Полокът с мариновани моркови и лук е ястие, което не е загубило своята популярност от времето на Съветския съюз.
Половинното месо съдържа всички необходими за организма ни витамини и минерали.
В допълнение към факта, че минтаят е много полезна и евтина риба, в нея практически няма кости, което е категоричен плюс.
Полок с кисели моркови и лук - основните принципи на приготвяне
За приготвянето на това ястие са нужни прости и достъпни храни. Въпреки това, минтаят под маринатата винаги има богат вкус и аромат.
Рибата се запържва по този начин, приготвя се във фурна или на бавна готварска печка. Основните съставки са риба, лук, подправки, растително масло и моркови. В зависимост от рецептата, минтая с марината може да се готви с доматено пюре, майонеза или заквасена сметана.
Полокът е добре измит, изсушен, почистен от люспи, изкормен, отрязан главата и опашката и отстранени перки. Рибата може да се нарязва на пържоли. Ако не искате да се забърквате с костите по време на хранене или да готвите, опилите детето си, разглобете рибата на филе, като премахнете всички кости.
Всяко парче минтан се панира в брашно и се пържи в добре загрято олио до златисто кафяво.
Зеленчуците от марината се обелват и измиват. Морковите се търкат на едро, а лукът се нарязва на тънки полукръгчета. Подготвен зеленчук пасиращ. Когато леко покафенеят, налейте доматено пюре, разредено в половин чаша вода. Оцетът се добавя към варените зеленчуци, осолява се и се подправя с подправки.
Пържения поллак се залива с готова марината. Рибата може да се сервира веднага или да се остави за няколко часа в хладилника.
Полокът под маринатата от моркови и лук ще бъде вкусен и горещ, и студен.
Рецепта 1. Полок с маринован морков и лук
Съставките
700 г минтай;
подправки за риба;
щипка черен пипер;
150 г брашно;
100 мл растително масло;
две щипки сол.
марината
2 моркови;
3 грах от подправка;
75 мл растително масло;
2 пъпки карамфил;
2 г захар и черен пипер;
1 дафинов лист;
70 г доматено пюре;
1 голям лук.
Метод на готвене
1. Почистваме и изплакваме голям лук. Настържете го с тънки четвърт пръстени.
2. Извадете корите от моркова и го разтрийте с тънка сламка.
3. Растителното масло се загрява старателно в тиган. В нея разстиламе моркова и пържим няколко минути, като непрекъснато бъркаме. Сега добавете лука и продължете да пържите, като бъркате, докато пърженото се покафенее. Изцедете излишното масло.
4. Сложете доматено пюре в зеленчуково пържене. Тя може да бъде заменена с доматено пюре домати или пюре от пресни домати. Налейте около чаша питейна вода или рибен запас. Разбъркайте добре, докато доматеното пюре се разтвори напълно. Сварете няколко минути и изключете.
5. Размразяване на полулок. Почистваме рибата от люспи, изкормване и отрязване на главите, опашките и перките. Изплакваме, минтай под чешмата и я нарязваме на порции.
6. Смесете брашното с подправките и солта. В тази смес изпечете всяко парче риба. Разпределяме парчетата минтай в загрято растително масло и запържваме на умерен огън до златисто кафяво. Обърнете и пържете още няколко минути. Поставете готовия минтай в чиния, покрита със салфетки.
7. Поставете пържената риба в тиган с марината. Разбъркайте внимателно, така че парчетата риба да бъдат равномерно покрити. Включете бавен огън и оставете да къкри за половин час. Препоръчително е рибата да се влива в продължение на два часа.
Рецепта 2. Поллок под марината от моркови и лук в бавна готварска печка
Съставките
кг филе от минтай;
сол;
три моркови;
подправки за риба;
80 мл доматено пюре;
черен пипер;
два лука;
растително масло - 80 мл.
Метод на готвене
1. Пълним минтай на филе. Внимателно отстранете всички кости и измийте под чешмата. Подсушете със салфетки и нарежете на парчета. Сложете рибата в купа, осолете и поръсете с подправки за рибата. Разбъркайте внимателно.
2. Включваме бавната печка в режим "Пържене". Налейте малко растително масло и го загрейте добре. Разпределяме парчетата рибно филе в загрятото олио и запържваме до златисто кафяво. Поставяме пържената риба в чиния, като предварително я покрихме със салфетки, за да се отървем от излишната мазнина.
3. Почистваме и измиваме зеленчуците. Крушките се нарязват на тънки пръстени. Големи три моркови.
4. Сложете нарязаните зеленчуци в купата за мултикукър и запържете всичко заедно, като добавите малко олио. Пържим в същия режим като рибата. Гответе зеленчуци, като непрекъснато бъркате, до светлокафяво.
5. Пържено филе от фибанки, изпратено до зеленчуците. Сол и подправете с черен пипер. Внимателно разбъркайте и изсипете многократната чаша питейна вода. Превключете бавната печка в режим "Гасене". Задаваме таймера за два часа. Сервирайте минтая под маринатата с всяка гарнитура.
Рецепта 3. Поллок с маринован морков и лук в мляко
Съставките
кг минтая;
сол;
четири моркови;
черен пипер;
три глави лук;
подправки за риба;
постно масло;
150 г брашно;
350 мл мляко.
Метод на готвене
1. За това ястие можете да използвате както замразена, така и прясна риба. Изплакнете добре минтая под течаща вода и изсушете. Нарежете перките и нарежете рибата на порции.
2. Разтрийте всяко парче минтал добре със сол, а рибата сложете в купа. Натрошете го с черен пипер и подправки. Разбъркайте внимателно и мариновайте за половин час.
3. Нарязани обелени глави лук с тънки полукръгчета. Извадете тънката кора от морковите, измийте и настържете на едро.
4. Изсипете брашно в купа. Поставете тигана на огъня, изсипете масло в него и го загрейте добре. Оваляйте парчета риба в брашно от всички страни и ги изпратете да се запържат.
5. Запържете минтая от двете страни, по пет минути на всяка. Поръсете рибата с лука, така че да покрие напълно всички парчета. Равномерно разпределете морковите отгоре. Изсипете цялото мляко, солта, подправете всичко с черен пипер и подправки. Покрийте тигана и оставете да къкри на слаб огън за половин час.
Рецепта 4. Полок с маринован морков и лук с вино на фурна
Съставките
800 г минтая;
2 скилидки чесън;
2 моркови;
3 г сол;
2 глави лук;
2 г черен пипер;
30 мл растително масло;
50 мл червено вино;
50 мл доматено пюре.
Метод на готвене
1. Обелете тънката кора от морковите, настържете я на едро или я намачкайте за корейски салати. Нарязан обелен лук с тънка четвърт от пръстените.
2. Поставете казана на огъня, налейте олио и загрейте добре. Прехвърлете подготвените зеленчуци в казана и запържете, като разбърквате, до златисто кафяво. Добавете домата, разбъркайте и запържете още три минути. Изсипете виното, черния пипер и солта. Задушете, като разбърквате, за същото време. Изключете котлона и охладете.
3. Измийте минтая, почистете от люспи и отрежете перките. Нарежете рибата на порции.
4. Намажете огнеупорна форма с масло. Обелете и нарежете чесъна. Сложете половината зеленчукова запържване във формата и разпределете чесъна. Поставете резени минтая отгоре върху зеленчуците. Покрийте рибата с втората половина от зеленчуково запържване. Покрийте формата с лист фолио и изпратете във фурната, предварително загрята до 220 С. Печете рибата за 45 минути. Сервирайте с билки и гарнитура.
Рецепта 5. Полок с маринован морков и лук със заквасена сметана
Съставките
растително масло;
Полок;
сол;
брашно.
марината
два големи моркови;
сол;
два големи лука;
захар - 30 g;
заквасена сметана - чаша;
оцет 70% - 5 мл;
майонеза 50 мл.
Метод на готвене
1. Обелете едрия лук и нарежете на половин пръстени. Сложете лука в тиган с загрято олио и запържете, като разбърквате, докато стане прозрачен.
2. Обелете морковите, измийте и настържете на едро. Добавете нарязаните моркови към лука и продължете да пържите до златисто кафяво.
3. Добавете захарта, майонезата и заквасената сметана към зеленчуците. Сол и се налива оцет. Налейте в малко гореща вода и разбъркайте. Включете котлона на минимум и оставете да къкри за четвърт час, докато морковите омекнат.
4. Нарежете рибата на филе и я нарежете на парчета. Смесете брашното със солта. Разточете минтая в сместа и запържете в добре загрято олио от двете страни до вкусна коричка.
5. Поставете малко марината на дъното на тавата. Отгоре сложете слой рибно филе. Полокът трябва да е горещ! Покрийте със слой марината. Поставете цялата риба и маринатата по този начин. Покрийте тавата и оставете рибата да се маринова поне половин час. Сервирайте към всяка гарнитура.
Рецепта 6. Варен минтай под марината от моркови и лук
Съставките
500 г минтая;
3 г сол;
2 моркови;
2 г черен пипер;
1 глава лук;
30 мл постно масло;
1 лимон;
125 г натурално кисело мляко;
250 мл доматен сок.
Метод на готвене
1. Измийте труповете от минтая, почистете ги от люспи и нарежете на едри парчета. Пипер и сол на рибата от всички страни. Нарежете лимона наполовина и изстискайте сока от минтая. Разбъркайте и оставете да се маринова за половин час. Запечете рибата за 20 минути.
2. Обелете лука и го нарежете на ситно. Разтрийте обелените моркови с дълга сламка. Запържете подготвените зеленчуци в затоплено растително масло, докато морковите омекнат. Подправете зеленчуците с черен пипер и сол. Изсипете доматен сок, разбъркайте и оставете да къкри в продължение на пет минути. В края сипете натурално кисело мляко, разбъркайте отново и изключете котлона.
3. Прехвърлете рибата в дълбока тенджера, напълнете с готовата марината и оставете да къкри за четвърт час. Сервирайте като гарнитура или като закуска.
Рецепта 7. Полок под марината за моркови с лук, чесън и целина
Съставките
460 g минтая;
390 мл доматен сок;
245 г сухо бяло вино;
175 г моркови;
95 г лук;
1 стрък целина;
2 скилидки чесън.
Метод на готвене
1. В дълбока тенджера съчетаваме литър питейна вода с бяло вино. Поставете получената смес на огън и доведете до кипене.
2. Моят минтай под чешмата, отрязвам перките и почиствам люспите. Нарежете рибата на парчета и отново изплакнете. Изпращаме рибата във вряща смес от вода с вино и готвим три минути. Изваждаме минтая и го поставяме в чиния.
3. Белени зеленчуци ситно нарязани. Нарежете стъблото на целина на парчета. Пасираме всичко заедно в предварително загрято масло. Обелете чесъна и го нарежете на ситно. Добавете чесъна към зеленчуците и изсипете доматения сок. Разбъркайте и оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат. Марината сол и ги напълнете с риба. Сервирайте като закуска.
Полокът под марината от моркови и лук - съвети и трикове
За да направите ястието по-ароматно, добавете сунели хмел, дафинов лист, скилидки пъпки или специална смес от ароматни билки за риба.
Преди пържене панирайте минтая в брашно, така че рибата да стане хрупкава, а маринатата да стане по-гъста.
Ястието е по-вкусно, ако смилате морковите на ренде за корейски салати.
Полокът под маринатата може да се сервира като гарнитура или като закуска.
