Живея с генерализирано тревожно разстройство. Основната ми стратегия за справяне с нея - в допълнение към терапията за говорене и медикаментите - е готвенето. Методологичният характер на съставянето на една рецепта, особено тази, която изисква няколко стъпки в продължение на повече от 30 минути, има успокояващ, заземяващ и успокояващ ефект.
За психолозите и професионалните терапевти, приготвянето като овладяване е просто един пример за метод, който те наричат "поведенческо активиране". Работи чрез фокусиране на ума върху една задача с отделни стъпки, пренасочване на вниманието от негативни мисли и изграждане на умения и увереност. За мен - като съм бил диагностициран с ADD в моите 30-те - също така дава възможност активно да се ангажира мозъка ми в нещо, което не позволява лесно разсейване.
Допълнителна полза? Да се науча да готвя със здравословни съставки подобрява диетата си, за която също се оказва, че помага при депресия, тревожност и други психологически разстройства, както и с очевидните физически ползи.
Сега, разбира се, фактът, че готвенето за облекчаване на симптомите на тревожност работи за мен и за много други не означава, че ще работи за всички с тревога. Хората с OCD или с фолви, свързани с готвене или храна, трябва да намерят друг начин да се справят с тревожните си чувства.
Ако го приготвите, те ще дойдат
Ползите от готвенето се простират далеч отвъд процеса. Понякога готвя, за да успокоявам безпокойството, когато не съм особено гладен. В един особено тревожен ден бях известен, че изхвърлям достатъчно храна, за да нахрани малка армия от малката ми кухня.
Споделям наградата с приятели и семейство, което укрепва междуличностните облигации и добрата воля. И ако те харесват (те винаги правят), получавам изстрел на гордост над всичко. Освен това научавам за кухнята, която изследвам, за регионите, от които идват и как класическите ястия са се развили с миграцията в кулинарна диаспора.
Никой терапевт не ми каза да опитам готвене. Бях преживял периоди на наслада в кухнята и периоди на пълно безразличие и липса на мотивация, когато става въпрос за храна. Но в една особено трудна година на загуба, безработица, панически атаки и нови здравословни кризи, ендемични до средна възраст, се озовах в кухнята все по-често. Може би не случайно, аз станах особено фокусиран върху комфортни храни и храни, които се считат за народни средства в целия свят. В един момент осъзнах, че всъщност бях утешен толкова от процеса, колкото и от резултата.
Някои от любимите ми неща за готвене не изискват прекалено голяма точност (това може да бъде стресиращо), но те включват достатъчно стъпки и съставки, за да ме заемат достатъчно дълго, за да постигнете пълен ефект на охлаждане.
Реших да запиша новото начинание "The Anxiety Kitchen" на моите лични социални медийни сметки и открих, че споделянето на картини и рецепти върши магия за моята психика.
Ето един от най-ранните дни в The Anxiety Kitchen, адаптиран от други версии, открити в интернет и рафинирани (или по-скоро разширени), които служат на небцето и нервната ми система.
Рецепта: Калдо Верде (португалска супа)
Тази ниско съдържание на мазнини, приятна за тълпата супа, е националното ястие на Португалия. Това е основно основна картофена супа, облечена с наденица и много зеленчуци. Той има популярно (и по-съществено) локално въплъщение в Ню Бедфорд, Масачузетс, където е известно като "португалски пеницилин". Аз го приспособих за мъгляви летни дни в Сан Франциско от версиите на лейти Кулинария и Форкс над ножовете. автор Стив Силберман, за чувствителността в Масачузетс.
Това е евтино, използва само един пот и може да бъде направено без месо или веган с всякакъв брой зеленчуци и бобови комбинации. Надявам се да ти хареса.
Съставки:
- 1/2 глава зелена зеле, нарязана много тънко
- 1/2 глава от калата, изплакнат добре, отстранени ребра, нарязани много тънко (така)
(можете да подпишете по-горе с 1 главата на collard зелени) - 1 lb. chouriço (Не се бъркайте с chorizo! Можете да замените linguica - или да изберете нискомаслен наденин, който ви харесва.)
- 1 голям жълт лук, нарязан
- 5 скилидки чесън, накълцани
- 1 или 2 супени лъжици. екстра винено зехтин
- 5 до 6 червени картофи (или еквивалентни Yukon Gold картофи, заменете половината от картофите с по-нисък гликемичен индекс на слънчогледа, ако ги намерите)
- 1 15-унция. може, тъмно червен боб
- 1 15-унция. можете, канелини боб (или заменете garbanzo боб, ако предпочитате)
- 2 моркови, изплакнати, но небелени, нарязани на кубчета (по избор)
- 2 ребра целина, нарязани на парчета (по избор)
- 1 пинта череша домати, наполовина (по избор)
- 8 чаши вода, или пиле или зеленчуков бульон (или 4 чаши от всеки)
- сол и пипер на вкус
Стъпка по стъпка:
- Загрейте 1 супена лъжица. зехтин в сушилня с дебел дъно на средна висока температура. Изрежете нарязаните колбаси до леко кафеникаво, за около 5 минути, като се уверите, че и двете страни на парчетата се смазват.
- Премахване на кафява наденица от тигана и поставете върху хартиени кърпички, за да абсорбирате излишната мазнина и маслото. Но оставете малко количество наденица в тигана.
- Свеж лук в същия тиган до прозрачен (добавете малко от останалото екстра виржиново зехтин, ако няма много мазнини).
- Добавете картофи и чесън и разбъркайте често, за да се овкусят аромати, докато картофите и морковите започне да се омекват.
- Добавете вода и / или бульон и го загрейте.
- Намалете топлината и оставете да къкри за около 15 минути, или докато картофите стават гъсти.
- Премахнете половината от съдържанието на саксията и я оставете настрани. С миксер (или на партиди в обикновения миксер) смесете съставките, докато станат гладки и кремообразни. Върнете останалата супа в гърнето.
- Добавете боб, моркови, целина и домати и оставете да се къпят още 10 минути. В допълнение към по-сложен вкус, те придават на ястието хубаво разнообразие от текстури.
- Накрая добавете назад колбаса и разбъркайте добре. Регулирайте солта и пиперта според вашите предпочитания.
- В последния момент разбъркайте зелените зеленчуци / зеле / зеле. Добавянето им накрая помага на зелените да запазят яркозеления си цвят от леко бледа в горещата супа, а не продължително влага.
