Котлети - ястие, което мнозина обичат. Те могат да се консумират и за закуска, и за обяд, и за вечеря.
Тъй като има много рецепти, лесно е да разнообразите диетата и котлетите няма да притеснявате.
Ястието е вкусно, дори да е приготвено без хляб.
Той ще стане по-диетичен и по-малко калоричен, което е много важно.
Котлети без хляб - общи принципи на приготвяне
Основата на ястието може да бъде всяко месо или риба.
Започваме работа с приготвянето на кайма. Месото или рибните филийки могат да се смилат с помощта на блендер или месомелачка. Ако просто ги нарежете на малки парчета, тогава ястието също ще се окаже вкусно.
За да котлети са били сочни, но по-малко калорични, използвайте тиквички, тиквички, картофи, тиква.
Подходящо е да добавите лук, чесън, яйце в ястието. Пресните зеленчуци като спанак, магданоз, рукола, копър значително ще засилят вкуса на котлети без хляб. Не боли да добавите грис към каймата, нишестето.
Освен сол и черен пипер, мащерка, естрагон и розмарин се слагат в котлети. Всяка зеленчукова подправка също е подходяща.
Всички компоненти на каймата трябва да се смесват много внимателно. Размерът и формата на котлети, всеки избира за себе си.
Преди готвене те могат да бъдат оваляни в нишесте, нарязани ядки, поръсени със сирене или оставени без паниране.
Ястието се готви в тиган, във фурната или в двоен котел. В процеса на пържене се използва всяко растително масло. И ако баничките се пекат във фурната, тогава трябва да намажете с хартия за печене или намажете листа за печене.
По правило ястието се пържи от двете страни в продължение на няколко минути.
Гарнитура за котлети са зеленчуци, зелени салати, паста от твърда пшеница.
Рецепта 1. Котлети от турска кайма на турски език
съставки:
• 700 gr. смляно говеждо месо;
• осем клона магданоз;
• три лука;
• 50 мл мляко;
• чл. л. зелен грах;
• ч.л. червен пипер;
• смлян черен пипер и сол - на вкус;
• пет домата в собствен сок;
• български пипер;
• 0,5 ч.л. л. мащерка;
• един литър зеленчуков бульон.
Метод на готвене:
Нека започнем с поставянето на кайма в дълбока купа.
Почистваме гредата и я нарязваме много ситно. Смесете половината със смляно говеждо месо.
Смелете магданоза и го добавете към месната смес. Тук изсипете мляко, изсипете сол, черен пипер, мащерка и червен пипер.
Кайма обилно омесете и разбийте малко.
Пригответе соса, в който ще донесем до готовите котлети без хляб.
Натрошете чушката с чушки.
Обелете доматите и ги нарежете също. Можете просто да ги намажете с лъжица.
Запържете лука в тиган, добавете българския пипер и доматите.
Добавете сол и черен пипер на вкус
Доведете соса до кипене и го изсипете в тенджера.
Ще оформим котлети от кайма и ще ги изпратим към зеленчуковата смес.
Напълнете бульона и добавете граха. Добавете огъня и изчакайте, докато ястието заври. След това настройте отоплението на минимум.
За приготвянето на котлети без хляб ще са необходими не повече от четиридесет минути.
Рецепта 2. Домашни котлети без хляб
съставки:
• половин кило свинско и пилешко месо;
• шест скилидки чесън;
• яйце;
• лук;
• картоф;
• сол и черен пипер.
Метод на готвене:
Направете кайма с помощта на месомелачка или пасатор.
Нарежете лука и картофите на средни филийки. Смелете ги по същия начин като месото.
Обелете и натрошете чесъна с помощта на преса за чесън. След това го нарежете малко с нож. Изпращаме към плънката.
Добавете черен пипер и сол, забийте в яйце. Смесете каймата много старателно.
Заслепяваме котлетите, намокряйки ръцете си във вода и ги изпращаме в тигана за пържене.
Готвим ястието за около седем минути от всяка страна. Не покривайте с капак.
Минута преди да изключите огъня, покрийте тигана и сложете кюфтетата.
Готовото ястие трябва да е ефирно на вкус и леко и буйно на външен вид.
Рецепта 3. Банички с мляно месо без хляб, но с тиква
съставки:
• 600 gr. мляно месо;
• лук;
• 200 gr. спанак;
• 500 gr. тиква;
• три супени лъжици. л. топло мляко;
• две лаврушки;
• сол и черен пипер.
Метод на готвене:
Нарежете тиквата на парчета и сварете или изпечете. Обелете и омесете.
Смелете половината лук в месомелачка или с помощта на блендер и добавете към каймата.
Нарежете другата половина с нож и сол. Изстискайте с ръце, така че тя да пусне сока, а също да изпратите към каймата.
Нарязваме ситно спанака с нож. Изсипете го в кайма.
Изсипете тиквено пюре в купа с месна смес.
Добавете сол и черен пипер. Добавете топло мляко и внимателно омесете каймата с ръце. Бъркайте, докато се превърне в равномерна бучка.
Оформени котлети, които да поставите в тиган.
Разделете дафиновите листа наполовина и ги поставете между котлите.
Затворете тигана за около пет минути. След това време обърнете баничките и ги запържете под отворен капак до готовност.
Рецепта 4. Пилешки котлети без хляб с тиквички
съставки:
• лук;
• половин килограм пилешко месо;
• тиквички;
• яйце;
• черен пипер и сол;
• зехтин.
Метод на готвене:
Започваме да готвим котлети без хляб, като нарязваме лука много ситно. Запържете го до златисто кафяво и оставете да изстине.
Отрежете краищата на тиквичката и обелете корите. Нарязваме заедно и с чаена лъжичка премахваме семената.
Нарежете пилето на едри парчета и преминете през месомелачка.
След това се смилат тиквички и лук.
Добавете яйцето към месната смес, черен пипер и сол.
Смесете каймата с ръце и слепете малки котлети.
Върху горещия тиган със зехтин наредете полуготовите продукти, изстискайте ги малко, за да станат повече в диаметър, и запържете до готовност.
Такива средни по размер банички се пържат не повече от пет минути от всяка страна.
Рецепта 5. Пилешки котлети без хляб с билки
съставки:
• 0,45 кг пилешко месо;
• шест пресни листа от градински чай и босилек;
• четири клона мащерка;
• голяма клонка розмарин;
• два клона магданоз;
• шепа рукола;
• малък лук;
• две скилидки чесън;
• л включително морска сол;
• половин чаена лъжичка черен пипер;
• три литра Чл. зехтин;
• четири литра Чл. доматено пюре.
Метод на готвене:
В купа с пасатор сложете парченца лук и чесън, рукола и добавете всички билки. Смелете съдържанието. Изсипете сместа в голяма купа.
В блендера пригответе каймата, добавете го към зеленчуци и билки. Сол, черен пипер и разбъркайте внимателно.
Ще оформяме топки от кайма, ще ги навиваме с ръце.
Загрейте зехтина в тиган и запържете котлети от всяка страна в продължение на четири минути.
В отделна тенджера загрейте доматеното пюре. В него слагаме котлети и оставяме да къкри ястието за още двадесет минути под капака.
Котлети са особено вкусни с паста, която се приготвя от твърда пшеница.
Рецепта 6. Пилешки котлети без хляб със сос от краставици и кисело мляко
съставки:
• 180 гр. класическо кисело мляко;
• зелена краставица;
• скилидка чесън;
• половин супена лъжица лимонова кора;
• чл. л. лимонов сок;
• 0,45 кг пуешко мляно месо;
• половин сноп магданоз;
• два клона пресен розмарин;
• ¼ l. Чл. смлян черен пипер;
• сол;
• 125 gr. твърдо сирене;
Метод на готвене:
Настържете краставиците и изцедете сока.
Натрошете чесъна с нож и го нарежете допълнително.
Нарязваме ситно магданоза и розмарина.
Настърганите краставици изсипете кисело мляко, добавете жар и сок от лимон. Сол по ваш вкус и го изпратете покрит в хладилника.
Изсипете магданоз и розмарин в каймата. Добавете чесъна, черния пипер и малко сол. Разбъркайте каймата с ръце и извайвайте котлетите.
Подреждаме готовите полуготови продукти на дъното на тавичката за печене. Тя трябва да бъде покрита с намаслена хартия за печене.
Поръсете със сирене, настърган предварително и изпратете във фурната за четиридесет минути.
Залейте сварените котлети със сос с краставица и кисело мляко.
Рецепта 7. Рибни питки без хляб със спанак
съставки:
• сьомга 0,3 кг;
• три листа спанак;
• малко лук;
• два литра. включително соев сос и лимонов сок;
• морска сол;
• ½ ч.л. сушен магданоз;
• две супени лъжици. л. нишесте.
Метод на готвене:
Изчистваме сьомгата с помощта на пинсети. Нарежете го на малки парченца.
Измитите листа спанак и лук също се нарязват на малки парченца.
Смесете парчета риба със зеленчуци.
Добавете соев сос и лимонов сок. Сол на вкус. Поръсете със сушен магданоз и разбъркайте всичко.
Накрая изсипете нишестето и отново разбъркайте каймата.
Оформяме котлети за заготовки и ги подреждаме в гореща тиган. Запържете за няколко минути покрито, след което махнете капака.
Тиганът може да бъде покрит с парче фолио.
Рецепта 8. Рибни питки без хляб със грис
съставки:
• 600 gr. кайма (от морска риба);
• лук;
• пет клона копър;
• три литра Чл. грис;
• морска сол;
• яйце;
• щипка изсушен естрагон;
• ½ l. ч. черен пипер;
• шепа нарязани ядки.
Метод на готвене:
Смелете и нарежете копъра и нарежете с пасатор.
Добавете ги към каймата. Тук се слагат сол, черен пипер и естрагон. Разбиваме яйцето и добавяме грис.
Напълнете добре и оставете за петнадесет минути.
Заслепяваме малки котлети и навиваме всяка на ядки.
Гответе в тиган за няколко минути пет от едната и другата страна.
След това добавете малко вода и оставете да къкри за още петнадесет минути.
Рецепта 9. Кюфтета в иврит
съставки:
• четири яйца;
• 300 gr. мляно пиле или пуйка;
• три щипки сол;
• две щипки смлян черен пипер;
Метод на готвене:
Отделете жълтъците от белтъците. Използваме за това тъпата страна на ножа, която внимателно разбива яйцата.
Към каймата добавете жълтъците, 2/3 сол и черен пипер. Омесете добре, докато всичко се комбинира в напълно хомогенна оранжева маса.
Разбийте белтъците с миксер до крепостта. Преди този процес трябва да изсипете щипка сол в тях.
Избитите протеини се въвеждат много внимателно и небрежно в месната маса. Разбъркваме отдолу нагоре, докато плънката стане като ефирна и нежна заквасена сметана.
Със супена лъжица разстелете каймата в загрят тиган. Растителното масло върху него също трябва да е горещо.
Пържим котлети по обичайния начин и ядем веднага.
Котлети без хляб - трикове и съвети
За да запазите формата на котлети без хляб, каймата трябва да бъде разбита правилно. За целта вземете месната смес напълно в ръцете си и я хвърлете няколко пъти върху повърхността на чиниите или дъските. Колкото по-добре месото е тапицирано, храната ще бъде по-плътна.
Когато котлетите се сварят в бульон, той трябва да ги покрие напълно.
За да обелите чесън лесно, той трябва да се накисва за няколко минути в студена вода.
Маслото трябва да се загрее, така че котлетите да се хванат веднага и да не изгорят. И за да не се пръска, тиганът може да бъде покрит с фолио.
