Морска супа - лесна, здравословна, проста и бърза за приготвяне.
Тази супа идеално ще разнообрази ежедневното ви меню, а гостите, които се появят на вечеря, ще бъдат приятно изненадани.
Морска супа - Общи принципи за готвене
Морските дарове се варят във вряща подсолена вода. Оставете ги да изстинат, почистете и нарежете на парчета. По това време се приготвят зеленчуци - домати, лук, чушки, моркови. В повечето рецепти лукът се пасира в тиган. След това смесете пърженето с морски дарове, добавете към бульона и оставете супата да се поти.
За да получите супа от пюре - бульонът със зеленчуци и морски дарове се бие с пасатор.
Сервирайте супа с пресни билки, крекери, сметана, настърган кашкавал. Всичко зависи от вкуса и желанието.
Морска супа с миди
съставки:
• Сто грама миди;
• Лук - 3 броя;
• Магданоз корени;
• Масло (двадесет грама);
• Сол, подправки;
• Юфка.
Метод на готвене:
Мидите се нарязват на парчета, слагат се в тиган с масло и леко се запържват. Добавете нарязан корени лук и магданоз, продължете да къкри.
В тиган загрейте вода, добавете сол и сварете юфката (юфка за лагман ще направи). Готовите юфки се измиват под течаща вода и след това се заливат с вряла вода.
Във врящия бульон сложете юфка, добавете смес от пържени миди с лук и магданоз. Гответе супата до готовност. При сервиране се изсипва върху порционирани чинии. Поръсете с билки. Крем или течна заквасена сметана са идеални като сос.
Морска супа с гъби
съставки:
• Един литър вода;
• Чаша соев сос;
• Лук;
• Морков;
• Четири картофа;
• Шампиони - двеста грама;
• Скариди (прясно замразени) - сто и петдесет грама;
• Калмари замразени;
• Прясна сьомга - двеста грама;
• Риба (ескалар) - двеста грама;
• Нори листа;
• Зеле (оцветено).
Метод на готвене:
Калмарите се варят в солена вода (времето за готвене не е повече от три минути, в противен случай те ще станат твърди). Нарежете ги на ивици.
Скаридите също се варят, охлаждат се и се обелват.
Гъбите се нарязват и се запържват в тиган с масло.
Нарежете лука на ситно, настържете морковите и нарежете картофите на филийки. Карфиолът е разделен на съцветия. Рибата се нарязва на парчета.
Литър и половина вода се изсипва в тигана и се слага на огън. След като заври, се налива соев сос.
Сложете лука и морковите, дайте малко да заври. След това добавете картофите и зелето. Пет минути по-късно сложете парчета риба.
След това се добавят калмари, скариди и гъби. Довежда се до кипене и в края на готвенето се слагат нарязани листа от нори. Морска супа е готова.
Морска супа с кнедли
съставки:
• Петдесет грама скариди;
• Морков;
• Лук;
• Магданоз корени;
• Масло;
• Двадесет грама грис;
• Таблица. л. мляко;
• Яйце (маса).
Метод на готвене:
Скаридите се варят във вряща подсолена вода, след охлаждане се почистват и нарязват на ивици. Лукът и морковите се обелват, нарязват се на ситно, след което се запържват в тиган с олио.
За да направите кнедли, грисът се вари. Тя трябва да бъде гъста и вискозна. Грисът се смесва с яйцето и маслото, оформят кнедли. След това се варят във вряща вода, отново се връщат в гевгир.
Добавете пържените зеленчуци към бульона и ги оставете да се готвят десет минути. Нарязаните скариди, добавят се подправките и се оставят да се потят още няколко минути.
Когато сервирате за вечеря в порционна чиния, първо сложете кнедли, а след това залейте зеленчуковия бульон със скариди. Зелените ще придадат свеж вкус.
Супа от морски дарове с бекон
съставки:
• Сто грама бекон;
• Три картофа;
• Лук (зелен);
• консерва с царевица (консерви);
• Смес от замразена морска храна - половин килограм;
• Немаслена сметана - 0,2 л;
• Сол, подправки;
• Пресен магданоз;
• Сирене бисквитки (крекер).
Метод на готвене:
Беконът се нарязва на ивици и леко се запържва до златисто в тенджера с дебели и високи стени. След това се залива със суха кърпа, за да се премахне излишната мазнина.
Обелете картофите, нарежете на филийки и запържете в мазнината, останала след бекона.
Магданозът се нарязва, сокът се изцежда от царевицата и се добавя към картофите.
Изсипете коктейл с морски дарове и налейте сметана. Добавете вода и сварете супата, докато се свари. Сол, сезон.
Когато е готова, леко охладена супа може да се пюрира с пасатор. Сервирайте с крекер за сирене, поръсете бульона с магданоз.
Италианска супа от морски дарове
съставки:
• Четири картофа;
• праз;
• Сто грама скариди и миди;
• Октопод - сто грама;
• Бяло вино (полусладко) - 0,2 литра;
• Крем - двеста грама;
• Вода;
• Пипер (смлян);
• Сол, копър.
Метод на готвене:
Картофите се обелват и нарязват на филийки. Бялата част на праза се нарязва на ситно. Разстелете подготвените зеленчуци в горещ сух тиган и запържете на слаб газ за около десет минути, като разбърквате от време на време. След това добавете една и половина чаши вода и оставете да къкри.
По това време в друг тиган морските дарове се запържват до покафеняване.
Всички съставки се слагат в тенджера, сол, добавят се подправки и оставете да къкри за пет минути. Когато сте готови, разбийте супата с пасатор до еднородна консистенция. След това се добавя вино и се нагрява. Сервира се с пресен копър.
Морска супа с крема сирене
съставки:
• Половин килограм миди;
• скариди (петстотин грама);
• топено сирене;
• Картоф - седем парчета;
• Розмарин;
• Два литра вода;
• Сол, подправки.
Метод на готвене:
Скаридите и мидите се обелват, измиват се под течаща вода и се варят във вряща вода. Оставете да изстине.
Обелете картофите, нарежете на филийки и хвърлете в съд с вряла вода. Гответе до омекване, добавете настърган крем сирене. Оставете бульона да се поти на бавен газ, докато сиренето се разтопи.
След това скаридите и мидите се добавят към супата, оставят се десет минути да се потят.
Преди да сервирате за вечеря, морската супа се осолява и пипер. По желание се добавя розмарин.
Морска супа "На испански"
съставки:
• Рибен запас - един литър;
• скариди (белени) - сто и петдесет грама;
• Необелени скариди - десет до петнадесет парчета;
• пръстени за калмари - сто грама;
• Петнадесет парчета миди;
• Рибно филе (бяло);
• Три картофа;
• Два домата;
• български пипер - 1;
• Лук;
• Три пера чесън;
• Пипер (грах);
• Дафинови листа;
• Зелени (пресни);
• Сол.
Метод на готвене:
Картофите се обелват и нарязват на филийки. При чушката се изрязват стеблото и сърцевината и се нарязват на ивици. Доматите се нарязват на парчета.
Лукът и чесънът се обелват, нарязват се и се запържват в тиган със сух червен пипер на слаб газ. След това сложете приготвените зеленчуци и оставете да къкри на бавен газ, докато пиперът омекне.
След това супата се пюрира с пасатор, прехвърля се обратно в тигана и се залива с бульон.
Белени скариди и рибно филе, нарязани на парчета. Скаридите от черупки се измиват. Морската храна се добавя към зеленчуците. Сместа се оставя да се поти на слаб газ (рибата не трябва да се разпада).
Картофите се сваряват в тиган и към него се добавя съдържанието на тигана. Оставете за десет минути да се влеят, като добавите подправки и лаврушка.
Супа от морски дарове от бяло вино
съставки:
• Филе от морския език - половин килограм;
• Четиристотин грама обелени скариди;
• Миди;
• Пресни стриди - 16 броя;
• Четиристотин грама консервирани домати;
• Лук;
• Две пера чесън;
• Целина - един стрък;
• Една маса. л. зехтин;
• Сто грама бяло сухо вино;
• Рибен бульон;
• Пипер, магданоз, сол.
Метод на готвене:
Морските дарове се измиват и нарязват на парчета. Лукът и целината се нарязват на ситно, чесънът се прекарва през стрък. Нарежете рибата на филийки.
Зехтинът се налива в тигана и се слага на газ. Пасирайте лука с целина, добавете чесъна. След това наливат рибен запас, чаша бяло вино в тигана, добавят консервирани домати, освобождавайки ги от кожата. Оставете супата да заври.
След като заври добавете нарязано рибно филе и стриди. Оставят се да се потят няколко минути на слаб газ, след което се добавят към супата с миди и скариди. Задушете няколко минути преди отварянето на мидите. Морска супа е готова! Сервира се със зелени и крекери.
Морска супа с ориз
съставки:
• варени гребени - двеста грама;
• Половин чаша ориз;
• Лук;
• Домат;
• Прясно нарязани зелени;
• Сол, подправки.
Метод на готвене:
Скаридите се сваряват, оставят се да изстинат и се нарязват на парчета.
Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се пасира в тиган.
Във врящия бульон разпределете добре измития ориз, добавете лука, подправките, солта. Оставете да се готви на бавен газ.
Доматите се заливат с вряла вода, обелват се, нарязват се на филийки и хвърлят супа в края на готвенето.
Готовата супа се изсипва на порционирани чинии, слага се месо от гребен, поръсено с билки.
Морска супа с царевица
съставки:
• Растително масло - една маса. л .;
• Чесън - три пера;
• смлян корен от джинджифил - тридесет грама;
• Един литър пилешки запас;
• консерва с царевица (консерви);
• Тайландски сос (риба) - една маса. л .;
• месо от раци (консервирано) - двеста грама;
• Яйце (маса) - 1;
• Сол, подправки.
Метод на готвене:
Загрейте олио в тиган и запържете нарязан чесън. Добавят се корен от джинджифил, царевичен и пилешки бульон. Оставят го да ври.
След като заври, налейте рибен сос, добавете месо от раци. Посолява се, подправя се и се оставя да заври.
В дълбока купа разбийте яйцето с пасатор и бавно, като разбърквате, изсипете в супата. Оставям да изсъхне на слаб газ за няколко минути. Морска супа е готова. Приятен апетит!
Морска супа - Съвети и трикове
• Всяка морска храна се приготвя много бързо, за няколко минути. Веднага след като заври, те трябва да бъдат отстранени от котлона, в противен случай те ще бъдат усвоени и ще станат твърди.
• Морските дарове винаги се варят във вряща подсолена вода.
• Лимонов или лимонов сок неутрализира острата миризма на морски дарове.
