Гъбени котлети - безумно вкусно и ароматно ястие.
И не е нужно да е с месо.
Можете да готвите котлети с гъби по различни начини и с добавяне на най-необичайни съставки.
Потопете се в света на гъбното удоволствие?
Котлети за гъби - общи принципи на приготвяне
Гъбите могат да се добавят към кайма или да се използват като пълнеж. Във всеки случай те изискват предварително лечение. Горските гъби винаги се варят. Оранжерийните шампиньони или стриди гъби могат просто да бъдат пържени. Ако гъбите се използват за пълнене, тогава към тях често се добавят лук, подправки, сирене, яйца и билки.
Основата на котлетната маса може да бъде месо или домашни птици. От тях се приготвя усукана или нарязана кайма. Има много разновидности на постни котлети, които се приготвят със зеленчуци, зърнени храни и бобови растения. В тях гъбите също могат да бъдат добавка или пълнеж. Всичко зависи от избраната рецепта.
Гъбите се готвят на фурна или се пържат в тиган. Можете да изсипете сосове, поръсете със сирене и да готвите в сос.
Рецепта 1: Пилешки кюфтета
Рецепта за нарязани пилешки котлети с гъби, които винаги се оказват сочни и нежни. Гъбите се добавят към каймата. Ако е необходимо, вземете други гъби. Използва се и пилешко гърло филе, което може да бъде заменено с пуешко.
Съставките
• 0,3 кг филе;
• 0,15 кг шампиньони;
• 2 глави лук;
• 2 яйца;
• 2 супени лъжици майонеза;
• 4 супени лъжици брашно;
• черен пипер;
• малко масло;
• сол.
подготовка
1. Пилето, нарязано на малки кубчета и сложете в купа.
2. Нарежете лука още по-малък и изпратете към пилето. Сол и черен пипер на масата, сложете майонеза, сурови яйца и разбъркайте. Оставете да се мариновате.
3. Междувременно правим гъбички. Нарежете ги на малки кубчета и леко ги запържете в тиган. Маслото не е необходимо да се добавя много.
4. Охладете гъбите и изпратете към плънката. Можете да оставите масата да стои още един час, ако има време.
5. Остава да добавите още брашно, разбъркайте. Можете да сложите малко нарязана зелена.
6. Разстелете лъжица малки банички в тиган с нагрято олио. Пържете на среден огън до златисто кафяво. След като обърнете, можете да покриете тигана, така че ястието да достигне пълна готовност.
Рецепта 2: Картофени кюфтета с гъби
За картофените банички с гъби са подходящи не само пресни гъби, но и мариновани. Но в този случай количеството на рецептата се намалява наполовина.
Съставките
• 10 картофа;
• 0,3 кг гъби;
• една глава лук;
• четири супени лъжици брашно;
• 1 яйце.
подготовка
1. Нарежете обелените картофени клубени на филийки с всякакъв размер. Напълнете с вода и гответе до омекване, около 5 минути преди края, сол.
2. След това изцедете цялата течност, охладете, добавете яйцето и брашното. Омесете полученото тесто.
3. Докато варите картофи, беше необходимо да се подготви пълнежът. Просто запържете нарязаните гъби почти до готовност, след което добавете лука и подправките. Ако се използват мариновани гъби, тогава първо запържете лука, а след това ги добавете и изпарете влагата.
4. Взимаме картофеното си тесто и разделяме на желания брой котлети. Те могат да бъдат малки или големи. Но ако продуктът е малък, ще бъде трудно да се сложи достатъчно пълнене в него.
5. Приготвяне на торти. Веднага между тях разпределяме целия пълнеж, така че да се получи еднакво количество във всеки продукт. Издълбайте и придайте котлети на кокетна форма.
6. Потопете в брашно. Или потопете в яйце и панирайте в галета.
7. Запържете в тиган до златисто кафяво.
Рецепта 3: Котлети с гъби и сирене
Рецептата за невероятни пълнени кюфтета с гъби и сирене. Ще изненадаме ли домакинствата с приятна изненада? Каймата може да се приема по всяка преценка, включително пилешко, пуешко.
Съставките
• 0,6 кг кайма;
• 150 грама гъби;
• 0,15 кг сирене;
• пресен копър (малко);
• 1 яйце;
• сол, черен пипер;
• масло;
• за галета, брашно или грис.
подготовка
1. Горските гъби се готвят предварително за поне 20 минути с добавяне на голямо количество течност. Шампионките могат да се приготвят веднага. Нарежете гъбите, запържете до омекване в тиган. Охлаждане.
2. Добавете настърганото сирене към гъбите. Слагаме копър зеленина, на вкус можете да добавите малко чесън. Ако е необходимо, сол, ако сиренето е прясно.
3. В каймата разбиваме яйцето, наливаме подправки, нищо друго не е необходимо. Разбъркайте добре и разбийте.
4. Откъсваме парче кайма и сплескваме тортата. Сложете гъбената плънка със сирене и съберете краищата заедно. Оформяме чист котлет. По подобен начин ние извайваме продукти от други продукти.
5. Наредете котлета в паниране и запържете в тиган до красив цвят.
6. Сложете във формата и загрейте във фурната за четвърт час. Задайте 180 ° C.
Рецепта 4: Котлети с гъби във фурната от смесено мляно месо
Вариант от прости и бързи котлети с гъби във фурната за тези, които не искат да отделят много време и стоят до печката. Гъбите се използват мариновани.
Съставките
• 0,7 кг кайма;
• 0,2 кг гъби;
• два лука;
• три филийки хляб;
• едно яйце;
• 70 мл мляко;
• една скилидка чесън;
• подправки;
• 3-4 супени лъжици брашно.
За попълване
• 2 супени лъжици доматено пюре;
• 1,5 с.л. бульон (водата може да бъде);
• един лук;
• един морков;
• подправки.
подготовка
1. Веднага изсипете филийките хляб с мляко, оставете ги да отслабнат.
2. Нарязваме ситно лука или го усукваме, изпращаме го към каймата.
3. Веднага сложете нарязан чесън, подправки, набъбнал хляб.
4. Нарежете маринованите гъби, но не много ситно и също изпратете към каймата.
5. Разбийте яйцето, поръсете с подправки.
6. Оформяме малки топчета от котлетната маса, овалваме в брашно.
7. Настържете сламките с моркови, поръсете добре намазнен лист за печене. Отгоре поставяме оформените котлети.
8. Печете първо 15 минути, след това добавете бульона с макаронени изделия и подправки и гответе около 25 минути.
9. Разклатете бульона и доматеното пюре, подправете с подправките и изсипете във формата с котлети. Гответе още 20 минути.
Рецепта 5: Котлети от постна гъба (с елда)
За постни гъби котлети, зеленчуци или зърнени храни се използват като добавка. Това е вариант за ястия от елда. Но можете да готвите и с добавка на ориз, леща, боб.
Съставките
• 2/3 чаша суха елда;
• 0,3 литра вода;
• две глави лук;
• 0,25 кг шампиони;
• един морков;
• брашно за паниране.
подготовка
1. От измитите зърнени храни и по рецепта приготвяме каша. Охлаждане.
2. Нарежете зеленчуците и измитите гъби, запържете всичко заедно в тиган, след това покрийте и оставете да къкри под капака за 5 минути. Охладете и вие.
3. Комбинирайте кашата с гъбената маса и направете картофено пюре с пасатор. Ако не е налице, тогава можете да извиете два пъти през месомелачка.
4. Подправете каймата с подправки, опитайте по ваш вкус.
5. От сварената маса оформяме всякакви котлети, потопяваме в брашно.
6. Запържете до коричка на печката. Котлети могат да се сервират в тази форма или да се задушат малко в заквасена сметана.
Рецепта 6: Котлети, пълнени с гъби и яйца
За пълнени котлети с гъби се използва смляно говеждо месо. Но това не е правило. Можете да готвите масата от котлети по ваш вкус, например от свинско или пилешко месо. Вкусно получено от смесена кайма.
Съставките
• 0,6 кг говеждо месо;
• 4 броя бял хляб;
• 0,5 чаши мляко;
• 1 сурово яйце;
• 0,15 кг гъби;
• 2 варени яйца;
• подправки;
• 50 грама масло;
• олиото за пържене расте.
подготовка
1. Накиснете бяло руло в мляко, изстискайте малко.
2. Обърнете говеждото и хляба, добавете към тях яйцето с подправките.
3. Запържете гъбите в тиган с малко парче масло. Нарязваме произволно.
4. Обелете яйцата и три на ренде, или нарежете на кубчета. Смесете с гъбите, подправете масата с подправките и добавете останалото масло. Може да бъде нарязан или настърган с яйца. Разбъркайте пълнежа.
5. Оформяме обикновени котлети с пълнеж вътре. Хляб на воля.
6. Запържете в тиган с всякаква мазнина или олио до готовност.
Рецепта 7: Парни пилешки кюфтета
Вариант на парни пилешки котлети с гъби. За тях можете да вземете филе или вече сварено мляно месо, но не трябва да е течно. Това често купува закупената маса. Според рецептата се използват шампиони.
Съставките
• 0,5 кг пилешко месо (кайма);
• 1 яйце;
• 2 глави лук;
• 2 супени лъжици грис;
• 0,2 кг шампиони;
• 1 супена лъжица олио;
• черен пипер и сол.
подготовка
1. Нарежете лука и запържете с гъбите няколко минути. Изсипете в рецепта лъжица олио.
2. Комбинирайте гъбите с каймата, разбийте яйцето към тях и изсипете гриса. Можете да добавите смляна овесена каша вместо грис.
3. Добавете яйцето и подправките, разбъркайте.
4. Оставете масата да престои поне половин час. Зърнените култури трябва да набъбват и да абсорбират излишната влага. Плънката ще се окаже доста гъста.
5. Оформяме котлетите с ръце, поставяме двойния котел на скарата.
6. Включете и гответе за половин час.
Рецепта 8: Гъби от фурна с крем сос
Невероятно вкусно ястие, за приготвянето на което ви трябва крем с ниско съдържание на мазнини 10%. Плънката се приготвя смесена със свинско и говеждо месо.
Съставките
• 0,3 кг говеждо месо;
• 0,4 кг свинско месо;
• 0,2 кг шампиони;
• две глави лук;
• две яйца;
• подправки;
• малко масло;
• един картоф.
За соса:
• 0,05 кг сирене;
• 350 мл крем;
• една лъжица брашно;
• 30 грама олио.
подготовка
1. Нарежете ситно един лук и запържете за минута в тиган. Към него добавете нарязаните гъби и запържете още 2-3 минути. Овкусете с подправки, можете да добавите скилидка чесън.
2. Смелете месото в кайма заедно с втората глава лук и обелен картоф.
3. Изпращаме в общата маса яйца и всякакви подправки.
4. Правим котлети с гъбен пълнеж и ги поставяме в намазнена форма. Изпращаме ястието във фурната, печем 12-15 минути. Задаваме 200 ° C.
5. Докато продуктите се пържат, пригответе соса. За целта запържете брашното в добре загрято олио, изсипете сметаната и сложете настърганото сирене. Загрейте и подправете с подправки.
6. В соса изсипете леко изпържените банички. Гответе още 15 минути, можете да намалите температурата.
Гъбени котлети - полезни съвети и трикове
• Малко хора знаят, че горските гъби се развалят много бързо и те не трябва да се съхраняват в хладилник за повече от един ден. Ето защо, след събирането им веднага трябва да бъдат измити и сварени, по-добре е незабавно да замразите излишъка. В противен случай съществува риск от отравяне дори от ядливи гъбички.
• Ако мариновани или осолени гъби се добавят към котлети, тогава внимавайте със добавянето на сол, много лесно можете да развалите ястието.
• Добавянето на много подправки може да убие аромата и вкуса на гъбите. Всичко трябва да бъде мярката и повечето ястия имат достатъчно черен пипер.
• Когато пържите гъби за котлети, не е необходимо да добавяте много мазнини. В противен случай плънката или пълнежът ще бъдат течни. Ако изведнъж гъбите се запържат и в тях има много масло, тогава можете да го хвърлите в гевгир или да поставите съда под ъгъл за стека.
• Гъбите в краката съдържат повече фибри от шапки, а стомахът затруднява храносмилането. Но не е необходимо поради тази причина да се отървете от тях. Можете да мелете с кайма чрез месомелачка и да улесните работата на стомаха.
