Накрая дойдоха топли дни и можете да излезете с цялото си семейство или с приятели на природата. Е, и къде без ароматното барбекю, приготвено на дървени въглища. Вкусът на барбекю до голяма степен зависи от правилно приготвената марината. Именно той ще направи вашия кебап наистина сочен и вкусен. Ето защо е толкова важно да можете да готвите марината за барбекю.
Най-добрата марината за свински кебап - основните принципи на приготвяне
Маринатата е основният компонент на рецептата за барбекю със свинско месо. Придава на месото уникален вкус, аромат и сочност. Класическата марината се приготвя от смес от оцет и подправки. В този случай се използва не само трапезен оцет, но и грозде, вино или ябълка. В никакъв случай за оцет не използвайте оцетна есенция, разредена с вода.
По-често оцетът в маринати се заменя с кисели сокове, доматен, майонезен или соев сос, вино, млечни продукти. Лукът и подправките се добавят към маринатата. Ако желаете, можете да добавите резени цитрусови плодове, пресни билки, чесън или целина.
Като цяло приготвянето на марината е творчески процес, можете да добавите всякакви подправки, зеленчуци, билки и дори плодове в сместа.
Най-добрата марината за свински кебап се получава на базата на портокалов, ябълков или доматен сок, както и млечни продукти.
Може да се каже, че половината от успеха в готвенето на свинско шишче зависи от правилната марината, а втората половина - от пърженето.
Събрахме за вас рецептите на най-добрите маринати за барбекю със свинско месо, за да можете да се насладите на ароматно и вкусно месо.
Рецепта 1. Най-добрата свинска барбекю марината на вино
Съставките
250 мл слънчогледово масло;
сол;
200 мл червено вино;
смес от чушки;
шест лука;
хмел-сунели;
кориандър и кінза;
свинско филе
Метод на готвене
1. Измийте свинското филе, подсушете го със салфетки и отстранете излишъка. Нарежете месото на малки парченца.
2. Изсипете слънчогледовото масло в отделна купа и добавете към него сол, цилантро, сунели хмел и кориандър. Ако желаете, можете да добавите ситно нарязани зелени.
3. Обелете лука и нарежете на големи пръстени.
4. В дълбок съд комбинирайте нарязаното свинско с лук. Смесете всичко внимателно. Изсипете винената марината в месото и продължете да бъркате, като леко омесвате месото с лука. Изсипете съдържанието на съдовете с вино и покрийте.
5. Мариновайте свинско месо в продължение на два часа и след това нанижете на шишчета. Пържете равномерно от всички страни с дървени въглища. Кебап, сервиран с пресни билки, сос и зеленчуци.
Рецепта 2. Най-добрата марината за свински кебап на кефир
Съставките
кефир - чаша;
сол;
лук - три малки главички;
бял смлян пипер.
Метод на готвене
1. Изсипете кефир в подходящ съд и добавете смлян бял пипер и сол. Разбъркайте.
2. Почистваме и нарязваме лука с тънки полукръгчета.
3. Моето свинско месо, нарязано на малки порции и сложено в дълбока купа. Добавете лука към месото и разбъркайте, леко разбивайки. Напълнете всичко с кефирна марината и изпратете за шест часа в хладилника.
Рецепта 3. Най-добрата марината за свински шишчета със соев сос
Съставките
лук;
подправки;
две пера от млад чесън;
сол;
10 г мед;
50 мл соев сос;
каша от свинско месо
Метод на готвене
1. Моята свинска каша под чешмата, отцежда се и се нарязва на порции. Прехвърляме месото в дълбок съд.
2. Изсипете соевия сос в отделна чаша, добавете към него мед и разбъркайте добре, докато се разтвори напълно и не останат бучки.
3. Смелете младия чесън с перата на зеления лук. Разстиламе го в хаванче и го разтриваме добре. Добавете подправки, сол и чесън към сместа от соев сос и мед. Смесете всичко старателно.
4. Нарязан обелен лук на големи пръстени. Разстелете го до свинското.
5. Напълнете всичко със соево-медена марината и разбъркайте всичко добре с ръце, като леко изстискате месото с лука. Кисело свинско месо за пет часа.
Рецепта 4. Най-добрата марината за свински шишчета на минерална вода
Съставките
свинско месо - два кг;
сол - 50 g;
силно газирана минерална вода - един и половина литра;
грах от черен пипер - 10 г;
лук - три глави;
пресни зелени - китка.
Метод на готвене
1. Обелете лука и нарежете нарязаните на кубчета. Измиваме свинското, натопяваме го в салфетки и нарязваме на порции.
2. Настържете месото с лука и разпределете в купа, като изместите свинския лук, клонките от билки, черен пипер и сол.
3. Залейте всичко с минерална вода и месо от туршия за един час.
Рецепта 5. Най-добрата марината за свински шишчета в мляко
Съставките
50 г горчица;
сол;
75 мл винен оцет;
лук;
250 мл мляко;
бахар;
подправки.
Метод на готвене
1. Обелете лука и го нарежете на едро на кръгчета. Измийте пулпата от свинско месо, накиснете я в салфетки и нарежете на средно големи порции.
2. Изсипете мляко в дълбока купа, добавете горчицата, солта и подправките. Изсипете оцета. Смесете всичко, докато се разтвори напълно. След това сложете съдовете с маринатата на огъня и леко го загрейте.
3. Изсипете марината над свинско с лук и разбъркайте всичко с ръцете си, като леко хрупкате месото.
4. Когато маринатата се охлади, сложете свинското месо в хладилника и мариновайте месото в продължение на три часа.
Рецепта 6. Най-добрата марината за свински шишчета на сок от грейпфрут
Съставките
голям грейпфрут;
сол;
рафинирано растително масло - 50 мл;
смес от чушки - 3 г;
лук - две големи глави;
кориандър - 3 г;
магданоз и кінза - по 50 г всеки
Метод на готвене
1. Измийте грейпфрута, обелете го и го обелете от филмите. Нарежете ситно получената плът.
2. Обелете, измийте и нарежете на тънки кръгчета лук.
3. Измийте свинското месо, нарежете на резени 50 грама и го сложете в емайлиран тиган. Пипер, сол и поръсете с кориандър. Добавете резените лук и грейпфрут към месото. Смесете всичко леко, като натискате леко с ръце.
4. Мариновайте месото за час.
Съставките
25 мл ябълков оцет;
сол;
250 мл заквасена сметана;
подправки;
250 г твърдо сирене;
пресен босилек;
100 мл зехтин;
каша от свинско месо
Метод на готвене
1. Измийте свинската каша, подсушете я леко и нарежете на малки парченца. Сложете месото в емайлирана тенджера.
2. Сложете заквасена сметана в дълбока купа, добавете подправки, нарязан босилек и залейте със зехтин.
3. Натрошете сиренето на ситно ренде и сложете в купа със заквасена сметана. Разбъркайте добре съставките.
4. Сложете маринатата в месото и разбъркайте внимателно. Мариновайте свинско месо за пет часа в хладилника.
Рецепта 8. Марината за свинско барбекю върху ябълков сок
Съставките
смлян черен пипер;
десет домата;
лук - шест глави;
сол;
пресни зеленина от копър и магданоз;
ябълков сок - 300 мл;
пресни босилек от босилек - 50 г;
карамфил - три звезди.
Метод на готвене
1. Изплакнете свинската каша под чешмата, отцедете и нарежете на порции. Настържете всеки със сол.
2. Нарязвайте ситно измитите зеленина. Обелете и нарежете лука.
3. Изсипете ябълков сок в дълбока чаша, добавете към него зеленина, лук, чушки и карамфил. Смесете всичко старателно.
4. Прехвърлете месото в емайлирана купа и изсипете ябълковата марината. Покрийте всичко, поставете товар отгоре и оставете да се маринова четири часа.
Рецепта 9. Марината от синапено свинско кебапче
Съставките
смлян черен пипер - 5 г;
трапезна горчица - 25 г;
жар на един портокал;
смлени семки от кер - 5 г;
мед - 30 g.
Метод на готвене
1. Поставете всички съставки за маринатата в купа на блендера и убийте всичко до гладкост.
2. Измийте свинското, накиснете го със салфетки, нарежете филмите и излишната мазнина. Нарежете месото на филийки.
3. Поставете месото върху шишчето и намажете всяко парче с марината от горчица. Пържете веднага от всички страни с въглен.
Рецепта 10. Марината за свинско барбекю върху коняк
Съставките
рафинирано растително масло - 80 мл;
ракия - половин чаша;
два бели лука;
соев сос - половин чаша;
грах от черен пипер - 10 г;
люта чушка - шушулка;
свинска каша - два кг.
Метод на готвене
1. Червен пипер и обелен лук, нарязан на половин пръстени.
2. Поставете нарязаното на филийки месо в тенджера, обелете с черен пипер и лук. Поръсете всеки слой с черен пипер.
3. Изсипете соевия сос в купа, добавете към него растително масло и коняк. Разклатете всичко.
4. Изсипете месото с получената марината. Покрийте го и го разклатете добре, така че маринатата да се разпредели равномерно върху всички парчета. Мариновайте свинско с часове, като от време на време разклащате месо в тенджера.
Рецепта 11. Най-добрата марината за свински кебап с киви
Съставките
фина сол;
киви - десет плода;
смлян черен пипер;
чесън - десет скилидки.
Метод на готвене
1. Измийте свинската плът, подсушете и нарежете месото на същите, средни парчета.
2. Обелете кивито, нарязано на четири части и поставете в купата на блендера. За да прекъснете плода до състояние на пюре.
3. Обелете и нарязайте на ситно чесъна. Комбинирайте пюре киви с чесън в чаша. Подправете сместа с черен пипер и сол. Разбъркайте старателно маринатата и добавете към нея свинско месо. Оставете за час.
Рецепта 12. Най-добрата марината за свинско барбекю върху сок от нар
Съставките
сок от нар - чаша;
сол;
лук - две големи глави;
черен пипер;
свинска каша - кг.
Метод на готвене
1. Обелете лука от корите и ги нарежете на големи пръстени.
2. Измийте месото от свинско месо под течаща вода, обелете месото от всички излишни, изсушете и нарежете на парчета.
3. Сложете месото в съд, добавете към него рингове лук и залейте всичко със сок от нар. Мариновайте свинско месо в продължение на осем часа, като поставяте съдовете с месо в хладилника.
Рецепта 13. Най-добрата марината за барбекю от свинско месо „Средиземноморска“
Съставките
чесън - глава;
сушен розмарин - 75 г;
три големи лимона;
зехтин - четвърт чаша;
свинско филе - един и половина кг.
Метод на готвене
1. Измийте лимоните, подсушете ги и изцедете сока от тях. В този случай месото, което попадне в сока, трябва да се запази.
2. Обелете чесъна и ги прекарайте през пресата. Добавете натрошен чесън към лимоновия сок и разбъркайте добре.
3. Измийте, подсушете и нарежете свинското филе на парчета. Сложете месото в съд, като го изместете с каша от лимон. Изсипете цялата лимонена марината. Поставете контейнера с месо в хладилник за четири часа.
Най-добрата марината за барбекю със свинско месо - съвети и трикове
Ако е възможно, не добавяйте трапезен оцет в маринатата, тъй като това ще направи месото твърдо и сухо.
Ако все пак искате да добавите оцет, добавете вино.
Нарежете лука на големи пръстени, ако смятате да го запечете с месо.
Мариновайте месото толкова дълго, колкото е посочено в рецептата. Прекомерното излагане на марината може да повлияе негативно на вкуса на барбекюто.
