Картофите и лукът са най-популярният пълнеж за пайове.
Разбира се, че бихте!
Печенето с такова мляно месо винаги се оказва вкусно, удовлетворяващо, тези съставки има във всеки дом, а рецептите за такива пайове са невероятни.
Запознайте се с най-добрите?
Пай с картофи и лук - общите принципи на приготвяне
Пюретата от пай се приготвят от сурови, варени или задушени картофи. Понякога се използват картофено пюре. Към лука се добавят лук или зелени пера. Във второто изпълнение той не изисква никаква предварителна обработка. Лукът може да се слага суров, но понякога той е предварително пържен или просто се залива с вряла вода.
В допълнение към лука и картофите можете да добавите към пълнежа други зеленчуци, месо, риба, колбаси, сирене. Също така няма ограничения за броя на подправките, билките.
Питките могат да се готвят затворени или отворени. Картофените пълнежи вървят добре с мая, късообразен хляб, бутер тесто. Можете да изсипете каймата с тесто върху кефир или заквасена сметана. Питките се пекат главно във фурната или в бавна готварска печка.
Рецепта 1: Пай с картофи и лук от тесто с мая
Рецептата за затворен пай с картофи и лук, в който се използва тесто с мая върху вода с масло.
Съставките
• 10 грама мая;
• 3 чаши брашно;
• 150 грама олио;
• 200 мл вода;
• 1 супена лъжица захар;
• сол.
пълнене:
• 5 картофа;
• 2 глави лук;
• 1 жълтък;
• 80 грама олио;
• подправки, билки.
подготовка
1. Хвърляме масло в тенджера и слагаме на печка, разтопяваме, докато всички бучки изчезнат, изключват се и се смесват с вода. Трябва да получите топла течност, в която добавяме захар и малко сол, въведете мая и след това брашно. Оставете тестото за ферментация за 2 часа, разбийте веднъж. Ако в стаята е хладно, тогава го дръжте по-дълго.
2. Сварете картофите, отстранете кожата и я нарежете на филийки.
3. Нарежете лука и пасираното масло на рецепта, сложете картофи, подправки в края, охладете. Подправете с билки.
4. Изваждаме тестото, което вече се е приближило втори път и разделяме наполовина. Разточете две трохи и оформете торта с пълнеж в средата.
5. Разбийте жълтъка и чаена лъжичка вода, намажете горната част на пая и изпратете да се пече, докато тестото е готово. Приблизително 15 минути на 200.
Рецепта 2: Пай с картофи и лук в тесто за фурна
Вариант на бърз пай с картофи и лук, който се приготвя от леко тесто върху кефир. За пълнежа се използва зелен лук, но по желание може да се сложи в кайма и лук, нарязан и предварително запържен с масло. Включваме фурната за 200. Същата рецепта може да се адаптира и за бавна готварска печка.
Съставките
В тестото:
• 2 яйца;
• 250 мл кефир;
• 1 чаша брашно;
• сол, сода;
• малко захар.
пълнене:
• куп лук;
• 3-4 варени картофа;
• масло и подправки.
подготовка
1. Разбийте рецептурните яйца с щипка сол, изсипете кефира с гасена сода в него и остава да добавите брашно. Тестото не трябва да е гъсто, но и не прекалено тънко.
2. Нарежете варените картофи и смесете с нарязан зелен лук, добавете подправки, изсипете малко растително масло, за да стане пълнежът по-сочен, разбъркайте.
3. Ние приемаме всякаква форма, можете дори силикон. Върху него изсипваме половината от подготвеното тесто. Завъртете съда така, че масата да се разпределя равномерно.
4. Разстелете пълнежа.
5. Изсипете втората част от тестото, по-добре е да го направите с лъжица, така че слоят да се окаже по-гладък.
6. Изпращаме да се пече във фурната за 20 минути, но гледаме готовността.
Рецепта 3: Пай с картофи и лук от сладкарски сладкиши
Друга версия на пая с картофи и лук, тестото за което не е необходимо да престои дълго време. Достатъчно е да го охладите малко във фризера. Пълнежът се приготвя от сурови картофи, лук.
Съставките
• 80 грама олио (маргарин, мазнини);
• 1 ч.л. сол;
• 2 чаши брашно;
• 0,5 ч.л. бакпулвер;
• 180 мл заквасена сметана.
пълнене:
• 0,4 кг картофи;
• 2 глави лук;
• подправки.
подготовка
1. Комбинирайте олиото с брашното, бакпулвера и солта. Разтрийте всички заедно на трохи. Ако се използва маргарин, то може да е вече солен, не забравяйте да опитате.
2. Добавете заквасена сметана към брашните трохи и омесете старателно. Разделете на две части, едната трябва да е малко по-малка. Изпратен във фризера.
3. Обелете картофите и ги нарежете на много тънки филийки, добавете нарязания лук, хвърлете подправките и разбъркайте.
4. Изваждаме по-голяма бучка тесто и го разточваме на слой, прехвърляме го във форма, правим страни от 1,5 сантиметра от всички страни.
5. Разстелете слой пълнеж от суров картоф.
6. Сега получаваме по-малка бучка тесто и също разточваме слоя, затваряме тортата. Отгоре правим малки дупки или просто отрязваме с нож.
7. Печем на 180 градуса за около 40 минути. След като извадите от фурната, намажете горната част с парче масло или няколко капки зеленчук.
Рецепта 4: Пай с картофи и лук в фурна с бутер тесто
Вариант на обикновен пай с картофи и лук, с който абсолютно всеки може да се справи. Всъщност за неговото приготвяне дори не е необходимо да месите нищо, тъй като се използва готово тесто. Пълнеж от картофено пълнене.
Съставките
• 1 пакет тесто;
• 0,5 кг картофено пюре;
• 2 глави лук;
• масло;
• 1 яйце.
подготовка
1. Веднага извадете тестото и го оставете на масата, оставете го да се размрази. Поставяме фурната на 200 и също я включваме веднага.
2. Нарежете главите лук и соте в тиган, смесете с картофено пюре и каймата е готова. Но можете да добавите малко колбас от гъби, всякакви подправки и дори консервирана риба към него. Пълна свобода на действие!
3. Разточете бутер тестото. По-добре е да приготвите правоъгълна торта, така че няма да има допълнителни парчета. Разделете наполовина.
4. Прехвърляме един слой върху лист за печене, поставяме картофено пюре и го покриваме с втори слой.
5. Краищата трябва да бъдат здраво усукани заедно, тъй като могат да се отделят по време на печене.
6. Разбийте яйцето и намажете добре тортата, направете дупки отгоре и изпратете да се пече. Ние се фокусираме върху готовността на теста.
Рецепта 5: Пай с картофи, лук и мляно месо
Вариант на пай с мляно месо. Пълнежът се полага в суров вид, което прави печенето много сочно. Тестото за този пай се готви на кефир със заквасена сметана и също се отнася до бързи варианти.
Съставките
• 3 картофа;
• 1 глава лук;
• 0,3 кг кайма;
• подправки;
• 1 чаша кефир;
• 1 чаша заквасена сметана;
• 3 яйца;
• 2 чаши брашно;
• 0,1 кг масло (стопи се);
• 1,5 ч.л. Ripper;
• 2 чаши брашно.
подготовка
1. Смелете лука и комбинирайте с усукано мляно месо. Можете просто да пропуснете месомелачката заедно. Подправете с подправки, сол. Можете да добавите малко чесън на вкус.
2. Обелете картофите и нарежете на тънки кръгчета.
3. Смесете яйцата с кефир и заквасена сметана, добавете към тях олио с бакпулвер и сол. Изсипете брашното за рецептата, тестото се разбърква добре.
4. Изсипете половината олио във формата и разпределете равномерен слой картофени кръгчета.
5. Поръсете с кайма и лук.
6. Изсипете месния пълнеж с останалото тесто и веднага изпратете тортата във фурната.
7. Печем на 180 до готовност. Тъй като пълнежът е направен от сурови продукти, процесът ще отнеме поне 40 минути.
Рецепта 6: Питка с фурна с картофи, гъби и лук
Тази торта се прави от тесто с мая в мляко. Правим го поне 2 часа преди прогнозното време за печене. Гъбите се използват мариновани.
Съставките
• 0,3 литра мляко;
• 8 грама мая;
• 20 грама захар;
• 1 щипка сол;
• 50 мл олио;
• брашно.
За пълнежа:
• 5 картофа;
• 1 букет зелен лук;
• 0,15 кг гъби;
• подправка.
подготовка
1. Загрейте млякото и добавете към него захар и мая, оставете за пет минути. След това сложете щипка сол, изсипете маслото и изсипете толкова брашно, за да се получи хладно, но не твърдо тесто.
2. Сварете картофите и ги нарежете на кубчета, поставете гъби в него. Нарязваме ги на тънки плочи или същите кубчета. Добавете зелен лук и подправки, разбъркайте.
3. Изваждаме тестото, разделяме наполовина за горния и долния слой.
4. Оформяме обикновен пай с пълнеж в средата. Намажете върха с яйце и изпратете да се пече.
5. Такава торта се приготвя бързо, 18-20 минути на 200 градуса са достатъчни.
Рецепта 7: Пай с картофи и лук в мултикукър
Вариант на чудесен пай, който е пригоден за печене в бавна готварска печка. Но може да се направи и във фурната.
Съставките
• 0,2 кг заквасена сметана;
• 2 чаши брашно;
• 0,5 ч.л. сода;
• сол.
пълнене:
• 0,5 кг картофи;
• 2 глави лук;
• подправки;
• малко масло;
• 0,1 кг сирене.
подготовка
1. Сварете картофите и ги нарежете на кубчета. Нарязваме и лука и леко го сотираме в масло, смесваме с картофите и охлаждаме.
2. В охладения пълнеж сложете настърганото сирене, билките, солта и поръсете с черен пипер. Всичко добре разбъркваме и можете да започнете да омесвате тестото.
3. Сложете сода в заквасена сметана, разбъркайте, за да угасите, сол и добавете брашно. Ето такова просто и бързо тесто.
4. Разделете тестото наполовина и разточете две тънки питки.
5. Оформяме един слой в бавна готварска печка, след което пълнежът и покриваме пая с втора плоска торта.
6. Остава да закрепите краищата заедно и можете да изпечете тортата в подходящия режим.
Рецепта 8: Отворен пай с фурна с картофи и лук
За отворен пай във фурната ще използваме всяко тесто за мая на базата на 300 мл течност. Тоест, имате нужда от малко парче от около 700 грама.
Съставките
• 0,7 кг тесто;
• 3 варени картофа;
• 2 глави лук;
• 30 грама олио;
• 2 яйца;
• 4 супени лъжици заквасена сметана;
• 80 грама сирене;
• 4 клона копър.
подготовка
1. Разбийте яйцата със заквасена сметана, добавете към тях сол, черен пипер и настърган кашкавал. Разбъркваме и докато извадим пълнежа в хладилника.
2. Нарежете лука и го пасирайте в олио, докато стане прозрачен, охладен.
3. Нарежете картофите по всякакъв начин и смесете с лука.
4. Разточете една торта от тесто с мая, направете малки страни и разпределете пълнежа от картофи.
5. Поръсете с нарязан копър.
6. Отгоре намажете с яйчен сос със заквасена сметана и сирене, опитайте се да го разпределите равномерно.
7. Печете тортата до готовност на 200 градуса. Охладете преди сервиране.
Пай с картофи и лук - полезни съвети и трикове
• Ако затворената торта се готви със суров пълнеж, тогава отгоре трябва да се направят дупки, за да излезе пара. В противен случай кипящият кайма ще разкъса продукта на различни места, което ще придаде на печенето неестетичен вид.
• Ако тортата е изсъхнала и има твърда коричка, тогава може да се поръси с вода и да се постави в микровълновата за няколко минути.
• Няма време да готвите картофи за гарнитура? Нарежете кореновата култура на необходимите филийки, изсипете няколко супени лъжици вода, покрийте и поставете в микровълновата за 5 минути.
• За да не се разпадне пълнежът от варени картофи, можете да добавите към него малко настърган кашкавал или сурово яйце и да разбъркате добре.
