ароматната домати пържена в бульона. Задушете за 5 минути, изключете газта.
7. В вече приготвената супа сложете нарязан чесън, пресни билки, ако е необходимо, добавете сол.
8. Сервирайте супа от топла доматена паста със заквасена сметана.
Рецепта 7: Доматена паста, боб и супа от пиле
съставки:
• 200-300 грама пилешко месо;
• консерва с червен боб;
• две сладки чушки;
• 100 грама доматено пюре;
• големи моркови;
• сол, растително масло.
Метод на готвене:
1. Нарежете пилето на малки парченца, сложете на сгорещено олио, запържете, докато месото се зададе, около 2-4 минути.
2. Сложете черен пипер, грубо настърган моркови за пилешко месо. Сол, запържете за около 10 минути.
3. Добавете доматено пюре, буркан боб, малко вода (една трета от чаша), оставете да къкри за около 3-4 минути.
4. Сварете 1,5-2 литра вода в тенджера, добавете малко сол, сложете всички пържени съставки. За вкус можете да разтворите кубчето бульон във вода, само тогава солта трябва да се добавя с повишено внимание, за да не солите ястието.
5. След като бульонът заври отново, разбъркайте всичко и отстранете тигана от котлона.
Рецепта 8: Супа от доматена паста с кюфтета и вермишели
съставки:
• 300 грама кайма;
• 2,5 литра бульон;
• два лука;
• три домата;
• 200 мл крем;
• смлян червен пипер, мащерка,
• сол, дафинови листа;
• 60 грама доматено пюре;
• 100 грама тънки вермицели;
• пресен магданоз.
Метод на готвене:
1. Изсипете бульона в тигана, сложете дафинов лист, обелен, но не нарязан лук, малко червен пипер и мащерка. Сол на вкус, гответе за 10-15 минути.
2. От добре смесената кайма оформете спретнатите малки кюфтета, сложете ги във врящ бульон, като предварително сте извадили лука оттам.
3. След 5 минути сложете нарязаната на кубчета домат и доматена паста, разбъркайте добре. Гответе 8-10 минути.
4. Добавете паяжина и веднага след като се захване след 1-2 минути, изключете газта.
5. Сервирайте, като поръсите нарязани магданозени листа и разбъркате с топъл крем.
Супа от доматена паста - трикове и тайни
• Изберете само висококачествени съставки за приготвяне на супи, защото вкусът и външният вид на ястието зависят от качеството на оригиналния продукт.
• Вземете доматено пюре от надеждни производители; можете да направите и тази съставка сами.
• Използвайте различни подправки и пресни или сушени билки, за да добавите специален аромат и аромат.
