Маринованата херинга е универсално ястие, което ще бъде подходящо както за скромна семейна вечеря, така и за празничен празник.
Днес има много рецепти за мариновани херинга.
Можете да го направите пикантно, леко осолено или пикантно.
Марината за домашна херинга - основни принципи за готвене
Можете, разбира се, да си купите готова маринована херинга в магазин. Но повярвайте ми, домашната херинга не върви, няма сравнение с покупката.
Маринованата херинга по два начина: в течна и суха марината.
Първото нещо, което трябва да направите, е да изберете правилната херинга. Когато избирате херинга, обърнете внимание на външния вид на рибата. Не трябва да има кафяви или жълти петна.
Размразяването на херинга също играе важна роля. Не размразявайте рибата в микровълнова или гореща вода. Оставете херинга в хладилник или на стайна температура до пълното размразяване.
Тогава главите и опашките на рибата се отрязват, изкормяват и се измиват добре под течаща вода. Цялата херинга се маринова, нарязва се на филийки или се нарязва рибата на филе.
Маринатата за херинга може да бъде студена или гореща. Съставките според рецептата се смесват до гладкост и се изсипва получената от маринатата риба. Разбъркайте и оставете за един ден, така че херинга да се насити с вкуса и ароматите на марината.
Като добавите различни подправки към маринатата, можете да промените вкуса на херинга, както желаете.
Когато мариновате по сух начин, рибата се разтрива със смес от сол и подправки и се оставя за известно време.
Рецепта 1. Марината за домашна херинга
Съставките
(количеството се изчислява за труп с тегло 350 g)
дафинов лист;
зърна черен пипер, кориандър и бяла горчица - по 5 г всяка;
натурален или ябълков оцет - 25 мл;
3 грах от подправка;
малък лук;
морска сол - 7 г;
карамфил - 3 бр .;
питейна вода - 100 мл.
Метод на готвене
1. Налейте вода в задушена вода, добавете към нея всички подправки и сол. Слагаме на печката и довеждаме до кипене. След това свалете съдовете от котлона и изсипете оцет в приготвения пикантен посланик. Получената марината се охлажда напълно.
2. Размразяване на херинга, отстраняване на главите и отрязани перки и опашка. Изкормяхме рибата и измихме старателно под чешмата. Подсушаваме херинга със салфетки и отделяме филето от билото. Полученото филе се нарязва на парчета.
3. Обелете лука и настържете с тънки полукръгчета. Ако харесвате маринования лук, можете да го вземете повече.
4. Поставяме филето от херинга в стъклен буркан, като го нареждаме с нарязан лук. Напълнете рибата с охладена марината, разклатете и извадете за един ден в хладилника. Херинга на такъв посланик може да се яде като самостоятелно ястие или за приготвяне на салати.
Рецепта 2. Пикантна марината за домашна херинга
Съставките
6 г смес от чушки;
100 г груба сол;
3 г черен и подправка;
три херинга.
Метод на готвене
1. Херинга измийте добре. Можете да мариновате цялата риба или да я нарежете на филе. Разтриваме трупа на херинга от всички страни и го оставяме в хладилник за ден или ден.
2. След това изваждаме рибата, спускаме я във водата за половин час и старателно изплакваме останалата сол. След това изваждаме главата, изваждаме вътрешностите, отрязваме перките и опашката. Нарежете трупа на филийки с дебелина два сантиметра.
3. Смесете смлян лют пипер и черни чушки. Поръсете рибата със смес от чушки и разбъркайте. Преместваме херинга в стъклен съд и го поставяме в хладилник за 12 часа. След отделеното време извличаме херинга, прехвърляме го в херинга и го заливаме със зехтин.
Рецепта 3. Марината от синапена херинга
Съставките
50 ml филтрирана вода;
голяма глава лук;
3 г ситно смляна сол;
30 г горчица;
80 мл рафинирано растително масло;
25 г гранулирана захар;
5 г 9% трапезен оцет;
голяма солена херинга.
Метод на готвене
1. Почистете херинга, отстранете вътрешностите, отрежете главата, перките и опашката. Отделете билото от филето. Изберете малки кости с пинсети. Нарежете филето на филийки и поставете върху чиния за сервиране.
2. Обелете и нарежете лука на половин пръстени. Поръсете херинга с лук и го оставете настрана.
3. Сложете горчицата в чашата. Разредете оцета с вода. Изсипете разреден оцет в горчица на тънка струя, като бъркате непрекъснато до гладкост. Добавете рафинираното масло към сместа, разбъркайте, добавете сол и захар. Смесете отново, като внимавате да няма бучки или зърна.
4. Изсипете херинга с получения сос. След 20 минути можете да сервирате.
Рецепта 4. Марината за домашна херинга със зеленчуци
Съставките
2 г черен пипер;
30 г груба сол;
3 грах от подправка;
100 мл растително масло;
25 г горчични семена;
лук;
100 г сушен червен пипер;
кг прясно замразена херинга.
Метод на готвене
1. Размразяване на херинга в хладилника или на стайна температура. Почистваме вътрешностите и отстраняваме главата. Измиваме трупа на херинга под струя вода, особено измивайки корема отвътре. Нарязваме рибата на филийки с дебелина два сантиметра.
2. Прехвърлете парчета херинга в купа и поръсете със сол. Разбъркайте и оставете за шест часа в хладилника. След това измиваме рибата от излишната сол и червено дърво.
3. Обелете лука и нарежете на колелца. Изваждаме белия пипер от семената, нарязваме месото на квадратчета, поставяме го върху тава за печене и го изпращаме във фурната. Оставете пипера при минимална температура във фурната за 15 минути. Сушените чушки са готови.
4. В стъклен съд разстелете плътно слой от херинга, след това слой зеленчуци. Затова разпределете цялата риба, като я нанесете със зеленчуци.
5. Комбинирайте растително масло с горчични семена и смлян черен пипер. Ако нямате синапени семена, можете да ги замените с горчица Дижон. Изсипете маринованата херинга със зеленчуци и сложете стъкления съд с риба в хладилник за 12 часа.
Рецепта 5. Домашна херинга, маринована с доматена паста
Съставките
50 г доматено пюре;
100 мл преварена вода;
30 г груба сол;
50 мл рафинирано растително масло;
80 г захар;
столов оцет - 50 мл
четири глави с лък;
две прясно замразени херинга.
Метод на готвене
1. Размразете херинга напълно, измийте я, отрежете главата и опашката. Нарежете перките със специални ножици. Ако нямате такъв, направете го обикновен нож. Изтрийте и измийте добре под течаща вода. Потопете със салфетка и нарежете трупа по билото. Отделете филето от билото и го отстранете от малки кости. Извадете кожата от чорапа и измийте отново.
2. Обелете лука, измийте и го нарежете на половин пръстени.
3. Комбинирайте всички съставки за маринатата в тенджера, разбъркайте, кипете на слаб огън и гответе, докато захарта се разтвори. Махнете от котлона и охладете напълно маринатата.
4. Нарежете филетата на херинга на малки парченца и поставете в съд. Отгоре сложете полукръкчета лук. Изсипете цялата охладена марината, покрийте и изпратете за един ден в хладилника. Сервирайте херинга с гарнитура от картофи и ръжен хляб.
Рецепта 6. Марината за домашна херинга от ябълки
Съставките
една сладка и кисела ябълка;
майонеза - 100 г;
малко парче корен от хрян;
голяма солена херинга.
Метод на готвене
1. Изплакнете херинга. Отсечете главата и опашката. Изтрийте и изплакнете обилно под течаща вода. Накиснете трупа със салфетки, отрежете перките и направете дълбока разрез по билото. Отделете билото от филето. Изберете малки кости и премахнете кожата. Нарежете филето на малки коси филийки.
2. Измийте ябълката, избършете, нарежете наполовина и изрежете сърцевината. Обелете корена на хряна. Ситно настържете ябълката и хряна и сложете в чаша. Към него добавете майонезата и разбъркайте.
3. Сложете рибните филийки в херинга. Залейте го с марината отгоре, покрийте с прилепнал филм и изпратете за няколко часа в хладилника.
Рецепта 7. Домашна майонеза от херинга
Съставките
5 г захар;
80 г майонеза;
5 г груба сол;
30 мл растително масло;
столов оцет - 40 мл;
лук;
две прясно замразени херинга.
Метод на готвене
1. Обелете и нарежете лука на кръгчета. Размразете херинга напълно, отстранете главата и отрежете перките и опашката. Отделете филето от билото. С помощта на пинсети изберете малки кости. Изплакнете филето и нарежете на тънки филийки.
2. Смесете майонезата със сол, трапезен оцет, захар и растително масло. Разбъркайте всичко до гладкост.
3. Сложете лука и резените херинга в купа, залейте всичко с марината и разбъркайте внимателно. Инсталирайте потискането отгоре и поставете в хладилника за три часа. Сервирайте херинга с гарнитура от картофи.
Рецепта 8. Водка марината за домашна херинга
Съставките
растително масло;
5 мл водка;
резен червен лют пипер;
копър зелени;
5 г лимонов сок;
15 г захар;
2 скилидки чесън;
голяма херинга.
Метод на готвене
1. Ситно нарязан червен пипер и се смила с лимонов сок в чаша. Почистваме и нарязваме фино на дребно. Добавете чесъна в купа. Тук добавяме захар, растително масло, водка и ситно нарязани копър зелени.
2. Предварително размразявам херинга си, отрязвам главата и изкормявам. Измийте добре трупа под чешмата, отрежете перките и направете разрез по билото. Отделете филето от билото и изберете малки кости. Филето нарязано на тънки напречни ивици наклонено.
3. Сложете филето в дълбок съд, залейте всичко с марината, разбъркайте и оставете херинга да се маринова за няколко часа в хладилника. Сервирайте херинга с кафяв хляб и зеленчуци.
Домашна херинга марината - съвети и трикове
- Не приемайте идеално равномерна херинга в магазина, най-вероятно такава риба е била подложена на многократно замразяване.
- Можете да комбинирате подправки и подправки по ваш вкус.
- Можете да замените трапезния оцет с ябълков или вино.
- Ако сте голям почитател на маринования лук, можете да добавите още.
- Синапените семена могат да бъдат заменени с горчица Дижон.
