Ярката, ароматна и невероятно вкусна ягода зрее в началото на лятото, но за съжаление сезонът на ягодите не трае дълго.
И наистина искам да имам време да направя колкото се може повече заготовки от това зрънце, защото те никога не остават в кошчетата ни.
Запазване на ягодите - основни принципи на готвене
Има много рецепти за консервиране на ягоди. Това са конфитюри, конфитюри, сокове, компоти, търкани плодове със захар и дори кетчуп.
Сладко от ягоди няма да остави никого безразличен, нито децата, не възрастните. В допълнение, ароматното сладко може да бъде отличен пълнеж за пайове или основа за желе или желе.
Вашите деца с голямо удоволствие ще пият здравословен компот от ягоди вместо вредна сода.
За любителите на най-естествения и свеж вкус е подходяща рецепта за настъргани плодове със захар. Захарта няма да позволи на детайла да ферментира. Вярно е, че е по-добре да съхранявате ягоди, смлени със захар, в хладилника.
Сладко от ягоди ще се хареса на всички любители на семейните чаени партита.
Ягодите също могат да се консервират в сироп или в собствен сок. Или направете вкусно и ароматно желе, на което децата особено ще се радват. Така че не губете време и започнете да консервирате ягоди, а ние събрахме най-добрите рецепти за ягодови препарати за вас.
Рецепта 1. Консервиране на ягоди. конфитюр
Съставките
Ягода - кг;
мента - десет листа;
захар - 800 g;
лимонов сок - 50 мл.
Метод на готвене
1. Сортирайте пресни ягоди, отделете ги от дръжките, сложете в гевгир и изплакнете под чешмата. Сложете ягодите в дълбока алуминиева чаша, покрийте със захарта и оставете за няколко часа, така че плодовете да пуснат сока.
2. Сложете чаша ягоди на огън, докарайте сладкото да заври и добавете листа от мента. Варете десет минути. Определете сами времето за готвене, ако има много сок, гответе по-дълго.
3. Измийте добре стъклените съдове със сода, изплакнете и стерилизирайте, като поставите в предварително загрята фурна или над пара. Сварете капаците.
4. Разстелете сладкото върху подготвения съд, навийте със стерилни капаци и охладете напълно. Вземете детайла за съхранение в мазето или килера.
Рецепта 2. Консервиране на ягоди. желе
Съставките
7 g лимонена киселина;
един и половина кг захар;
килограм ягоди.
Метод на готвене
1. Сортирайте ягодите, отстранете гнилите и повредени. Обелете ягодите от стеблата, сложете в сито и изплакнете под чешмата.
2. Сложете плодовете в голям съд. Поръсете ягодите с половин захар и оставете за няколко часа, така че плодовете да пуснат сок.
3. Сега изсипете останалата захар. Поставете тигана на бавен огън и довеждайте съдържанието до кипене. Гответе, като непрекъснато бъркате, четвърт час. Отстранете пяната с нарязана лъжица.
4. Разтворете лъжица захар в малко количество вода, добавете лимонена киселина, разбъркайте и изсипете сместа в желе. Постоянно бъркайки с дървена шпатула, гответе още пет минути.
5. Стерилизирайте измитите консерви. Изсипете горещото желе в подготвени буркани и навийте предварително сварените капаци. Обърнете консервите с детайла и охладете напълно.
Рецепта 3. Консервиране на ягоди. компот
Съставките
пет килограма ягоди;
30 литра филтрирана вода;
захар - десет чаши.
Метод на готвене
1. Подредете ягодите, обелете горските плодове от опашките и сложете в гевгир. Изплакнете го под течаща вода и го изсушете леко.
2. Поставете големи съдове с вода на огъня и заври.
3. Измийте трилитровите кутии със сода и изплакнете обилно. Изсушете стъклените съдове. Всеки буркан е напълнен с горски плодове една трета.
4. Изсипете захар във вряща вода, в размер на чаша за три литра вода. Изчакайте захарните кристали да се разтворят.
5. Изсипете получения сироп в буркани с ягоди, покрийте с варени капаци и навийте на руло. Обърнете, увийте го в топло одеяло и го оставете да изстине напълно за около ден. След това изпратете компота в мазето за съхранение.
Рецепта 4. Консервиране на ягоди. кетчуп
Съставките
захар с пектин в съотношение 2: 1 - 125 g;
ягоди - половин килограм;
смлян черен пипер;
доматено пюре - 75 г;
сол - 3 g;
плодов оцет - 75 мл.
Метод на готвене
1. Обелете ягодите от хвостите и листата. Измийте добре плодовете и подсушете. Сложете ягодите в тиган с дебело дъно и омесете с ръчен блендер.
2. Добавете смлян пипер, доматено пюре, захар с пектин и сол към ягодовото пюре. Изсипете същия плодов оцет и разбъркайте всичко до гладкост.
3. Сложете съда на слаб огън и гответе, като бъркате постоянно, докато съдържанието заври. Продължете готвенето за около пет минути. Опитайте, ако е необходимо, добавете още черен пипер и сол.
4. Измийте и подсушете добре стъклените бутилки. Изсипете горещ кетчуп върху тях и затворете плътно с винтови капачки. Охладете напълно и съхранявайте в избата. Кетчупът е идеален за месо.
Рецепта 5. Консервиране на ягоди. Ягоди с боровинки в сладък сироп
Съставките
ягоди - 130 г;
рафинирана захар - 120 g;
боровинки - 130 g.
Метод на готвене
1. Измийте добре стъкления половин литров съд с помощта на сода. След това изплакнете обилно и стерилизирайте над пара или в предварително загрята фурна.
2. Подредете плодовете на боровинките и ягодите, обелете всичко от опашките и измийте.
3. Сложете ягодите в буркан, като го напълните три четвърти, отгоре изсипете боровинките. Смелете захар и го напълнете с горски плодове отгоре.
4. Сварете вода в чайника и залейте плодовете и захарта с вряла вода, така че да покрие всички плодове.
5. Покрийте бурканите с капаци и поставете във фурната, предварително загрята до 120 г. Стерилизирайте бурканите с горски плодове за половин час, след това ги навийте и ги обърнете. Покрийте консерва с топло одеяло и оставете за един ден, докато се охлади напълно.
Рецепта 6. Консервиране на ягоди. В сироп
Съставките
пресни ягоди;
лимонена киселина на върха на нож;
литър филтрирана вода;
един и половина килограма гранулирана захар.
Метод на готвене
1. Сортирайте ягодите, отстранете повредените и изгнили плодове. Облечете плодовете от опашките, измийте ги и ги подсушете леко.
2. Пригответе стъклени контейнери. Измийте го със сода, изплакнете обилно и стерилизирайте. Сварете капаците.
3. Подредете подготвените ягоди в буркани.
4. Сварете вода в тенджера, изсипете захар в нея и добавете щипка лимонена киселина. Бъркайте, докато кристалите се разтворят напълно.
5. Залейте ягодовите плодове с горещ сироп и покрийте бурканите с капаци.
6. Покрийте дъното на широкия тиган с кърпа и поставете консерви в него. Налейте гореща вода в тигана, така че да стигне до раменете на консервите. Стерилизирайте консервите десет минути след вряла вода.
7. Затегнете капаците и охладете напълно. Съхранявайте консерва в мазето или килера.
Рецепта 7. Консервиране на ягоди. Сладко от бял шоколад
Съставките
прясно изцеден сок от четвърт лимон;
кг ягоди;
200 г непорест бял шоколад;
50 г ванилова захар;
торба с желефикс;
kg гранулирана захар.
Метод на готвене
1. Подредете ягодите, обелете ги от опашките и листата. Сложете ягодите в гевгир и изплакнете под поток студена вода. Сложете ягодите в емайлирана купа и я поръсете със захар и медузи. Оставете ягодите за три часа, за да пусне сока.
2. Внимателно разбъркайте сладката маса и поставете купата на бавен огън. Доведете масата до кипене и отстранете пяната.
3. Предотвратявайки интензивното кипене, свалете сладкото от котлона и охладете напълно. На следващия ден сложете купа със сладко на огъня и гответе от момента на кипене за около 20 мин. Малко преди края на готвенето добавете натрошените парчета бял шоколад и прясно изцедения лимонов сок.
4. Стерилизирайте измитите стъклени съдове и подсушете. Изсипете горещото сладко в бурканите, затворете плътно с пластмасови капаци, охладете и приберете в хладилника.
Рецепта 8. Консервиране на ягоди. конфитюр
Съставките
килограм захар;
80 мл ликьор;
килограм захар;
лимон.
Метод на готвене
1. Измийте ягодите, отстранете хвостите и нарежете плодовете на малки парченца.
2. С остър нож извадете жар от лимона и го нарежете на тънки ивици. Изстискайте сока от лимона.
3. Прехвърлете ягодите в тигана, добавете захар и ивици жар. Изсипете прясно изцеден лимонов сок и разбъркайте внимателно.
4. Сложете тенджерата с ягоди на бавен огън и донесете всичко до кипене. Гответе, като бъркате постоянно, в продължение на три минути.
5. Изсипете течност в ягодовата смес.
6. Измийте и изплакнете стъклени съдове. Стерилизирайте бурканите в предварително загрята фурна или над пара. Изсипете гореща конфитюра в сухи буркани и навийте веднага. Охладете детайла напълно и изпратете консервите в мазето или килера.
Рецепта 9. Консервиране на ягоди. Млени ягоди със захар за зимата
Съставките
ягоди - половин килограм;
захар - 500 g.
Метод на готвене
1. Измийте предварително стъклените съдове, стерилизирайте и подсушете.
2. Прехвърлете ягодите в дълбока чаша и напълнете с вода, така че частиците мръсотия и пясък да се утаят на дъното.
3. Обелете ягодите от стеблата. Измерете необходимото количество захар.
4. Почистете плодовете с ръчен пасатор. Ако нямате блендер, можете да направите това обикновен бут за картофи.
5. Изсипете захар в ягодово пюре, оставяйки сто грама за пълнене на консервите. Смесете пюрето със захарта до пълното му разтваряне.
6. Поставете получената маса в подготвени стерилни контейнери. Отгоре намажете картофеното пюре със захарта, така че натърканите ягоди да не са кисели или плесенясали. Запечатайте консервите с капаци и ги съхранявайте в хладилник или изба.
Опазване на ягодите - съвети и трикове
Можете да замразите ягодите. За целта измийте плодовете, обелете стъблата, подсушете и поставете в съд, така че да запази формата си. Сложете го във фризера.
За консервация вземете само пресни плодове, които бяха набрани преди няколко часа.
Можете да добавите други плодове или парчета плодове в компота с ягоди.
Можете да замените лимонената киселина с прясно изцеден лимонов сок.
