Сладките супи не са толкова често срещани като дресинг или, да речем, супи с пюре.
И ако те не са в менюто ви, тогава може би трябва да опитате поне двойка.
Студено, сладко, перфектно при горещо време и просто като следобедна закуска.
Супи от замразени плодове и плодове се искат на масата в края на пролетта, за да запълнят диетата с витамини.
Децата, особено капризни, могат да готвят такава супа, украсявайки я с цели плодове, но „унгарски“ и „латвийски“ са по-подходящи за възрастни.
Сладки супи - общи принципи за готвене
• Сладките супи се приготвят не само от пресни узрели плодове - плодове и плодове, сушени плодове и дори тикви също се използват.
• Сладките супи включват млечни супи, приготвени в пълно или разредено мляко с добавяне на достатъчно захар и ароматизирани с ванилия или канела.
• „Булион“ в плодови и плодови сладки супи може да се състои не само от компоти, студени сладки супи се приготвят директно от пулпата на плодовете и плодовете и се разреждат с ферментирало печено мляко, което при желание може да бъде заменено с течно, пиещо кисело мляко, сметана или кефир.
• Компотът за десертни сладки супи може да се приготвя не само на вода, но и на базата на избистрени сокове и дори вино, разредено с вода. По време на процеса на готвене алкохолът се изпарява, а супата се насища само с вкуса на виното. Разбира се, количеството вино в супите е минимално и то се използва единствено с цел да придаде особени, характерни нотки.
• В бульона и плодовете, и плодовете се въвеждат на малки филийки, кубчета или пюре. В тази форма обикновено се добавя тиква.
• Можете да добавите отделно сварени зърнени храни в супи, най-често това е ориз. Рецептата за латвийска сладка супа включва добавяне на ръжен хляб крутони, които се варят заедно с ягодов сок.
• Плодовите и ягодовите сладки супи често се разреждат със сметана или смес от сметана и заквасена сметана.
• Сервира се сладки супи от всякакъв вид, охладени и люти. При сервиране, десертът (плодове и плодове) се сервира със сметана, която можете да разбиете сами или да използвате бита сметана в кутия за спрей. В мандрата сложете мед или масло.
Рецепта за латвийска сладка супа, приготвена от сушени плодове
съставки:
• 400 грама хляб ръжен хляб;
• 100 грама качествени, сортирани стафиди;
• 100 мл сок от касис;
• 70 грама сушени кайсии (сушени кайсии);
• 80 грама сини сливи;
• 50 грама червени боровинки;
• 150 грама захар;
• малка щипка смлян канелен прах.
Метод на готвене:
1. От един хляб изрежете горната кора, внимателно изрежете трохите и я оформете на кубчета. Изсушете хляба във фурната на минимална температура.
2. Сортирайте сушените плодове, избирайки неподходящи, повредени от гниене плодове и не забравяйте да премахнете опашките от стафидите. Измийте добре и изсипете вряща вода върху него, покривайки напълно плодовете.
3. Разбъркайте две супени лъжици захар с чаена лъжичка вода, сварете гъст сироп за бонбони и веднага ги намажете с хляб отвътре. За да не се изгорите, използвайте кулинарна силиконова четка.
4. Изсипете изсушения хляб със сок от касис и довеждайте до кипене при умерено загряване. Добавете червените боровинки със захарта, сложете канелата по ваш вкус и, като разбърквате добре, поставете да изстине.
5. Изцедете сушените плодове и изсушете малко, като разпределите плодовете върху ленена кърпа. Ако в сливите има семена, извадете ги. Препоръчително е да нарязвате сушените плодове на малки еднакви парчета, но могат да се използват цели.
6. Разбийте охладената супа с пасатор, докато получите пюре, добавете сушени плодове, разбъркайте и изсипете супата в хляб.
7. Сервирайте с бита сметана.
Рецепта за сладка оризова пюре супа с ябълки и сливи
съставки:
• 150 грама кръгъл ориз;
• 350 грама ябълки от всякакъв не кисел сорт;
• 200 грама замразени или пресни сливи;
• захар, пясък - 60-70 грама;
• 40 грама масло „Селянин“.
Метод на готвене:
1. Изплакнете добре ябълките и сливите. Извадете корите от ябълки, разрежете всяка на две части и отстранете сърцевината със семена, отстранете семената от сливите.
2. Сложете ябълки, нарязани на малки резенчета, в дебел стенен съд за пържене или малък съд, залейте с един литър студена вода и бързо доведете компота до кипене.
3. Добавете сливите и оставете да къкри, затворете, докато ябълките омекнат. Не е необходимо да размразявате замразени сливи.
4. Потопете измитите оризови круши във вряща, леко подсолена вода (2,5-3 чаши, в зависимост от желаната плътност на ястието) и варете до готовност. Не декантирайте бульона.
5. Смелете ябълки, задушени със сливи с оризов бульон и ориз през сито. Намачкайте настърганата супа на слаб огън за не повече от 5 минути. и коригирайте вкуса на супата по ваш вкус със захар и сол. Добавете олиото и сервирайте.
Рецепта за сладка супа с ванилов ориз
съставки:
• пастьоризирано мляко, пълномаслено - 600 мл;
• половин чаша оризова зърнена култура;
• щипка ванилин;
• една супена лъжица захар, пясък;
• домашен тежък крем, или масло 72% - 1 с.л. л.
Метод на готвене:
1. Изплакнете ориза няколко пъти, като смените водата или просто под течаща вода. Залейте зърнените култури с 250 мл пречистена вода и сложете на умерен огън, гответе, докато се свари наполовина. За да не се слепват и залепват оризови зърна на дъното на тигана, разбърквайте от време на време.
2. Доведете млякото да заври с разредената захар и ванилията в него. Вместо ванилин е подходяща ванилова захар, в която трябва да сложите малко повече.
3. Потопете несмилания ориз в млякото, без бульон, и го варете до готовност. Сложете лъжица разтопено масло в готовата сладка супа.
Рецепта за сладка тиквена супа в мляко
съставки:
• пастьоризирано мляко, 3,2% мазнини - 1 литър;
• килограм месеста тиква;
• грис - 50 гр. (2 с. Л.);
• 30 грама масло „Традиционно“;
• захар, канела на прах и сол на вкус.
Метод на готвене:
1. Нарежете корите от тиквата на дебел слой, за да уловите твърдата част на месото под нея, и месестата част нарежете на малки кубчета.
2. Поставете парчетата тиква на дъното на дебелостенна чиния, напълнете я с вода, така че тя да ги покрие само малко, и я сложете да се задушава. Не забравяйте да добавите малко парче масло, половината от посоченото количество.
3. Когато тиквата заври добре, я смилате в картофено пюре с помощта на сито или бийте с кухненски процесор.
4. Разредете тиквеното пюре в горещо сварено мляко и сложете на огън. В кипяща тиквено-млечна смес въведете грис, като постепенно разбърквате интензивно кипящата маса. Опитайте се да го направите така, че да не се образуват бучки.
5. Подсладете по ваш вкус, подправете супата с канела, добавете сол и не забравяйте да сложите останалото масло. Гответе 7 минути. при слаб огън.
Рецепта за черешова сладка оризова и крем супа
съставки:
• 100 грама ориз, полиран;
• 400 грама замразени вишни без костилка;
• 100 грама бяла гранулирана захар;
• нишесте (картофено) - 1 супена лъжица. л. с малък хълм;
• мастен крем.
Метод на готвене:
1. Сварете ориза отделно, докато се свари напълно, в леко подсолена вода. Не варете прекалено много, трябва да остане ронлива. Изплакнете обилно и го пуснете в гевгир, така че да изчезне цялата излишна влага.
2. От замразените вишни в един литър филтрирана вода сварете компота с добавяне на захар.
3. Охладете преварената вода и разредете нишестето в нея добре, така че да няма бучки, изсипете сместа в компот, който кипи на силен огън. Изсипете нишестената смес, бъркайте бързо врящата течност.
4. В подготвената чиния за сервиране сложете четири супени лъжици варен ориз, отгоре налейте черешовата супа и гарнирайте със сметана. Не забравяйте да разбиете сметаната. Можете също така да сложите няколко размразени череши в супата.
Рецепта за унгарска сладка супа от череши
съставки:
• един килограм череши в собствен сок;
• 350 мл червено сухо вино "Каберне", разредете 550-650 мл вода;
• 250 мл нискомаслена 11% сметана;
• заквасена сметана с умерено съдържание на мазнини - 200 мл;
• 200 грама захар;
• канела - 2 малки пръчици;
• 1 ч.л. бадемова есенция;
• бита сметана в консерва за сервиране.
Метод на готвене:
1. Прехвърлете черешовото вино от буркана със сок във виното, разредено с вода, добавете захар, сложете канелени пръчици и доведете до кипене. Намалете леко котлона и сварете черешите във винен сироп за половин час.
2. Извадете от печката и добавете бадемова есенция към горещата супа.
3. Отделно смесете заквасена сметана със сметана с лъжица или камшик, без да разбивате.
4. Внесете внимателно кремообразната маса в горещата супа, разбъркайте добре, докато стане гладка и изстине.
5. Сервирайте охладената супа в прозрачна купа с бита сметана от консерва. Можете да сложите малка ванилова шушулка до крема.
Рецепта за сладка тиквена супа със сметана и канела
съставки:
• тиква, каша - 600 грама;
• 80 мл крем 22%;
• гранулирана захар - 2 с.л. л .;
• половин чаена лъжичка малка трапезна сол;
• 10 грама масло, сладка сметана;
• 20 грама (непълна супена лъжица) бяло брашно;
• 1 ч.л. канела, смлян.
Метод на готвене:
1. Нарежете тиквената каша, почистена от семена и обелете на кубчета, един и половина, два сантиметра. Налейте вода, така че кубчетата да са леко покрити и варете пулпата до пълното омекване под капака на малък огън.
2. Смесете брашното в тиган с разтопено масло и запържете, като бъркате постоянно, в продължение на седем минути. В края на пърженето брашното ще придобие нежен крем цвят.
3. Смелете готовата тиква без бульон или разбийте процесора в картофено пюре. Въведете тънка струйка сметана, добавете захар и сол и разбъркайте добре, сложете да заври.
4. Добавете смляна канела, отново разбъркайте добре супата и, като не заври, я загрейте на печката за около три минути.
Рецепта за супа от сладка супа от банан с карамел
съставки:
• хвощ целина - 1 малка;
• една сочна, медена круша;
• малка кисела ябълка;
• 100 мл средни мазнини ryazhenka;
• супена лъжица течен лек мед;
• половин лимон;
• узрял, за предпочитане дори леко презрял банан;
• две супени лъжици семена от нар.
Метод на готвене:
1. Нарежете банан без кора на малки сантиметрови квадратчета, като опция - тънки половинки и внимателно задушете в масло (1 ч.л.) с добавяне на малко вода. Трябва да е малко, само една супена лъжица. След 3 минути добавете мед към бананите, разбъркайте бързо и свалете от котлона да се охлади.
2. В купата на блендера сложете месото на круша, ябълка и корен целина, нарязани на малки половин сантиметър. За круша с ябълка не забравяйте да премахнете сърцевината със семена. Изсипете ryazhenka и разбийте.
3. Изсипете студена супа в купа, гарнирайте с бананови филийки, сварени в мед и поръсете със семена от нар.
Сладки супи - съвети и трикове
• Супа, приготвена върху компот от замразени вишни, ще се окаже по-наситена на вкус, ако първо размразите размразените плодове и едва след това готвите основата за супата.
• Стафидите в сладките супи трябва да се приемат на малка светлина, именно тези сортове не съдържат семена. Но трябва да се отбележи, че леките сортове са по-малко сладки.
• Вместо захар, в гъсти млечни супи, при сервиране слагайте гъст мед, ястието ще бъде много по-здравословно.
• Ако не можете да намерите сини сливи без семена, обикновена ще направи, но премахнете семената само след като плодовете набъбнат, след накисване.
