Има много опции за супа от боб и сред тях има много постни рецепти.
Тоест тези, при които не се използват продукти от животински произход.
Тези опции ще бъдат интересни за тези, които отказаха да ядат месо по някаква причина - идеологическа или здравословна, както и за вярващите по време на различни пости.
Фасулът е богат на различни микроелементи, витамини, особено група В.
Но специалната популярност на ястията с боб се дължи на факта, че бобовите култури съдържат голямо количество протеини, необходими на организма и в това отношение те успешно се конкурират с месото. Следователно, постната боб чорба е доста питателно ястие, което забележително ще запълни дефицита на аминокиселини при липса на животински продукти.
А за да бъде вкусна и полезна ще помогне за правилното приготвяне и използване на различни ароматни подправки.
Супа от боб с постно боб - общи принципи за готвене
Супата от боб може да се приготви от всякакви разновидности на този продукт: пресен или замразен зелен фасул, консервиран боб, но най-често използват сухи бобови растения.
Въпреки простотата на готвене на зърна, важно е правилно да приготвите основната съставка. Преди готвене бобът традиционно се накисва за няколко часа - от два до десет. Ако оставите накиснатите бобови растения за по-дълго време или в топла стая, те могат да ферментират. По същата причина водата не трябва да се използва топла, но винаги студена. Желателно - варено. След накисване, не забравяйте да източите водата и да изплакнете боба, за да премахнете ненужните вещества, които се отделят по време на накисването.
В допълнение към основната съставка, за приготвянето на постни боб супи се използват:
картофи
лук
моркови
зеле
Сладък пипер
Пресни, консервирани, сушени гъби
Домати и / или доматена паста
чесън
Растително масло
Подправки, подправки, пресни или сушени билки
Преди готвене, измитият накиснат боб се изсипва във вода в съотношение в троен обем и, като се доведе до кипене, се готви на слаб огън до частично омекване. След това добавете други съставки, сурови или пържени.
По-добре е ястието да се осоли след половин час кипене на боб, тъй като солта прави кожата им по-твърда и не позволява да се вари.
Проста постна бобена супа със зеленчуци
Съставките
½ чаша боб
3 картофа
1 морков
1 зърнена чушка
1 лук
1 голям домат
1 супена лъжица растително масло
Сол, черен пипер, билки на вкус.
Метод на готвене
Сварете накиснатия боб за половин час, сложете нарязани на кубчета картофи.
Запържете на редуване ситно нарязан лук, настъргани или нарязани на ситно моркови, сладък пипер.
В края сложете домата, обелен и нарязан на кубчета. Поставете пет минути и добавете дресинга към супата.
Сол, варете, докато картофите са готови. Подправете с черен пипер и билки.
Оставете да вари за около десет минути и сервирайте.
съвет: Тази супа може да се готви без картофи, което ще улесни. В този случай трябва да вземете повече боб или по-малко вода. В най-лесния вариант зеленчуците не се запържват, а се добавят към кипящата супа след картофите - първо моркови, после лук и чушки и накрая домати. И ако не премахнете картофите, а напротив, добавете още една съставка - шлака, получаваме гъбена зелева супа.
Супа от гъби с гъби
Съставките
1 чаша боб, за предпочитане бял
3 картофа
1 морков
1 лук
300 gr пресни гъби (шампиньони, лисички, масло, гъби с мед)
Фасул, за предпочитане бял - 1 чаша
2 супени лъжици растително масло
Сол, билки на вкус.
Метод на готвене
Сварете накиснатия фасул до почти готовност, сложете картофи, нарязани на кубчета, сол.
В масло пасирайте нарязан лук със ситно нарязани гъби, добавете моркови, нарязани на кубчета.
Веднага щом супата с картофи заври, веднага сложете там пържените зеленчуци и гъби и гответе поне 20 минути.
Добавете зелени в края.
съвет: Вместо пресни гъби можете да вземете сушени. Например, гъби от свинско месо или гъби. 50 gr сухи гъби се налива вода за един час, след това се готви, нарязва се, ако са цели. Използвайте бульона като основа за супата, а именно: сварете боба в малко количество вода и разредете с гъбен бульон, преди да добавите останалите съставки. Подходящ за супа и консервирани гъби. С тях трябва да се третира по същия начин, както с пресни, само дресинг със зеленчуци и гъби може да се добави в самия край на приготвянето на супа, тъй като консервираните не изискват толкова продължително готвене като пресни.
Гръцка супа от фасул с фасул
Това ястие в Гърция и Кипър обичат да готвят през лятото. Лека е поради липсата на месо и има освежаваща киселинност. Класическата фасолада - постна супа от доматен фасул със зеленчуци - се приготвя така.
Съставките
1 чаша боб
2 моркова
1 лук
1 черен пипер
2 домата
1 супена лъжица доматено пюре
2 супени лъжици растително масло
Пресни люти чушки на вкус
Сол, пресен черен пипер, лимонов сок, магданоз и босилек - на вкус.
съвет: Класическият фасолад се прави само от бял боб. Нищо обаче няма да се промени, освен цветовата схема на супата, ако използвате бобови растения с различен цвят.
Метод на готвене
Изплакнете накиснатия фасул и сложете във вряща вода. Направете малък огън и гответе до омекване за около час.
Добавете морковите, нарязаните на ситно, нарязания сладък пипер, лют - ситно нарязан. Варете 7 минути при затворен капак. Течността трябва да покрива зеленчуците, но не се нуждае от твърде много.
Запържете лука в растително масло до омекване, като не позволявате да покафенява. Сложете обелените домати, нарязани в блендер или на ренде, затоплете ги и ги сложете в основното ястие, където бобът се закъсва. Сол и черен пипер по желание.
Яхния - бобът и зеленчуците трябва да са напълно меки.
Изсипете в чинии, поръсете с нарязани билки и леко залейте с лимонов сок.
Постна супа от боб с чесън
Ароматът на чесън ще бъде прекрасен допълнителен нюанс на богата супа от боб.
Съставките
½ чаша боб или 1 консерва консервирани без домат
1 голям или 2 средни лука
3-4 скилидки чесън
1 морков
1 супена лъжица растително масло
Сол на вкус
Зелената магданоз.
Метод на готвене
В тиган за супа загрейте олиото, хвърлете лука, нарязан на кубчета, и след това ситно нарязания чесън. Не е необходимо да го прекарвате през преса за чесън или да търкате на ренде, просто го нарежете достатъчно.
Оставете лука и чесъна да се запържат леко, като избягвате потъмняването.
Сложете варен до почти пълна готовност или консервирани зърна в същия тиган с течността, сложете морковите, нарязани на ивици, добавете сол. Добавете гореща вода, така че течността да е с два пръста по-висока от зеленчука.
Задушете до пълното сваряване на всички компоненти, осолени на вкус.
Когато сервирате, добавете пресен магданоз в чиниите.
съвет: В някои дни на пост на вярващите е забранено да консумират дори растително масло. Можете да готвите такава супа, без да я използвате. Тогава лукът и чесънът не се запържват, а просто се добавят към боба малко по-късно от морковите. Всички заедно се задушаваха още пет минути. Такава квасна супа от боб ще ви помогне да получите достатъчно, ще попълни запасите от сила и в същото време няма да позволи да се нарушават църковните правила. Подходящ е за тези, които са на диета.
Постна супа от боб с орехи
Тази оригинална версия на постна боб чорба има по-богат вкус чрез добавяне на ядки.
Съставките
1 чаша боб
1 лук
50 грама орехи
2 супени лъжици растително масло
1 супена лъжица червен сладък пипер на прах
Дафинов лист, сушени зеленина от копър и магданоз
Метод на готвене
Сварете накиснатия фасул до омекване.
Запържете нарязания лук на масло до златисто кафяво.
В края на пърженето добавете сладък пипер на прах - червен пипер
Сложете дресинга за боба заедно с дафинов лист и ядки.
За по-голям аромат и вкус предварително запържете орехите малко без олио или задръжте във фурната, след което нарежете с нож или пасатор.
Сварете супата няколко минути, извадете дафиновия лист, сложете зелените и изключете. Оставете да вари.
съвет: Свареният фасул може да се натроши или смаже с пасатор, да се върне в бульона, да се готви по същата рецепта. В този случай получавате пюре от супа. Добавянето на моркови и сладки чушки към печеното ви позволява да получите друга рецепта за супа от постна фасул.
Супа от постно боб: трикове и тайни
Използването на няколко прости съвета ще ви помогне да улесните приготвянето на ястието и да подобрите вкуса и външния му вид.
1. Ако бобът не е бил накиснат предварително, можете да ги сварите бързо за час. За целта сварете измития фасул, източете водата, изсипете студена и, като доведете до кипене, гответе на слаб огън, като периодично добавяте малко ледена вода. Този вид боб се оказва кипящ и е чудесен за супа с пюре.
2. За супа можете да изберете боб с различни цветове - бял, червен, оцветен. Можете да използвате различни сортове, но е желателно бобът да има същия размер. Единственото нещо е да избягвате виолетовия боб, той е добър в салатата, а супата може да придаде неприятен синкав оттенък.
3. Добра подправка за супа от боб ще бъдат дафиновите листа, както и смлян пипер.
4. Босилек, кориандър, семена от кимион, индийско орехче, червен пипер и лют червен пипер също се считат за подправка за такава супа.
5. Готвенето на постна бобена супа може да се извършва или традиционно, на печка в тенджера, или в бавна готварска печка. Оригиналната версия е във фурната в саксии, в които бобът и другите съставки се варят, докато почти са готови.
6. Когато сервирате в супа от боб, подправете добре със заквасена сметана.
7. За това ястие, ако е приготвено без домат, можете да сервирате продуктите с киселост - кисели чушки, маслини или маслини. Крекери, различни торти, хлебчета с чесън също вървят добре със супа от боб.
